viernes, 28 de agosto de 2015

Cotton Candy Angel Food

He vuelto!!!!!!

Perdonad mi silencio estas semanas pero es que entre la boda y el viaje de novios no he sacado ni un minuto!!!

Siiiiiiiiiiii!!! Desde el pasado 24 de julio soy una mujer casada!!

Foto realizada por Mayte Villares

Sinceramente, fue el mejor día de mi vida. 

Todo salió perfecto, fue una ceremonia muy íntima, con la familia más cercana, y después comimos en el Filandón, un restaurante de las afueras de Madrid que me vuelve loca. 

Foto realizada por Mayte Villares

Al día siguiente hicimos una barbacoa con los amigos. Fue súper divertido.

Foto realizada por Mayte Villares
 La tarta la hice yo, cómo no! Y al día siguiente una súper mesa dulce!

En mi instagram podéis encontrar un montón de fotos.


Total.

Que entre unas cosas y otras, nunca llegué a subir la receta que os prometí, la del Cotton Candy Angel Food.

Creo que es la receta más favorita de Lucas del mundo mundial.

Es simplemente brutal.

Es un bizcocho esponjosísimo, con una textura tan ligera que parece increíble.

Como sé que me lo vais a preguntar, el molde que usé es el de Wilton de 17,5 cms (lo podéis comprar aquí). Y el aroma de Cotton Candy lo podéis comprar aquí y el cremor tártaro aquí.




Lo más importante de este bizcocho es:

1. NO engrasar el molde.
2. NO abrir el horno durante el horneado.
3. Enfriar el bizcocho boca abajo.

Si seguís esos pasos, saldrá PERFECTO!


COTTON CANDY ANGEL FOOD
Receta de Alma Obregón



Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.

Montamos a punto de nieve las claras de huevo junto con el crémor tártaro hasta que hagan picos blandos. Poco a poco añadimos el azúcar, cucharada a cucharada, y el colorante. Finalmente incorporamos el aroma de algodón de azúcar, hasta tener un merengue brillante que haga picos duros. 

Paramos de batir y tamizamos la harina encima de nuestro merengue. Para que sea más fácil, primero tamizamos la mitad y mezclamos con una espátula de forma envolvente, sin bajar las claras. A continuación tamizamos el resto de la harina y repetimos la operación.

Repartimos la masa en el molde (¡no hay que engrasarlo!) hasta arriba, con cuidado de que no se formen burbujas ni haya zonas huecas, y horneamos durante 45 minutos a 170º. 

Cuando se dore la parte superior, comprobaremos con un palillo si está hecho.

Nada más sacarlo del horno, le damos la vuelta y lo dejamos enfriar boca abajo una hora antes de desmoldar. Para desmoldarlo, hay que pasar una espátula por los bordes del mismo.



De verdad que es un bizcocho que se come sólo! Es absolutamente INCREÍBLE!



 Pues nada. Me despido, que me tengo que poner al día con miles de emails de trabajo... ¡¡con lo feliz que he sido en el viaje de novios!! jaja.

Mil millones de besos y a disfrutar de estos últimos días de verano!!

Alma




martes, 4 de agosto de 2015

Mousse de Melón Bruñó y Yogur

Hoooooooooooooola!!!

Síiiiii! Estoy de viaje de novios, un tanto perdida del mundo... ¡¡en el Cañón del Colorado!! Estoy subiendo muchas fotos a instagram, las podéis ver aquí: http://instagram.com/alma_cupcakes

Pero prometí subir esta receta, así que ahí va!

Es una súper mousse de Melón Bruñó y yogur.




Súper fácil, súper fresquita y con el toque sabroso y dulce del melón.

Además, veréis qué sencilla es la decoración, usando bolitas de melón y sandía, queda súper original y resultona!



Os la dejo aquí en video, junto con los ingredientes.



Mousse de melón y yogur con brochetas de melón y sandía

  • 300g de melón
  • 400g de yogur griego
  • 50g de azúcar
  • 4 hojas de gelatina
  • Bolitas de melón y Sandía y palitos de brochetas
Para el coulis:
  • 200g de frambuesas
  • 2 cucharadas de azúcar

Me despido que tengo fatal acceso a internet!!

Mil besos!

Alma

martes, 21 de julio de 2015

Vasitos de tarta de queso y melón Bruñó (sin horneado)

Hola!!!

Vuelvo de nuevo con una receta con Melón Bruñó.

Hoy voy a ser muy escueta... ¡¡estoy al borde del ataque de nervios con tanto horneado para la boda!! Además ayer, por si no tenía la semana ya a reventar de cosas, se me cayó un bol con 2kg de ganache de chocolate blanco sobre el móvil y se me destrozó la pantalla. Arghhhhhhhh!!

Total.

Que os traigo el video de estos vasitos de tarta de queso y melón Bruñó sin horneado. Vais a ver qué refrescantes son para el verano... ¡¡y encima sin horno!! El melón le da un toque muy fresco que os va a encantar! Además, al prepararla en vasitos, se puede ajustar al número de invitados!

Os dejo aquí el video... ¡y debajo los ingredientes!




Para la base:

  • 140 g de galletas tipo digestive


Para el relleno:

  • 500 g de queso Philadelphia, frío
  • 180 g de azúcar
  • 200 ml de nata de montar, fría
  • Una rodaja de melón, cortada en pequeños trozos


Para decorar:

  • Melón

Muchos besos estresados a porrón!

Alma

viernes, 17 de julio de 2015

Los mejores cupcakes de Nutella del mundo mundial (madre que llega ya la bodaaaaa)



Llevo dos semanas pendiente de subir esta receta, y entre unas cosas y otras al final no he podido!

Son los mejores cupcakes de Nutella que he hecho hasta el momento. En serio. Son amor. Puro. En forma de cupcakes.

Pero antes de ir con la receta, quería contaros el lío en el que me he metido!!! jajaja

Total.

Que me caso el día 24 de julio. No queríamos la típica boda, así que celebraremos una boda íntima con comida familiar. Y al día siguiente, el sábado 25, una fiesta-barbacoa-bodorril-piscinera con los amigos.

Total.

Que en un principio yo, muy decidida, dije que nada de dulce ni de tartas ni de nada. Que ya tomábamos dulce todo los días. Que no me iba a poner a hornear la semana de mi boda...

Claro que luego, en una conversación con mi suegro, el hombre comentó: "Lo mejor de la boda va a ser la tarta que haga Alma". Y claro. Yo que adoro a mi suegro (porque es un amor), me derretí en ese mismo instante. Y decidí, sin dudarlo, que tenía que hacer una tarta para el día de la boda, para tomarla en el restaurante después del postre. Ok. Una tarta.

En esas estaba cuando llegó a mis oídos que los primos de Lucas estaban deseando probar los macarons. Ok. Pensé. Haré macarons. Una cajita por invitado a la comida familiar. Eso seguro que les gusta. Ok. En cada cajita caben 9 macarons. Ok. Al final somos 50 contando los primos y los niños... ok... 450!!! Ok ok. Alma mantén la calma!!

Vale. Una tarta, 450 macarons.

Y en algún momento de aquella semana, se me cruzaron los cables. Sí. Se me cruzaron los cables y me dije: "Total... si voy a hornear, pues preparo también una tarta para la fiesta del día siguiente. O mejor aún... ¡¡una mesa dulce!!

Total.

Que a día de hoy mi lista de horneado sumando los dos días incluye: 20 galletas, 40 mini galletas, 30 cookies, 30 cake pops, 2 tartas de dos pisos cada una, uno o dos layer cakes, 12 cupcakes, merenguitos, 550 macarons, 40 vasitos de nutella...

Todo esto no me preocuparía tanto si ambas celebraciones no fueran al aire libre... No sé si donde vivís está la cosa igual, pero aquí hay 38 grados de forma permanente.

38 grados y repostería es MAL!

Total.

Que voy a respirar hondo, hacer OHHHHHHHHHMMMMMMMM y mantener la calma!

Y ahora sí. Vamos a pensar en otra cosa... EN NUTELLA!!!





CUPCAKES DE NUTELLA
Receta ultra nutelleada de Alma Obregón

Para el bizcocho:

  • 2 huevos 
  • 115ml nata líquida
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 100ml de aceite suave de oliva (o 100ml de aceite de girasol)
  • 1 cucharada grandota de melaza o azúcar invertido
  • 100g de nutella
  • 80g de azúcar moreno
  • 40g de azúcar blanco 
  • 120g de harina
  • 35g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Mezclamos la nata con el zumo de limón y dejamos reposar a temperatura ambiente 5 minutos.

Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo) o 160º (ventilador).

Batimos bien con unas varillas la nutella con el aceite y los huevos. Incorporamos la melaza, la nata y el azúcar moreno y blanco. Mezclamos hasta tener una mezcla homogénea. Reservamos.

En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior. Batimos hasta tener una masa homogénea.

Repartimos la masa en las cápsulas sin pasar de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan unas poquitas migas (muy poquitas) pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.


Para la crema:
  • 50ml agua
  • 175g azúcar
  • 150g nutella
  • 270g mantequilla
  • 4 yemas

Para hacer la crema, colocamos las yemas en el bol de la batidora y comenzamos a batir a velocidad media-alta con las varillas.

Mientras tanto, calentamos el azúcar con el agua en un cazo, hasta que alcancen 118-120º en nuestro termómetro. Una vez llega a esa temperatura, lo echamos poco a poco, en un hilo (y sin que toque las varillas de la batidora, que se pone todo perdido), sobre las yemas (que llegado ese momento ya habrán montado bastante).

Seguimos batiendo unos 10 minutos o hasta que la mezcla esté totalmente a temperatura ambiente. Una vez lo está, añadimos poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos unos 5 minutos hasta que la crema gane consistencia. Puede que durante un par de minutos tenga la apariencia de que se ha cortado. Es normal, es por el contraste térmico entre la mantequilla y la pasta bomba. Seguimos batiendo y se recuperará. Añadimos la nutella. Batimos 2 minutos más y degustamos!!!!!

Cubrí el cupcake con la crema y lo pasé por trocitos crujientes de avellana.



Y luego la manga pastelera con la boquilla 1M :)





Luego los decoré usando una chocolatina Twirl de Cadbury que me flipan.



Bueno no me alargo más.

Voy a cortarme las venas mientras planifico la semana que viene.  XD

MIL MILLONES DE BESOS!!!

Alma

PD: YA podéis reservar los nuevos cursos de septiembre aquí: http://almascupcakes.es/tienda/266-talleres-de-reposteria

viernes, 10 de julio de 2015

Brownie de Mars



El otro día eché unas barritas Mars a mi brownie.

También le eché caramelos toffee.

¿Por qué lo hice?

No lo sé.

Pero no me arrepiento...


El resultado fue brutal.

No tengo palabras.

Máximo chocolateamiento.

Máximo sabor a toffee.

Máximo todo.


Lo más importante para que salga perfecto:

  1. No pasarse con el tiempo de horneado. En cuanto el palillo salga con unas poquitas migas, está. No esperar a que salga limpio.
  2. Los caramelos tienen que ser tipo toffee, yo usé unos de Thorntons que compré en una tienda llamada Dealz que hay al lado de mi taller.
  3. Hay que comerlo aún templado, ya que si se enfría del todo, el toffee se endurecerá también. Otra opción es recalentarlo en el microondas o al horno antes de comerlo.
  4. Si lo haces y estás solo/a en casa, te lo comerás entero. Garantizado. Así que antes de empezar a hornear, busca víctimas con las que compartirlo.




Brownie de Mars
Receta de Alma Obregón en un momento de locura chocolateada

  • 110g de mantequilla 
  • 230g de chocolate negro, troceado
  • 200g de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 100g de harina
  • Un puñado de chips de chocolate negro
  • 10 caramelos toffee troceados
  • 2 chocolatinas mars en trozos


Precalentamos el horno a 180º.
Cubrimos el molde de brownie con spray desmoldante y papel de horno o papel de aluminio.
En un cazo grande, fundimos el chocolate con la mantequilla, con cuidado de retirarlo del fuego en cuanto esté fundido y evitando que se queme. Añadimos el chocolate y removemos bien. Incorporamos los tres huevos y batimos de nuevo. Añadimos la harina, tamizada, y mezclamos hasta que se incorpore bien. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos los caramelos toffee, las chocolatinas en trozos y los chips de chocolate. Vertemos la masa en el molde que habíamos preparado.
Horneamos en torno a 35mins o hasta que un palillo introducido salga con unas poquitas migas.
Dejamos que se temple un poco y...
NOS LO COMEMOS SIN PIEDAD!!!!!!!!
Recomendado añadir una bola de helado de vainilla para éxtasis browniano.

Ahora sí.

Me despido que curro esta tarde.
Se os quiere. Mucho. (Y más si hacéis este brownie y me invitáis...)


Alma

martes, 7 de julio de 2015

Polos de melón y sandía Bruñó con cobertura de chocolate blanco

Hola!

¡He vuelto!




Perdonadme porque tengo un millón de recetas por publicar (el lemon curd, el brownie de mars...) y no consigo sacar tiempo, entre los cursos, los viajes de trabajo, los preparativos de la boda... ¡Me va a dar algo!

Pero bueno, que no cunda el pánico. Hoy sí que he sacado tiempo para compartir una receta que pienso que es la receta perfecta para esta ola de calor que a mí, por lo menos, me tiene hasta el moño!! Es lo que tiene vivir en un piso sin aire acondicionado!


Se trata de unos polos deliciosos, y fresquitos, de melón y sandía Bruñó.
Tienen muy poquitos ingredientes y os pueden ayudar los peques de la casa a prepararlos.

Ya sabéis que en estos meses de verano estoy haciendo bastantes recetas utilizando melón y sandría Bruñó. Si os perdisteis los cupcakes que hice hace dos semanas, aquí os dejo el link!!


Y ahora vamos con los ingredientes de la receta...


Polos de sandía

  • 280 g de sandía
  • 40 g de azúcar
  • 20ml de zumo de limón


Polos de melón

  • 280 g de melón
  • 40 g de azúcar
  • 20ml de zumo de limón


Y el video!!!!!!!



Pues no me alargo más.

Muy prontito más recetas!

Ah! Recordad que ya hay ganadores del concurso organizado por Frutas Bruñó en facebook la semana pasada, no os olvidéis de pasar por su facebook para descubrir si sois uno de ellos y estar al tanto de nuevos concursos!

Y ahora por favor que se pase la ola de calor, por favor por favor!!!!!!!

Mil besos!!

Alma

PD: ayyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy! menos de 20 días para la boda! nervios MIL!

lunes, 6 de julio de 2015

Cupcake Maniacs

¿Te has perdido alguno de los episodios de Cupcake Maniacs?



Desde Alpro han creado una súper web en la que puedes consultar todos los videos y todas las recetas que he preparado esta temporada utilizando las bebidas vegetales Alpro de Central Lechera Asturiana.


La última fue un vasito de mousse de nutella con brownie y salsa de nutella caliente....... ¡¡no te la pierdas!! Para ella utilicé la bebida de avellana Alpro de Central Lechera Asturiana y le dió un toque... mmmmmm

Mil besos

Alma