martes, 4 de agosto de 2015

Mousse de Melón Bruñó y Yogur

Hoooooooooooooola!!!

Síiiiii! Estoy de viaje de novios, un tanto perdida del mundo... ¡¡en el Cañón del Colorado!! Estoy subiendo muchas fotos a instagram, las podéis ver aquí: http://instagram.com/alma_cupcakes

Pero prometí subir esta receta, así que ahí va!

Es una súper mousse de Melón Bruñó y yogur.




Súper fácil, súper fresquita y con el toque sabroso y dulce del melón.

Además, veréis qué sencilla es la decoración, usando bolitas de melón y sandía, queda súper original y resultona!



Os la dejo aquí en video, junto con los ingredientes.



Mousse de melón y yogur con brochetas de melón y sandía

  • 300g de melón
  • 400g de yogur griego
  • 50g de azúcar
  • 4 hojas de gelatina
  • Bolitas de melón y Sandía y palitos de brochetas
Para el coulis:
  • 200g de frambuesas
  • 2 cucharadas de azúcar

Me despido que tengo fatal acceso a internet!!

Mil besos!

Alma

martes, 21 de julio de 2015

Vasitos de tarta de queso y melón Bruñó (sin horneado)

Hola!!!

Vuelvo de nuevo con una receta con Melón Bruñó.

Hoy voy a ser muy escueta... ¡¡estoy al borde del ataque de nervios con tanto horneado para la boda!! Además ayer, por si no tenía la semana ya a reventar de cosas, se me cayó un bol con 2kg de ganache de chocolate blanco sobre el móvil y se me destrozó la pantalla. Arghhhhhhhh!!

Total.

Que os traigo el video de estos vasitos de tarta de queso y melón Bruñó sin horneado. Vais a ver qué refrescantes son para el verano... ¡¡y encima sin horno!! El melón le da un toque muy fresco que os va a encantar! Además, al prepararla en vasitos, se puede ajustar al número de invitados!

Os dejo aquí el video... ¡y debajo los ingredientes!




Para la base:

  • 140 g de galletas tipo digestive


Para el relleno:

  • 500 g de queso Philadelphia, frío
  • 180 g de azúcar
  • 200 ml de nata de montar, fría
  • Una rodaja de melón, cortada en pequeños trozos


Para decorar:

  • Melón

Muchos besos estresados a porrón!

Alma

viernes, 17 de julio de 2015

Los mejores cupcakes de Nutella del mundo mundial (madre que llega ya la bodaaaaa)



Llevo dos semanas pendiente de subir esta receta, y entre unas cosas y otras al final no he podido!

Son los mejores cupcakes de Nutella que he hecho hasta el momento. En serio. Son amor. Puro. En forma de cupcakes.

Pero antes de ir con la receta, quería contaros el lío en el que me he metido!!! jajaja

Total.

Que me caso el día 24 de julio. No queríamos la típica boda, así que celebraremos una boda íntima con comida familiar. Y al día siguiente, el sábado 25, una fiesta-barbacoa-bodorril-piscinera con los amigos.

Total.

Que en un principio yo, muy decidida, dije que nada de dulce ni de tartas ni de nada. Que ya tomábamos dulce todo los días. Que no me iba a poner a hornear la semana de mi boda...

Claro que luego, en una conversación con mi suegro, el hombre comentó: "Lo mejor de la boda va a ser la tarta que haga Alma". Y claro. Yo que adoro a mi suegro (porque es un amor), me derretí en ese mismo instante. Y decidí, sin dudarlo, que tenía que hacer una tarta para el día de la boda, para tomarla en el restaurante después del postre. Ok. Una tarta.

En esas estaba cuando llegó a mis oídos que los primos de Lucas estaban deseando probar los macarons. Ok. Pensé. Haré macarons. Una cajita por invitado a la comida familiar. Eso seguro que les gusta. Ok. En cada cajita caben 9 macarons. Ok. Al final somos 50 contando los primos y los niños... ok... 450!!! Ok ok. Alma mantén la calma!!

Vale. Una tarta, 450 macarons.

Y en algún momento de aquella semana, se me cruzaron los cables. Sí. Se me cruzaron los cables y me dije: "Total... si voy a hornear, pues preparo también una tarta para la fiesta del día siguiente. O mejor aún... ¡¡una mesa dulce!!

Total.

Que a día de hoy mi lista de horneado sumando los dos días incluye: 20 galletas, 40 mini galletas, 30 cookies, 30 cake pops, 2 tartas de dos pisos cada una, uno o dos layer cakes, 12 cupcakes, merenguitos, 550 macarons, 40 vasitos de nutella...

Todo esto no me preocuparía tanto si ambas celebraciones no fueran al aire libre... No sé si donde vivís está la cosa igual, pero aquí hay 38 grados de forma permanente.

38 grados y repostería es MAL!

Total.

Que voy a respirar hondo, hacer OHHHHHHHHHMMMMMMMM y mantener la calma!

Y ahora sí. Vamos a pensar en otra cosa... EN NUTELLA!!!





CUPCAKES DE NUTELLA
Receta ultra nutelleada de Alma Obregón

Para el bizcocho:

  • 2 huevos 
  • 115ml nata líquida
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 100ml de aceite suave de oliva (o 100ml de aceite de girasol)
  • 1 cucharada grandota de melaza o azúcar invertido
  • 100g de nutella
  • 80g de azúcar moreno
  • 40g de azúcar blanco 
  • 120g de harina
  • 35g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Mezclamos la nata con el zumo de limón y dejamos reposar a temperatura ambiente 5 minutos.

Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo) o 160º (ventilador).

Batimos bien con unas varillas la nutella con el aceite y los huevos. Incorporamos la melaza, la nata y el azúcar moreno y blanco. Mezclamos hasta tener una mezcla homogénea. Reservamos.

En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior. Batimos hasta tener una masa homogénea.

Repartimos la masa en las cápsulas sin pasar de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan unas poquitas migas (muy poquitas) pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.


Para la crema:
  • 50ml agua
  • 175g azúcar
  • 150g nutella
  • 270g mantequilla
  • 4 yemas

Para hacer la crema, colocamos las yemas en el bol de la batidora y comenzamos a batir a velocidad media-alta con las varillas.

Mientras tanto, calentamos el azúcar con el agua en un cazo, hasta que alcancen 118-120º en nuestro termómetro. Una vez llega a esa temperatura, lo echamos poco a poco, en un hilo (y sin que toque las varillas de la batidora, que se pone todo perdido), sobre las yemas (que llegado ese momento ya habrán montado bastante).

Seguimos batiendo unos 10 minutos o hasta que la mezcla esté totalmente a temperatura ambiente. Una vez lo está, añadimos poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos unos 5 minutos hasta que la crema gane consistencia. Puede que durante un par de minutos tenga la apariencia de que se ha cortado. Es normal, es por el contraste térmico entre la mantequilla y la pasta bomba. Seguimos batiendo y se recuperará. Añadimos la nutella. Batimos 2 minutos más y degustamos!!!!!

Cubrí el cupcake con la crema y lo pasé por trocitos crujientes de avellana.



Y luego la manga pastelera con la boquilla 1M :)





Luego los decoré usando una chocolatina Twirl de Cadbury que me flipan.



Bueno no me alargo más.

Voy a cortarme las venas mientras planifico la semana que viene.  XD

MIL MILLONES DE BESOS!!!

Alma

PD: YA podéis reservar los nuevos cursos de septiembre aquí: http://almascupcakes.es/tienda/266-talleres-de-reposteria

viernes, 10 de julio de 2015

Brownie de Mars



El otro día eché unas barritas Mars a mi brownie.

También le eché caramelos toffee.

¿Por qué lo hice?

No lo sé.

Pero no me arrepiento...


El resultado fue brutal.

No tengo palabras.

Máximo chocolateamiento.

Máximo sabor a toffee.

Máximo todo.


Lo más importante para que salga perfecto:

  1. No pasarse con el tiempo de horneado. En cuanto el palillo salga con unas poquitas migas, está. No esperar a que salga limpio.
  2. Los caramelos tienen que ser tipo toffee, yo usé unos de Thorntons que compré en una tienda llamada Dealz que hay al lado de mi taller.
  3. Hay que comerlo aún templado, ya que si se enfría del todo, el toffee se endurecerá también. Otra opción es recalentarlo en el microondas o al horno antes de comerlo.
  4. Si lo haces y estás solo/a en casa, te lo comerás entero. Garantizado. Así que antes de empezar a hornear, busca víctimas con las que compartirlo.




Brownie de Mars
Receta de Alma Obregón en un momento de locura chocolateada

  • 110g de mantequilla 
  • 230g de chocolate negro, troceado
  • 200g de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 100g de harina
  • Un puñado de chips de chocolate negro
  • 10 caramelos toffee troceados
  • 2 chocolatinas mars en trozos


Precalentamos el horno a 180º.
Cubrimos el molde de brownie con spray desmoldante y papel de horno o papel de aluminio.
En un cazo grande, fundimos el chocolate con la mantequilla, con cuidado de retirarlo del fuego en cuanto esté fundido y evitando que se queme. Añadimos el chocolate y removemos bien. Incorporamos los tres huevos y batimos de nuevo. Añadimos la harina, tamizada, y mezclamos hasta que se incorpore bien. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos los caramelos toffee, las chocolatinas en trozos y los chips de chocolate. Vertemos la masa en el molde que habíamos preparado.
Horneamos en torno a 35mins o hasta que un palillo introducido salga con unas poquitas migas.
Dejamos que se temple un poco y...
NOS LO COMEMOS SIN PIEDAD!!!!!!!!
Recomendado añadir una bola de helado de vainilla para éxtasis browniano.

Ahora sí.

Me despido que curro esta tarde.
Se os quiere. Mucho. (Y más si hacéis este brownie y me invitáis...)


Alma

martes, 7 de julio de 2015

Polos de melón y sandía Bruñó con cobertura de chocolate blanco

Hola!

¡He vuelto!




Perdonadme porque tengo un millón de recetas por publicar (el lemon curd, el brownie de mars...) y no consigo sacar tiempo, entre los cursos, los viajes de trabajo, los preparativos de la boda... ¡Me va a dar algo!

Pero bueno, que no cunda el pánico. Hoy sí que he sacado tiempo para compartir una receta que pienso que es la receta perfecta para esta ola de calor que a mí, por lo menos, me tiene hasta el moño!! Es lo que tiene vivir en un piso sin aire acondicionado!


Se trata de unos polos deliciosos, y fresquitos, de melón y sandía Bruñó.
Tienen muy poquitos ingredientes y os pueden ayudar los peques de la casa a prepararlos.

Ya sabéis que en estos meses de verano estoy haciendo bastantes recetas utilizando melón y sandría Bruñó. Si os perdisteis los cupcakes que hice hace dos semanas, aquí os dejo el link!!


Y ahora vamos con los ingredientes de la receta...


Polos de sandía

  • 280 g de sandía
  • 40 g de azúcar
  • 20ml de zumo de limón


Polos de melón

  • 280 g de melón
  • 40 g de azúcar
  • 20ml de zumo de limón


Y el video!!!!!!!



Pues no me alargo más.

Muy prontito más recetas!

Ah! Recordad que ya hay ganadores del concurso organizado por Frutas Bruñó en facebook la semana pasada, no os olvidéis de pasar por su facebook para descubrir si sois uno de ellos y estar al tanto de nuevos concursos!

Y ahora por favor que se pase la ola de calor, por favor por favor!!!!!!!

Mil besos!!

Alma

PD: ayyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy! menos de 20 días para la boda! nervios MIL!

lunes, 6 de julio de 2015

Cupcake Maniacs

¿Te has perdido alguno de los episodios de Cupcake Maniacs?



Desde Alpro han creado una súper web en la que puedes consultar todos los videos y todas las recetas que he preparado esta temporada utilizando las bebidas vegetales Alpro de Central Lechera Asturiana.


La última fue un vasito de mousse de nutella con brownie y salsa de nutella caliente....... ¡¡no te la pierdas!! Para ella utilicé la bebida de avellana Alpro de Central Lechera Asturiana y le dió un toque... mmmmmm

Mil besos

Alma

martes, 30 de junio de 2015

Cupcakes esponjosos de miel (y el poder de lo auténtico)

Hola!! Soy yo otra vez!

Últimamente me están llegando un montón de retos divertidos y originales y la verdad que estoy súper contenta por que a veces se me acaban las ideas para las recetas… ¡¡¡y acabo haciendo siempre recetas con mi combinación amada de chocolate y mantequilla de cacahuete!!!

Recientemente, Original Remedies, la nueva Gama Capilar de Garnier me propuso que escribiera un post para contaros “mi momento más auténtico”. Me encantó el reto, pero al principio tuve serias dudas sobre qué contaros, ya que para mi los momentos más auténticos están siempre relacionados con Lucas y con mi pichurrita Pinky (y la pequeña Trisoneta que nos cuida desde arriba). Al fin y al cabo con ellos es con quien puedo hacer el loco siempre y ser totalmente natural sin tener miedo a que piensen que estoy como un cencerro. Bueno. Concretamente en el caso de Pinky es que las dos estamos como un cencerro.



Claro que después pensé que estáis hart@s de que os hable de ellos, y que al fin y al cabo esto es un blog de repostería!!! jajaja.

Entonces, revisando la gama de Original Remedies vi que algunos de los productos de esa línea tenían como ingredientes principales la miel y el aceite de oliva. ¡¡Hurra!! Lo tenía claro!! (Bueno, hay otros con aguacate, que es el amor de mis amores, pero me parecía que no os iba a gustar tanto la idea de cupcakes de aguacate y chocolate… ¡y eso que están de vicio!).



Encontrar una línea capilar que te inspire recetas no me había pasado hasta ahora, y la verdad es que me han surgido muchas ideas con tanto ingrediente auténtico. Además, me gustaba la idea de Garnier al lanzar esta nueva línea que no tiene parabenos, lo que hace respetuosa con el entorno, con el pelo y con la salud. (Toda la info aquí)




Así que hoy os presento mi receta favorita de cupcakes de Miel (elaborada con aceite de oliva).

Es mi receta favorita porque todos los ingredientes que lleva son totalmente naturales, y lo que es mejor aún, ¡súper fáciles de encontrar! Seguro que los tenéis todos en vuestra despensa. Nació fruto de la experimentación y, sinceramente, creo que voy a seguir haciendo pruebas para mejorar el resto de recetas, porque esta me ha dejado enamorada. Esto sí que es el poder de lo auténtico!!


CUPCAKES ESPONJOSOS DE MIEL
Ingredientes para 10 cupcakes

Para el bizcocho:

  • 50ml aceite
  • 85g azúcar moreno de caña integral
  • 50g harina
  • 50g de harina integral
  • 100ml leche
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita levadura


En un bol tamizamos los dos tipos de harina con la levadura. Incorporamos el azúcar y removemos con unas varillas. En una jarra, batimos el huevo con la leche, el aceite y las tres cucharadas de miel.

Añadimos los ingredientes líquidos a los secos sin dejar de remover, hasta tener una masa homogénea (¡y muy líquida! No os asustéis, ¡es así!).

Repartimos entre las cápsulas sin llenarlas más de 2/3 y horneamos 18 -20 minutos a 180º con calor arriba y abajo (estad pendientes que se doran rápido!). Tras sacarlos del horno los dejamos enfriar sobre una rejilla.




Para la crema:
  • 250g de azúcar glacé 
  • 100g de mantequilla pomada (yo uso siempre Kerrygold)
  • 120 de queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 3 cucharadas de miel
En un bol, tamizamos el azúcar glacé. Batimos a velocidad media alta con las varillas hasta que la mezcla esté cremosa y se aclare. En ese momento añadimos el queso y batimos a velocidad alta hasta que la mezcla esté bien cremosa. Incorporamos la miel y batimos un minuto más.


Decoramos los cupcakes con la manga pastelera y después, como toque final, los rociamos con miel por encima.

Sinceramente... ¡¡¡están BRUTALES!!!



Espero que los preparéis y me contéis qué tal os ha ido o, si queréis, que dejéis vuestras impresiones sobre vuestros momentos más auténticos en http://www.elpoderdeloautentico.es/ que van a estar encantados de oírlas!

Por hoy me despido!!!

Besos a porrón!

Alma


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