domingo, 10 de marzo de 2013

Ruffle cake de vainilla sin gluten con crema de frambuesa (¡¡y con paso a paso!!)


Hoy ha llegado el día.

Ha llegado el día de confesar por qué me gusta tanto el rosa, los ruffle cakes, Hello Kitty, los pompones, la purpurina y toooooooooodo eso agrupado bajo la categoría de "cuco".

Es todo debido a un trauma infantil.

Sí sí, reíros...




Regresemos en el tiempo:

Alma.

Día de Carnaval.

¿Tres o cuatro añitos, quizá?

Toooooooooooooooodas las niñas de la clase van vestidas al cole de princesas ese día...

Todas...

Menos una.



¿Y quién es esa una?

Pues quién va a ser... 

¡¡Una servidora!!

¿Y de qué va vestida?

¡¡¡¡¡De pastor vasco!!!!!




Sí señor, mi madre decidió reutilizar los disfraces de mi hermano mayor (total, qué más da si yo era chica!!! jajajaj) y, en ese año concreto no dudó en vestirme de vasquito... ¡¡¡con calcetines de lana y abarcas incluidas!!! 

Y... aunque no se ve en la foto porque está hecha antes de llegar al cole... ¡¡¡¡Hasta me pintó barba!!!!

¿¿Os podéis imaginar el panorama cuando las vi a tooooooooooooooooodas las niñas vestidas de princesa?? ¿¿Podéis imaginar mi sensación de angustia pastoril??

¡¡Volteretas con abarcas, yeah!!

En aquél momento no me dí cuenta del impacto que ese día tendría en mi vida, ¡¡pero vaya si lo tuvo!! 

Me convirtió en una proto-cursi!!! ¡¡Mamiiiiiiiiiiiiiiiii mira lo que hiciste!!

A lo que iba...

Cuenta la leyenda (o mejor dicho mi madre) que volví del cole con la cara ABSOLUTAMENTE pintada de negro (benditas ceras de colores y bendito el momento en el que a ninguna de las profes se les ocurrió echarme Nivea antes de que empezara con mi automaquillaje). 

Justo salíamos ese día de viaje y recuerdo la angustia de mi madre al ver que su pastor vasco se había convertido, de golpe, en el Rey Mago Baltasar (Ya estoy pensando lo que va a decir mi madre al leer este post: ¿¿Baltasar?? ¿¿Quién ha dicho Baltasar?? Yo cuando era pequeña...)

Total.

Que esa es la razón.

Espero que os compadezcáis de mí. .

Una vez hecha la confesión, pasamos a la decoración!!!

Esta técnica de decoración puede usarse en cualquier tarta. Yo prefiero la crema de merengue suizo o italiano para realizarla pero puede utilizarse cualquier otro buttercream.

La clave es la boquilla. Tiene que ser de pétalo (yo usé la 125 de Wilton).


Tras aplicar la capa "sujeta migas" en nuestra tarta, el truco es marcar unas rayas paralelas que nos indicarán el camino.


Con el lado ancho de la boquilla tocando la tarta, comenzamos a apretar mientras movemos en zigzag hacia arriba.

Vamos allá...



Primero a la derecha y luego a la izquierda, apretando de forma constante.












Así hasta llegar arriba. ¿Fácil no?

Y vamos línea a línea. ¡¡Os va a salir genial, está chupado!!

En la parte de arriba yo hice lo mismo pero desde fuera hacia dentro, ayudándome por una base giratoria, pero podéis dejarla lisa o aplicar otro tipo de decoración. ¡¡Quedará monísimo hagáis lo que hagáis!!

Y ahora la receta, sin gluten, una nueva muestra de que lo que no tiene gluten puede estar tan bueno y ser tan bonito como lo que lo tiene. 

Ruffle cake de vainilla sin gluten con crema de frambuesa 
(Receta de Alma Obregón)

Para 3 moldes de 15 cm de diámetro 
  • 200 ml de aceite
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de harina de repostería sin gluten (yo uso Mix C de Schär o una mezcla de 140g de harina blanca de arroz, 40g de harina de patata y 20g de harina de tapioca)
  • 2 cucharaditas de levadura sin gluten
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 cucharadita de goma xantana 
  • 1/2 cucharadita de glicerina

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray desmoldante.
En un bol, tamizamos harina y levadura. Añadimos la goma xantana. Reservamos.
Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la harina y batimos a velocidad baja. Añadimos la vainilla y la glicerina y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los moldes.
Horneamos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Mientras se hornean, preparamos el almíbar.

Para el almíbar:
  • 100 g de azúcar blanco
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto dejamos templar.

Dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en su molde y después los pinchamos repetidamente con un palillo y los pintamos con el almíbar. Desmoldamos cuando el molde esté templado al tacto y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para el relleno y decoración:
  •  6 claras
  • 360 g de azúcar
  • 105 ml de agua
  • 1.5 cucharadas de sirope de maíz (Karo), glucosa o Golden Syrup.
  • 600 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de aroma de frambuesa


Para el merengue, mezclamos el azúcar con el agua y el Karo (o glucosa / Golden Syrup en su defecto) en un cazo y lo ponemos a calentar hasta que la temperatura del termómetro de azúcar alcance los 115º-120ºC. Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura indicada, lo echamos sobre las claras muy poco a poco, sin dejar de batir, como si fuera un hilillo (con cuidado de que no caiga el almíbar en las varillas de la batidora). Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante. Cambiamos las varillas por la pala y comenzamos a añadir la mantequilla batiendo a velocidad media hasta que la crema esté homogénea y muy sedosa. Añadimos 2 cucharaditas de aroma de frambuesa. Lo teñimos de rosa.


Montamos la tarta. Para crear unas capas bien gruesas de relleno, encima de la primera capa de bizcocho colocaremos una capa de, aproximadamente, 2 cm de crema. A continuación la refrigeraremos en torno a 15 minutos o hasta que el relleno se solidifique un tanto. Colocaremos el siguiente bizcocho encima, una nueva capa de 2 cm de grosor y, de nuevo, refrigeraremos el conjunto unos 15 minutos, antes de colocar la tapa superior y aplicar la capa para sujetar las migas. Refrigeramos 15 minutos más y a continuación decoramos siguiendo la técnica explicada antes.

NOTA: Si queréis usar menos crema, podéis hacer unas capas de relleno más finas o sustituirlas por mermelada de frambuesa.






Espero que probéis en casa, con o sin gluten, en rosa o en el color que queráis. Pero probad esta técnica, es súper agradecida y todos los que vean la tarta harán: wooooooooooow!! ¡¡Garantizado!!

Y no me alargo más que tengo que comer y salir disparada al taller ^_^

Mil millones de besos!!!!!!

Alma

Pd. Hoy he corrido la Carrera del Taller y he bajado mi marca más de 3 minutooooooooos!!! He tardado 46 minutos 52 segundos!!!! He llegado la 12 de las chicas de mi categoría!!!  Estoy requetefeliz!! ^_^ En fin. Vivaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Pd2. Ahora la tienda abre también los sábados por la tarde ^_^

Pd3. El miércoles por la mañana saldrán las fechas para los talleres del próximo trimestre :)

97 comentarios:

  1. jajaja Creo que yo también tengo un trauma infantil parecido al tuyo. En mi caso mi madre me vestía cada año de Blancanieves, cuando yo quería ir de princesa (vestido rosa, tutu, etc). Y sí, ya se que Blancanieves también es una princesa Disney, pero a mi parecer no tenía nada, nada de princesa!

    ResponderEliminar
  2. Cómo me río con tus ocurrencias en cada entrada, en serio. Estoy deseando pasar por tu tienda y podes saludarte, aunque sea XD

    ResponderEliminar
  3. me encanta la tecnicaa!!! ;) jajaja todos le debemos algun que otro trauma infantil a nuestras madres! Jajajaja un besito!!

    ResponderEliminar
  4. Me encanta tu blog! haces unas cosas estupendas, a veces intento hacer algo, pero mi habilidad no iguala a mi amor por la repostería. xD
    Besos!

    ResponderEliminar
  5. No descansas ni en Domingo!! Si es que eres una super woman!!

    Gracias por el Paso a Paso!!
    La tarta es una pasada, como todo lo que haces!!

    Un besazo muy muy fuerte,
    Nadia

    ResponderEliminar
  6. muy bien explicada la técnica, clarito clarito :) espero poder hacerla y que salga asi de bonita!

    ResponderEliminar
  7. hola alma :) quería preguntarte donde compras el harina de ese tipo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. En el Corte Inglés y en tiendas especializadas :) :)

      Eliminar
    2. En plan herbolarios y tiendas de ese tipo :)

      Eliminar
    3. graciaas :) me encanta tu blog y me pareces una bellisima persona
      un beso wapa.
      de tu admirador malagueño XD

      Eliminar
  8. Me encanta como queda esa técnica. En mi blog hay una mesa dulce de bailarina que la estrella es una tarta así con un degradé en rosa que enamora a cualquiera. Me pondré manos a la obra, gracias por compartir.
    Si quieres puedes ver la tarta aquí: http://www.fiestadulce.com/mesa-dulce-de-bailarina
    Salu2!! Y felicitaciones por tu nueva marca :)

    ResponderEliminar
  9. Me encantan tus recetas Alma !!!! Tus ideas, tips, decoracion, historias,todo! Te sigo por facebook y creeme que ya te idolatro!!! Y no te recomiendo, por egoista...Te quiero solo para mi! jajajaja xD

    ResponderEliminar
  10. Hola alma soy de argentina y tambien hablo aleman!
    Porfas has una receta con alguna cosa especial alemana, asi sorprendo a mi familia! hermosa la tarta!
    Saludos

    ResponderEliminar
  11. holaaaa!

    Me encanto la receta pero para hacer la cobertura-relleno no tengo termometro. El almibar debe estar en algun punto para cuando este listo (como bola suave por ejemplo)? O definitivamente debo correr al mercado a comprar uno?

    Saludos desde Chile =)

    ResponderEliminar
  12. Muy chula! a ver si me animo algún día y me dejan ^^ esto de no poder disponer de la cocina siempre >.<!!! Quiero una propia ya! XD

    ResponderEliminar
  13. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. sí sí, no he puesto que lo fuera ^_^ es que quería poner los dos tipos pero se me ha ido la pinza ^_^

      Eliminar
  14. que mona de pastora, los traumas infantiles siempre estan, yo era la marimacho de la clase, pero luego todos cambiamos, como esta tarta que de entera no queda ni un atomo

    ResponderEliminar
  15. Qué bonita!! Enhorabuena por el post y por la marca!!! Espero poder apuntarme a uno d tus cursos. Besos

    ResponderEliminar
  16. Es una pasada Alma, pero una pregunta, tienes algun video donde se vea como haces el relleno??? esque es el cumple de mi peque y me gustaria probarlo para su tarta besoss

    ResponderEliminar
  17. Ay, que miedo me dan estas cosas... Con lo bonitas que se ven y lo cúteres que me quedan a mi! Supongo que será buena parte de práctica, así que no dudes que usare tu tutorías para intentarlo mil veces hasta que me salga como a ti. Véase dentro de 10 u 12 años :) besos

    ResponderEliminar
  18. Eres tan graciosa que me rio sola delante del ordenador siempre que sacas un nuevo post! Me encanta tu blog felicidades y por tu "culpa" este mundo dulce me tiene absorbida de tal manera...
    Un besito y siguie deleitandonos con tus post y recetas!

    ResponderEliminar
  19. Y la goma xantara y la glicerina? Saludos desde Mexico. Yo tambien soy fanatica del rosa y purpurinas, pero porque tengo una hija que le encanta!!!

    ResponderEliminar
  20. Ahhh otra cosita: No me salen los MACARONS!!! Malditos!!
    Sera por que en casa tenemos la calefacción a 21º?
    No se lo he probado todo y me encantaría que me aconsejaras, mi problema es que cuando mezclo la almendra y el azucar con las claras montadas no me queda una masa ligera sino que se me pone como arena mojada lo he probado con montar mas o menos las claras, añadir la almendra y azúcar de una sola vez y a tandas...
    Uixxxxxxxxxxxxx! Se me resisten! Y me encantaría probarlos y no me da la gana comprar la masa ya hecha porque no tiene gracia!!!
    Help me please!! I'm desperate!!!!

    ResponderEliminar
  21. para ti parce fácil pero te digo yo que no lo es, que estoy yo muy cabreada con las mangas pasteleras y las boquillas y mas con la de pétalo :(
    La razón... He hecho tus cupcakes de oreo los acabo de publicar y yo queria decorarlos con la boquilla de petalo pero con los trozos de galleta se obstruía.... un asco!! Te dejo el enlace por si quieres ver mi frosting todo desecho...http://recetasymas-claudia.blogspot.com.es/2013/03/cupcakes-de-oreo.html

    Tu cake es estupendo y me encanta el rosa, me encanta tu trauma porque el rosa es mi favorito!! besos guapa!

    ResponderEliminar
  22. Me encanta la técnica, queda preciosa, lo voy a intentar. De vasquito estabas guapísima, mi trauma era que en las fiestas todas iban de vasquitas menos yo que no tenia ;-)

    ResponderEliminar
  23. Que graciosa eres, Alma. Yo tampoco he ido nunca de princesa y por eso el rosa me parece tan mono.
    La tarta te ha quedado preciosa, de cuento. Un besito.

    ResponderEliminar
  24. Que bonita!!! Aunque la esencia de frambuesa que yo tengo sabe terriblemente a apiretal, asi que tendré q comprar otra para hacer esta receta, un abrazo!! Www.cupcakesbaratos.com

    ResponderEliminar
  25. Bello y que tuto!!! Gracias Alma!

    ResponderEliminar
  26. Uf!!!! Debe estar rica...asi sin gluten y to!!! Ñaaaammmm

    ResponderEliminar
  27. Jajaja...no puedo creer que te vistieron de "caserito", jajaja.......y ¿eso por qué era?...
    Yo quiero hacer las tartas como tú Alma...."snif".....las veo y me parecen imposibles.
    Un besazo guapa
    Marialuisa

    ResponderEliminar
  28. Es una tarta preciosa... y se agraden siempre mucho las recetas sin gluten. Besitos.

    ResponderEliminar
  29. Estas tartas quedan preciosas y encima de frambuesa ¡que rica!

    ResponderEliminar
  30. Alma, en los ingredientes pones goma xantana y glicerina pero luego en la explicacion del bizcocho no pones para que lo usas, o lo e entendido mal?
    Un beso wapa!!

    ResponderEliminar
  31. Pues no es por darte envidia, pero mi abuela me hizo el mejor vestido de princesa del mundo entero cuando era pequeña. Mi trauma viene cuando me presento a un concurso de disfraces caseros en el cole y los profes me dicen que no me puedo presentar, que mi vestido era comprado... COMPRADO!! Y la pobre de mi abuela había estado horas y horas cosiendo a mano una a una las perlitas que tenía en la parte delantera del vestido (que llevaba perlas blancas y tul y raso rosa). Yo me llevé un disgusto, pero mi abuela estaba orgullosísima de su creación. Si es que siempre hay un roto para un descosido...
    Ah! y la tarta es preciosa, que se me olvidaba decirlo con mi recuerdo del vestido de princesa (jeje).

    Un besazo!

    ResponderEliminar
  32. Hola Alma!!! Soy seguidora y admiradora. He hecho varias de tus recetas de cupcakes y siempre salen bien. Pero hace unas semanas me diagnosticaron celiaquía. Asi que se acabó mi hobby, para que lo voy a hacer si no lo puedo probar... Así que te imaginarás la ilusión que me hace esta receta.
    Besinos.

    ResponderEliminar
  33. Muchas gracias por hacer ver que lo sin gluten puede estar igual de rico y vistoso que lo con gluten, eres una artista!

    ResponderEliminar
  34. Que preciosidad de tarta!! Te ha quedado perfecta y ideal para superar un buen trauma!

    ResponderEliminar
  35. JAjaja!cosas de madres.. ;)
    Muchas veces intento hacer tus cupcakes, pero chica...no hay manera, nada q ver con los tuyos :)
    un saludoo

    ResponderEliminar
  36. Madre de Dios que pinta tiene esta tarta >_< o ruffle, o como lo quieras llamar, seguro que no se ofende y sigue estando igual de bueno (que yo lo saboreo telepaticamente desde mi casa hasta la tuya, jaja). He hecho la tarta de queso que nos enseñaste por san valentín y he de decirte que tengo un novio el doble de contento que antes de zamparse la tarta de dos kilos que me salió (aunque yo rescaté una porcion para mí). Andalucía te agradece una alternativa a los mazapanes y huesos de santo ^^

    ResponderEliminar
  37. Qué bonitaaaaaaaa!!!!! Igual que tu tienda y el escaparate del taller..... oooooh! Fuí a Madrid a pasar el finde y el viernes me pasé por allí...!!! ;)

    ResponderEliminar
  38. Pero qué tarta más bonita!!!! Me encanta!! No tengo palabras..

    ResponderEliminar
  39. Alma, te sigo desde hace algún tiempo y soy fan 100% tuya. Me encanta que hagas recetas sin gluten! Genial! Cada vez somos más las mamis que cocinamos sin gluten. Tienes toda la razón del mundo en que la repostería sin gluten está tan rica como la con. Eres genial, sigue así.

    ResponderEliminar
  40. Una tarta impresionante, rebonita y viva el rosa

    ResponderEliminar
  41. ¡¡Alma, solete!! ¡Gracias por hacer receta sin glúten!! Y la técnica es super chula!

    ResponderEliminar
  42. Hola Alma, me encanta tu entrada pero te escribo por si me puedes resolver una duda. Hice tu receta de nubes y cuando le eché el azúcar ,(usé glass) y la maizena se empezaron a poner pegajosas. ¿Cómo puedo evitarlo? ¿qué hice mal? también le puse colorante y aroma de fresa cuando hice la masa. Por si es eso. Muchas gracias. Una admiradora patosa jeje

    ResponderEliminar
  43. Alma porfaaa si no tengo ka sino batidora manual sigo batiendo con varillas???

    ResponderEliminar
  44. dios tiene una pinta fabulosa *w* que ganas de comerlo jaja

    ResponderEliminar
  45. !!!!uuuf que pinta mas buena tiene esta tarta y es ...preciosa !!!! tengo que ponerme mano a la obra ,para el día del padre ,creo que les gustara mucho además de lo bonita que es ..Gracias por compartirla con tod@s nosotr@s..Aaaah y sera trauma o lo que sea de la infancia ,pero esa niña ,osea tú, es preciosa .Besos ♥♥Olga

    ResponderEliminar
  46. Una preciosidad de tarta, da pena comérsela. Enhorabuena.

    ResponderEliminar
  47. Una tarta preciosa y sin gluten!!! Gracias me viene genial!!! Un beso

    ResponderEliminar
  48. Que pintaza la tarta!! y tengo que decirte que te entiendo con lo del disfraz a mi me paso algo parecido un año, mi madre me disfrazo de cocinero con barba incluida e incluso me llevó a un concurso de disfraces... tambien me quedó algo de trauma.

    ResponderEliminar
  49. Alma preciosa la entrada y estas guapisima de pastorcito vasco jejejeje
    mira en los ingredientes pones 1 cucharadita de goma xantana y
    1/2 cucharadita de glicerina en que momento lo pones y para que??
    muchas gracias y felicidades por todos tus avances!!! a ver cuando te vienes a Asturias ;)

    ResponderEliminar
  50. Me ha encantado tu anecdota y estabas muy guapa por cierto! y la tarta que decir!!
    Saioa

    ResponderEliminar
  51. Hola Alma!! Soy Anna, la novia del chico de Girona que fue a buscarte el libro! Infinitas gracias, me encantó!!!! A ver si la próxima vez puedo ir yo también! mil besos!!!!!

    Anna

    ResponderEliminar
  52. madre del amor hermoso, que preciosidad de tarta, pero perdona que te diga, la niña más :)!!
    Besoso

    ResponderEliminar
  53. jajajajajaja, si ya te lo digo yo.. que te llamo heavy-cursi, cursi-heavy

    Besos

    ResponderEliminar
  54. Madre mía Alma!!! He de decirte que tú tienes la culpa de que sea incapaz de mantener mi dieta... Me obligas a querer probar todo lo que haces. Luego he de sufrir a mi médico diciéndome que no adelgazo... ¡Pero como voy a hacerlo! He decidido decirle que es todo por culpa tuya. Siento cargarte con la culpa, pero es así. No puedo pasar por este blog sin babear.
    Por cierto, el otro día me pase por tu tienda y me encantó, y seguro que iré repetidas veces, que me vienes muy a mano.
    Y no me enrollo más. Felicidades por el blog, por el libro, por la tienda... sigue haciéndome saltarme la dieta.

    ResponderEliminar
  55. Que pedazo de tarta! me he reido mucho con tu entrada jejeje es que las mamis con nuestro afán por aprovechar todo y no tirar naaa jejejej besos

    ResponderEliminar
  56. Alma!! Menuda tartaza!! Me encanta y la haré prolijamente. Solo tengo una duda. Se puede pomer la harina normal??
    Gracias

    ResponderEliminar
  57. Alma, que maravilla de tarta!! eres una artista! Ha sido un verdadero placer conocerte y asistir a uno de tus cursos. Por cierto, los cupcakes llegaron a Valencia enteros y estaban riquísimos!! besos

    Marisa

    ResponderEliminar
  58. Hola Alma, necesito urgente tu ayuda o mas bien una informacion para mi valiosisima, en el post del dia domingo 10 de marzo presnetas la tarta en un soporte chulisimo en color rosa palo, me pudes decir dodne lo has comprado, de que material es y el precio?? de verdad que me urge, gracias!!

    ResponderEliminar
  59. Wow Alma, eres I-N-C-R-E-I-B-L-E y me encanta! Me tendré que hacer con una boquilla de estas porque se acerca mi cumpleaños y ya se cómo voy decorar la tarta! Gracias.

    ResponderEliminar
  60. Jejeje te veias curiosa, es la desventaja de tener hermanos mayores ahi es cuando digo que suerte fue ser hija unica B-)
    Dejame ver q tal me queda ese merengue que has puesto ya q siempre hago uno pero nunca me sale se hace muy chicloso asi q a probar y ya luego te cuento.
    Una abrazo ;-)
    PD. Q fecha llegaba tu libro a mexico y en donde se consigue (ya estamos marzo) :-D

    ResponderEliminar
  61. Esta tarta siempre me ha parecido de princesas de cuento, seguro que tú también has relacionado esta tarta con las princesitas de tu clase jajajaja.
    La tarta es preciosa, una cucada jijijiji, (adejtivo digno de Alma) y sé que nunca lograré poder hacer una tarta así por problemas físicos, por eso disfruto y me deleito observando las que haceis las demás. Una obra de arte que seguro está buenísima.
    Un besazo

    ResponderEliminar
  62. Alma me has hecho llorar literalmente de risa, con tu anécdota, más aun con la foto de pastora, todos! sin excepción alguna guardamos algún trauma-recuerdo de nuestra niñez jajajjaa, no sos solo vos!!! Me hiciste acordar que en la fiesta de fin de año de salita de 5 años mi mamá si me vistió de bailarina como yo tanto quería pero por alguna raz´n no me llevó el cancan, asi que mientras mis piernecitas estaban ahi tan color piel! las otras bailarinas lucian hermosas piernas rosas o blancas. Pa que veas que no eres la única
    Y la torta Alma, la torta... eso, así, me ha dejado sin palabras. Saludos

    ResponderEliminar
  63. Qué bonito es este pastel. Yo lo hice por mi cumple de hace dos años y, aunque lleva trabajo, es chulísimo ^_^ Qué mona estás de pastorcita, jeje.

    ResponderEliminar
  64. Tenía ganas de aprender esta técnica, así que muchas gracias por tu clase!! Ahora queda ver si soy capaz de reproducirla... en fín, mucha práctica, no? Y bendito trauma infantil si te llevó a realizar estas creaciones tan maravillosas!! Un beso y aprovecho para quedarme!

    ResponderEliminar
  65. Hola justo la receta que necesitaba se ve hermoso y bueno tambien para felicitarre por que tú libro ya llegara a México, soy mexicana y desde hace un año sigo tú blog y en verdad que me encanta todos los dpias me meto a checar si ya subiste algo nuevo y bueo obvio de las primera en comprar ese libro tan esperado por mi, que sigan los exitos

    ResponderEliminar
  66. Alma!!! Sos una genia, idola, con una sonrisa increible que transmite muchisima buena onda!!
    Nunca cambies!!

    Juanma, Chef de Corazón.

    ResponderEliminar
  67. Cómo me hacés reír con tus anécdotas, Alma!
    Y quiero probar esa torta ahora! jaja
    Mi post de hoy tiene mucho que ver con la obsesión que me inculcaste... Y no, no tengo un blog de cocina! Si tenés tiempo, me encantaría que le eches un vistazo!
    Un beso =)

    www.marshylicious.blogspot.com.ar

    ResponderEliminar
  68. Alma no me veo capaz todavía de hacerla, pero lo conseguiré. A mi mi madre tb alguna que otra vez me vistió con los disfraces reciclados de mi hermano jejejejej... de pirata, de romano... Te digo lo mismo que Mar, he creado un blog por si quieres pasarte.

    ResponderEliminar
  69. Alma, ¡tu libro es mi biblia cupcakera! basta seguirlo al pie de la letra y todo sale perfecto. Ojalá te animes a hacer otro pero ahora ¡de tartas!. ¡Qué tarta tan bonita! me da un poco de respeto ese merengue pero habrá que intentar hacerlo, seguro!. Por cierto, ¿a qué hora sacas tiempo para entrenarte? no paras!!. Saludos desde Barcelona.

    ResponderEliminar
  70. La tarta espectacular, la pondre en mi lista de espera.En cuanto a tu trauma infantil,te entiendo perfectamente,Soy la mayor de 5 hermanos varones los demas, y para que te hagas una idea de hasta donde me siento identificada contigo, mi madre hablaba con mis profesores para que me adjudicaran disfraces de niño en las fiesta del cole para el uso posterior de mis hermanos, bendita inocencia infantil! siempre pensaba la mala suerte que tenia cuando me tocaba vestir de niño hasta que no hace mucho me entere, que mi querida mamá no lo dejaba al azar.y yo nunca veia el momento de mi disfraz de fantasia de niña!. Tu tarta magnifica haces un trabajo maravilloso!!!

    ResponderEliminar
  71. Q pinta!!!
    Me encanta la decoracion con la manga pastelera, q envidia no saber hacer esas cosas, jejeje

    www.nuskiscakes.es

    ResponderEliminar
  72. Una pregunta Alma, que marca de glicerina utilizas?? Sé que hay algunas marcas, como Wilton, que pueden llevar trazas de trigo

    ResponderEliminar
  73. Alma, pero si todas las técnicas parecen muy fáciles... claro, cuando lo haces tú, ya te contaré cuando yo lo intente, jeje.
    Te ha quedado una tarta preciosa, de un rosita divino ;)

    ResponderEliminar
  74. Preciosa la tarta! Este sabado hare una tarta de fondant de dos pisos xd lo conlagre en lo blog de cocina, espero que leas este mensaje ;) gracias

    http://vctorferrer.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  75. Me en-can-ta. Se ve muy apetitosa, tanto que creo que sería capaz de comérmela de una sentada. Me la pondría tal cual delante mío en la mesa, cogería una cuchara sopera y allaaaa vaaaaa. Cucharada a cucharada, nada de una mini porción en un platito. Jejeje.
    Un Beso. Eres la mejor.
    Mercè.

    ResponderEliminar
  76. Madre Miaaa Alma!! que te sigo hace un montonazo de tiempo y no me habia atrevideo a escribirte...pero hoy les has pegado con la tecnica que andaba buscando y me he puesto a saltar de alegria, desde este otro lado del atlantico.
    Un abrazo


    ResponderEliminar
  77. Hola Alma , ¿para qué sirven la glicerina y la goma xantana?. El bizcocho parace super-esponjoso. Gracias por tu Blog. Te sigo desde tu comienzo, cuando vivías fuera de España haciendo tu tesis. He visto tus avances y hasta dónde has llegado. !Ha sido un ascenso increíble!. Te felicito de corazón. Por tí me enganché a hacer Cupcakes y me he atrevido, con el tiempo,alos Cakes (gracias a Bea del "Rincon de Bea") y las galletas.Todo como simple Amateur,para poder agasajar a la familia y los amigos. Un beso fuerte!.Y otra vez ,enhorabuena!!!. MAIKA

    ResponderEliminar
  78. Bien guapa que estabas yo soy una niña de 12 años vasca y en fiestas nos solemos vestir así solo q las chicas nos ponemos falda.

    ResponderEliminar
  79. Hola Alma! Me encantan tus recetas..!! mmmmmm.... son increibles!!
    Quería saber porque haces las 3 bases por separado y no se usa un único molde y se corta para dividir en las partes que se quiera... ¿Es por algún motivo en especial o da lo mismo??
    Muchisimas gracias!! :)

    ResponderEliminar
  80. Podéis encontrar el almidón de mandioca en tiendas latinas, la fécula de patata de santiveri en herbolarios, seguro q os toca encargarla, no es fácil q la tengan, la goma xantana cada vez es mas fácil encontrarla por internet, ¿habeis mirado si la tiene en su tienda? Seguro q si
    Y la xantana se utiliza para q queden mas esponjosos los bizcochos y panes sin gluten, digamos q es para darle la fuerza a estas harinas q carececen para q se comporten lo mas parecido a las harinas gluteneras

    ResponderEliminar
  81. Que preciosidad.. me encanta todo lo que haces y te sigo siempre :) cada día reviso tu facebook y tu blog para ver las nuevas noticias y recetas... ahh! y estoy impaciente por ver tu nueva tienda online, que Madrid me cae un poco lejos! :(
    Me encanta este post, haces que todo parezca tan fácil de hacer y tan pero tan rico.... eres una crack jejeje Yo tengo un blog con una amiga, no es como el tuyo pero esta lleno de buenas intenciones y de mucha ilusión. Te dejo la dirección por si te quieres pasar: espiraldolc.blogspot.com.es

    Saludos :)

    ResponderEliminar
  82. Hola alma! Como no tenía la boquilla 125 he usado la 103 y me ha quedado bastante cutre. Es por la boquilla o porque he hecho algo mal en la crema?? Es que en la crema tengo una duda, si tienes las claras montadas sin picos fuertes y echas el almibar poco a poco, al final tienes un merengue cremoso y brillante pero poco consistentes y al echar la mantequilla se corta, pero sigues batiendo y arreglado. Es correcto?
    Gracias de antemano

    ResponderEliminar
  83. Recién me encuentro con esta página y ya es una de mis favoritas! Eres muy genial y me encantan tus anécdotas y consejos de decoración! Un gran Abrazooooooo! :)

    ResponderEliminar
  84. me encanta que sea sin glutén porque yo soy celiaca y cuando voy a una pasteleria me muero de pena..

    ResponderEliminar
  85. Qué bien Alma!!! Por primera vez me sale una tarta para celíacos como Dios manda.... Eres una crak!!! Qué contenta estoy!!!!!!

    Saludos,
    Eli (Barcelona)

    ResponderEliminar
  86. Creo que me voy a decantar por decorar la tarta de mi niña por este modelo ya que se parece mucho a un tutu y su fiesta va a ser de bailarinas.
    Muchísimas gracias. me encanta tu bog.
    www.dulcefiestainfantil.es

    ResponderEliminar

Muchísimas gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me encantan!!! Si tienes una pregunta, te recomiendo que visites la sección de dudas en el recetario. También puedes contactar conmigo vía Twiter (@alma_cupcakes) o en Facebook (https://www.facebook.com/objetivocupcake). Un beso!!