Hoy ha llegado el día.
Ha llegado el día de confesar por qué me gusta tanto el rosa, los ruffle cakes, Hello Kitty, los pompones, la purpurina y toooooooooodo eso agrupado bajo la categoría de "cuco".
Es todo debido a un trauma infantil.
Sí sí, reíros...
Regresemos en el tiempo:
Alma.
Día de Carnaval.
¿Tres o cuatro añitos, quizá?
Toooooooooooooooodas las niñas de la clase van vestidas al cole de princesas ese día...
Todas...
Menos una.
¿Y quién es esa una?
Pues quién va a ser...
¡¡Una servidora!!
¿Y de qué va vestida?
¡¡¡¡¡De pastor vasco!!!!!
Sí señor, mi madre decidió reutilizar los disfraces de mi hermano mayor (total, qué más da si yo era chica!!! jajajaj) y, en ese año concreto no dudó en vestirme de vasquito... ¡¡¡con calcetines de lana y abarcas incluidas!!!
Y... aunque no se ve en la foto porque está hecha antes de llegar al cole... ¡¡¡¡Hasta me pintó barba!!!!
¿¿Os podéis imaginar el panorama cuando las vi a tooooooooooooooooodas las niñas vestidas de princesa?? ¿¿Podéis imaginar mi sensación de angustia pastoril??
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| ¡¡Volteretas con abarcas, yeah!! |
En aquél momento no me dí cuenta del impacto que ese día tendría en mi vida, ¡¡pero vaya si lo tuvo!!
Me convirtió en una proto-cursi!!! ¡¡Mamiiiiiiiiiiiiiiiii mira lo que hiciste!!
A lo que iba...
Cuenta la leyenda (o mejor dicho mi madre) que volví del cole con la cara ABSOLUTAMENTE pintada de negro (benditas ceras de colores y bendito el momento en el que a ninguna de las profes se les ocurrió echarme Nivea antes de que empezara con mi automaquillaje).
Total.
Que esa es la razón.
Espero que os compadezcáis de mí. .
Una vez hecha la confesión, pasamos a la decoración!!!
Esta técnica de decoración puede usarse en cualquier tarta. Yo prefiero la crema de merengue suizo o italiano para realizarla pero puede utilizarse cualquier otro buttercream.
La clave es la boquilla. Tiene que ser de pétalo (yo usé la 125 de Wilton).
Tras aplicar la capa "sujeta migas" en nuestra tarta, el truco es marcar unas rayas paralelas que nos indicarán el camino.
Con el lado ancho de la boquilla tocando la tarta, comenzamos a apretar mientras movemos en zigzag hacia arriba.
Vamos allá...
Primero a la derecha y luego a la izquierda, apretando de forma constante.
Así hasta llegar arriba. ¿Fácil no?
Y vamos línea a línea. ¡¡Os va a salir genial, está chupado!!
En la parte de arriba yo hice lo mismo pero desde fuera hacia dentro, ayudándome por una base giratoria, pero podéis dejarla lisa o aplicar otro tipo de decoración. ¡¡Quedará monísimo hagáis lo que hagáis!!
Y ahora la receta, sin gluten, una nueva muestra de que lo que no tiene gluten puede estar tan bueno y ser tan bonito como lo que lo tiene.
Ruffle cake de vainilla sin gluten con crema de frambuesa
(Receta de Alma Obregón)
Para 3 moldes de 15 cm de diámetro
- 200 ml de aceite
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina de repostería sin gluten (yo uso Mix C de Schär o una mezcla de 140g de harina blanca de arroz, 40g de harina de patata y 20g de harina de tapioca)
- 2 cucharaditas de levadura sin gluten
- 4 huevos
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1 cucharadita de goma xantana
- 1/2 cucharadita de glicerina
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray desmoldante.
En un bol, tamizamos harina y levadura. Añadimos la goma xantana. Reservamos.
Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la harina y batimos a velocidad baja. Añadimos la vainilla y la glicerina y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los moldes.
Horneamos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Mientras se hornean, preparamos el almíbar.
Para el almíbar:
- 100 g de azúcar blanco
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto dejamos templar.
Dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en su molde y después los pinchamos repetidamente con un palillo y los pintamos con el almíbar. Desmoldamos cuando el molde esté templado al tacto y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Para el relleno y decoración:
- 6 claras
- 360 g de azúcar
- 105 ml de agua
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz (Karo), glucosa o Golden Syrup.
- 600 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de aroma de frambuesa
Para el merengue, mezclamos el azúcar con el agua y el Karo (o glucosa / Golden Syrup en su defecto) en un cazo y lo ponemos a calentar hasta que la temperatura del termómetro de azúcar alcance los 115º-120ºC. Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura indicada, lo echamos sobre las claras muy poco a poco, sin dejar de batir, como si fuera un hilillo (con cuidado de que no caiga el almíbar en las varillas de la batidora). Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante. Cambiamos las varillas por la pala y comenzamos a añadir la mantequilla batiendo a velocidad media hasta que la crema esté homogénea y muy sedosa. Añadimos 2 cucharaditas de aroma de frambuesa. Lo teñimos de rosa.
Montamos la tarta. Para crear unas capas bien gruesas de relleno, encima de la primera capa de bizcocho colocaremos una capa de, aproximadamente, 2 cm de crema. A continuación la refrigeraremos en torno a 15 minutos o hasta que el relleno se solidifique un tanto. Colocaremos el siguiente bizcocho encima, una nueva capa de 2 cm de grosor y, de nuevo, refrigeraremos el conjunto unos 15 minutos, antes de colocar la tapa superior y aplicar la capa para sujetar las migas. Refrigeramos 15 minutos más y a continuación decoramos siguiendo la técnica explicada antes.
NOTA: Si queréis usar menos crema, podéis hacer unas capas de relleno más finas o sustituirlas por mermelada de frambuesa.
Espero que probéis en casa, con o sin gluten, en rosa o en el color que queráis. Pero probad esta técnica, es súper agradecida y todos los que vean la tarta harán: wooooooooooow!! ¡¡Garantizado!!
Y no me alargo más que tengo que comer y salir disparada al taller ^_^
Mil millones de besos!!!!!!
Alma
Pd. Hoy he corrido la Carrera del Taller y he bajado mi marca más de 3 minutooooooooos!!! He tardado 46 minutos 52 segundos!!!! He llegado la 12 de las chicas de mi categoría!!! Estoy requetefeliz!! ^_^ En fin. Vivaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Pd2. Ahora la tienda abre también los sábados por la tarde ^_^
Pd3. El miércoles por la mañana saldrán las fechas para los talleres del próximo trimestre :)
, no me parece muy preocupante, ya que al fin y al cabo sólo afecta a mis niveles de azúcar, que ya deben estar bastante traspuestos.
