Los cachivaches de Ari: Moldes de tarta

Hoy inauguramos una nueva sección en el blog!

Ya sabéis que mi querida Ari sigue de baja desde que la atropellaron :( Poco a poco va recuperándose (y esperamos que pronto pueda empezar a apoyar la pierna!! Fuerza, Ari!)

Como echa de menos un montón la tienda y estar rodeada de los mil cachivaches, le propuse que escribiera unos posts súper interesantes sobre todas las herramientas de repostería para que tengáis muy claro para qué sirve cada cosa.

Os dejo con Ari!!!

Hola a todos!!

Alma, que tiene unas ideas estupendas, me propuso escribir una pequeña sección para intentar ayudaros con todas las dudas que os puedan surgir sobre los utensilios necesarios para hacer vuestros cupcakes, tartas, galletas... Y a mi me encantó la idea así que ¡aquí estoy!

He pensado que sería útil empezar con las herramientas básicas por secciones: moldes, herramientas para tartas, para cupcakes, colorantes, extractos... Y luego, ir haciendo entradas sobre utensilios nuevos, o curiosos, o por supuesto, de aquellos sobre los que nos preguntéis ¡queremos ayudaros en todo lo que podamos, así que no dudéis en dejarnos vuestras consultas y comentarios!

Espero que os guste la sección ;) ¡Empezamos!

Os voy a intentar dar unas pequeñas ideas sobre moldes ¡que no hace falta tener en casa uno para cada cosa! (bueno, en ocasiones sí, porque se te mete un tamaño o forma de tarta especial en la cabeza y entonces... ¡no hay quien se resista! Hablo por propia experiencia... ejem).

Para elegir el molde adecuado (suponiendo que estamos empezando y queremos uno al que vayamos a dar muchísimo uso) no hay mas que pensar qué tipo de tartas queremos hacer. Empiezo contándoos cositas sobre los de metal.

Molde de Layer Cake

Por un lado tenemos los moldes de layer cake. Los layer cakes son estas tartas maravillosas que hace Alma, de varias capas de bizcocho y relleno. Si os vais a centrar en hacer layer cakes, estos son vuestros moldes: bajitos, para poder hornear cada capa de bizcocho por separado, y desmoldables, para que sacar el bizcocho una vez horneado sea sencillísimo. Al ser el bizcocho a hornear no muy alto, el tiempo de horneado será menor que el habitual, y si el tamaño de la tarta no es muy grande, y tenéis varios moldes del mismo tamaño, podéis hornearlos todos a la vez.

Layer cake de chocolate y nutella

Imaginaros que no, que pensáis que vais a hacer diferentes tipos de tartas: layer cakes, cheesecakes , un bizcocho alto que no queráis rellenar... Pues en ese caso es más útil tener un molde alto (y una lira para cortar el bizcocho en capas en caso de querer hacer un layer cake si sois como yo, que puedo acabar cortando la mesa intentando cortar un bizcocho por la mitad).

Lira para cortar las tartas

Dentro de los moldes altos, varias opciones. 

Por un lado los que no se desmoldan, los clásicos metálicos que creo todos hemos tenido en casa... Debéis tener en cuenta que para sacar el bizcocho tendréis que dar la vuelta al molde, así que para determinadas tartas lo mismo no os sirven. No os preocupéis que son estupendos y no se van a pegar ni se va a romper el bizcocho al desmoldarlo, pero no olvidéis nunca ponerles spray desmoldante (o mantequilla y harina). Esto no sólo con estos moldes, sino con todos!!

Y luego están los altos que se desmoldan. 

Los hay que se desmoldan como los de layer cake, levantando la base (foto arriba), y los que van con clip y se separa el lateral del molde del bizcocho horneado. La elección, va un poco a gusto, aunque tal vez si vais a hacer una tarta estilo 3 chocolates, que queda cremosa, yo cogería el de clip...

Y de todos estos moldes, claro, tenéis diferentes tamaños, los hay redondos, cuadrados... ¡para elegir el que más os guste o se adapte a vuestras necesidades!

Hasta aquí los moldes más habituales... Ahora vamos con los "especiales".

Unos moldes que a mi me tienen enamorada son los de Bundt Cake. 

Un Bundt Cake es un bizcocho húmedo, que queda perfecto en su superficie. Los moldes de Bundt Cake tienen una chimenea que hace que el bizcocho se hornee de forma uniforme y hay muchísimos diseños diferentes, a cada cual más bonito!!

También hay moldes con formas especiales, de dibujosanimados, animales... Estos son geniales para una fiesta infantil, por ejemplo ¡quedan súper graciosos!

Otros moldes maravillosos son los de cerámica y de acero, como los que usa Alma para sus rollos de canela o su tarta de lima. Estos moldes son preciosos para presentar la tarta directamente en ellos, como en este programa de Cupcake Maniacs.

Y ya para terminar (lo siento, soy de escribir versiones extendidas, ays...), aunque no sean para tartas, tenéis los moldes para hacer cake pops, donuts y mini donuts al horno (qué ricos... ) y los tapetes de silicona y moldes metálicos para hacermacaroons y whoopie pies. Son geniales, porque como tienen el bordecito de cada pieza marcado, hacen que las dos caras de los macaroons o whoopies sean iguales.

Y con esto y un bizcocho... jeje ;) Espero haberos podido ayudar con vuestras dudas sobre moldes para tartas!! 

Prometo ensayar eso de resumir!!

Mil besos,

Ari