Los cupcakes de chocolate. Sí. LOS CUPCAKES (con mayúsculas) y... mi blog cumple 3 añitos!!!

Hace 3 años, el 16 de septiembre de 2010 me decidí a escribir la primera entrada del blog.

Vivía en Alemania y me había pasado el verano obsesionada, horneando cupcakes (o mejor dicho, intentándolo). Finalmente, aquél día reuní el valor para compartir la primera receta que había comprobado que funcionaba.

Estaba tan nerviosa que ni siquiera me atreví a publicar mi receta de buttercream y... ¡¡usé uno de bote!! jajajaja. Yo, que ahora huyo de los preparados!

Total.

Que aquí estoy, tres años después, y sigo siendo la misma persona obsesionada con los cupcakes cuya idea de felicidad total es encender el horno y empezar a mezclar ingredientes para poner en marcha la magia de la repostería.

¿Acaso hay algo mejor que ver cómo crecen los cupcakes en el horno, cómo la masa, casi líquida, va transformándose poco a poco en un delicioso bizcocho?

Y las cremas, ¿qué me decís de las cremas? Ese momento en que añades mantequilla de cacahuete al buttercream de chocolate y al probarlo te dan ganas de gritar, saltar y bailar de felicidad, aún con la cuchara en la mano!!

Así que para celebrar estos tres años de harina, mantequilla, azúcar y felicidad, he preparado estos cupcakes de chocolate que son, sin duda, LOS CUPCAKES.

La receta es del libro de Ottolenghi, libro del que ya os hablé en mi último post.

Es un libro TAN bueno.

Y estos cupcakes están TAN BUENOS!!! TAN!!!

Son los mejores cupcakes de chocolate que he probado hasta ahora. Y he probado muchos (demasiados, probablemente demasiados).

Van decorados con ganache y yo me vine arriba e intenté usar la técnica de la Magnolia Bakery. O lo que es lo mismo: los decoré con la espátula. El ganaché es una de las cremas con las que más fácil se trabaja de esta forma.

La receta tiene dos ingredientes un poco raros, "soured cream" (nata agria) y melaza. La melaza es más fácil de encontrar en el supermercado (yo compré la miel de caña de Nuestra Señora del Carmen) pero la nata agria es muy difícil de conseguir (al menos en Madrid). En su lugar yo usé nata líquida (qué remedio).

LOS CUPCAKES DE CHOCOLATE (con mayúsculas)
Receta del libro de Ottolenghi

Para el bizcocho

• 2 huevos
• 115ml de "soured cream" (yo usé nata líquida, qué remedio)
• 80ml de aceite de girasol
• 20ml de melaza 
• 20g de mantequilla sin sal, derretida
• 60g de azúcar blanco
• 60g de azúcar moreno (yo usé azúcar de caña integral)
• 120g de harina
• 35g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de sal
• 40g de almendras molidas
• 200g de chocolate negro bien troceado

Para el ganache de chocolate

• 165g de chocolate negro bien troceado
• 135ml nata de montar
• 35g de mantequilla sin sal, troceada
• 1 cucharada de Amaretto (yo usé Baileys, jeje)

Nota: A mí con estas cantidades me salieron 14 cupcakes y sin embargo me quedé corta de ganache... Si la váis a hacer en casa yo doblaría la cantidad de ganache ^_^

Empezamos preparando el ganache.

Colocamos el chocolate en un bol resistente al calor.
En un cazo, calentamos la nata hasta que empiece a hervir. La echamos sobre el chocolate y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y el chocolate esté totalmente derretido. Incorporamos la mantequilla y el Amaretto y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea. Cubrimos el bol con film y dejamos templar hasta el momento de usarla.

Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo) o 160º (ventilador).
Mezclamos bien los 7 primeros ingredientes de la receta. Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior. Añadimos también las almendras molidas y la sal. Finalmente, incorporamos los trozos de chocolate. Repartimos la masa en las cápsulas sin pasar de 2/3.

Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan unas poquitas migas (muy poquitas) pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.

Decoramos con el ganaché con ayuda de una espátula.

(Dependiendo del calor de vuestra cocina puede que la crema tarde más en coger consistencia. La nevera no es la mejor solución, pero si realmente no podéis esperar, podéis meterla un ratito y enseguida logrará la consistencia deseada).

Lo mejor de estos cupcakes es darles un mordisco. El bizcocho es extremadamente jugoso y el chocolate se mantiene varias horas derretido esperando a nuestro mordisco...

¿No me creéis?

Una imagen vale más que mil palabras...

Y como no podía ser de otra forma, quiero celebrar este cumpleblog con un sorteo.

Me he puesto nostálgica y he elegido tres premios que para mí tienen un montón de significado :)

El ganador o ganadora se llevará:

• Una batidora Bosch Mum como la que yo usé y usé en Alemania y en la que conseguí mis primeros buttercreams decentes.

• El libro de la Primrose Bakery, que fue uno de los primeros libros específicos de Cupcakes que me compré. (El mío estaba en Inglés pero bueno, ahora que está en castellano, pues mejor).

• El nuevo libro de Peggy Porschen, "Cupcakes". L@s que me seguís desde hace tiempo sabéis que desde siempre he estado obsesionada con ella. ¿Qué mejor que sortear este libro?

El regalo lo voy a comprar y enviar a través de Amazon.es, por lo que sólo puedo realizar envíos a España. Si vivís fuera de España y queréis participar, los gastos de envío correrán a cargo del ganador/a.

Para participar sólo tenéis que hacer click aquí.

https://apps.facebook.com/easypromos/promotions/110309

Pues nada, ahora me despido que con tanta foto de cupcake de chocolate os podéis imaginar las ganas locas de hornear que tengo!!!

Pero antes de irme quería daros las gracias de todo corazón por estos tres años de apoyo. Saber que leéis mis recetas, que las ponéis en práctica, que compartís conmigo este amor por el dulce... es lo más! Os quiero!

Besos a porrón!!!

Alma