lunes, 20 de abril de 2015

Cupcakes de golosinas ¡¡y mis firmas en Sant Jordi!!


Resulta que han abierto una tienda enorme en la calle Alcalá, muy cerca de mi taller que está llena de productos ingleses.

Es una de esas tiendas en las que todo vale 1,50€ ya sabéis.

¡¡Total que me parece que van a acabar con mis ahorros!!

Hasta ahora había comprado kilos de chocolatinas Cadbury, cereales, mermeladas...

Y entonces la semana pasada vi que tenían caramelos molones.

Sí.

Caramelos de esos que venden en Inglaterra y que parecen súper vintage.

Total que me entró la locura y me gasté 15€ en golosinas (sí... costaba 1,50€ la bolsa así que podéis echar un cálculo...)


Total.

Que al llegar al taller me sentía tan culpable por mis locura golosinil que pensé que debía usarlos para algo... ¡¡algo que justificara mi compra desenfrenada de caramelos!!

En ese momento recordé que preparando una crema con la naranja en pasta de Home Chef, al probarla me dí cuenta de que sabía a sugus de naranja... ¡¡total!!

Así que se me ocurrió hacer unos cupcakes de sabor a golosinas aprovechando los dos aromas en pasta que más sabor tienen a gominolas: la de cereza y la de naranja. Vale, podría haber usado el chicle en pasta... ¡¡pero eso hubiera sido muy previsible!!

Además, para la crema, me decidí por el Aroma a nubes de Lorann al gusto.

Vamos.

Que volaron los cupcakes en un momento!!!!



CUPCAKES DE GOLOSINAS
Receta de Alma Obregón

Para el bizcocho:

Precalentamos el horno a 180 °C (160 °C si tiene ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. 
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Incorporamos los huevos, y batimos hasta tener una mezcla homogénea. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. 
Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Dividimos la masa en dos y añadimos un sabor en pasta a cada mitad. Es al gusto, pero para que tengáis una guía: yo añadí una cucharada de cada.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, una buena cucharada de cada en cada cápsula, sin llenarlas más de 2/3. Nos saldrán en torno a 14 cupcakes.  
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Tras sacar los cupcakes del horno, esperamos unos minutos a que se templen. Después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.



Para la crema:
  • 4 cucharadas rasas de harina
  • 220 ml de leche
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente (yo uso Kerrygold)
  • 150 g de azúcar glas 
  • Aroma a nubes de Lorann al gusto

Mezclamos la harina con la leche tibia hasta que no haya ningún grumo. Calentamos sin dejar de remover hasta obtener una bechamel un poco gordita. Dejamos enfriar por completo, cubierta con un film a piel (el plástico en contacto con la superficie) hasta que vuelva a temperatura ambiente. Puedes enfriarla en la nevera, en una bandeja, tardará menos. Mientras tanto, batimos la mantequilla y el azúcar superfino con las varillas hasta que se aclare y esté bien aireada. Bajamos la velocidad y vamos añadiendo la bechamel poco a poco hasta lograr una crema suave y sedosa. Incorporamos aroma al gusto.


Para decorarlos usé un monton de los caramelos que acababa de comprar.

Podéis decorarlos también con vuestras golosinas favoritas o sugus!

La verdad es que saben a infancia al 100%!!!!!!!!!




Por cierto...

¡¡¡¡Nos vemos en BARCELONA este jueves por Sant Jordi!!!!!

11 a 12 - UNIVERSITARIA (Rambla Cataluña, 64)
12 a 13 - EL CORTE INGLÉS - Pl. Cataluña  (Carpa Firmas P. Cataluña)
13 a 14 - ABACUS (P. Cataluña/ Portal del Ángel)
17 a 18 - FNAC ILLA (Diagonal 557)
18 a 19 - MAS BERNAT (Diagonal, 609 / Pedralves Centre)

¡¡¡Estoy deseando que llegue!!!


Mil millones de besos!!

Alma







viernes, 17 de abril de 2015

Mi participación en el proyecto "Entulinea"

Hoy os escribo para contaros que me han elegido para participar en un proyecto súper chulo.

Resulta que la gente de "Entulinea" me ha elegido para hacerme cargo de su cuenta de instagram durante una semana.

Yo estoy feliz, porque si ya estoy enganchada teniendo una sola cuenta de instagram... ¡¡¡imaginad la ilusión que me hace tener dos!!! jajaja.




"Entulinea" es un plan para adelgazar que se basa en un re-aprendizaje de la forma en que comemos, sin pastillas ni alimentos prohibidos.

Es un programa que te enseña a comer mejor, a elegir bien lo que comes, adoptar nuevos hábitos y, sobre todo, sin tener que renunciar a nada de lo que te gusta.

Antes de que me lo preguntéis, yo NO me voy a poner a dieta.

Actualmente estoy en un peso saludable en el que me mantengo comiendo sano y haciendo deporte... ¡y sin renunciar a mis queridos cupcakes! (vaaaaaaaaaaaale... no me caben unos bikinis que me compré por internet... ¡¡pero eso es culpa de que dan poca talla!! jajaja).

Así que precisamente de lo que trata este proyecto es de mostraros cómo combinando una alimentación equilibrada con actividad física (y sin renunciar a lo que más te gusta) se puede alcanzar el peso ideal.

Intentaré recordaros durante la semana todo aquello que nos ayuda en este reto: que tenemos que beber 1,5 litros de agua al día, que es fundamental que tomemos cinco raciones de fruta y verdura, que nos tenemos que mover... y sobre todo, ¡¡que tenemos que comer de forma completa incluyendo hidratos, proteínas, lácteos y grasas saludables!! Nada de tonterías ni prohibiciones.

He aceptado participar en este proyecto porque sé que cuando llega la operación bikini siempre surge la tentación de hacer dietas radicales. Dietas restrictivas o a base de pastillas, etc... que no son nada buenas para la salud. Yo, que tuve muchos problemas con la alimentación a lo largo de mis años universitarios, soy la primera que he probado las mil y un dietas restrictivas, sacando muy mala experiencia de todas ellas. Una dieta restrictiva nunca es la solución y lo único que consigue es mermar nuestra salud.

Al final, lo que funciona es re-aprender a comer, moverse y no obsesionarse con "prohibir alimentos".

Me ha gustado "entulinea" porque además fomenta una vida saludable mediante la actividad física (¡¡vivaaa!!) y cuenta con una aplicación que te puedes bajar al móvil para consultar tu plan en cualquier momento. Por último, y lo mejor de todo, es que tienen tanto recetas con carne y pescado como recetas vegetarianas o veganas (¡¡¡vivaaaaa!!!), y también para intolerantes al gluten o a la lactosa.

Pues eso, que a partir del lunes podéis ver mis andanzas en el instagram de @entulinea

Me despido por hoy y sólo me queda desearos que tengáis un súper fin de semana, y el lunes os veo en el instagram de @entulinea!

Mil besos

Alma


Pd. Este mes tienen una promoción: disfruta de 2 semanas gratis + 2 semanas de menús para empezar de la forma más fácil! Podéis saber más en http://www.entulinea.es/




miércoles, 15 de abril de 2015

Cupcakes de chocolate con mantequilla de cacahuete y Reese's Cups


Cuando estuve en Nueva York la última vez me compré 2 kilos de Peanut Butter Cups de Reese's.

La chica de la tienda del aeropuerto me dijo que era la mejor compra que podía hacer.

Yo me fui súper convencida de que tenía razón.

Pero el otro día, poco más de un mes después, me di cuenta de que se equivocaba.

Esa no era la mejor compra...

¡¡¡¡La mejor compra hubieran sido 200 kilos!!!!

miércoles, 8 de abril de 2015

Tarta de Snickers (o cómo rectificar un mal regreso de vacaciones)


El regreso de las vacaciones de Semana Santa ha sido una verdadera M.

Con mayúsculas.

Tras cuatro días de libertad esquiando y corriendo por montaña en los Pirineos, la vuelta a la rutina no ha podido ser peor (y no hablo sólo de las redes sociales, que a veces pueden convertirse en una verdadera pesadilla sin comértelo ni bebértelo), sino de la vida real.

Tris pasó de estar inapetente durante las vacaciones a estar muy malita de la tripa el domingo y acabamos ambas el lunes en el veterinario. La pobre estaba más plof que plof y ya ni siquiera tenía ganas de perseguir a Pinky por la casa o de poner carita de hambre para que le diera zanahorias de la nevera. Me quedé trabajando desde casa muy preocupada por la bolita de pelo que tenía a mi lado hecha un ovillito.

A esa preocupación se unió que la torcedura de Lucas corriendo por la Sierra de Guara acabó siendo un esguince, lo que nos llevó a última hora de la noche al hospital, tras pasar ambos todo el día currando sin parar, y con el consiguiente disgusto, ya que le dejará probablemente sin correr alguna de las carreras que tenía previstas.

Y ya, para más inri, a mí me salió una urticaria por todos los brazos del quince. ¿Una planta? ¿Una comida? Ni idea, pero madre mía qué picor (menos mal que se me está quitando a base de Urbasón).

La cuestión es que de toda la familia la única que estaba animosa (y sana y salva) el lunes era Pinky.


domingo, 29 de marzo de 2015

Macarons pollito y conejito para Pascua



Se acerca la Pascua y tienen las tiendas de decoración llenitas de pollitos y conejitos y claro, una servidora no puede ser menos.

Ya he comprado pollitos amarillos suficientes como para poblar toda mi casa (y atormentar a Pinky y Tris con la idea de que han sido invadidas por pollitos).

Además he sacado mis cucharas medidoras de conejito del armario y las uso con cualquier excusa.

Por último, he comprado huevitos de chocolate como para alimentar a todo el barrio. 

Ahora estoy a la caza y captura de algunas cajas de Cream Eggs de Cadbury. ¡¡Cuando las consiga mi casa estará preparada para Pascua!!




Así que el otro día, aprovechando que quería hacer macarons y que estaba en modo pollito conejito pascuero, decidí liarme la manta a la cabeza y darles un toque "especial".

Así que hice pollito-macarons y conejito-macarons.

Son sencillísimos de hacer... ¡pintamos con rotuladores comestibles y nos evitamos tener que hacer glasa! Incluso los huevitos los pinté con los rotuladores aprovechando que tienen punta de dos tamaños diferentes.


La receta es la que estoy haciendo últimamente, a base de merengue italiano: es más fácil que cuando usamos merengue francés (que es muuuuuuucho más delicado) y seca muchísimo más rápido.

La almendra molida que uso es esta que tenemos en Alma's cupcakes, de almendras mallorquinas. Puro amor.


Por cierto, para pintar los dientecitos de los conejos usé Sugarflair Superwhite diluido con un poquito de agua.

El relleno es una buttercream muy sencilla de vainilla bourbon, que ya bastante había tardado pintando cada pollito y cada conejito. 

Podéis experimentar muchísimo con los macarons y usar todos vuestros rellenos favoritos... esta vez no me compliqué mucho pero la verdad es que podéis experimentar un montón!



Así que vamos con la receta!!!!!!!!!!!!

MACARONS DE POLLITO Y CONEJITO!


  • 150 g de almendra molida
  • 150 g de azúcar glas
  • 4 claras
  • 50 g de agua
  • 150 g de azúcar 
  • Una cucharada extra de azúcar
  • Colorante rosa / amarillo 

Preparamos una bandeja con silpat y la plantilla de los macarons debajo. Disponemos una manga con boquilla del 12.

Con una picadora trituramos la almendra con el azúcar glas. CUIDADO no pasarse, que lograríamos mantequilla de almendra! jajaja.

Tamizamos y lo mezclamos con dos de las claras.
     
En un cazo ponemos a calentar el agua con el azúcar mientras montamos el resto de claras a punto de nieve. Añadimos la cucharada de azúcar poco a poco cuando empiecen a montar.




Cuando el almíbar alcance 112º lo vertemos sobre las claras con cuidado de no tocar las varillas de la batidora.
   
Batimos para que se vaya enfriando el merengue italiano.

Cuando tenemos un merengue italiano firme paramos de batir.
   

Incorporamos los polvos bien mezclados con las claras al merengue italiano, hasta lograr una mezcla homogénea.



Procedemos al “macaronage”, que consiste en batir la masa con la lengua de silicona hasta tener la textura adecuada. Necesitamos que sea bastante líquida. Que no os asuste batir y batir.

Dividimos la masa en dos (o más) para poderla teñir. Yo uso colorantes en pasta o gel.

Rellenamos la manga pastelera y usando una boquilla del 12 y procedemos a escudillar los macarons.

Haremos macarons normales para hacer los pollitos y para los conejitos sólo tenemos que hacer dos orejitas por macaron.

Damos unos cuantos golpes a la bandeja para quitar el aire.


Horneamos 10-12 minutos a 140º, con calor arriba y abajo y la bandeja a media altura.

Dejamos enfriar en la bandeja antes de intentar moverlos.


Para el relleno de vainilla bourbon necesitamos:

  • 200g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (yo uso Kerrygold que es súper cremosa)
  • 200g de azúcar glacé seda
  • 2-3 cucharaditas de vainilla en pasta (yo uso esta)

Tamizamos muy muy bien el azúcar glacé seda.

Batimos azúcar y mantequilla (usando una batidora con pala o varillas duras) durante al menos 5 minutos o hasta que se aclare la mezcla y tenga textura similar a un helado. Incorporamos la vainilla y batimos 2 minutos más.

Rellenamos los macarons. Yo usé la boquilla 18.


Pues ale.

Me voy a seguir buscando Cream Eggs online.

Se os quiere (mucho)

Alma

Pd. Sabéis que la versión online de Alma's Academy está en pleno funcionamiento (¡¡ya tenemos más de 300 alumnos!!) y por sólo 80€ al año podéis acceder a más de 200 vídeos y recetas (¡incluidos macarons con video paso a paso y muchísimas propuestas para decorarlos y rellenarlos!). Más información en: http://almascupcakes.es/membership-account/levels/

lunes, 23 de marzo de 2015

Bundt Cake de Guinnes con Chocolate


La semana pasada publiqué una foto de este Bundt Cake en mi instagram y os encantó.

Es un Bundt Cake de cerveza Guinness y chocolate que preparé para la web "CerveceraIndependiente".


Así que como hoy ya está la receta online, os dejo aquí el enlace para que la hagáis en casa.

http://cerveceraindependiente.com/bundt-cake-de-cerveza-negra/


Me despido de momento, pero no me olvido que tengo pendiente publicar los macaron pollito + conejito de pascua!!!

Mil besos!!!

Alma

martes, 17 de marzo de 2015

Cupcakes de Guinness con Chocolate para el día de San Patricio



Estaba revisando hoy el blog y me he dado cuenta de que en todos estos años (ya son casi 5...)...

¡¡¡Nunca he publicado una receta de Cupcakes de Guinness con Chocolate!!!

Me he quedado en shock! ¡Si es una de mis favoritas!

Claro, la he publicado en alguno de mis libros (en forma de tarta y también en forma de cupcakes), pero también es cierto que quizá no los tengáis y por eso os la hayáis perdido!!!

Así que hoy, para celebrar San Patricio (el patrón de Irlanda) he decidido hacer esta receta tan típicamente irlandesa que combina la cerveza Guinness con chocolate.



De paso, además, aprovecho para presentaros la mantequilla que he comenzado a usar recientemente y con la que estoy feliz.

Se llama Kerrygold, es irlandesa, y la conocía de cuando viví en Alemania (allí es muy popular). ¡Ahora se encuentra en casi todos los supermercados!

Y os quería hablar de ella porque ¡¡¡la hacen con leche de vacas felices!!!

Sí. Ya sabéis que me preocupa mucho el tema del bienestar animal, y leyendo un poco he visto que las vacas irlandesas que producen la leche para esta mantequilla, pastan al aire libre prácticamente todo el año (una media de 312 días al año), mientras que lo normal en Europa es que las vacas de ordeño vivan recluidas en establos y sólo las destinadas a carne vivan al aire libre.

Lo bueno de esto no es sólo que estén pastando felices en el prado sino que además eso hace que se alimenten naturalmente de hierba y no de piensos formulados artificialmente. De ahí que esta mantequilla sea un poco más amarilla, ya que contiene el propio pigmento y antioxidante natural de la hierba (el betacaroteno).

Esta leche procedente de pastos también contiene mayor cantidad de Omega 3 y 6 frente a leche de vacas alimentadas con piensos.

Vamos... ¡¡que me he hecho fan de Kerrygold!!


Y después de esta parrafada pro-vacas felices que os he metido...

VAMOS CON LA RECETA!!!!!!!!!!!

CUPCAKES DE GUINNESS CON CHOCOLATE
(Receta de Alma Obregón)


  • 125 ml de cerveza Guinness
  • 125 g de mantequilla sin sal Kerrygold
  • 40 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 100 g de azúcar moreno 
  • 100 g de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 60 ml de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 140 g de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 de cucharadita de levadura


Crema de queso

  • 300g de azúcar glacé seda
  • 125g de mantequilla sin sal Kerrygold a temperatura ambiente
  • 125g de queso tipo Philadelphia



Precalentamos el horno a 180 °C (160 °C si tiene ventilador). Preparamos las cápsulas de cupcakes en la bandeja.

Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar entre 5 y 10 minutos.
Calentamos la mantequilla en un cazo junto con la cerveza. Cuando se funda la mantequilla, retiramos del fuego e incorporamos el azúcar. Batimos bien y añadimos los huevos y mezclamos de nuevo. Añadimos la leche y reservamos. Por otro lado tamizamos juntos la harina, la levadura, el cacao y el bicarbonato. Añadimos los ingredientes líquidos a los secos , batiendo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.


Repartimos 1 cucharada de masa en cada cápsula (yo uso la cuchara de helado de 49 mm de diámetro). Nunca hemos de llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan unas poquitas migas (muy poquitas) pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.


Para preparar la crema batimos a máxima velocidad, con la batidora de varillas, la mantequilla pomada con el azúcar glacé seda bien tamizado. Finalmente incorporamos el queso y batimos.

Yo he usado la espátula para decorarlos, al estilo "Magnolia Bakery"


Y unos sprinkles de color verde en honor a San Patricio.


Es una receta ESPECTACULAR, espero que bajéis ahora mismo al supermercado a comprar cerveza Guinness y la hagáis!!!

Yo me despido... ¡¡tengo unas agujetas que no veas!! Y es que el domingo completé mi quinto maratón, esta vez en Barcelona. Si queréis leer la crónica podéis hacerlo aquí: 


Y aprovecho para desearos una feliz tarde, yo he quedado con mis chicos del Panceta Team a última hora para tomarnos unas pintas (¡¡no todo va a ser correr!!), aunque antes tengo dentista (ayyyyyy).

Ah! Os recuerdo la promoción que tenemos en Alma's Cupcakes, La Tienda:



Mil millones de besos a porrón!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Alma

PD: Si estáis cerca de la tienda, he dejado una docena de estos cupcakes allí para los clientes que se acerquen... ¡el que avisa no es traidor!