LA RECETA (con mayúsculas)... ¡¡Muffins de chocolate!!

Hoy está siendo un día muy emocionante...

Porque...

¡¡¡por fin ha llegado el momento de anunciaros algo que llevo semanas manteniendo en secreto!!!

Peeeeeeeeeeeeeeero antes de dar más datos sobre ese secreto tan emocionante...

He de centrarme en lo más fundamental del mundo mundial.

El bol y el paño son de Myhomestyle. Qué cucos!!

En LA RECETA.

Porque esta, queridos lectores y lectoras, es LA RECETA.

Con mayúsculas.


Es la receta de mis sueños, de vuestros sueños, de los sueños de cualquier amante del chocolate. Es LA RECETA más BRUTAAAAAAAAAAAAAAAL de la historia.

Le gustó a mi madre, a mi padre, a mi hermano, a mi portera, a mi chico, a Ari...

Y es que los repartí con la mayor velocidad que pude, porque estaban... Vamos, con deciros que me hubiera comido los 12 y me hubiera quedado tan ancha...

(Ancha estaría seguro si me los llego a tomar todos!!! Eso nunca mejor dicho!! ^_^ jajaja)

La receta está adaptada del libro de Joy the baker (mi bloguera más favorita del mundo mundial), con algunos retoques para ajustarla a nuestros ingredientes y a mi obesión chocolateril.


MUFFINS DE CHOCOLATE
(Receta adaptada del del libro de Joy the baker)

Ingredientes:

• 115g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150g de chocolate negro finamente troceado + 180g de chocolate negro en trozos grandes
• 325g de harina
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 125g de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 180ml de leche 
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 100g de Butterscotch Morsels (son como chips de chocolate con sabor a caramelo. Yo los compré en USA, pero los tienen en amazon.co.uk). Podéis usar chips de chocolate blanco en su lugar.

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las cápsulas para muffins (o de cupcakes, en su lugar).

Mezclamos la leche con el zumo y dejamos reposar 5-10 minutos.

Derretimos nuestros 150g de chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

En otro bol, tamizamos juntos todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato. Reservamos.

Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, con ayuda de una espátula, incorporamos la harina.

Añadimos los trozos grandes y los chips de caramelo o chocolate blanco.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 3/4 de su capacidad. 

Horneamos unos 25 minutos.

Dejamos templar en el molde y después nos los comemos. 

Tal cual. 

Los 12.

Sin respirar casi!!! 

Ingestión descontrolada de muffins!!! Siiiiiii

Están deliciosos templados, sobre todo porque el chocolate sigue blandito... 

Lo más gracioso es que el bicarbonato, al reaccionar con el cacao, le da esos tonos rojizos que recuerdan al Red Velvet!!! Súper chulo!!

Y ahora sí, os cuento el secreto.

¡¡¡Voy a presentar un programa de cupcakes en Divinity!!! 

Se llama "Cupcake Maniacs", lo van a emitir los fines de semana...  ¡¡¡¡y creo que os va a encantar!!!!

Hoy por fin os lo puedo contar. En los próximos días os podré dar más datos, pero de momento os comento que se emitirá a partir de Abril, aunque aún no sé las fechas / horario concreto de emisión. En cuanto lo sepa prometo anunciar sin falta.

Otra noticia es que esta semana se ha empezado a distribuir mi libro en México. ¡¡Si lo encontráis avisadme!!

Pues no os aburro más.

Gracias por todo, sin vosotr@s nada de esto sería posible.

Gracias de todo corazón,

Alma

PD. Hoy han salido las fechas de los nuevos cursos, podéis consultarlas aquí:

PD2. Aún tengo otra sorpresita guardada en la recámara... pero esa me la guardo un mesecito más... ^_^

¡¡No dejé ni las raspas!!

Mousse rápida de chocolate con M&M's

¿¿Por qué??

¿¿¿¿¿Por qué?????

¿¿¿¿Por qué tuve que meterme en Youtube y buscar "Nigella chocolate mousse"????

¿Acaso no era consciente de lo que me deparaba el futuro?

Bueno. 

Creo que realmente era MUY consciente de lo que me deparaba: ver a Nigella Lawson haciendo una de sus deliciosas recetas y, como resultado:

1. Querer ser Nigella Lawson. O casarme con ella. (Sí. La amo, ya sabéis. Aunque sea un amor puramente platónico-culinario, pero es un amor que llevo ya años arrastrando. Ainsss...)

2. Querer tener todos sus libros (Arghhhh Amazon váis a acabar conmigo!!)

3. Querer comer chocolate a porrón. De inmediato.

En resumen.

Que fue terminar de ver el video y lanzarme a por los ingredientes para su mousse.

Dios mío, es que esta mujer es ¡¡perfecta!!

Es probablemente la receta de mousse más fácil del mundo mundial.

Se hace en un pis pas y queda ultra esponjosa-sedosa-deliciosa. 

Como soy una viciosa del chocolate, además de los ingredientes de Nigella, me dio por añadirle M&M's, a porrón.  Le aportan un toque crujiente, colorido y están ñaaaaaam!!!

La verdad es que había estado haciendo unas cookies de mantequilla de cacahuete con M&M's y tenía muchos M&M's y me sobraron...

Pero lo de las cookies es otra historia... ¡¡prometo receta en el próximo post!!

¿Vamos con el paso a paso?

MOUSSE DE CHOCOLATE Y M&M's

Receta original: "Instant Chocolate Mousse" de Nigella Lawson.

• 150g mini marshmallows
• 50g mantequilla a temperatura ambiente
• 250g chocolate negro (yo usé el de Valor sin azúcar) en trocitos
• 60ml de agua recién hervida
• 280ml de nata para montar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• M&M's a porrón

Colocamos todos los ingredientes menos la nata y la vainilla en un cazo.
Calentamos a fuego medio, sin dejar de remover.



Al principio parece imposible.
Pensaréis (como pensé yo): "Esto no se derrite en la vida".

Pues sí... se deshace!!!

Por completo!!!!

Retiramos del fuego.

Ahora pasamos a la nata. Vamos a montarla a punto de nieve.

Añadimos la vainilla...

La cogemos con la espátula...



Y la añadimos a la mezcla de chocolate...

Removemos...

Un poquito más...
Ya lo tenemos!!!

Anadimos un buen puñado de M&M's...

Y un poquito más en cada recipiente...

Vertemos la mousse encima...

Enfriamos un ratito en la nevera y... A COMEEEER!!!

Puedo asegurar que no quedarán ni las migas (de los M&M's...)

Antes de que preguntéis, el bol y la cucharita son de My Home Style

Pero un momento...

Que tengo una opción B para la presentación.

Es una opción válida para:

a) personas que no se quieren comer un bol entero de mousse y/o

b) personas que sí que quieren comerse un bol entero de mousse pero que no tienen boles y/o

c) personas que quieren impresionar a sus invitados y/o

d) personas que no quieren impresionar a nadie pero que han decidido vivir su vida con sofisticación y glamour... incluso cuando toman mousse de chocolate con M&M´s.

En todos esos casos (y el resto de posibilidades que me estoy olvidando) podéis...

Usar copas de cava!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Es un poco complicado atinar con la mousse en la copa, pero una vez le coges el truco (y friegas los 4 intentos fallidos) queda genial!!!

 

Sea como fuere, espero que lo hagáis en casa y os lo comáis.

En bol, en copa de cava, en plato, en vaso o directamente del cazo. Lo importante... que lo disfrutéis!!!

Ah! Por cierto!!!! Podéis hacerla con chocolate con leche en vez de negro. Está de muerte...

Vale sí. Llevo las uñas con purpurina... No me pasáis una!! jajaja

Pues ahora sí, antes de que me matéis por arruinaros la dieta una vez más, me despido.
No sin antes deciros que hay novedades en el horizonte!!! Pero de momento mis labios están sellados ;) ;)

Mil millones de besos a porrón!!! Disfrutad del finde!!!

Alma

Macarons de café y chocolate... y de regalo: ¡cupcakes de chocolate y café!

Prometí que la próxima receta vendría el domingo pero al final no me dio tiempo...
Para que perdonéis mi tardanza, os traigo dos recetas y no sólo una.
¿Me perdonáis?
Porfiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Que traigo macarons...

Y cupcakes...

¡¡Decorados con mini macarons!!

Pues sí. Sigo con la obsesión macaronil de la que os hablé hace ya un tiempo. 

De hecho, estos macarons los hice por aquél entonces, ¡¡pero no he sacado tiempo para publicarlos hasta ahora!! 

Yo que soñaba que para el momento de publicarlos ya tendría seguridad de viajar a París...

Pues no. 

No he conseguido que me lleven a París. No hay forma. 

Yo suelto indirecta tras indirecta... ¡¡y nada!!

Me paso el día poniendo Edith Piaf en Spotify, y nada. 

Hasta he empezado a cantar: "Nooooooooon... Rrrrrrrrrrrrrrrrrrien de rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrien, Je ne regrette rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrien" en la ducha... ¡¡y ni siquiera así he tenido éxito!!

Finalmente he pensado que voy a imprimir una foto de la torre Eiffel y a pegármela en la frente (con un poco de washi tape, claro, que queda más cuco). 

Si de esta no voy a París, es que realmente jamás iré... 

Ay... Pobre de mí y mis ambiciones de turista parisina...

A lo que iba.

Que estos macarons están BRUTALES, en serio, ¡¡sin exagerar ni un poquito!!

Además llevan dos posibles rellenos... Buttercream de chocolate negro...

O crema pastelera de café...

El paso a paso lo tenéis en este post y, realmente, se hacen de forma muy parecida. Solo cambian algunos ingredientes... ¡Es lo bueno de los macarons! Una vez te salen unos, ¡¡te salen todos!!

MACARONS DE CAFÉ

(Receta adaptada de Macarons, de Annie Rigg)

Macarons de chocolate

• 120g de claras a temperatura ambiente (yo usé 3 claras de huevos XL)
• 100g de harina de almendra (yo usé las almendras molidas de Vahiné)
• 200g de azúcar glass (yo usé icing sugar)
• 40g de azúcar blanco
• 2 cucharaditas de extracto de café
• Cacao en polvo para espolvorear

Tamizamos bien el azúcar glas y la harina de almendras. Lo mezclamos muy bien.

Montamos a punto de nieve las claras. Una vez están montadas añadimos el azúcar blanco. Cuando la mezcla está brillante, añadimos el extracto de café. Batimos de nuevo.

Incorporamos la mezcla de azúcar y almendra con ayuda de una espátula.

Con movimientos envolventes, y tratando de que no se bajen las claras, mezclamos hasta tener una masa homogénea.

Cargamos la manga pastelera, con la boquilla 12 de Wilton y hacemos círculos de unos 3 - 4 cms de diámetro. Yo uso papel de horno colocado sobre una bandeja antiadherente, pero si tenéis un tapete de silicona y os gusta, pues perfecto.

Una vez los tenemos en la bandeja, le damos un golpe seco a la misma, para que se escapen las burbujas de aire. Tamizamos cacao por encima.

Y ahora tenemos que esperar hasta que estén secos por fuera y al tocar no se noten pegajosos.
(Los tiempos oscilan mucho... A mí un día me tardan 20 minutos, otro día 1 hora y media... )
Pasado ese tiempo, horneamos a 170º unos 10 minutos. Si todo está yendo bien, les saldrá un piecito debajo. ¡¡Viva!! Los sacamos y los dejamos enfriar ^_^ ÑAM!

Para rellenar, dos opciones:

Buttercream de chocolate negro

• 60 g de mantequilla sin sal 
• 210g de icing sugar
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar 
•  55 ml de leche 

Tamizamos icing sugar y cacao. Mezclamos con el resto de ingredientes. Batimos a máxima velocidad con una batidora de varillas duras durante, al menos, 5 minutos. Rellenamos los macarons.

O preparamos:

Crema pastelera de café

• 1 vaso de leche (250 ml, aprox)
• 1/2 sobre de café instantáneo
• 1 cucharada de maizena
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 yemas de huevo

En un cazo se vierten 200 ml de leche fría y se le añaden 2 cucharadas de azúcar y el café, se mezcla bien. Se disuelve la maizena en el resto de la leche. Por otro lado, se baten las yemas de huevo con las otras 2 cucharadas de azúcar. Finalmente, se echan tanto yemas como maizena en el cazo de la leche, se revuelve bien y se lleva a ebullición muy despacio, sin dejar de moverlo. Sólo debe dar un pequeño hervor. Retirar.

Llegados a este momento, he de confesar una cosa.

Además de los macarons grandes hice mini macarons.

Medían un centímetro de diámetro y los horneé solitos (porque en 6-7 minutos estaban hechos). 

Y en realidad hice el doble de ambas cremas con un sólo objetivo...

CUPCAKES DE CAFÉ Y CHOCOLATE (y mini macarons!!)

Receta de Alma (también conocida como "La pesada que quiere ir a París!")

Receta para 6 cupcakes:

• 100g de aceite de oliva
• 100g de azúcar
• 100g de harina
• 1 huevo XL
• 2 cucharaditas de café instantáneo disueltas en 50mls de leche
• 3/4 cucharadita de levadura química

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos azúcar y aceite hasta que se integren. Incorporamos el huevo y batimos bien. 

Añadimos la harina, tamizada con la levadura. Añadimos la leche.

Repartimos la masa en las cápsulas.

Horneamos 20 - 22 minutos.

Dejamos templar 5 minutos y después dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Preparamos la crema pastelera de café (receta más arriba), y la usamos para rellenar los cupcakes (los agujereamos con el descorazonador y echamos crema a porrón).

Preparamos el buttercream de chocolate y lo usamos para decorarlos.

Usamos los mini macarons para decorarlos...

Y nos los comemos. Sin piedad... ¡que el azúcar nos haga olvidar que no estamos en París!

Y ahora sí, no se me olvida enseñaros las fotos de la firma de libros en Sevilla. ¡¡¡Gracias a todos los asistentes por vuestro cariño, por vuestras palabras, por aguantar de pie tanto rato los que estábais de pie y por los regalitos que me trajisteis!!! Estoy emocionada, de verdad. Me sentí súper querida!!! Gracias mil!

Por cierto, gracias mil, Luismi y Nerea, por sacarnos a cenar a mi y a Diana (mi editora) a un sitio tan chulo. Estamos deseando volver y ponernos de nuevo hasta las trancas!! ^_^

Gracias también a tod@s l@s que habéis visitado la tienda el sábado pasado y hoy. Estoy emocionada por la acogida que está teniendo, de verdad, no sabéis cuánto agradezco vuestras visitas!!! Por cierto, que me lo han preguntado mucho: por supuesto que si pasáis y estoy (que estoy muchas horas allí) os firmaré el libro!! Eso ni lo dudéis!! ^_^

Mil millones de besos a porrón. Os quiero un montón!

Alma

Pd. Estamos trabajando en la tienda online. ¡¡Os iremos informando cuando vaya a estar lista!!

Pd2. Este post va dedicado a una clienta simpatiquísima que hoy me ha recomendado un restaurante indio cercano a mi tienda que no pienso perderme...¡y que me ha recordado que os debía un post! Pues aquí está, para que veas que lo tenía casi a puntito!! :) :) :) 

Una petición a destiempo (y Cupcakes de Chocolate Negro y Coco al Ron)

Queridos Reyes Magos,

Sé que a estas alturas del año no estáis aún trabajando, y que debería esperar hasta diciembre para escribir esta carta...

Pero es que hoy he hecho mi primer gazpacho (Sí. Tiene delito. He esperado 27 años para hacer mi primer gazpacho) y ha sido tal mi fracaso que me he dado cuenta de que necesito que traigáis dos regalitos urgentemente... ¡¡aunque estemos fuera de temporada!!

Bueno... ¡¡qué digo!!

En realidad tenéis que traerme un regalito a mí... ¡¡y otro a mi madre!!

Dejadme que me explique...

Yo sé que parte del fracaso es debida a mi batidora de brazo comprada en los chinos (11€ nada más, oiga, que yo no sé qué esperaba de ella cuando la compré...)... que ha hecho que mi gazpacho se parezca más bien a una sopa chunga de tomate (con trozos de pimiento y demás objetos vegetales no identificados) que a un gazpacho.

Vale. Comprar una batidora chunga es culpa mía...

Pero de lo que estoy segura es de mi fracaso gazpachil no se debe sólo a eso...

(Ring ring)

- ¿Sí? 

- Mami. Soy yo. Que quiero hacer gazpacho con tu receta...

- ¡Genial! ¿Y? 

- Pues que en lo que me escribiste pone aceite y vinagre, pero no pone cuánto. 

- Hombre, tú eso lo vas viendo. Ya sabes que yo lo echo a ojo.

- Ya Mami... ¿pero a ojo? ¿Más o menos cuanto? ¿Un vaso o una cucharada? 

- Tu irás viendo y probando. No te preocupes que te va a quedar genial.

- Ya Mami, ¿pero y el pan? ¿Cuánto pan? ¿Y agua? ¿Cuánta agua? 

- Si lo quieres más gordito, más pan... Si lo quieres más líquido, pues más agua.  Ya sabes, lo que te pida.

¿Véis?

Por eso queridos Reyes Magos, a día de hoy os pido una batidora de brazo nueva para mi... ¡y una balanza de cocina para mi madre! ¡Qué digo! ¡Un peso y un set de jarras medidoras para mi madre!

Que esto de estar independizada y que todas las recetas caseras que me mande mi Mami sean "a ojo" me está generando muchos percances culinarios...

Porque vamos a ver... ¿Cómo voy a saber yo cuánto pan me pide el gazpacho? ¡Si mi gazpacho no habla!

En fin. Espero que podáis traernos los regalos aunque falte mucho para enero.

Muchos besitos,

Alma


PD: Otra opción, queridos Reyes Magos, es que directamente me traigáis a mi Mami cada vez que quiera hacer gazpacho para que ella me aconseje in situ, ¡¡y de paso lo mismo hasta me hace un pescadito bueno!! Casi que voto por esa opción.......

Y ahora sí. Mientras espero que los Reyes Magos me oigan, ¡¡vamos con la receta de hoy!!

Es ñam!!! De las que le gustan precisamente a mi mami (anda que no sabe nada...)

Me he inspirado en las trufas de chocolate al ron que vienen cubiertas con coco. Que están...

Cupcakes de Chocolate Negro y Coco al Ron 
(Receta de Alma)


Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes
Para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 150 g de harina
• 50 g de cacao
• 1 cucharadita y media de levadura Royal
• 110 ml de leche de coco
• 60 ml de ron
• 1 cucharadita de aroma de coco

Para el almíbar:

• 100 g de azúcar blanco
• 100 ml de agua
• 30 ml de ron

Para la crema:

• 115 g de mantequilla sin sal
• 425 g de icing sugar
• 85 g de cacao en polvo sin azúcar
• 75 ml de leche de coco
• 30 ml de ron

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

Tamizamos la harina con el cacao y la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el ron y el aroma, y volvemos a batir. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el ron y dejamos templar. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar.

Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
Preparamos el buttercream, batiendo todos los ingredientes a máxima velocidad durante al menos 5 minutos. (¡¡Cubrir el bol para que no haya salpicaduras!!)

Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con la boquilla 2D de Wilton y coco rallado.

Y no me alargo más. ¡¡Espero que los hagáis y os pongáis las botas!!

Mil millones de besitos,

Alma

PD1: Estoy creando un directorio de tiendas. Si tienes una tienda de herramientas de repostería creativa o artículos relacionados con los cupcakes y demás, escríbeme a publi@almascupcakes.es y te envío la info para inscribirte.

PD2: Por cierto, finalmente estoy recopilando toooooooooooooooooodas las fotos de los cursos de marzo, abril y mayo y las publicaré la semana que viene!!