Tiramisú de turrón y crema de orujo. De esta me detienen.

Sé que no me paso tanto por aquí como debiera. Están siendo unos meses de muchísimo trabajo y no saco ni un minuto para el blog. Pero sé que no puede ser. Tengo que esforzarme más y hacer más recetas para el blog. Así que hoy os traigo una receta...

Bueno.

En realidad.

Hoy vengo a hacer una confesión.

Sé que esto que voy a decir me va a ganar muchos detractores.

Me voy a ganar críticas, malos gestos, ¡incluso más de un "unfollow"!

Pero no puedo seguir viviendo con esta mentira. Tengo que ser honesta.

Venga.

Ahí va:

No me gusta el tiramisú.

No me gusta pero nada, nada...

No sé si es porque lleva café y licor, y esa combinación nunca me ha gustado, o porque todos los que he tomado he tenido la mala suerte de que estuvieran muy fuertes... pero nada, que no me gusta.

Sí sí, lo sé. Posiblemente tendré que ir a Italia a probar uno bueno bueno (¡se admiten recomendaciones!)...

Pero mientras tanto...

Pues eso.

Que desde años atrás llevo haciendo experimentos para hacer un tiramisú diferente.... básicamente sin café, jeje.

Hoy os traigo el que se ha convertido en mi favorito: Tiramisú de turrón y crema de orujo. Básicamente es una bomba atómica. Así, para comer con cuchara.

Ingredientes:

• Un paquete de bizcochos para tiramisú (son como los de soletilla pero más secos, los encontráis en todos los supermercados grandes)
• 500g de mascarpone
• 150g de azúcar
• 3 huevos, separados
• 100g de turrón de Jijona + un poquito extra para decorar
• 500ml de Crema de Orujo*

En primer lugar, vertemos la crema de orujo en una bandeja con un poco de profundidad y colocamos en ella los primeros bizcochos para que se vayan empapando en la crema de orujo. Yo he preparado en este caso una fuente rectangular pequeña y dos vasos individuales, pero el número de bizcochos dependerá del tamaño y forma del recipiente que vayáis a usar. 

Trituramos bien el turrón (yo uso la picadora). Reservamos.

Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a espumar añadimos 50g de azúcar. Montamos hasta tener un merengue con picos blandos. Reservamos en un bol.

A continuación, batimos las yemas con el resto del azúcar, también con la batidora de varillas, hasta que blanqueen y crezcan en volumen. A continuación añadimos el mascarpone, con cuidado, usando una lengua, para que no se bajen las yemas. Una vez incorporado, añadimos el merengue que teníamos preparado, de nuevo con cuidado, con movimientos envolventes.

Finalmente, añadimos el turrón de Jijona picado. Mezclamos bien y comenzamos el montaje.

Colocamos en nuestro molde (o vasos individuales) la primera capa de bizcochos, ya borrachos con la crema de orujo (y ponemos la siguiente capa a emborrachar en la misma bandeja que habíamos usado). Cubrimos con una capa de nuestra crema. Después otra capa de bizcocho, otra de crema... y así hasta terminar con toda la crema.

Para decorar, usamos un colador para rallar el turrón (así las miguitas quedarán homogéneas).

Dejamos enfriar una horita en la nevera... ¡¡y a comer!!

*Si queréis algo un poco más suave lo que podéis hacer es preparar un almíbar suave: 100ml de agua + 80g de azúcar. Calentarlo hasta que hierva y se disuelva el azúcar. Retirar del fuego e incorporar 250ml de crema de orujo. Y una vez frío, usarlo para bañar los bizcochos.

Espero que lo hagáis en Navidad.

Y espero también vuestras recomendaciones para que pruebe un Tiramisú, ¡¡de los buenos buenos!!

Besos a porrón!!!

Alma