lunes, 25 de febrero de 2013

Macarons de café y chocolate... y de regalo: ¡cupcakes de chocolate y café!

Prometí que la próxima receta vendría el domingo pero al final no me dio tiempo...
Para que perdonéis mi tardanza, os traigo dos recetas y no sólo una.
¿Me perdonáis?
Porfiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Que traigo macarons...




Y cupcakes...




¡¡Decorados con mini macarons!!


De hecho, estos macarons los hice por aquél entonces, ¡¡pero no he sacado tiempo para publicarlos hasta ahora!! 

Yo que soñaba que para el momento de publicarlos ya tendría seguridad de viajar a París...

Pues no. 

No he conseguido que me lleven a París. No hay forma. 

Yo suelto indirecta tras indirecta... ¡¡y nada!!

Me paso el día poniendo Edith Piaf en Spotify, y nada. 

Hasta he empezado a cantar: "Nooooooooon... Rrrrrrrrrrrrrrrrrrien de rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrien, Je ne regrette rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrien" en la ducha... ¡¡y ni siquiera así he tenido éxito!!


Finalmente he pensado que voy a imprimir una foto de la torre Eiffel y a pegármela en la frente (con un poco de washi tape, claro, que queda más cuco). 

Si de esta no voy a París, es que realmente jamás iré... 

Ay... Pobre de mí y mis ambiciones de turista parisina...

A lo que iba.

Que estos macarons están BRUTALES, en serio, ¡¡sin exagerar ni un poquito!!

Además llevan dos posibles rellenos... Buttercream de chocolate negro...



O crema pastelera de café...


El paso a paso lo tenéis en este post y, realmente, se hacen de forma muy parecida. Solo cambian algunos ingredientes... ¡Es lo bueno de los macarons! Una vez te salen unos, ¡¡te salen todos!!


MACARONS DE CAFÉ
(Receta adaptada de Macarons, de Annie Rigg)


Macarons de chocolate
  • 120g de claras a temperatura ambiente (yo usé 3 claras de huevos XL)
  • 100g de harina de almendra (yo usé las almendras molidas de Vahiné)
  • 200g de azúcar glass (yo usé icing sugar)
  • 40g de azúcar blanco
  • 2 cucharaditas de extracto de café
  • Cacao en polvo para espolvorear
Tamizamos bien el azúcar glas y la harina de almendras. Lo mezclamos muy bien.

Montamos a punto de nieve las claras. Una vez están montadas añadimos el azúcar blanco. Cuando la mezcla está brillante, añadimos el extracto de café. Batimos de nuevo.

Incorporamos la mezcla de azúcar y almendra con ayuda de una espátula.

Con movimientos envolventes, y tratando de que no se bajen las claras, mezclamos hasta tener una masa homogénea.

Cargamos la manga pastelera, con la boquilla 12 de Wilton y hacemos círculos de unos 3 - 4 cms de diámetro. Yo uso papel de horno colocado sobre una bandeja antiadherente, pero si tenéis un tapete de silicona y os gusta, pues perfecto.

Una vez los tenemos en la bandeja, le damos un golpe seco a la misma, para que se escapen las burbujas de aire. Tamizamos cacao por encima.

Y ahora tenemos que esperar hasta que estén secos por fuera y al tocar no se noten pegajosos.
(Los tiempos oscilan mucho... A mí un día me tardan 20 minutos, otro día 1 hora y media... )
Pasado ese tiempo, horneamos a 170º unos 10 minutos. Si todo está yendo bien, les saldrá un piecito debajo. ¡¡Viva!! Los sacamos y los dejamos enfriar ^_^ ÑAM!

Para rellenar, dos opciones:




Buttercream de chocolate negro
  • 60 g de mantequilla sin sal 
  • 210g de icing sugar
  • 40 g de cacao en polvo sin azúcar 
  •  55 ml de leche 
Tamizamos icing sugar y cacao. Mezclamos con el resto de ingredientes. Batimos a máxima velocidad con una batidora de varillas duras durante, al menos, 5 minutos. Rellenamos los macarons.



O preparamos:

Crema pastelera de café
  • 1 vaso de leche (250 ml, aprox)
  • 1/2 sobre de café instantáneo
  • 1 cucharada de maizena
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 yemas de huevo


En un cazo se vierten 200 ml de leche fría y se le añaden 2 cucharadas de azúcar y el café, se mezcla bien. Se disuelve la maizena en el resto de la leche. Por otro lado, se baten las yemas de huevo con las otras 2 cucharadas de azúcar. Finalmente, se echan tanto yemas como maizena en el cazo de la leche, se revuelve bien y se lleva a ebullición muy despacio, sin dejar de moverlo. Sólo debe dar un pequeño hervor. Retirar.


Llegados a este momento, he de confesar una cosa.

Además de los macarons grandes hice mini macarons.

Medían un centímetro de diámetro y los horneé solitos (porque en 6-7 minutos estaban hechos). 

Y en realidad hice el doble de ambas cremas con un sólo objetivo...


CUPCAKES DE CAFÉ Y CHOCOLATE (y mini macarons!!)
Receta de Alma (también conocida como "La pesada que quiere ir a París!")

Receta para 6 cupcakes:
  • 100g de aceite de oliva
  • 100g de azúcar
  • 100g de harina
  • 1 huevo XL
  • 2 cucharaditas de café instantáneo disueltas en 50mls de leche
  • 3/4 cucharadita de levadura química
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos azúcar y aceite hasta que se integren. Incorporamos el huevo y batimos bien. 
Añadimos la harina, tamizada con la levadura. Añadimos la leche.
Repartimos la masa en las cápsulas.
Horneamos 20 - 22 minutos.
Dejamos templar 5 minutos y después dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Preparamos la crema pastelera de café (receta más arriba), y la usamos para rellenar los cupcakes (los agujereamos con el descorazonador y echamos crema a porrón).

Preparamos el buttercream de chocolate y lo usamos para decorarlos.

Usamos los mini macarons para decorarlos...

Y nos los comemos. Sin piedad... ¡que el azúcar nos haga olvidar que no estamos en París!



Y ahora sí, no se me olvida enseñaros las fotos de la firma de libros en Sevilla. ¡¡¡Gracias a todos los asistentes por vuestro cariño, por vuestras palabras, por aguantar de pie tanto rato los que estábais de pie y por los regalitos que me trajisteis!!! Estoy emocionada, de verdad. Me sentí súper querida!!! Gracias mil!







Por cierto, gracias mil, Luismi y Nerea, por sacarnos a cenar a mi y a Diana (mi editora) a un sitio tan chulo. Estamos deseando volver y ponernos de nuevo hasta las trancas!! ^_^


Gracias también a tod@s l@s que habéis visitado la tienda el sábado pasado y hoy. Estoy emocionada por la acogida que está teniendo, de verdad, no sabéis cuánto agradezco vuestras visitas!!! Por cierto, que me lo han preguntado mucho: por supuesto que si pasáis y estoy (que estoy muchas horas allí) os firmaré el libro!! Eso ni lo dudéis!! ^_^

Mil millones de besos a porrón. Os quiero un montón!

Alma

Pd. Estamos trabajando en la tienda online. ¡¡Os iremos informando cuando vaya a estar lista!!

Pd2. Este post va dedicado a una clienta simpatiquísima que hoy me ha recomendado un restaurante indio cercano a mi tienda que no pienso perderme...¡y que me ha recordado que os debía un post! Pues aquí está, para que veas que lo tenía casi a puntito!! :) :) :) 

95 comentarios:

  1. Qué ganas de ver esa tiendaa!!!

    Cuando vaya a Madrid, paso fijo!

    Enhorabuena otra vez por todos tus éxitos!!

    Besos,

    Blanca

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    1. A pesar de que dispongo de poco tiempo para estar delante del ordenador, de vez en cuando sigo este blog, enhorabuena por las recetas y por la tienda.
      Con respecto a los macarons, para despegarlos del papel de horno lo que hago es mojar una superficie y nada más sacarlos del horno directamente sobre esta superficie mojada se dejan un instante y se desprenden como la seda.
      He probado a hacerlos con las claras sin envejecer, simplemente sacando el huevo de la nevera y templando un poquito la clara y me han salido exactamente igual que si envejeciese las claras.
      Muy importante el dejarlos secar bien, fundamental y la temperatura del horno, en mi caso tuve que dejarlos a 165º hasta que hacen el pie y luego bajarlos a 155.
      Gracias por compartir las recetas y las buenas enseñanzas.

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  2. Enhorabuena por la tienda que vas a abrir!! Si voy por Madrid me pasaré, que me hace ilu, jaja!!
    Son geniales tus recetas, y cada vez que publicas algo me dan ganas de irme a la cocina! jiji! Tienen muy buena pinta esos macarones, y los cupcakes ni te cuento!!
    Ahh y me encanta tu libro, la aplicación para el movil es lo más!! Sigue así!! Para cuando una firma de libros en Alicante?

    Muchos besos wapa!!

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  3. Estava ansiosa esperando el nuevo post y me ha encantado la receta! >w< Ya se que postre prepararles a mis padres cuando lleguen cansados de trabajar ^^
    Muchas gracias por todas tus recetas! Ayer era el cumpleños de mi suegra y como casi no nos conociamos les hice unos cupcakes de coco (tu receta, menos el buttercream, que lo hice un poco a mi estilo :P ) y les encanto!
    Besos de una aprendiz! :)

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  4. Ese chico tuyo es duro de roer eh!!! si me están dando ganas de llevarte yo a Paris...!!! y oye, igual no sería tan romántico, pero seguro que nos lo pasariamos pipa :D

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    1. Oye no lo digas dos veces! Cuándo vamos?? ^_^

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  5. Prometo hacer esos cupcakes... en cuanto a los macarons... te los debo, aun no tomo coraje!
    Gracias por las recetas!
    Luz

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  6. Muchas felicidades por la tienda!! Cuándo vaya a Madrid me daré una vuelta. Oye y no tendrás firma de libros en Galicia!! Saludos

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  7. Como diría mi mami, el que pide al cielo y pide poco, es un loco, vamos, que sigue con los de París que prontito te vamos a ver paseando por los Campos Eliseos...!!!!
    Me encanta esta receta de macarons porque no hay que hacer la miel, siempre tengo problema cuando la meto al tazón de la batidora porque termina toda pegada en el tazón y muy poco en el batido.
    Por favor Alma, piedad...crema pastela de café...con tu gentil permiso, la tengo que hacer, muero por la crema pastelera y muero por el café.
    Y bueno, algún día se me hará ir a Madrid (yo también mando indirectas bien directas) y algún día iré a tu tienda y espero a tu taller...

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  8. De nada!!! La próxima vez nos toca a nosotros ir a Madrid (y llevarte pestiños que ayer ya hicimos!!)Me alegra que os lo pasarais tan bien. Besos!

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  9. Hola Alma, hace muchisimo tiempo que te sigo , he hecho muchisimas de tus recetas y tengo tu libro super manoseado y en este momento comparto contigo la emoción de la apertura de tu tienda, ya que el jueves pasado he habierto la mia, esla primera tienda de reposteria ceativa que se habre en Lugo y estamos supercontentas (Cristina mi socia y yo) por la acogida que estamos teniendo, tanto que incluso estamos un poquito desbordadas pero con muchisima ilusión. Me encantaría que vinieses a firmar libros a Galicia y poder conocerte. Un besito enorme y muchisima suerte

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  10. Ohhhhh, a ver si a la tercera va la vencida, los dos primeros intentos han sido infructuosos. Yo quiero volver a Eurodisneyyyyy, que también está muy cerquita (momento infantil total y absoluto). Besos Alma.
    Yolanda.

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    1. Sí!!!!!!!!! Yo tambiéeeeeeeeeeeeeeeeeen! Viva disneyyyyyyyyyy

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  11. Ayyyyyyyy cuánta maldad!!!!!! jajajjajaj qué buena pinta!! a estas horas y con antojo de cupcakes de chocolate ocn minimacarons y de los macarons de café... mmmm!!!
    Enhorabuena por todo: tienda, acogida, firma en Sevilla... y lo que te queda por venir que es mucho más!!

    besotes

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  12. Qué buenos, Alma!!! Este finde sin falta los hago... Enhorabuena por tu tiendecita!!! La indirecta de la foto de la torre Eiffel en la frente me encanta!!!

    Un besote

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  13. Pero qué pinta por dios!! Dame unos cuantos! ^o^

    Bss

    Sorteo en Mika May

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  14. Que delicia si no puedo despegarme de la pantalla.

    Besitosss wapi

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  15. Si es que!!! Eres la mejor la mejor la mejoooooooor!!

    me encantan tus Post, tus historias, tu forma de ser y toda tu!!
    Nos vemos en marzo guapaaaa!! Que ganas tengo bombonet!!

    Un besito muy muy fuerte,
    Nadia.

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  16. Ai Almita que cosa tan rica!!!!!

    Cupcakes + macarons + chocolate + café + crema pastelera: aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! Yo quiero, quiero hacerlos y quiero comérmelos ahora mismo.

    Una de las mejores recetas, me encanta!!!! Y voto por lo de la torre con washi tape....porque con eso ya ahí que llevarte porque sino sería preocupante!!! Yo aún no he ido :-(

    Y antes de marcharme quería felicitarte por la tienda, qué guay!!!! Y por supuesto a Ariadna, que menudo fichaje has hecho!! Te has llevado a la rubia más dulce, buena y alocada de Alicante :-)))) En cuanto esté por Madrid acampo en la tienda...♥

    Un abrazo gigante bombón!!!!!

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  17. Que buena pinta!! los macarons y los cakepops son mi tarea pendiente! jeje que hace poco que empecé en este mundillo (gracias a tu blog por cierto), y aún no me he atrevido!

    Un saludo muy fuerte! y a ver cuando vienes por Córdoba!! (te recomiendo en mayo que es cuando más fiestas hay) jeje =)

    Besos

    http://e-micocina.blogspot.com.es/

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  18. que biennnnnnn yo que soy café-adicta!! me las apunto pero ya!!! que tengo pendiente hacer macarons!
    que pena estar tan lejos y no poder pasar por la tienda!!! si paso por Madrid alli estaré!!

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  19. Que buenoooooosssss!! Alma el domingo mi hermana y yo hicimos cupcakes de vainilla infalibles con tu libro delante. Pero la buttercream salio muy liquida. Le pusimos azucar glas en vez de icing sugar. Puede ser por eso? o por la batidora? ejem.. es que lo batimos a mano... ( son los primeros que hacemos)
    Un saludo wapa y enhorabuena por tu tienda

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  20. Me encanta la idea de cupcakes con decoraciones de macarons!! Qué lindos!!!!!!

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  21. Hace pocos dias conocí tu blog y me hice seguidora. Las recetas son geniales, quiero empezar a ponerlas en práctica. Pero sobre todo me gusta tu manera de presentar las entradas. Son muy divertidas y ágiles. Ahora yo también estoy cantando "Nooooooooon... Rrrrrrrrrrrrrrrrrrien de rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrien...... la verdad es que me encanta esta canción

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  22. ¡¡¡Muy bueno si señor!!! macarons, chocolate, cupcakes madre mía todo bueníiisimo. Pues yo soy también amante y un poco obsesionada con los macarons. Mi hijo pequeño de 3 años un día tuvo fiebre y se despertó por la noche delirando y sabes lo que decía: quiero macarons hahah...La obsesión de su mami le vuelve loquito el pobre. ah y también te invito Alma a ver una entradita sobre macarons en mi blog hihi es un pastel malvado le he llamado... Bueno a Alma y a todos vosotros:
    http://operacionpastelitos.blogspot.com.es
    Un saludo y enhorabuena por la tienda, pasaré fijo.

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  23. dios que buena pinta tienen las dos cosas *w* lo voy a probar de hacer segurisimo si lo hago te pasare la entrada para que lo veas ^^ yo he probado los macarrones de francia y estan requetebuenos y poder hacerlos tu mismo tiene que ser genial la verdad, gracias por las recetas :DDDD

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  24. ...yo una preguntita de principiante...el fondant que se pone encima de los cupcakes, de pasteles ó en adornos..se come?? :-( un saludo wapa!

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  25. No se cual de las dos recetas me gusta más, yo para no elegir me quedo con las dos y listo. Felicidades por tus éxitos y que sigas cosechándolos. Un besote.

    besosdecanelaymenta.blogspot.com

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  26. Ya tengo la proxima receta.... Enhorabuena por tu tienda y estoy deseando que saques la online!!!

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    1. Y que sepas que nunca te escribo pero te sigo desde hace tiempo eres muy crack..... Le regale tu libro a mi hermana y le encanta aunque creo que a mi mas jijijijiji
      Ale alegria!!

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  27. Me he quedado alucinada de la pinta que tienen.
    Sigue asi,no dejes de sorprendernos.

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  28. Hola !! Soy Saida (la cliente simpatiquísma) !!! Solo llevo dos meses en el mundo de la repostería y debo decir que es gracias a tus cupcakes. Todas las recetas que he hecho han tenido un éxitp rotundo. A ver si tengo suerte y puedo "colarme" en alguno de tus completísimos cursos !!
    PD: cuando vayas a Taandori diles que vas de mi parte. Ya verás que rico !!

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  29. Hola guapa, no he comentado nunca aunque te leo desde hace unos meses y es gracias a tu blog (sumado a mi ansia por los dulces...) lo que me ha animado a hacer mis primeros pinitos en la repostería.
    He hecho las bolitas de donut (que estaban riquisimas aunque me salieron duras), unas galletas que me salieron divinamente y ahora quiero ponerme con los cupcakes.

    No sé si te dará tiempo a contestar pero tengo una duda
    Tengo moldes de silicona (he leido en los materiales necesarios que propones que tienes de metal) mi pregunta es si teniendo de silicona es necesario tener también los de metal.
    Tampoco tengo batidora de 2 varillas, espero que con la normal de toda la vida me salga una buttercream en condiciones.

    Voy a ir a Madrid el mes que viene, espero tener tiempo y poderme pasar por tu tienda.

    Un besitoo

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    1. Ole,olé y olé. Yo quiero hacerlas. Una pregunta, tan difíciles de hacer son los macarrons? Otra pregunta se puede hacer la buttercream en la thermomix? Tengo qué buscar un rato y pasar por la tienda. Besos. Mar

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    2. Hola! Se pueden hacer los cupcakes con el molde de silicona, sí :) Me gusta más el metal pero tb silicona está bien (quedan un poco más gomosos, me da la sensación). En todo caso, con batidora de dos varillas sí que mejor, o si no con una, pero que la mantequilla esté blandita.

      Mil besos!!!!

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  30. que cupcakes mas monos, con macarons de decoracion, asi ya tienes un 2x1

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  31. Soy de valencia y antes de navidades me compre tu libro , si hubies sabido lo de la firma habria ido la primera me encanta, todo lo que haces , bueno un beso desde valencia

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  32. Almaaaa,no será el Tandori Station?? Pordios, pordios, que lo tengo el primero en mi lista de sitios-donde-ir-cuando-coloque-a-los-enanos!! Claro, eso era pensando en ir con el padre de las criaturas pero, vamos, en un momento dado se los dejo a él... :))
    Por cierto, la tienda me encanta y me encanta más todavía que estéis tan cerquita. Te vas a cansar de vernos a Olmo y a mí por allí.
    Besos mil!!
    Pilar.

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    1. Adoro a Olmoooooooooooo!!! De verdad venid mucho mucho mucho!!!!
      Si quieres yo te los cuido mientras cenáis :) :)
      Mil besos guapísima!

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  33. Siiii que pintazaaaaa, macaronsssss!!! =D

    Ah, con lo bonito que es París! Pero mira, mejor esperate a la primavera, que en París cuando hace frío... brrrr!!

    Ay, comida india... yo que acabo de volver y ya estoy echando de menos el pollo tikka masala, el moong dal y ese chai...

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  34. Hola Alma; hace miles que no me pasaba por aquí, y es que he estado malita, pero ya estoy mucho mejor. He encontrado muchas novedades amazing, de todo corazón, me he alegrado mucho, te mereces todos estos éxitos y porfa que nadie diga "que suerte"es un trabajo duro y muy bien hecho "EN HORA BUENA".Mis amigas saben que soy tu super fan, y me contaron lo de tu libro y me lo regalaron, cuando pueda me paso por la tienda , ya que estoy en guadalajara, para conocerte y que me lo firmes a no ser que tengas promoción por estos lares. Besitos y cuidate mucho.

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    1. Ojalá me lleven por toda España :) Si no, en la tienda estaré si vienes :) MIl besos!

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  35. Qué hambre al ver estas delicias! Nos encantan tanto los macarons como los cupcakes pero solo nos hemos atrevido a hacer cupcakes para empezar.
    Si nos animamos a probar, lo pondremos en nuestro nuevo blog: http://inatrendytown.blogspot.com.es/

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  36. Hola Alma!
    Primero ehorabuena por la tienda, el libro y todos tus logros, te sigo desde hace tiempo y tus recetas causan sensación entre mis amigos :)

    Tengo una pregunta que no sé si tendrás tiempo de responder, pero eres mi baker de cabecera! Estoy buscando alguna receta para hacer pan alemán, tipo Katenbrot, seguro que lo conoces porque estuviste un tiempo en Alemania, no? Es ese pan oscuro de centeno que sabe un poco ácido (y que me encanta, pero en España es carísimo!). Lo has hecho alguna vez?
    Un beso y mucha suerte!
    María
    (evoheenwu@gmail.com)

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  37. Se puede sustituir el extracto de cafe por alguna otra cosa?

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  38. me encanta tu blog!! gracias a ti o no.. jajajaja me he aficionado ha hacer cupcakes y cositas varias. En mi casa estan hasta el moño ya que yo me paso el dia en la cocina y no tienen mas remedio que comer... jajajaja. Que ganas de la tienda on-line que tengo mono de compras!! jajaja, Que vaya muy bien!! Me queda pendiente hacer los bagels pero no encuentro semillas de amapola... alguien sabe en que sitio puedo encontrar??

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  39. Wala!!! que chulos! deberán de estar deliciosos! estoy al acecho esperándo la tienda online! tengo ganas de comprarme una bandeja para cupcakes de metal (no las encuentro por ningun lado) y viendo fotos de tu tienda también vi la bandeja para donuts! (oh my god!!!) abrid pronto la online please!! ^^ mucha suerte y sigue disfrutando de la carrera, me encantan las nuevas zapatillas que te compraste jajaja

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    1. pronto pronto la tienda :) prometido!! ^_^

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  40. Se ven increíbles!!! Con lo ricos que están!! A ver si me animo a prepararlos, que se ven de lujo!!
    Besos

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  41. Enhorabuena por la apertura de tu tienda!!!Estoy esperando la tienda online, aunque cuando vaya a Madrid, seguro que pasamos por allí. Las recetas como siempre geniales, veo tus macarons y me dan ganas de ponerme a ello, pero me salieron tan feos la última vez (ricos, pero muy feos)!!! ufff, supongo que volveré a intentarlo.
    Un beso y felicidades por tus éxitos!!

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  42. felicidades por tu tienda!!! qué ganas de pasarme en cuanto cobre!!!

    la receta, como siempre, es maravillosa!!

    besitos

    www.annybubbles.com

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  43. No los he preparado nunca pero viendo estos parecen super sencillos y deliciosos. Un besazo.

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  44. Que buena pinta Alma! Yo no consigo huevos XL....sino L o M, entonces que cantidad y tamaño de huevos le pongo?

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  45. Geniales Alma, y nada que envidiarles a los de París por cierto. Me ha encantado el detallito de los minis en los cupcakes.

    muchos besitos!!
    Esther

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  46. Hola! Realmente vos me inspirás! Hoy abrí mi primer Blog (en mi vida toda) para compartir y publicar mis recetas! :) Te saludo desde Córdoba Argentina! :) Gracias por compartir tu creatividad y tu pasión por lo que haces! Un beso

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  47. Mmmmm, qué buenísima pinta tienen!!! París es el viaje de mi vida... :)

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  48. Almaaaaaaaaa contigo es imposible llevar una dieta jajajaja la operación bikini a tomar vientooooooo!!!! Estoy pensando que el bikini o bañador de este año me lo voy a comprar con macaroncitos gravados jajajaaja.... ya sabes, el próximo libro Objetivo: Macaron Perfecto. Un beso preciosaaa!!!

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  49. ¡Qué pinta! :) Enhorabuena por la tienda. Cuando vaya a Madrid, ¡prometo que será la primera visita!♥

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  50. Hola!!
    Se puede sustituir la harina de almendra por harina normal?
    Gracias!
    Coni

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    1. Lamentablemente no :( Es q son de almendra :(
      Voy a investigar alternativas :)

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  51. Hola Alma, me encantan tus recetas. Felicitaciones por un sueño mas cumplido. Te escribo desde NYC y quisiera saber cuantas oz o cucharaditas es 1/2 sobre de café instantáneo en esta receta. Me encantaria hacer esta recetas lo mas antes posible. Tengo debilidad por los macaroons tambien. Gracias.

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  52. Tienen una pinta buenísimaaaaa mmmmmmm!!!!

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  53. Ya estas hecha toda una experta con los macarons!! Te han quedado de lujo!! Y la combinación de café y chocolate: mmmmmmm!!!!!!!!!! delicioso todo!! Me he enamorado de los cupcakes!!! Estoy obligada a hacerlos algun dia!! Para los macarons de café, crees que se podria usar café soluble en lugar de extracto??

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  54. Se ve deliciosoooo!!! He de confesar que como buena mexicana apenas descubrí tu blog porque apenas nació en mi la curiosidad por hacer cupcakes, pero desde que lo vi me emocioné con todo lo que haces, y ya estoy aprendiendo a preparar cupcakes... estoy emocionada y espero que me queden delicioso :-) Saludos!!

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  55. Hola se ve super todo lo que publicas, me encanta esta pagina , la veo desde colombia en Bogotá, me gustaria pedirte alma que publiques las fotos de la forma en que usas la manga para crear los macarrons.
    gracias

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  56. Hola Alma:

    Te quería preguntar una cosa. Me he empollado todas las recetas francesas y video tutoriales que he podido para hacer macarons. Pero, y esta es mi gran duda, algunos (puristas o no) recomiendan envejecer las claras ("liquefier") para licuarlas y que así el merengue salga mejor. Otros dicen que no pasa nada, que se pueden templar durante un minuto al baño maría. Después está la segunda cuestión, merengue francés (el que tú propones tn tu receta de macarons) o bien merengue italiano (calentar agua y azúcar y verter en forma de hilo sobre las claras medio montadas). El otro día probé la receta que haces tú, y me pareció que durante el "macaronnage" me estaba saliendo todo bien, pero después me quedaron como huevos fritos (supongo que mi horno tiene una temperatura demasiado alta (lo puse a 160º con ventilador, y después intente otra tanda a 140º). Perdona que haga tantas preguntas, pero quiero preparar macarons para el cumple de mi madre. Muchas gracias

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    1. Sí, lo sé.
      Yo uso siempre merengue francés, por esto de que si los macarons son franceses no me cuadra lo de usar merengue italiano! jajaja ^_^
      Lo de huevos fritos te refieres a demasiado pie? O muy expandido? Puede ser porque les faltara secado, es lo que me dijeron en uno de los cursos que hice. Cuánto tiempo los tuviste fuera?
      Un beso y suerte!!!

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  57. Me encantan estos posts 2x1... Los macarons te salen perfectos, me estas convenciendo para hacerlos...
    Ah, por cierto, enhorabuena por la tienda!

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  58. hola alma!! te escribo desde argentina. me encantaria que llegue tu fama hasta aca, sos una pastelera y cupcakera genial, soy tu mayor fan! me encantan todas tus recetas, ademas soy fanatica de los muffins y cupcakes de vainilla. tengo locura por ellos. espero que tu tienda online pueda llegar hasta aqui, gracias por compartir tu sabiduria con nosotras, espero me respondas!! camila

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  59. Hola, estoy empezando en el negocio de los cupcakes y macarrones en Lima, Perú, en verdad tengo mucho que agradecerles porque con los videos estoy aprendiendo muchísimo, graciasssss..........!!!!!! Dios los bendiga

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  60. Estan riquisisisisiisisissisisisimos fueron los elegidos para estrenarme en el mundo cupcake y han quedado estupendos!.

    Graciassss

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  61. no tengo aceite d oliva se puede reemplazar con el aceite normal?

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  62. Eres genial!!!! Todo lo que haces es increíble....!!! Me encantan tus post...no parode reírme contigo al leerte!! Pensaba venir dentro de poco a Madrid y lo primero que haría sería pasar a verte...pero por un percance de mi pareja en el trabajo(se ha roto en pedacitos el tobillo)voy a tardar mucho más en venir :( ....estoy esperando y deseando que te pases por Mallorca a firmar libros....que aquí también tienes muchos seguidores!!! Cuando vendrassss!!! Bueno ya me despido...y no dejes de insistir...iras a paris!! Quien la sigue la consigue!! Millones de besos

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  63. Hola Alma:
    Etiendo por qué quieres ir a París porque to he ido y los mejores macarons que he probado son los de la Durée.

    Suerte y besos
    Silvia

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  64. Almisima mia, te has ganado el cielo con esta receta, esta super mega deliciosa soy una amante empedermida del cafe. :-D
    Lo q no supe cuanta cantidad exacta de la 1/2 de un sobre de cafe ya q aqui tengo frasco :-P y tambien mi pregunta es si la crema de cafe queda muy suave? Ya q por mas q la tuve en la lumbre no espesaba :'(
    Pero de sabor siquisimo todo.
    Ojala puedas redponderme las duditas
    Un abrazo

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    1. Queda gordita gordita :( Quizá le faltaba maicena? El café más o menos son 3 cucharaditas
      Mil besos!

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  65. Alma: llevo unos mese siguiendo tu blog y he de decirte que soy una plana para hacer cupcakes... ¡en serio! no me quedan para nada esponjados: todos ellos salen planos, planos. Pero... hice esta receta y ¡por dios! ¡que ricura de cupcakes! El pan es lo más deliciosos del mundo y junto con esa crema pastelera de cafe ¡wow! ¡no puedo decir que halla probado algo más rico en algún tiempo! Y para una pareja de cafeínomanos como somos mi esposo y yo, ¡pues no duraron ni 10 minutos en la mesa! Lo bueno: tuve que hacer el doble de la receta al dia siguiente... y al siguiente... y al siguiente.
    ¡Son lo máximo Alma! Mil gracias por compartirnos tu talento y tan ricas recetas. Un abrazo mexicano =)

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    1. Qué bien!!!!!!!!! Enhorabuena! mil besos!

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    2. hola me encanto la receta espero hacerla en estos dias solo que tengo unas dudas el huevo xl pueden ser dos medianos y la levadura quimica es royal gracias espero tu respuesta

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  66. Que Deliciosos se Ven!!! Tu Blog me vuelve loca, tengo 13 años, soy de Chile y hace un tiempo que leo tu blog, porque me obsesionan los Cupcakes, Cuando sea mayor quiero ser Como tu! Saludos!

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  67. hola!! tengo 13 i soy de Barcelona me encantaria ver tu tienda espero k abras alguna aki !! haha besos

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  68. Hola! me ha encantado tu blog, quiero hacer todas las recetas! nunca antes he hecho macarons, pero siempre he querido, pero tengo una pregunta, hay alguna forma de remplazar las almendras por algo más, alguna otra harina? nunca han sido muy de mi gusto :P muchos saludos :)

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  69. hola Alma te cuento que probe la receta pero a mi no me salio el piecito primero los puse y les faltaba secar asi que los deje toda la noche y los hornee al otro dia y tampoco les salio el piecito ¿que pudo haber salido mal?? sera el secado o que mi horno es muy fuerte??
    gracias por tu ayuda, por cierto que aunque no crecieron de sabor estan riquisimossssssssssss

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  70. hola hice los cupcakes pero me salieron muy aceitosos a que sera que se deba pero me encantan todas tus recetas ya hize algunas pero con esta tuve dificultades

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  71. hola Alma me encanta todo lo que haces,tiene una pinta estupenda,queria hacerte una pregunta¿las almendras tienen que ser crudas o pueden ser tostadas?muchas gracias y espero que me puedas sacar de la duda.un besito y felicidades

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  72. Hola, soy de Venezuela y me encanta tu blog, quisiera saber cuantos gramos tiene el sobre de café...ya que, aquí en venezuela existen otras presentaciones....Gracias....

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  73. NOOO son buenísimos! Acabo de hacerlos, sin la ganache pero con corazón de dulce de leche, y están espectaculares! Hasta me dieron el visto bueno mis amigas! Muy ricos, y me salieron 8 (que se me rebalsaron de los moldes; le habré puesto leche de más?). Siempre me pasa que me salen más cantidad de las que vos ponés acá. Ni idea por qué, porque uso siempre las medidas correctas.

    Gracias por a receta fácil, la voy a estar usando mucho!!!
    Besote!

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  74. HOLA!! ANTES QUE NADA!! TENGO QUE DECIR QUE SOY TU FAN NUMERO 1
    AUNQUE AHORA TENGO UN PEQUEÑO PROBLEMA!!! SOY MEXICANA BUENO RESULTA QUE NO ENCUENTRO LA ALMENDRA EN POLVO POR NINGUN LADO,... LA PUEDO SUSTITUIR??

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  75. Hola!!
    Vaya que hermosura de mini macarons, no veas que tengo una obsesión con las cosas pequeñas & tiernas :), de verdad medían un centímetro de diámetro?
    Bueno pues intentaré que me salgan primero los grandes & después a por los pequeños :)
    Es la primera vez que intente hacerlos & vaya fracaso, han quedado tan crocantes & sin señales del piecito xD, creo que los seque demasiado jajaja los deje prácticamente 1O horas secando, en fin, solo queda volver a intentar hasta lograr perfeccionarlos ;)

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  76. tengo una duda que es extracto de cafe y con que lo puedo sustituir???

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  77. Una pregunta, el extracto d café se puede sustituir por café instantáneo??? Q cantidad???? Muchas gracias 😘

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me encantan!!! Si tienes una pregunta, te recomiendo que visites la sección de dudas en el recetario. También puedes contactar conmigo vía Twiter (@alma_cupcakes) o en Facebook (https://www.facebook.com/objetivocupcake). Un beso!!