lunes, 23 de marzo de 2015

Bundt Cake de Guinnes con Chocolate


La semana pasada publiqué una foto de este Bundt Cake en mi instagram y os encantó.

Es un Bundt Cake de cerveza Guinness y chocolate que preparé para la web "CerveceraIndependiente".


Así que como hoy ya está la receta online, os dejo aquí el enlace para que la hagáis en casa.

http://cerveceraindependiente.com/bundt-cake-de-cerveza-negra/


Me despido de momento, pero no me olvido que tengo pendiente publicar los macaron pollito + conejito de pascua!!!

Mil besos!!!

Alma

martes, 17 de marzo de 2015

Cupcakes de Guinness con Chocolate para el día de San Patricio



Estaba revisando hoy el blog y me he dado cuenta de que en todos estos años (ya son casi 5...)...

¡¡¡Nunca he publicado una receta de Cupcakes de Guinness con Chocolate!!!

Me he quedado en shock! ¡Si es una de mis favoritas!

Claro, la he publicado en alguno de mis libros (en forma de tarta y también en forma de cupcakes), pero también es cierto que quizá no los tengáis y por eso os la hayáis perdido!!!

Así que hoy, para celebrar San Patricio (el patrón de Irlanda) he decidido hacer esta receta tan típicamente irlandesa que combina la cerveza Guinness con chocolate.



De paso, además, aprovecho para presentaros la mantequilla que he comenzado a usar recientemente y con la que estoy feliz.

Se llama Kerrygold, es irlandesa, y la conocía de cuando viví en Alemania (allí es muy popular). ¡Ahora se encuentra en casi todos los supermercados!

Y os quería hablar de ella porque ¡¡¡la hacen con leche de vacas felices!!!

Sí. Ya sabéis que me preocupa mucho el tema del bienestar animal, y leyendo un poco he visto que las vacas irlandesas que producen la leche para esta mantequilla, pastan al aire libre prácticamente todo el año (una media de 312 días al año), mientras que lo normal en Europa es que las vacas de ordeño vivan recluidas en establos y sólo las destinadas a carne vivan al aire libre.

Lo bueno de esto no es sólo que estén pastando felices en el prado sino que además eso hace que se alimenten naturalmente de hierba y no de piensos formulados artificialmente. De ahí que esta mantequilla sea un poco más amarilla, ya que contiene el propio pigmento y antioxidante natural de la hierba (el betacaroteno).

Esta leche procedente de pastos también contiene mayor cantidad de Omega 3 y 6 frente a leche de vacas alimentadas con piensos.

Vamos... ¡¡que me he hecho fan de Kerrygold!!


Y después de esta parrafada pro-vacas felices que os he metido...

VAMOS CON LA RECETA!!!!!!!!!!!

CUPCAKES DE GUINNESS CON CHOCOLATE
(Receta de Alma Obregón)


  • 125 ml de cerveza Guinness
  • 125 g de mantequilla sin sal Kerrygold
  • 40 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 100 g de azúcar moreno 
  • 100 g de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 60 ml de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 140 g de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 de cucharadita de levadura


Crema de queso

  • 300g de azúcar glacé seda
  • 125g de mantequilla sin sal Kerrygold a temperatura ambiente
  • 125g de queso tipo Philadelphia



Precalentamos el horno a 180 °C (160 °C si tiene ventilador). Preparamos las cápsulas de cupcakes en la bandeja.

Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar entre 5 y 10 minutos.
Calentamos la mantequilla en un cazo junto con la cerveza. Cuando se funda la mantequilla, retiramos del fuego e incorporamos el azúcar. Batimos bien y añadimos los huevos y mezclamos de nuevo. Añadimos la leche y reservamos. Por otro lado tamizamos juntos la harina, la levadura, el cacao y el bicarbonato. Añadimos los ingredientes líquidos a los secos , batiendo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.


Repartimos 1 cucharada de masa en cada cápsula (yo uso la cuchara de helado de 49 mm de diámetro). Nunca hemos de llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan unas poquitas migas (muy poquitas) pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.


Para preparar la crema batimos a máxima velocidad, con la batidora de varillas, la mantequilla pomada con el azúcar glacé seda bien tamizado. Finalmente incorporamos el queso y batimos.

Yo he usado la espátula para decorarlos, al estilo "Magnolia Bakery"


Y unos sprinkles de color verde en honor a San Patricio.


Es una receta ESPECTACULAR, espero que bajéis ahora mismo al supermercado a comprar cerveza Guinness y la hagáis!!!

Yo me despido... ¡¡tengo unas agujetas que no veas!! Y es que el domingo completé mi quinto maratón, esta vez en Barcelona. Si queréis leer la crónica podéis hacerlo aquí: 


Y aprovecho para desearos una feliz tarde, yo he quedado con mis chicos del Panceta Team a última hora para tomarnos unas pintas (¡¡no todo va a ser correr!!), aunque antes tengo dentista (ayyyyyy).

Ah! Os recuerdo la promoción que tenemos en Alma's Cupcakes, La Tienda:



Mil millones de besos a porrón!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Alma

PD: Si estáis cerca de la tienda, he dejado una docena de estos cupcakes allí para los clientes que se acerquen... ¡el que avisa no es traidor!

lunes, 9 de marzo de 2015

Muffins de Oreo :)



Perdonad el retraso en publicar esta receta pero es que la semana pasada me sucedió algo que no me había pasado nunca.

Inesperadamente, casi sin aviso previo, me vi en un avión a Nueva York.

Sí. Una pasada (que espero que me suceda más veces).

Total, que se celebraba el evento de presentación de las nuevas Reebok ZPump y ¡me invitaron! ¡Así, de sopetón! Ya, yo también flipo en colores.




El evento, una pasada.

Las zapas, aún más. ¿Os acordáis de esas zapatillas reebok de baloncesto de cuando éramos pequeños que se hinchaba la lengueta? ¡¡Pues en las nuevas Zpump se hincha la zapatilla entera!!

He de decir que aproveché bien cada ratito libre que tuve allí y me zampé un buen cupcake en Magnolia, compré mantequilla de cacahuete en Whole Foods y hasta me saqué un selfie con el Monstruo de las Galletas.

 






Nos cayó la nevada del siglo y por poco me quedo allí a vivir. 



Pero he vuelto, y conmigo esta receta:

MUFFINS DE OREO

Para los muffins:
  • 215 g de harina
  • 1,5 cucharaditas de levadura química
  • 150 ml de aceite suave
  • 150 g de azúcar blanco
  • 2 huevos M
  • 180 ml de leche
  • 2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 8 oreos en trozos


Para el relleno:


Para la decoracion:



Precalentamos el horno a 180 °C (160 °C si tiene ventilador). Ponemos 12 cápsulas en nuestra bandeja para cupcakes.

En un bol, tamizamos la harina con la levadura. En otro bol, mezclamos muy bien el resto de ingredientes, con unas varillas. Añadimos poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, sin dejar de remover, hasta que la masa sea homogénea. Añadimos las oreo en trozos. Repartimos la masa en las cápsulas (para lograr unos muffins hermosos hay que llenarlas hasta arriba).

Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.


Agujereamos cada muffin con un descorazonador de manzanas y rellenamos con la crema de oreo (receta aquí http://www.objetivocupcake.com/2015/02/crema-de-oreo-y-cookies-para-untar.html)



Y para decorarlos preparamos una crema de queso:

Tamizamos el azúcar superfino. A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema. 


Están deliciosos.

Veréis cómo triunfan sí o sí.

También están muy buenos sin la crema de queso, si es que os parece demasiado lío :)


Me despido por hoy.

No sin antes comentaros que he escrito un libro totalmente diferente de lo que había hecho hasta ahora, se llama "A correr".

Os he contado todo sobre el libro aquí:


Y podéis leer su primer capítulo aquí:


Sale a la venta el 26 de marzo :) Espero que os anime a muchos a calzaros las zapas :)

Mil besos.

Alma


lunes, 2 de marzo de 2015

Petit choux decorados con craquelin



Una de las recetas que más he repetido de las que aprendí en el Cordon Bleu ha sido la de los petit choux.

En realidad la masa es similar a la de los pastelitos que lleva haciendo mi abuela toda la vida. Lo molón, lo verdaderamente molón, es lo que le ponen por encima los franceses: el craquelin.

El craquelin se lo debió inventar un francés que se dió cuenta de que los choux en seguida se ponen un tanto blandengues por la crema pastelera. Digo yo.

O eso o se le cayó masa de galletas encima de los choux. A saber. Eso es lo que nunca cuentan...

Total.

No sé quién lo inventó pero mola porque además de estar bueno se puede teñir.

Of course lo suelo teñir de rosa, no iba a ser de otra forma.


Total que los hice hace semanas (como delata mi pintauñas en las fotos... ahora es mucho más molón!)

Y me olvidé de subir la receta.

Y me la pidieron este finde por twitter.

Y como vuestros deseos son órdenes.

Ahí va:

PETIT CHOUX DECORADOS CON CRAQUELIN

Craquelin

  • 95g de harina
  • 75 gr de mantequilla
  • 95 gr de azúcar moreno
Amasamos todos los ingredientes y tendremos una masa como de galletas. Podemos teñirla con colorantes en pasta o gel.

Estiramos entre dos papeles de horno con el rodillo hasta tener un grosor de 2-3 mm.
Refrigeramos unos 30 minutos o hasta que esté bien firme.

Una vez bien fría, cortamos circulitos de 3-4cms (yo uso una boquilla grande). Los dejamos esperando en la nevera para que no se ablanden.


Masa Choux
  • 250 ml de agua
  • 100 gr de mantequilla en trocitos
  • 5 gr de sal
  • 5 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 4 huevos

Precalentamos el horno a 220º.

Calentamos el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar.  En el momento en que empieza a hervir y se ha fundido la mantequilla, retiramos del fuego y agregamos la harina. Removemos con fuerza hasta que no haya grumos (yo uso una cuchara de palo).

Volvemos al fuego y secamos un poco la masa (yo la aplasto con la cuchara de palo sobre la base del cazo y cuando hace un ruidito parecido a "quirrís quirrís" la remuevo para que no se pegue... así 4 o 5 veces).

Retiramos del fuego y pasamos a un bol. Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo bien hasta que se incorpore cada uno antes de añadir el siguiente.

Usando una boquilla redonda hacemos pequeñas bolitas de unos 3 cms de diámetro sobre nuestra bandeja de horno cubierta con papel de horno o silpat.

Colocamos un disco de Craquelin sobre cada Choux.


Metemos al horno y pasados 4 minutos bajamos la temperatura a 180º.

Horneamos unos 12-15 minutos o hasta que estén un poco duritos.

Crema pastelera
  • 500 ml de leche
  • 125 gr de azúcar
  • 45 gr de maicena
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta

Calentamos la leche con la vainilla y la mitad del azúcar.

Batimos las yemas con el resto del azúcar y la maicena. 

Añadimos la leche a las yemas, removemos bien y calentamos todo junto sin dejar de remover. Cuando empiece a espesar, retiramos del fuego y batimos con energía para eliminar grumos. Volvemos al fuego y calentamos, mientras removemos, hasta que empiece a borbotear. 

Dejamos enfriar cubierta con un film a piel.

La usamos para rellenar los choux. Yo los agujereo con un boli bic (tal cual) y relleno usando la manga pastelera con la boquilla 12.



Están de muerte lenta.

Triunfo absoluto asegurado.

Como los muffins de Oreo que publicaré a finales de semana (no, no me he olvidado).

Ahora me despido.

Pero que no se me olvide contaros que han salido los nuevos cursos! Podéis reservarlos en la sección de cursos de Alma's Cupcakes.

Se os quiere!

Alma

PD: Mañana me voy de viaje inesperado a mi destino más deseado. Vuelvo el viernes. Seguiré informando. Prometo traer souvenirs :)




martes, 24 de febrero de 2015

Crema de Oreo y Cookies para untar



Hace unas semanas que prometí esta receta en mi instagram y entre unas cosas y otras por poco me olvido de publicarla.

Pero déjame que te presente esta receta como Dios manda.

Para ello tienes que cerrar los ojos e imaginar un montón de galletas Oreo y un montón de cookies.

Espera.

Ábrelos otra vez, que si los cierras no te puedo contar nada más!!!

A lo que iba.

Imagina (con los ojos abiertos) un montón de galletas Oreo y un montón de cookies.

Y ahora imagina que todas esas galletas se convirtieran en una crema de untar (tipo Nutella o Nocilla).

Y pudieras pan con crema de galletas. O galletas. O bizcochos. O palitos de pan. O tu dedo.

Sí.

Ahora eso es posible.

¡Señoras y señores, el día del untamiento de galletas sobre superficies variadas ha llegado!

La idea de crear galletas untables no ha sido mía (aunque por lo retorcido y engordante de la misma, podría haberlo sido) sino que es ya todo un clásico entre los blogueros americanos.

En mi caso, me basé en esta receta que me pareció engordante y maravillosa a partes iguales.


Crema de Oreo/Cookies para untar
Receta de Alma basada en esta receta

  • 250g de Oreo, o Cookies, o galletas María, o Lotus, o Spekuloos...
  • 50g de mantequilla 
  • 125ml de leche condensada
  • 60ml de leche evaporada


Trituramos las galletas con la picadora hasta tener un polvo muy fino (podemos también hacerlo de forma manual, metiéndolas en una bolsa y dándoles con el rodillo).






 En un cazo, fundimos la mantequilla. Retiramos del fuego y añadimos la leche condensada y la leche evaporada. Removemos hasta tener un líquido homogéneo.

Añadimos el líquido a las migas de galleta.


Removemos bien.



Pasamos esta maravillosa pasta a un bote y lo metemos en la nevera.
En media hora tendremos AMOR en bote.



Para más cremosidad, una vez esté semi-sólido puedes añadirle un chorrito de agua y remover de nuevo.

En su lugar, yo cogí dos galletas María y las rellené con mi crema de galletas.




También hice unos muffins de oreo y los rellené de crema de Oreo...

Pero eso os lo cuento el próximo día ;)

Mil besos y todo el mundo a hacer crema de galletas!

Alma

PD. No olvides visitar mi canal de Youtube si quieres engordar rápidamente a base de Mugcakes. Ya somos muchos los que lo estamos consiguiendo! jajaja. Es broma, bueno, no. 





sábado, 14 de febrero de 2015

Cookie XL de Red Velvet


Hola!!!

¡FELIZ SAN VALENTÍN! 

No quiero alargarme mucho porque seguro que tenéis algún plan chulo para esta noche (ya sea de San Valentín o de Carnaval o de lo que sea que tengáis planeado).

Pero he pensado que quizá no sepáis aún qué hacer de postre para esta noche....

Así que ahí va mi propuesta!

Cookie Red Velvet tamaño XL

Apta tanto para compartir en pareja como para ingerir (en soledad) como si no hubiera mañana.

Nota: Acompañada por helado de vainilla o chocolate es LA BOMBA.




COOKIE XL DE RED VELVET
Receta de Alma Obregón para parejas o individuos con ganas de endulzarse la tarde

Ingredientes para un molde de 8-10 cms de diámetro
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de azúcar blanco
  • 1 yema
  • 80g de harina (aprox. 9 cucharadas)
  • 1 cucharada de cacao
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • Colorante rojo en pasta (red extra de Sugarflair)

Precalentamos el horno
Fundimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar moreno y el blanco.
Añadimos la yema y la vainilla y removemos bien.
Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y lo añadimos. Removemos muy bien. Añadimos la leche también, y mezclamos hasta obtener una masa cremosa. Si nos queda un poco dura, añadimos una cucharada extra de leche. Teñimos con el colorante rojo en pasta.
Horneamos 15-20 minutos hasta que esté bien hecha por fuera pero blandita por dentro.


Nada más sacarla del horno decoramos con chips de chocolate y lacasitos.

Esperamos 5 minutos... y nos la comemos.

Ingeridla solos, con vuestra pareja, vuestros padres, el vecino, la vecina....

Aunque recomiendo no invitar a más de 2 personas que si no tocáis a MUY poco.


Pasad buena tarde (y buena noche)...

Besos a porrón!!!!!!

Alma


PD. La cazuelita me la compré en Tiger :)

martes, 10 de febrero de 2015

Donuts de Red Velvet



Hola. Me llamo Alma y quiero confesar algo...

Ayer preparé donuts de red velvet.

Al horno.

También preparé el glaseado.

Con queso crema.

Salieron 10...

¡¡¡Y ya me los he zampado todos!!!

Bueno. Uno se lo comió Lucas.

En serio.

No queda ni uno.



Me dio el venazo ayer y me puse manos a la obra.

Primero preparé el bizcocho...

DONUTS DE RED VELVET
(Receta de Alma Obregón)

  • 50 ml de aceite de oliva suave
  • 150 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
  • 1 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 115 ml de leche 
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 160 g de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de vinagre blanco

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos el molde de donuts o los rociamos con spray desmoldante.
Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar unos 5 minutos.
Batimos aceite, azúcar y huevo hasta que están bien integrados. En otro bol, tamizamos la harina con el cacao. Batiendo a velocidad baja, añadimos la harina con cacao a la mezcla anterior, alternándola con la leche. Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo y el extracto de vainilla.
Llenamos los moldes con la masa, sin llegar más que la mitad. Reservamos la masa sobrante para hornearla a continuación.
Horneamos 12-14 minutos.



Y una vez estaban fríos, preparé un glaseado muy fácil:


Mezclamos el queso con el azúcar con unas varillas. Añadimos leche hasta conseguir una consistencia similar a un yogur griego.

Bañé los donuts...



Y decoré con unos sprinkles o confetti de colores.


Tacháaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan!!!!

¡¡Son amor total!!

¿Cómo me iba a resistir? ¿Cómo? ¡¡¡Había corrido 24 kms!!! ¡¡24!! 

Claro, y luego la gente me dirá que si adelgazo entrenando para maratones...

¡¡¿¿¿¡¡¡¡¡cómo voy a adelgazar??!!!¡¡¡¡!!! 

Si es que me boicoteo a mi misma!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Pues eso.

Que estos donuts son amor total, os guste o no San Valentín.

Que los hagáis.

Que me mandéis alguno.



Y que si os sobran ganas os paséis por mi canal de Youtube que he subido una receta de las que están un minuto al microondas... ¡¡¡y toda la vida en las caderas!!!


Me despido.

Que no se me olvide, ¡el jueves sale a la venta Cupcake Revolution!

Y el día 21/2 lo estaré firmando en Fnac Castellana, a las 12.30 :)

Se os quiere (montón)

Alma