lunes, 27 de marzo de 2017

Mug Cake de... ¡¡Rollos de Canela!!


No tengo perdón.

Llevo como tres años haciendo este mug cake y nunca me había parado a compartirlo aquí.

Es un absoluto VICIO! Encontré la receta hace mil en una revista americana y está TAN delicioso!

La tengo anotada entre mis muy favoritas porque sabe perfectamente a rollos de canela y no conllevan la complicación de prepararlos!! Imaginad... todo el sabor de los rollos de canela... ¡¡en un sólo minuto de microondas!!

El nivel de dificultad es cero patatero y el placer que proporciona es... INFINITO!

Ahí van los ingredientes (las medidas son en cucharadas y cucharaditas de medida standard, es decir: 15ml la cuchara / 5ml la cucharadita. ¡Y siempre rasas!)

Para el relleno:

  • 1 cucharada de azúcar de caña integral (panela)
  • 1/2 cucharada de mantequilla
  • una buena pizca de canela

Para el bizcocho:

  • 4 cucharadas de harina
  • 1/4 de cucharadita de levadura química
  • 4 cucharadas de leche
  • 1'5 cucharadas de azúcar blanco
  • 1/2 cuharada de aceite
  • una pizca de canela

Para glasear:

  • 1 cucharada de queso philadelphia
  • 1/2 cucharadita de azúcar glas


En primer lugar fundimos el "relleno". Colocamos todos los ingredientes en un vasito y los fundimos 30 segundos en el microondas. Reservamos.

A continuación mezclamos todos los ingredientes para el bizcocho en una taza y removemos muy bien hasta que no quede ni un solo grumo.


Añadimos el relleno.



Con una cuchara removemos muy bien, sin llegar a mezclarlo todo, pero asegurándonos de que relleno y bizcocho se combinan en un súper remolino.


Introducimos la taza al microondas durante un minuto a máxima temperatura, y después vamos controlando hasta ver que esté cocinado.


Una vez listo preparamos el glaseado. Mezclamos bien el queso con el azúcar glas y lo echamos en una bolsita de congelar (o una manga pastelera). Cortamos la punta y decoramos la parte superior.



Hincamos la cuchara antes de que se enfríe.

¡¡¡ES UNA DELICIA!!!



Pues con esto me despido por hoy :)

Besos a porrón!

Alma

lunes, 20 de marzo de 2017

¡¡FELIZ DÍA DE LA FRESA!! Relámpagos de fresa paso a paso

Desde la Campaña Europea de la Fresa han instaurado el día 20 de marzo como Día de la Fresa.

Para celebrarlo, y ya que soy imagen de la campaña europea de la fresa, quería compartir con vosotros una de mis recetas favoritas: los relámpagos (o éclairs) de fresa.


RELÁMPAGOS (ÉCLAIRS) DE FRESA

Receta de Alma Obregón extraída de Un Año de Dulces


Masa Choux

  • 250 ml de agua
  • 100 gr de mantequilla en trocitos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 4 huevos

Para la decoración:
  • Azúcar glas al gusto para endulzar la nata
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • Azúcar glas para decorar
  • 200g de fresas

Precalentamos el horno a 180º. En un cazo, calentamos el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar.  


En el momento en que empieza a hervir y se ha fundido la mantequilla, retiramos del fuego y agregamos la harina. Removemos con fuerza hasta que no haya grumos (yo uso una cuchara de palo).
Volvemos al fuego y secamos un poco la masa que habíamos creado, yo lo hago aplastándola sobre la base del cazo y cuando hace un ruidito parecido a "quirrís quirrís" la remuevo para que no se pegue... así 4 o 5 veces, hasta que pierda humedad.



Retiramos del fuego y pasamos a un bol. Podemos hacerlo a mano o con la batidora. Incorporamos los tres primeros huevos de uno en uno, batiendo bien hasta que se incorpore cada uno antes de añadir el siguiente.


Bate el cuarto huevo y añádelo poco a poco, no todo de golpe, para ir revisando la textura. La masa estará lista cuando esté bien lisa pero no excesivamente líquida, así que vigila la textura. Depende de lo que hayas secado la masa necesitarás el huevo completo o un poco menos.


Vertemos la masa en la manga pastelera. Sobre una bandeja de horno cubierta con papel o con un silpat, usando una boquilla estrellada grande, hacemos “churritos” de unos 10 cms de largo y 2,5cms de ancho. Los espaciamos un poco. Horneamos 35 minutos o hasta que estén hinchados, doraditos y secos.



Dejamos enfriar sobre una rejilla. Si al tacto están “blandos” puedes meterlos al horno 5 – 10 minutos más, hasta que se hayan secado bien. El problema si salen blandos del horno es que al rellenarlos quedarán totalmente gomosos.


Una vez fríos, los cortamos longitudinalmente. Montamos la nata, bien fría, incorporando la vainilla y el azúcar glas a nuestro gusto. Si no vas a comerlos de inmediato, mejor usar nata vegetal de pasteleríaLa colocamos en una manga pastelera con boquilla rizada. Lavamos y cortamos las fresas.


Rellenamos cada éclair: la base la rellenaremos con nata, encima colocamos las fresas en cuartos. Antes de colocar la tapa, la decoramos tamizando azúcar glas por encima.


¡¡Espero que los preparéis en casa para celebrar el Día de la Fresa!!

Besos a porrón (y pronto más recetas por aquí)

Alma

domingo, 19 de febrero de 2017

¡¡Recetas con fresas!!



Hola!

Aprovechando que ayer tuve mi showcooking con Fresas de Europa quería compartir con vosotros estas recetas que preparé hace unos meses para ellos ¡¡y que son perfectas ahora que las fresas están de vuelta en todos los supermercados!!

Espero que os gusten. ¡¡El Angel Food es mi receta favorita!!










Espero que os gusten!!

Pronto estaré de vuelta por aquí con más recetas!!

Muchos besos!!!


Alma

martes, 7 de febrero de 2017

Bundt cake de chocolate y almendras (con crema de Nutella) para San Valentín




San Valentín se encuentra a la vuelta de la esquina y eso implica que el cumple de Lucas también.

Si, oiga, sí.

No podía mi señor esposo haber nacido en otro mes, u otra fecha, no.

Nació el día 17, o sea tres días después de San Valentín.

Así que un año más, me toca pensar regalo doble. ¡Arffff!

El regalo de cumple, lo tengo claro (y os lo contaría... ¡pero como lo lea el susodicho la he liado!).

Pero no me digáis que no es un poco rollo lo de elegir regalo de San Valentín.

Y es que siempre andas con la duda... ¿será mucho? ¿será poco? ¿y si él no se ha acordado y tú sí? o peor... ¿y si él sí que se ha acordado y tú no?

Pero claro, que lo de "yo no hago regalo" suena un poco a "ya no te quiero, cariño", lo de acordar un precio previo es súper chungo y lo de "tu regalo, cariño, es mi amor"... ¡encima de tacaño... es cursi!

Total.

Que mientras me lo pienso (y admito sugerencias), he decidido estrenar este molde de Nordic Ware del que (ya que hablamos de amor) estoy profundamente enamorada.

La receta es bien sencilla. Sencillísima de hecho. Me la he inventado a partir de un bizcocho mármol que tenía anotado del año de la polka oiga, y ha salido bien.

Lo decoré con crema de Nutella y oiga, ni tan mal. Estaba brutal de sabor y rococó a saco.


BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS
Receta del año de la polka hecha "a mi maneeeeeeeeeera"

  • 200g de mantequilla a temperatura ambiente (yo uso siempre Kerrygold)
  • 360g de azúcar
  • 5 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 320g de harina
  • 75g de almendras molidas
  • 130ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de almendras o emulsión de princesa
  • 4 cucharadas de cacao + 4 cucharadas de agua hirviendo

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Engrasamos bien el molde Bundt cake de 10 tazas (Podéis ver aquí todos los que vendemos en Alma's Cupcakes).

Mezclamos el cacao con el agua y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Incorporamos los huevos. Cuando la mezcla sea homogénea añadimos la harina, tamizada con la levadura. Incorporamos la leche y finalmente las almendras molidas.

Dividimos la masa en dos y a una mitad le incorporamos el extracto de almendras. A la otra, las cuatro cucharadas de cacao con agua.

Echamos la masa en el molde, alternando cucharadas de una y otra masa.
Horneamos durante 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio (yo uso el termómetro de Bundt Cake).

Dejamos enfriar 10-15 minutos antes de desmoldar o se romperá. Después lo pasamos a una rejilla.



Una vez frío, podemos preparar una crema de nutella.


  • 200g de mantequilla pomada
  • 200g de azúcar glas
  • 100g de Nutella

Batimos a máxima velocidad con una batidora de varillas la mantequilla pomada con el azúcar glas bien tamizado. Cuando la mezcla se aclare incorporamos la nutella. Batimos 2 minutos más.

Decoramos nuestro bundt efusivamente con una manga pastelera y una boquilla de estrella (yo usé la 1M de Wilton) :)


Pues me despido, aún sin una idea clara sobre el regalo de San Valentín para mi querido maridín!

Besos a porrón!

Alma

martes, 31 de enero de 2017

Tarta de chocolate sin gluten

Hola!

Aquí una servidora, de nuevo, con una receta chocolateada.

En esta ocasión os traigo una tarta de chocolate sin gluten para morir de amor.


Se me ocurrió porque el otro día me presentaron la plataforma Sr. Alérgeno y me pareció super útil, seguro que a muchos de vosotr@s os puede interesar. Es un proyecto online para clasificar e identificar productos que contienen alérgenos en sus ingredientes para después compartir esa información de forma abierta, libre y gratuitamente. Entre todos podemos clasificar los productos para saber si contienen gluten o no según su etiquetado. 

Tener esta información nos puede ahorrar muchos quebraderos de cabeza al hacer la compra y también algún susto que otro, sobre todo a los padres con hijos celiacos ya que por el momento, Sr.Alérgeno tiene en su mayoría, productos de alimentación infantil pero próximamente sumarán otro tipo de alérgenos y alimentos para ayudar sacarnos de dudas en caso de tener otro tipo de alergias en intolerancias.
Como me pareció una gran idea y recordé que hacía meses que no subía una receta sin gluten ¡Aquí la tenéis!
Y como no tengo remedio pues me decidí a compartir con todos vosotros la que es mi tarta FAVORITA del mundo mundial sin gluten.

La receta es del gran Jamie Oliver, como no podía ser de otra forma.

Es fácil, chocolateada y sin harina.



TARTA DE CHOCOLATE SIN HARINA
A partir de esta receta de Jamie Oliver
  • 6 huevos
  • 250g de azúcar blanco
  • 200g de mantequilla
  • 200g de chocolate negro
  • 70g de cacao en polvo sin azúcar (y un poquito más para espolvorear)


Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de 20 cms de diámetro. Lo forramos con papel de horno para facilitar el desmoldado.

En un cazo, derretimos la mantequilla con el chocolate negro, con cuidado, para evitar que se queme o hierva. Una vez fundidos e integrados ambos ingredientes retiramos del fuego y reservamos. 

Por otro lado, separamos las claras de las yemas.

En un bol, montamos las claras con la mitad del azúcar hasta que hagan picos blandos. Reservamos.

En otro bol, montamos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanquee. Incorporamos el cacao tamizado y mezclamos con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos la mantequilla y el chocolate fundidos. Seguimos mezclando con movimientos envolventes hasta que sea homogéneo. Finalmente incorporamos el merengue, siempre con una lengua y mezclando con movimientos envolventes.


Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Después dejamos enfriar por completo en el molde antes de desmoldar con mucho cuidado. 

Es probable que se os hunda un poco por el centro y se agriete: ES NORMAL! Es una de las características de este bizcocho.

Una buena forma de presentar este bizcocho es decorarlo con nata montada y frutos rojos.

Yo en este caso no tenía ni una cosa ni otra así que lo he decorado tamizando cacao por encima y después con un poquito de Nutella en una manga pastelera.


Es una tarta chocolateada al 100%, apta para enamorados del chocolate intenso.

Ojo que si usáis un chocolate muy amargo puede resultar demasiado intensa hasta para el más chocolatero.

Espero que os guste muchísimo y que la hagáis en casa. Y de paso os animo a consultar y colaborar con el proyecto de Sr. Alérgeno, creo que puede ser muy útil para todos aquellos que sufren celiaquía.

Besos a porrón y próximamente más y mejor :)

Alma



domingo, 22 de enero de 2017

Segunda temporada de Dulces con Alma... ¡y concurso!

Hola!

Durante las dos últimas semanas he estado grabando la nueva temporada de Dulces con Alma, el programa que se emite en Canal Cocina. Habéis estado muy pendientes vía instagram y por eso quería compartir con vosotros todo lo que sé sobre su emisión, ¡para que no os lo perdáis!



Se emitirá de lunes a viernes en Canal Cocina a partir del próximo día 1 de febrero a las 15:30, 18:00 y 21:00!!

Ya sabéis que Canal Cocina es un canal que está disponible en todas las plataformas de pago.

Son 22 nuevos programas, o lo que es lo mismo, 44 nuevas recetas para disfrutar en familia :)



Además, el próximo día 17 de febrero (que por cierto, es el cumple de Lucas) estaré haciendo un Showcooking en The Kitchen Club y puedes ganar una entrada apuntándote en el sorteo que tienen en marcha en la web de Canalcocina.es. ¡¡Nos vemos allí!!



Me despido por hoy y vuelvo pronto con más recetas deliciosas :)

Besos a porrón,

Alma

miércoles, 11 de enero de 2017

Bundt cake de mantequilla de cacahuete con chips de chocolate


Esa es una de esas recetas deliciosas que se hacen en un pis pás... y que se doran de más... ¡¡en un pis pás!!

Digamos que no es la receta correcta para meter en el horno cuando sales a pasear a tu perro y a tu bebé... sobre todo si cuando vuelves del paseo el bebé parece tener hambre y te pones a darle el pecho olvidando el bizcocho y suena el temporizador y no te puedes levantar a sacarlo del horno...

Vaya...

¡que se me doró de más, leñe!

Que no es de chocolate, que es de mantequilla de cacahuete, pero me pasé 10 minutos de horno y ha salido morenito morenito, oiga...

Os dejo foto del corte, antes que nada, para que veáis el interior...


Sea como fuere, está brutal, y me niego a hacerlo otra vez pronto porque me lo he zampado prácticamente todo yo sola...

Es un bizcocho jugosísimo y sabe a mantequilla de cacahuete... ñaaaaaaaam!

En este caso como impulsor he usado el bicarbonato de Gaseosas el Tigre, lo tenemos a la venta en la tienda y está arrasando (¡nos lo habéis agotado ya dos veces!) así que me he decidido a probarlo yo también. 



Bundt cake de mantequilla de cacahuete con chips de chocolate
Receta de Alma Obregón

  • 115ml de mantequilla a temperatura ambiente (yo uso siempre Kerrygold)
  • 250g de mantequilla de cacahuete
  • 260g de panela (azúcar moreno de caña integral)
  • 4 huevos
  • 320g de harina
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato (yo usé el de Gaseosas El Tigre)
  • 150ml de leche
  • 100g de pepitas de chocolate negro

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasamos nuestro molde de Bundt Cake.

Batimos la mantequilla de cacahuete con la mantequilla y la panela. Cuando la mezcla sea homogénea incorporamos los huevos, uno a uno.

Una vez tengamos una mezcla aireada incorporamos la harina, tamizada con el bicarbonato, y finalmente la leche. Cuando la masa sea homogénea incorporamos las pepitas de chocolate.

Vertemos en el molde previamente engrasado y horneamos durante 55 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio (yo uso el termómetro de Bundt Cakes).

Dejamos enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar.



Para decorarlo hice un ganache de chocolate con leche.

Sólo tenéis que hervir 75ml de nata. Cuando empiece a burbujear viértelo sobre 150g de chocolate con leche troceado.

Remueve bien hasta que emulsione...

¡¡Y a decorar!!



Por último me dediqué a espolvorear por encima chips de chocolate negro, sprinkles de chocolate y chips de mantequilla de cacahuete. 

Vaya. Una bomba.

¡Así soy yo! No hay bizcocho requemado que me pare!



He de decir que pese al moreno exagerado de mi bizcocho, esta mañana seguía estando delicioso. Y luego ya simplemente ha dejado de existir. O existe en mi tripa, vaya. Así es la vida de los bizcochos, oiga.

Espero que lo hagáis pronto, y que no os paséis de horno. 

Pero que si os pasáis, sepáis que a todos nos pasa alguna vez ;)

Besos a porrón!

Alma