Esto es amor (Rollos Especiados de Canela)

Recuerdo cuando nos conocimos...

El flechazo sucedió realmente gracias a una fotografía. En cuanto la vi supe que sería mío!

Luego, cuando finalmente estuvimos cara a cara, pensé que no me había equivocado...

Tuve dudas, como cualquiera las tiene al comenzar una relación...

Pero finalmente hoy puedo decir, ¡¡mi horno es el horno de mi vida!!

Sí señor.

Mi horno y yo hemos declarado fidelidad en la riqueza y en la pobreza, en la salud y en la enfermedad. Ya nadie podrá separarnos.

Todo hay que decirlo, es cierto que, como en toda relación, mi horno y yo hemos tenido nuestros altibajos.

Hemos tenido momentos de crisis (como cuando me estropeó un Bundt Cake que yo pensaba sería perfecto), momentos casi de ruptura (como cuando me engañó... haciéndome pensar que los 48 cupcakes estaban listos, ¡¡cuando estaban crudos por dentro!!) e incluso algún momento trágico (como el día en que no se encendía y pensé que lo había perdido para siempre).

Pero sobre todo, sobre todo, hemos tenido momentos felices.

Momentos de esos que, si no fuera porque es un horno, enmarcaría y colgaría de la pared.

Y es que a veces me da pena pensar que mi pobre horno nunca irá a Disneyland, ni se pondrá dos orejas de Mickey... ¿No sería fantástico?

Imaginaros caminando de la mano de vuestro horno, felices, comiendo un helado... ¡¡o visitando el zoo!! Y sin embargo es imposible... ¡¡pobre horno, condenado siempre a su cocina!!

Así que este post es mi homenaje a mi horno y a nuestra relación.

Sí. Cuando saqué estos bollos del horno supe que ya nadie podría separarnos. Fue como una petición de matrimonio... Los saqué, los olí y dije: "¡¡Sí, quiero!!"

Estos rollos son la culminación de mis esfuerzos horneadores. Son la gloria. Son...

En fin. Que me quedo sin palabras. Dios bendiga América por haber popularizado los rollos de canela (que ya, que ya sé que son Suecos originalmente, pero es que los americanos los hacen... ñaaaaaaaaaam!)

Rollos Especiados de Canela
Cantidades para una fuente de rollos grandecita... 26cms de diámetro, ahí queda eso!

Receta adaptada de Joyofbaking.
La receta de Joyofbaking es para Cinnamon Rolls, sin el toque a especias. Si los preferís de canela a secas, simplemente tenéis que sustituir la mezcla de especias por canela en polvo.


Para la masa:

• 675gr harina
• 1 paquete (7 gramos) de levadura seca de panadero
• 250ml de leche
• 75gr de mantequilla
• 75gr de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 huevos L

Ponemos en el bol de la batidora la mitad de la harina con toda la levadura y mezclamos bien. Reservamos.
En un cazo, calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar, poquito a poquito, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir (esto a mí me costó dos intentos... Me puse a hablar por teléfono durante el primero y la lié...).
Ponemos a batir la batidora (a velocidad baja) e incorporamos la leche poco a poco, y después los huevos, uno a uno.
Una vez la mezcla es homogénea, batimos unos 3 minutos a velocidad máxima.
Ponemos el gancho para masas e incorporamos poco a poco el resto de la harina, mientras batimos a velocidad baja-media.
Tras 3 - 5 minutos, la masa estará elástica y no pegajosa. (Este último paso puede hacerse a mano, sacando la masa del bol y añadiendo la harina mientras vamos amasando).

Ponemos la masa en un bol grandote, tapado con un papel film y en un lugar calentito. Esperamos entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Para el relleno:

Primero tenemos que preparar la mezcla de especias. La haremos mezclando:

• 7 cucharaditas de canela
• 2 cucharaditas de clavo molido
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharaditas de anís en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Una vez tenemos esto, necesitamos

• 150g de azúcar moreno (yo usé dark brown sugar, que era el que tenía, pero azúcar moreno normal o del light brown sería mejor)
• 35g de harina
• 120g de mantequilla fría cortada en cubitos ultra chiquititos.
• Una cucharada y media de nuestra mezcla de especias

Mezclamos todos los ingredientes con un par de cuchillos, hasta que la mezcla parezcan migas.

Para montar los rollos:

Una vez la masa ha doblado su tamaño, la espachurramos con el puño para dejar que pierda el aire y esperamos 10 minutos.

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un rectángulo de 30cms x 30cms. Echamos el relleno por encima y enrollamos formando un rollo de masa, pegando los extremos con un poquito de nata de montar. Cortamos 8 rodajas iguales del rollo y las colocamos sobre una fuente de horno de vidrio o cerámica un poco engrasada*. Las dejamos reposar nuevamente una hora, hasta que doblen su tamaño, las pintamos con un poco de nata de montar y después horneamos a 190º durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo en uno de los bollos salga limpio.

*NOTA: Una vez tenemos las rodajas en la fuente de horno, es posible refrigerarla toda la noche (para comernos los bollos calentitos para desayunar). En este caso, sacaremos la fuente del horno de la nevera y la dejaremos a temperatura ambiente unos 30 minutos. Después ya podemos hornear de la misma forma.

Para el glaseado:

• 50g de azúcar glas
• 2 cucharadas de nata líquida
• Un chorrito de agua

Mezclamos todos los ingredientes hasta que tengamos un glaseado homogéneo. Lo echamos sobre los rollos especiados antes de servir. 

Comí estos rollos para desayunar, merendar y cenar durante 3 días y he de decir que son lo más absolutamente maravilloso que existe en el mundo entero. En serio!!!

Por lo demás, quería agradecer a todas las personas que se acercaron a saludarme en Barcelona, tanto a aquellas que vinieron a la presentación del libro en la Casa del Libro, como a las que me vieron en Bcn&Cake. Por supuesto, quería mandar también todo mi cariño a los miles de personas que no pudieron entrar a Bcn&Cake por los errores en la organización. Espero que el año que viene lo hagan mejor y todo el mundo pueda entrar. Ha sido un fin de semana inolvidable, en serio, mucho mejor de lo que nunca hubiera soñado. Gracias mil por todo. Gracias.

Podéis ver todas mis fotos en este álbum de facebook, pero tengo muy poquitas, porque casi no tuve tiempo de sacar fotos, así que si os sacásteis una foto conmigo, os agradecería de corazón que me etiquetéis en facebook o la colguéis en el muro de Objetivo Cupcake. ¡¡Gracias por adelantado!!

Finalmente contaros que, aunque quedé finalista, no gané los Premios Bitácora (Enhorabuena Sandeea!!!!) pero que, como soy inasequible al desaliento, pues ahora participo en otro concurso!!! Jajajaja.

Resulta que del 7 al 9 de diciembre, Beefeater organiza un Mercadillo Navideño Londinense en el Palacio de Cibeles (Madrid), con pista de hielo incluida, y se traen un montón de las tiendas de los mercadillos de Portobello, Camden y Spitalfields para celebrarlo. (Entrada sólo para mayores de 18 años). Y como yo soy friki de Londres total, pues me han seleccionado para concursar contra otros blogueros y obtener el título de Blogger Navideño del Año! Jajaja. ¡¡Es la categoría más original en la que jamás me han nominado!!  Podéis pinchar aquí si queréis ayudarme con un voto o, simplemente, por si queréis conseguir entradas gratis para el mercadillo, que sortean un porrón!!! 

Ahora sí, no os taladro más.
Mil millones de besos,

Alma

Pd. Os veo en FNAC Bilbao, el 4 de diciembre a las 19.00!!
Pd2. El País Aguilar tiene otro sorteo en marcha!!! El premio es un lote de libros y un curso conmigo!