lunes, 29 de septiembre de 2014

Cheesecake de dulce de leche (y sorteo Le Creuset)



Hoy os traigo una receta de Cheesecake de Dulce de Leche BRUTAL.

La hice el jueves pasado pese a mi falta de sueño.

Sí. Reíros pero desde hace una semana tengo una pesadilla recurrente.

Estoy en mi cocina, preparando un plato de esos que me gustan a mí con muchas verduras y un cereal raro tipo quinoa o bulgur.

Peso los ingredientes, pico las verduras... y entonces saco del armario una súper cocotte rosa.

ROSA.


Preparo mi plato en ella, pero cuando voy al salón para preparar la mesa y vuelvo... ¡¡ha desaparecido!! ¡¡En su lugar está un cazo normal y corriente!!

Busco por todas partes y ya no está. La súper cocotte rosa ya no está.

Me despierto llorosa diciendo: "Cocotte cocotte!!" (para preocupación de Lucas que no sabe qué diablos es una cocotte...)

Pues bien.

La culpa de mis pesadillas es... ¡¡¡vuestra!!!

¡¡Sí!!

¡¡Vuestra!!

Resulta que Le Creuset hace una semana me dijo que me iba a ceder una Cocotte Rosa... ¡¡para vosotros!! Síiiiii quiere que la sortee!!


La cocotte de mis sueños va a ser vuestra (y no mía... ejem)

Es una cocotte del nuevo color "Chiffon Rose" valorada en 209€ con la que podréis cocinar de todo (desde un plato vegetariano de los míos hasta un pan!!) y que es de esas que heredarán vuestros hijos y los hijos de vuestros hijos porque es de hierro colado.

Al final del post os explico cómo conseguirla...

Pero antes, vamos con la receta para este cheesecake de dulce de leche y nueces pecanas.


Se lo llevé el otro día a mis compañeros de entrenamiento y por poco entran en éxtasis.

Es importante que encontréis un buen dulce de leche para hacerlo (aquí mis lectores y lectoras de Argentina lo tienen más fácil!).

CHEESECAKE DE DULCE DE LECHE Y NUECES PECANAS

Para 1 molde desmontable alto de 18 a 20 cm de diámetro

  • 80 g de galletas tipo María, Graham Crakers o Digestive
  • Una cucharada de azúcar
  • 60 g de mantequilla
  • 70g de nueces pecanas (podéis usar otras nueces si no encontráis pecanas)

Para el relleno

  • 750 g de queso crema tipo Philadelphia (no light!!)
  • 160 g de azúcar 
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 huevos M
  • 65 ml de nata de montar
  • 2 buenas cucharadas de dulce de leche (o más, si os gusta el dulce!!!)

Para decorar

  • Dulce de leche

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde con spray desmoldante.
En primer lugar, trituramos las galletas con las nueces hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos con la mantequilla, fundida, y el azúcar y las usamos para cubrir la base del molde. Metemos en la nevera a que se endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno. Batimos el queso con el azúcar, el dulce de leche y la harina hasta que la mezcla sea homogénea (Yo echo sólo 2 cucharadas de dulce de leche para que no sea excesivamente dulce, pero podéis añadir hasta 4 o 5). Incorporamos los huevos, uno a uno.  Finalmente, añadimos la nata y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.  Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con esta mezcla.

Horneamos durante 15 minutos a 180º y después bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando al menos 60 - 70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Sacamos del horno, dejamos templar y, cuando esté a temperatura ambiente, pasamos un cuchillo por los bordes, entre el molde y la tarta (sin desmoldarlo, sólo para quitar tensión y que no se agriete) lo metemos en la nevera durante, al menos 6 horas (o, mejor aún, toda la noche).


Decoramos con el dulce de leche y unas pecanas antes de servir.

Veréis que la gente ALUCINA con esta receta.

Y el crujientito de la base con las nueces...





Y ahora lo que os decía.

Para participar en el sorteo de la Cocotte sólo tenéis que ir al facebook de Le Creuset España, dar a "me gusta" y participar en la aplicación del sorteo que tienen en ella.



Buena suerte... ¡¡¡y espero que me invitéis a comer si os toca!!!

Mil besos

Alma

Pd. Estaré firmando libros el día 2/10 en la Fnac Callao a las 19.30 y llevaré Cupcakes de Cheesecake, entre otros... ¿os venís? 

Pd2. Os dejo los ganadores del último sorteo :) Haced click en la imagen para verla más grande.




miércoles, 24 de septiembre de 2014

Objetivo: Cupcake Perfecto 2, ¡ya a la venta!

Cupcakes de Ispahan, receta del libro

¡¡Ha llegado el día!!

Hoy sale a la venta "Objetivo: Cupcake Perfecto 2".



Está a la venta en todas las librerías del país y también podéis comprarlo en mi tienda online desde toda Europa o en Amazon para todo el mundo.

Tiene un capítulo entero dedicado a recetas con chocolate, otro dedicado íntegramente a cupcakes "con chispa" (vamos, con alcohol), uno de recetas inspiradas en dulces internacionales...

Cupcakes de Gin Tonic, extraída del libro

Cupcakes de Donuts, extraída del libro

Estaré próximamente firmando el libro en Madrid y Barcelona:

MADRID

- FNAC CALLAO, el día 2 de octubre a las 19.30
- FASHION CAKE (Ifema), el día 17 de octubre a las 18.30 en el stand de FNAC

BARCELONA

- Feria del corredor de la Carrera de la Mujer (Pabellón 2 de la Fira de Barcelona), el día 18 de octubre a las 13.30 (hay que inscribirse aquí http://feriasportwoman.es/talleres)
- Próximamente otra fecha en Barcelona!!!


Estoy deseando veros allí!!!

Mil besos

Alma

Pd. Hoy publicaremos en facebook los ganadores del sorteo por el cuarto cumpleblog. ¡Dadme tiempo que me tengo que leer casi 2000 comentarios para poderlos meter en random.org! jajaja.


lunes, 22 de septiembre de 2014

Barritas de oreo (soy CHEF!! ya soy CHEF!!!!)



Señoras, señores, soy Chef de Repostería por Le Cordon Bleu.

Sí.

Desde el viernes pasado a las 22.30 de la noche, he pasado a ser la Chef Alma.

Aunque cada vez que digo Chef Alma me imagino a mí misma así:


O mejor aún...



Jajajaja.

Pero fuera de bromas, lo cierto es que aún no me creo que tengo el título!!!

Y es que tras 9 meses de clases, superar el exámen de básico y de intermedio, el viernes pasado superé el examen final de Pastelería Superior. Estuvimos 6 horas metidos en las cocinas, preparando cada uno macarons de chocolate, bombones de chocolate negro y praliné y una tarta de vainilla y chocolate con decoración de chocolate negro.

He de decir que pocas veces me he encontrado tan mal antes de un examen. Me encontraba mal, tenía ganas de vomitar, me temblaban las piernas, las manos, las orejas...

Durante el examen tuve un par de momentos en los que pensé que me iban a traicionar los nervios pero finalmente terminé con bastante tiempo y tras recoger me dispuse a recoger mis cosas y limpiar el puesto de trabajo.

Una hora más tarde de terminar el examen me dieron el resultado y casi me da un chungo!!!!!!!

Cara de felicidad y agotamiento a partes iguales

Claro que al día siguiente me tuve que levantar a las 5:30 de la mañana para ir a correr los 100kms de la Madrid-Segovia...

Pero eso es otra historia que podréis leer aquí: http://blogs.runners.es/elblogdealma/2014/09/22/mis-100km-madrid-segovia/

Total.

Que para celebrar que soy Chef Alma, he decidido publicar esta receta que sin duda provocaría la muerte inmediata de más de un chef.

Es la receta más simple, gocha y terriblemente deliciosa de la historia de las Oreo.

Se me ocurrió a raíz de la receta de barritas de chocolate blanco un día que tenía las uñas rojas y ganas de comer oreo.


Así que tomad nota...


  • 450g de chocolate blanco
  • 400g de leche condensada
  • 450g de galletas tipo oreo
  • Un montón de mini oreos


Engrasamos un molde rectangular y lo forramos con papel de horno.

Trituramos las galletas ENTERAS con la picadora o la Thermomix (o las metemos en una bolsa de plástico y las trituramos con el rodillo).

Calentamos a fuego lento 300g de chocolate blanco con la leche condensada. Cuando se haya derretido, retiramos del fuego y añadimos a las galletas trituradas. Mezclamos muy bien (tendréis que usar incluso las manos).

Repartimos esta mezcla por la base del molde, aplastando bien.

Derretimos al baño maría el resto del chocolate y lo extendemos por encima de la base de galleta.

Colocamos las mini oreo en orden.

Enfriamos una hora en la nevera.

Desmoldamos y cortamos en rectángulos o cuadrados.



Es una BOMBA.

Absoluta.

Una BOMBA mortalmente maravillosa.



Y en diciendo esto me despido.

Que tengo que poner MUCHAS lavadoras (muchas). Es lo que tiene correr un ultramaratón con tu chico... que toda la ropa sucia se multiplica por dos!!!

Os dejo aquí el video de mi Madrid-Segovia:






Mil millones de besos,

Chef Alma XDDDDDDDDDDD



PD. Aún podéis participar en el sorteo del Cumpleblog! http://www.objetivocupcake.com/2014/09/cuarto-cumpleblog-sorteito-al-canto.html

PD2. Si habéis participado en el sorteo de las pulseritas, esta noche o mañana mismo anunciaremos todos los ganadores en instagram y twitter!

martes, 16 de septiembre de 2014

Cuarto Cumpleblog... ¡¡sorteíto al canto!!



Menos de un mes desde mi cumple y estamos de nuevo celebrando!!

Sí. No sólo yo me hago vieja... ¡¡el blog también!!

Hoy cumple 4 años, que en años de blog si es como en el caso de los perros se traduce por lo menos 35 años o sea que es más viejo que yo.

Bueno no, probablemente en años de blog 4 son 4, pero si digo que tiene más me siento mejor.

(No, aún no he aceptado que tengo 30 años!! 30!! yo!!)

lunes, 15 de septiembre de 2014

Receta express para cookies sin huevo (y con M&M's!)



Hoy os traigo una receta express.

Es express porque ya casi son las 12 y claro cuando den las 12 será día 16 y claro...

El 16 de septiembre es el cumpleblog de mi blog!!!!

Pero eso es otra historia... ¡que os contaré mañana!




Hoy sigue siendo hoy... ¡¡y os traigo estas súper cookies sin huevo!!

Sé que hay miles de mamis y papis buscando recetas sin huevo que sean divertidas y sabrosas para sus peques!! Se acabó dejar a los peques sin galletas porque no puedan comer huevo!

Nadie creerá que no tienen huevo. Son unas cookies de las WENAS WENAS!!

COOKIES DE M&M'S SIN HUEVO

Ingredientes para 18 galletas:

  • 160ml de aceite suave de oliva
  • 50g de azúcar de caña integral
  • 85g de azúcar blanco
  • 1 cucharada de maicena
  • 250g de harina
  • 1 cucharadita de levadura química (en herbolarios venden que no tenga trazas de huevo)
  • 60ml de leche (si tienen intolerancia a la leche, pues usar de soja o avena)
  • Un puñado de chips de chocolate negro
  • M&M's a porrón

Precalentamos el horno a 180º y preparamos dos bandejas con papel de horno o silpat.

Tamizamos la harina con la maicena y la levadura.

En un bol, batimos el aceite con los dos tipos de azúcar. Incorporamos la leche y batimos bien, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos la vainilla. Incorporamos la mitad de la harina, poco a poco. Incorporamos los chips. Amasamos con ayuda de las manos hasta lograr una masa homogénea.

Cogemos porciones de masa (aproximadamente dos cucharadas) y les damos forma de bola. Las colocamos sobre las bandejas de horno, espaciadas. Las aplastamos bastante con la palma de la mano (estas galletas prácticamente no se expanden). 

Horneamos durante 8-9 minutos, o hasta que los bordes empiecen a estar ligeramente dorados. 

Nada más sacar del horno, cuando aún están blanditas, "clavamos" los M&M's en las galletas (así se quedan pegados pero evitamos que al hornearlos revienten)

Dejamos enfriar en la bandeja y luego transferimos a una rejilla.




Y ahora...

Empieza la cuenta atrás para el cumpleblog...

Que por supuesto trae un sorteo...

¡¡Ya sabéis que aquí en los cumples los regalos los recibís vosotr@s!!

Eso sí. Antes de despedirme os pediría que me contéis qué intolerancias tenéis entre vuestros conocidos. Sigo investigando para desarrollar recetas y recetas para todos los públicos, pero para eso necesito saber qué ingredientes son los enemigos!! Porfi no dudéis en contadme qué ingredientes necesitáis evitar!

VOLVED MAÑANA, VOLVED!!!!

Mil besos,

Alma

PD: Aquí podéis ver más recetas mías con M&M's

jueves, 11 de septiembre de 2014

Trabajar con chocolate (y bombones robot rellenos)



Si preguntarais a Jean-Charles (uno de mis chefs en Le Cordon Bleu) qué es lo que más me gusta en el mundo mundial, sonreiría y diría "el chocolate!".

Y sí... Lo estaría diciendo con ironía!

No es que ahora no coma chocolate porque me haya vuelto una chica súper sana, no.

Comer chocolate me sigue gustando... lo que me pone de los nervios es templarlo!!

domingo, 7 de septiembre de 2014

Los cupcakes más buenos del mundo mundial (Cupcakes de manzana especiada)


Queridos lectores y lectoras de mi blog.

Estos cupcakes saben a otoño. Mogollón.

Es más. Quizá sepan incluso a Navidad.

Y diréis:
¡¡Estamos en verano!! ¿¿Qué haces publicando recetas con sabor a otoño??
Es más, probablemente, si os gusta el solecito y la piscina, seguro que añadáis algún insulto al final de la pregunta. Un insulto cariñoso, no lo dudo, pero un insulto.

Pues la verdad es que hay dos razones para que esté publicando una receta otoñal cuando aún no ha llegado otoño.