lunes, 9 de mayo de 2016

Boquillas rusas en cupcakes




Hoy os traigo unos cupcakes decorados con las boquillas rusas.
Nos llegaron hace varias semanas a Alma's Cupcakes (podéis comprarlas aquí y aquí) y desde entonces nos las habéis agotado una y otra vez... ¡pero aún sé que hay gente con dudas sobre cómo usarlas!

Os he hecho un video para que veáis lo fácil que es utilizarlas.

En mi caso, prefiero usar una crema un poco "blandita" para que el acabado sea más suave. Cuando he probado con cremas muy firmes me da la sensación de que se notan demasiado los perfiles de la boquilla y el acabado me resulta más tosco.



La receta de mis cupcakes es la mía infalible de vainilla:

Para el bizcocho:
  • 100ml de aceite (o 100g de mantequilla, yo uso Kerrygold)
  • 200 g de azúcar blanco 
  • 3 huevos M 
  • 200 g de harina 
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal 
  • 120 ml de leche 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20 - 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.


Para decorarlos he usado una crema de merengue suizo:

  • 4 claras de huevo
  • 220 g de azúcar blanco
  • 300 g de mantequilla (yo uso siempre Kerrygold)
  • 2 cucharaditas de vainilla en pasta
Ponemos las claras de huevo en bol junto con el azúcar. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva (aproximadamente unos 55ºC. Si queremos mayor seguridad porque lo van a tomar embarazadas o niños subiremos a 71ºC). 

No paramos de revolver para que no se queme. Pasamos las claras al bol de la batidora y empezamos a montarlas. Tardarán un poquito.

Cuando hagan picos duros comprobaremos la temperatura del bol. Si está caliente, esperaremos un poquito antes de añadir la mantequilla. Una vez esté templado el merengue comenzamos a añadir la mantequilla batiendo a velocidad media. La mezcla se cortará a la mitad del proceso y parecerá un desastre pero al de 5 minutos se pondrá súper sedoso ¡¡Lo importante es no dejar de batir!!

Después ya podemos teñir la crema con los colores elegidos y proceder a decorar.

Las tres boquillas que he usado para estos cupcakes son:


Y vienen en este set de boquillas rusas.


Los colorantes que he usado son el Pink, el Gooseberry y el Melon de Sugarflair.


        Como veis, es súper sencillo utilizarlas.

        Prometo hacer más videos como éste!

        Besos a porrón!

        Alma






        viernes, 6 de mayo de 2016

        Granola con miel y vainilla para un desayuno de la huerta




        Buenos días!!

        Está acercándose el buen tiempo y me parece el momento perfecto para compartir con vosotros esta receta para mi desayuno favorito: granola casera de miel y vainilla con fruta natural y yogur.

        Como veis es un desayuno muy completo, en el que tenemos cereales, lácteos y fruta, y es que con el embarazo estoy intentando desayunar muy bien y asegurarme de tomar todas las vitaminas y nutrientes necesarios. De hecho, ahora más que nunca me doy cuenta de que es la comida más importante del día… ¡si no desayuno bien luego me paso la mañana picoteando antojo tras antojo!

        Estoy en un modo tan sanote que estoy hasta empezando a cultivar mi propio mini huerto en mi pequeño jardín. De momento ya os contaba el otro día que me he lanzado con mis primeras dos macetas: tomates cherry y fresas. Os contaré qué tal me va porque empecé la semana pasada... De momento he conseguido evitar que se las coma Leadville, ¡lo cual me parece todo un éxito! Confesaré que para ello he tenido que subir las macetas a un altillo… ¡que si las dejo a su altura el tío se hincha a fruta y verdura a mi costa! Además planté unas hortensias pero no tengo muy claro si van a sobrevivir o no porque creo que son muy complicadas.

        De hecho, como veis en mis fotos, mi súper desayuno lo estoy acompañando de Granini de la Huerta, tomando la variedad de Zanahoria y Naranja (con vitaminas ACE) o la de Tomate, Piña y Zanahora (con vitaminas C y E).

        ¿Y por qué os cuento todo esto? Porque ahora Granini tiene una promoción en marcha que os puede permitir tener el huerto en casa a vosotros también, incluso si vivís en un piso. Os animo a que entréis en su web, www.graniniplantaunhuerto.com y os informéis de cómo ganar un kit mini maceta o un huerto vertical urbano. Yo ya me he apuntado, a ver si así aumento mi mini huerto con alguna plantita más.  

        Y vamos a lo que vamos.

        Esta es mi receta para un desayuno súper completo!!



        GRANOLA DE MIEL Y VAINILLA
        • 5 cucharadas de miel de flores
        • 1 cucharada de azúcar de caña integral  (Panela)
        • 1 cucharada de sirope de agave
        • 2 cucharada de agua
        • 2 cucharaditas de vainilla en pasta
        • 360g de copos de avena
        • 100g de almendras laminadas
        • 100g de nueces pecanas
        • 50g de avellanas
        • Fruta variada
        • Yogur natural (puede ser tipo griego)


        Calentamos el horno a 150º.

        Colocamos la miel, el agua y el azúcar en un cazo. Calentamos a fuego lento y removemos muy bien hasta que la mezcla sea homogénea. Retiramos del fuego. Incorporamos la vainilla y removemos de nuevo.

        En un bol, ponemos la avena y los frutos secos. 



        Echamos encima la mezcla de miel y removemos muy bien.




        Extendemos la mezcla en una bandeja de horno. Horneamos unos 25 minutos o hasta que esté dorado.


        Una vez templado, removemos bien para conseguir buenos trocitos de granola y pasamos a un recipiente hermético (Se conserva muy bien hasta un mes).

        Para servir el desayuno, colocamos una base de yogur natural, una buena capa de granola y encima nuestra fruta.


        ¿Apetece o no?

        Espero que os guste y que os animéis a probarlo en casa. ¡¡Y no os olvidéis de participar en la promoción de Granini!

        Besos a porrón,

        Alma


        jueves, 5 de mayo de 2016

        Londres dulce... ¡¡en un sólo día!! (Guía dulce 2016)

        Hola!

        Aquí ando preparándolo todo para viajar a Valencia (firmo libros esta tarde en el Corte Inglés de la C/Colón a las 18:30)... pero no quería irme sin publicar este post! 

        Los que me seguís desde hace años (¡el blog pronto cumplirá 6 años, os lo podéis creer?) sabéis que en el blog hay varias guías dulces para Londres (las podéis ver aquí).

        Aún así, recientemente estuve en Londres grabando unos videos (que espero poder enseñaros pronto) y aproveché para preparar esta guía actualizada en la que os propongo una súper ruta para hacer... ¡¡en un sólo día!!

        ¿Estáis preparados?


        Empezamos en la zona de Covent Garden visitando Primrose Bakery y zampándonos un cupcake de chocolate (¡o de nuestro sabor favorito!). Son la mejor muestra del clásico cupcake inglés: muy dulce y denso... ¡pero bien rico! Recomendado acompañarlo de una buena taza de té.


        • Primrose Bakery
          • Covent Garden. 42 Tavistock Street, London WC2E 7PB

         





        Desde allí nos vamos caminando hacia Lola's Cupcakes (aunque podemos hacer una paradita en Balthazar, 4-6 Russell Street, Covent Garden, London, WC2B 5HZ). Los cupcakes de Lola son mucho más parecidos a los americanos. Hay más variedad de sabores e incluso los tienen sin gluten y veganos. Este puesto, que es un mero stand en plena calle, ofrece además unos batidos y bebidas calientes para caerse de culo.
        • Lola’s Cupcakes
          • 14-18 Neal Street. Covent Garden, WC2H 9LY, London

        Por cierto, muy cerquita está ArtBox (no es de repostería pero es una tienda TAAAAAAN kawaii!! (Está eThomas Neal’s Centre, Neal St, London WC2H 9LD).



        Seguimos caminando (¡¡hay que quemar todo lo que estamos comiendo!!).

        Cogemos Long Acre en dirección a Picadilly Circus. Pasamos por delante de Leicester Square (¡¡Ojo!! No os perdáis M&M's World!).



        Y seguimos un poquito por Piccadilly hasta llegar a Fortnum&Mason, unos grandes almacenes de lujo que se crean en 1707 y que han pasado de ser una pequeña tienda delicatesen a ser una maravilla para los sentidos. Es famosísimo por sus Hampers (cestas para llevar). No te puedes perder sus “Tea Hampers”, unas cestas para llevar con todo lo necesario para disfrutar de un afternoon tea en casa.  ¡Algunas cestas incluyen hasta las tazas y la tetera! En su Diamon Jubilee Tea Salon se puede disfrutar del Afternoon Tea “in situ”. Una delicia. Habéis de comprar té y mermelada... ¡¡como mínimo!! Y también tienen una sección de cupcakes y tartas impresionante.
        • Fortnum&Mason
          • 181 Piccadilly, London W1A 1ER


        Volvemos sobre nuestros pasos para entrar al Soho y atravesarlo en dirección a Cupcakes & Doilies, un local creado por Cupcake Jemma. Fundada en 2014, esta tienda tiene su origen en el puesto del mercado de Brick Lane que su dueña ponía todos los domingos. Gracias a un crowfunding pudo abrir su primera tienda en el Soho. Desde 2012 ha contado con el apoyo de Jamie Oliver, que la incluye en su canal de Youtube.

        Ojo que el local está un poco escondido, como en un pasaje. Llevaros el google maps que si no es complicado de encontrar.

        No pude sacar casi fotos dentro porque había mucha gente pero me comí un Red Velvet... ¡¡¡INCREÍBLE!!


        • Cupcakes & Doilies
          • 1 Kingly St, London W1B 5PW




        De allí, nos vamos a Choccywoccydoodah. Esta tienda de chocolate de nombre impronunciable tiene su propio programa de televisión. Originalmente establecidos en Brighton se especializan en tartas de fantasía a base de chocolate y cupcakes, etc… Después abrieron su propia tienda en el centro de Londres y actualmente producen unas 7500 tartas al año.



        • Choccywoccydoodah
        • 30-32 Foubert's Pl,Carnaby, London W1F 7PS



        No muy lejos se encuentra otra de las clásicas bakeries londinenses, la Hummingbird Bakery. Tarek Malouf abrió el primer local con este nombre en 2004 en Notting Hill. Desde entonces han abierto algunas más, en South Kengsinton, Spitalfields, Islington y el Soho. Los cupcakes son deliciosos y súper clásicos, desde el red velvet al de zanahoria o triple chocolate, ningún sabor decepciona.

        • Hummingbird Bakery
          • 155 Wardour St,Soho, London W1F 8WG





        Ahora por fin toca coger el metro y descansar un poco las piernas. Podemos cogerlo en Oxford St. que nos llevará directamente a donde queremos. Cogemos la línea azul clarito (Victoria) y nos vamos a bajar en primer lugar en Victoria y caminando un poquito (muy poquito) llegaremos al local de Peggy Porschen. Esta pastelera de origen alemán se formó en el Cordon Bleu y después se especializó en Sugarcraft. Comenzó preparando tartas por encargo en su pequeño atelier y pronto se convirtió en una de las artistas del azúcar más importantes de Londres. Hoy cuenta con una escuela de repostería y un pequeño café situado enfrente. Además, sigue preparando tartas de boda por encargo. Sinceramente, merece la pena pararse a tomar un té y una porción de tarta :)
        • Peggy Porschen
          • 116 Ebury St,London SW1W 9QQ






        Cogemos de nuevo el metro y en esta ocasión la línea Circle o District nos dejará en South Kensington donde, a escasos metros de la estación de metro, encontraremos Maitre Choux. Esta pastelería tan de moda nos acerca los relámpagos, tan de moda en París, y que, sin duda, son todo un espectáculo para la vista y para los sentidos.)
        • Maitre Choux
        • 15 Harrington Rd,London SW7 3ES





        Seguimos subiendo la calle en dirección a Knightsbridge y allí contraremos Harrods. Estos grandes almacenes de lujo tienen su origen en la pequeña tienda que Charles H. Harrod inauguró en 1835 y hoy en día son visita obligatoria en Londres. Os dejo que os perdáis viendo sus marcas de lujo impagables pero NO os vayáis de allí sin ver la zona de comida!!!

        • Harrods
        • 87-135 Brompton Rd,London SW1X 7XL





        Para terminar, si os habéis dado prisa, no os habéis gastado todo el presupuesto y no se os ha hecho muy tarde, os recomiendo degustar un Afternoon Tea en The Connaught. No es barato (no, de hecho es bastante caro...) pero una vez en la vida hay que probar un Afternoon Tea como Dios manda (¡¡y este es de los buenos!!). No se puede ir en deportivas, ojo. ¡Yo tuve que pasar por el hotel a cambiarme! Eso sí, reservad con tiempo que está siempre lleno.


        Terminado el día, os podéis ir a dormir de una vez. ¡¡No me matéis si al día siguiente os duelen los pies!! 

        Besos a porrón,

        Alma