Cheesecake de Baileys con chocolate

Esto es un Cheesecake de Baileys.

Sabe ligeramente a Baileys, sin perder ese toque característico del NY Cheesecake.

Esto es ganache de Baileys.

Sabe MUCHO a Baileys.

Mucho.

Esto es un Cheesecake de Baileys y chocolate.

Cómo describirlo...

Es BRUTAL.

B-R-U-T-A-L

Versión floral. Qué mono el cheesecake con sus florecitas, oiga.

Lo sé de buena tinta porque rebañé el bol de la KA tras preparar el cheesecake.

Rebañé la pala.

Rebañé el bol del ganaché

Rebañé también el bol que usé para la foto del ganaché.

Rebañé la espátula con la que removí el ganaché y, de hecho, poco me faltó para, directamente, comerme TODO el ganaché.

Porque hay cosas buenas en esta vida (rebañar) y, después, hay cosas MARAVILLOSAS (rebañar los restos de un cheesecake de Baileys y su ganaché de Baileys. Oh Dios.)

Esto me va a hacer quedar como una alcohólica (una vez más) pero sinceramente, cuando vuelva a hacer este Cheesecake echaré aún más Baileys. Tanto al Cheesecake como al ganaché.

No es que me haya pagado Baileys (ojalá!!! ojalá me hubieran pagado, ¡¡¡pero en especie!!!), es que no creo que haya algo tan BRUTAL como la combinación de baileys con chocolate.

Si nunca habéis hecho un Cheesecake por eso que dicen de que hay que hacerlo al baño maría y es súper-mega-extra-ultra-híper-difícil-y-siempre-sale-mal... ¡¡¡esta es vuestra oportunidad!!!

Es un cheesecake ULTRA fácil de hacer que se prepara igual que este otro que hice en la tv.

Vamos, que no tiene pérdida.

Tenéis que hacerlo y espero que lo hagáis ya y que si os sobra ganache me lo mandéis por correo. Que yo estoy encantada de zamparme todo el ganache sobrante de todos los cheesecakes que hagáis. Así de buena gente soy, oiga! Si yo lo hago por vosotr@s, para que no os ocupe espacio en la nevera!!!

CHEESECAKE DE BAILEYS CON CHOCOLATE

Receta de Alma Obregón

Para la base

• 160 g de galletas tipo Digestive
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 80 g de mantequilla

Para el relleno

• 800 g de queso tipo Philadelphia
• 160 g de azúcar blanco
• 3 cucharadas de harina
• 4 huevos M
• 65 ml de nata de montar
• 60ml de Baileys (ya lo repetiré echando bastante más y os cuento... jejeje)

Para el ganaché de Baileys

• 165g de chocolate negro bien troceado
• 135ml nata de montar
• 35g de mantequilla sin sal, troceada
• 60mls de Baileys

Empezamos preparando el ganache.

Colocamos el chocolate en un bol resistente al calor.

En un cazo, calentamos la nata hasta que empiece a hervir. La echamos sobre el chocolate y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y el chocolate esté totalmente derretido. Incorporamos la mantequilla y el Baileys y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea. Cubrimos el bol con film y dejamos templar hasta el momento de usarla.

Precalentamos el horno a 180°. Engrasamos el molde de 18 cms desmontable con un poco de mantequilla o spray desmoldante.

Ponemos a fundir la mantequilla. Una vez fundida, la retiramos del fuego.

Trituramos las galletas, las mezclamos con el azúcar moreno y añadimos todo a la mantequilla. Mezclamos bien. Cubrimos la base del molde con la masa y lo metemos a la nevera para que endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno.

Batimos a velocidad BAJA el queso con el azúcar blanco y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno.  Finalmente, añadimos la nata mezclada con el Baileys, y batimos de nuevo, siempre LENTAMENTE hasta que estén bien integrados.

Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con la masa de queso.

Horneamos la tarta durante 15 minutos a 180° y después bajamos la temperatura a 120° y continuamos horneando, al menos, 60 -70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Dejamos que la tarta enfríe a temperatura ambiente después la metemos al frigorífico un par de horas (mínimo) para que logre la consistencia adecuada.

Importante no meter la tarta caliente a la nevera o corréis el riesgo de que se raje por arriba. 

Bueno, que total da igual porque nos la vamos a comer sí o sí y encima lo taparemos con el ganaché, pero que el que avisa no es traidor ;)

Decoramos la tarta con la espátula.

Es mejor sacarla de la nevera una media hora antes de servirla para que regrese a temperatura ambiente :)

Estas son las cosas que hacen que la vida sea maravillosa. Esto y que se puedan hacer pedidos online a Victoria's Secret desde España!! jajajaja (Adicciones varias que una va desarrollando según pasan los años, oiga!)

Me despido ya, no si antes recordaros que estoy de sorteo por el cumpleblog y que, además, tenemos un sorteo express en facebook para ganar un curso de estilismo fotográfico con Silvia de Food and Cook!

Mil millones de besos!!! 

Alma