domingo, 29 de septiembre de 2013

Muffins de lacasitos

Perdón, perdón, perdón!

Lo sé. He estado desaparecida!!! He estado calculando y veo que he estado 10 días sin publicar!!!

Yo, que escribo siempre una o dos veces por semana... ¿¿en qué estaba pensando??

Pero dejadme que os explique, que he estado desaparecida por culpa de dos hombres!!!



Sí sí!!! Por culpa de dos hombres!!!!!!

Un momento... ehmmmm.... no no!

No es que que me haya visto implicada en un fatídico triángulo amoroso (con huida para celebrar un matrimonio secreto en un país exótico incluida), no.

(Hombre, eso hubiera dado para 4 o 5 post bastante animados!!! jajaja) 

Es que resulta que entre unas cosas y otras he estado una semana entera de aprendizaje con dos grandes maestros, uno del pan y otro de las tartas decoradas.

El pie de tarta es de www.myhomestyle.es

Sí. 

Esta semana tuve la suerte de poder acudir primero a un curso de Pan con Xavier Barriga en la Chocolate Academy de Gurb (Vic).

¿¿Qué puedo decir?? Pues que fue el mejor curso de pan que he recibido y que dudo mucho que se pueda hacer mejor! Hicimos panes de todos los tipos, con masa madre, sin masa madre, con muchas harinas diferentes, hicimos focaccia, cocas, panes decorados... ¡¡hicimos de todo!!


Fueron muchas horas y mucho trabajo pero aprendí tantísimo y lo disfrute tanto que he pasado el resto de la semana flotando de felicidad. 

Dudo mucho que alguien pueda contagiar tanto el amor por el pan como lo hace Xavier Barriga. 

¡¡Gracias Xavier por esas 48 horas panarras!!


Pero eso sólo es la mitad de la historia.

El otro hombre que ha hecho que no saque ni un minuto para escribir ha sido el maravilloso Paul Bradford, que ha estado impartiendo cursos en mi escuela toda la semana.

Durante cuatro días ha estado enseñando a hacer diferentes tartas a las alumnas: una en forma de oso, una en forma de maleta+bolso y finalmente una de chocolate (espectacular!!).

Qué guapa mi Ari con su Osito de bizcocho!!!!!!

Ayer cuando terminaron el último curso se me salía el chocolate por las orejas pero oiga, ¡¡¡qué maravilla!!! 

Este hombre es un artista! ¡¡Vuelve pronto Paul!!



Pues eso. Que entre uno y otro he ido como loca de aquí para allí y no he sacado ni un minuto para compartir con vosotr@s esta receta que me vuelve LOCA!

Muffins de lacasitos.

Sí.

Lo sé. 

PECADO TOTAL!!!!



Me basé en mi receta favorita de muffins de chocolate y decidí añadir aún más chocolate, en forma de ganache de decoración...

¡¡¡Sobredosis de chocolate para afrontar con ganas el otoño!!!

MUFFINS DE LACASITOS
Receta de Alma adaptada de ésta


Ingredientes:

Para el ganache:
  • 165g de chocolate negro bien troceado
  • 135ml nata de montar
  • 35g de mantequilla sin sal, troceada
Para los muffins:

  • 115g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150g de chocolate con leche finamente troceado
  • 180g de chocolate negro en trozos grandes
  • 325g de harina
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 125g de azúcar de caña integral
  • 2 huevos L
  • 180ml de leche 
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 100g de lacasitos

Empezamos preparando el ganache.

Colocamos el chocolate en un bol resistente al calor.
En un cazo, calentamos la nata hasta que empiece a hervir. La echamos sobre el chocolate y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y el chocolate esté totalmente derretido. Incorporamos la mantequilla y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea. Cubrimos el bol con film y dejamos templar hasta el momento de usarlo

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las cápsulas para muffins (o de cupcakes, en su lugar).
Mezclamos la leche con el zumo y dejamos reposar 5-10 minutos.
Derretimos nuestros 150g de chocolate con leche junto con la mantequilla al baño maría.
Retiramos del fuego y dejamos templar.
En otro bol, tamizamos juntos todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato. Reservamos.
Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, con ayuda de una espátula, incorporamos la harina.
Añadimos los trozos grandes y los lacasitos.
Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 3/4 de su capacidad. Echamos unos pocos lacasitos más, para decorar.
Horneamos unos 25 minutos.


Sacamos del horno y dejamos templar...

Entonces echamos una buena cantidad de ganache... ¡¡y más lacasitos!!



 Os ruego encendáis el horno ahora mismo y los probéis.

¡¡Os levantarán el ánimo!!
¡¡Os alegrarán el día!!
¡¡Seréis felices al menos hasta el momento de pesarse a la mañana del día siguiente!!
¡¡Y si después de pesaros estáis tristes podréis alegraros comiéndoos otro!!



Me despido ya que tengo mucho (demasiado) trabajo acumulado.

Espero que los horneéis y me contéis qué tal.

Tengo mil cositas que contaros pero todavía no me dejan!!!

Mil besossssss!!!

Alma

PD. El ganador del último sorteo podéis consultarlo aquí: https://apps.facebook.com/easypromos/winners/110309

63 comentarios:

  1. Oh my god, estos muffins son el pecado del pecado!!! Que pinta tremenda tienen, con lo que me gustan los lacasitos... Y felicitaciones por los cursos! Como me gustaría ir a alguno Jjajaj Preciosas las fotos, como siempre.
    Besossss
    Sweet or Salty

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  2. Os veo guapísimos a ti y a Xavier...veo que no te conformas con los cupcakes y tartas y quieres ser panarra ;-) Un besito guapísima.

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  3. Menuda pintaza tiene todo!!
    Estas reguapa, el verano te a sentado genial
    Un besazo

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  4. Dios mio que maravilla!!! Yo había hecho unos pero no los tenían por dentro.. te la copio fijo!!

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  5. Qué preciosa la tarta del oso! ya podrías hacer un tuto online para los que no podemos asistir! :)
    Te escribo poco en el blog, pero te leo y te sigo por todos lados!
    Un beso Alma.

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  6. Que suerte haber hecho esos cursos, el de pan de Xavier Barriga me hubiese encantado! Y los muffins de lacasitos.... pues que decir... que me encantan!! Me encantan los muffins, me encanta el chocolate y ni te cuento los lacasitos! Besitos

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  7. Por diooos! que pintaza tiene ese pastel de CHO-CO-LA-TEEE!! Pero, anda que los muffins de LACASITOS!Buf!
    Ah! y esos panesss!
    Ptns!

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  8. Noooo!!!!! Que tengo una boda el mes que viene y no puedo ir hecha un tonel!!!! Aún así los probaré... (es que no tengo remedio, oye).
    Un beso!
    Ana

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  9. Qué delicia de muffins, me encantan con tanto chocolate..............El pan buenísimo y las tartas os han quedado muy muy bonitas...............Besos

    http://angiazucarycanela.blogspot.com

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  10. OMG!!! La receta está de lujo, pero mucho más el envoltorio. ¡¿Cómo los has hecho?!

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  11. Que buena pinta tienen Alma! Y esa tarta de chocolate es espectacular! Madre mía, me dan ganas de casarme para poder pedirme una, jejeje

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  12. Qué ricos!! seguro que me animo a hornearlos!!
    Por cierto, me encantaría que pusieras alguna receta para hacer pan porque lo he ntentado varias veces y la cosa no ha salido muy bien jeje

    http://misshappycupcakes.blogspot.com.es/

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  13. Tienen una pinta genial! esta semana os hago pero, en la receta pone de repente ''añadimos la vainilla'' y en los ingredientes no pone nada de vainilla, a qué se refiere? cuanta cantidad?

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  14. Qué hermosas tortas!!! y los muffins se ves deliciosos, ya mismo los hago... :D

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  15. que ricooooooooo !!! como se hacen esas capsulas??

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  16. Madre mía!! Qué pinta!!! Me quedo con la receta para alguna ocasión especial porque son prohibitivos :)

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  17. ¡QUÉ BUENÍSIMOS QUE TIENEN QUE ESTAR! Quería hacerte una pregunta, ¿Cómo se hacen esas cápsulas? o en su defecto ¿dónde se compran? ¡¡Un saludo desde Cádiz!!

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  18. Woooooooooooooooooooooooooooooooow wooooooooooooooooooooooooooooooooooow que delicia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Amo tus recetas Alma!!!!!!!!!!!!!
    Muchas feliicdades

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  19. Que pintazaaa! Alma donde se consiguen las cápsulas que utilizas para los muffins??

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  20. Qué lujo hacer un curso con el gran Xavier Barriga, maravillosos panes. Bueno, y los muffins, maravillosos. Gracias. Un besico.

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  21. Me he enganchado hace poquito a los cupcakes ( todo un descubrimiento!) y a tu blog. Me encanta como explicas y las preciosidades que haces. Un beso!!

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  22. Me has dejao muertecita, Alma de mi alma!! jajajaja Que tartas, chica, y estos tengo que hacerlos cuando me de un respirito con la dieta aunque ese dia coja dos kilos, jajajajaj, un besote preciosa desde Cádiz!!

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  23. Saludos desde Puerto Rico! Que deliciosos se ven. Te pregunto, que son lacasitos? parecen lo que aca conocemos como m&m. Exito! :)

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  24. Buenas Tardes,

    ¡Esos muffins tienen una pinta estupenda!!!! y, lo panes, también. Mmmmm....¡Me muero de ganas de encender el horno!!!

    ¡Qué envidia (de la sana) me da el que hayas podido asistir a un curso con Xavier!!!! =)

    Unos trabajos maravillosossss los que habéis realizado con Paul. Increibles. En un futuro espero poder asistir a alguna clase de ese tipo.

    Muchas Gracias,

    Saludos,

    MaiDulze - http://maidulze.blogspot.com

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  25. Pues la verdad que disfruté mucho del curso con Paul, y que bien lo pasé teniendo de compi a Ariadna, que chica más encantadora. Su Franki el más guapo!!!jajajaj. Besos desde La Palma ( Canarias)

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  26. ummmmmm que receta más rica y chocolateada, ¡¡ me encanta!!!!! PEDAZO DE TARTAS!!!!!!!!!!!! Son una pasada!!!!!!!!!!!! y bueno el curso con Xavier Barriga ¡ que envidia!!!!!!
    Me alegro mucho que lo hayas disfrutado, ahora esperamos recetitas de todo lo que has aprendido.
    Un besazo enorme!
    Sory

    www.ysihago.com

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  27. Que delicia, son de mis postres favoritos. Besoss y buenas noches

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  28. La tarta de chocolate tiene una pinta... Es bizcocho o.chocolate d tableta moldeado?

    Te lo.pregunte hace unos días ya en tu blog, q tipo.de papel.usas para esas cápsulas de papel de colores que parece papel cebolla?

    un.Saludo desde algun.lugar de la.Mancha...

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  29. Tienen una pinta genial, serán los próximos muffins que haga.
    Gracias por tus increíbles recetas.

    un saludo :)

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  30. Mi querida amiga, ha merecido la pena estas con esos dos hombres, jejeje por que has hecho maravillas con ellos,y has aprendido cosas preciosas con ellos, aunque estoy segura que ellos contigo tambien, estos pastelitos con lacasitos les gusta a todo el mundo,son preciosos y ricos, y a todo el mundo estoy segura les gustara aprender hacerlos. Mil besicos cielo

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  31. Hola Alma!
    Menuda pintaza que tienen, m dan ganas de encender el horno.
    El viernes estuve en tu tienda por primera vez!!!k emoción, k ilusión que me hizo. No estabas, supongo que estarías en el taller o en alguno de tus cursos, cuando pase ya habia gente dentro del taller, asique estarian con el curso de Paul.
    Me compre tu libro de cupcakes, espero ponerme mañana a hornear, estoy deseando hacer los de Sangría!!
    Muchas gracias x la alegría k transmites.
    Un besazo y recuerdos a Ari que fue la que me atendió.
    Besos desde Murcia!

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  32. Que delicia!!!! Y por cierto ya se te extranaba, cuanto envidio pero de la envidia de la buena a todos los espanoles q pueden ir a visitare vivo tan lejos Guatemala, q no puedo llegar tan rápido y sobre todo facil jajajaja, pero en mi lista de deseos esta, saludos

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  33. Se ven hermosos, divinos... Pero con esas fotos de pan con Xavier q nos muestras me quede sin palabras Linda!!! Me encanta el pan rusticoy lastima q aqui no lo pueda conseguir esta tan lejos de tu pais. Besitos a porrón!!! Quisiera saber como puedo conseguir los sabores en pasta???

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  34. Esta receta es la locura!!!! Ahora estoy teniendo una fase muffin así que me viene de perlas y soy la tonta del chocolate, así que lo tiene todo! Un beso ;)

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  35. Irene Hidalgo Paredes30 de septiembre de 2013, 11:25

    ¡¡Menudo vicio de receta!! Y puedo decir... ¡¡¡Xavier Barriga forever!!! No me canso de comer sus panes y sus croissants... Cuando abrieron un Turris en Sabadell me hicieron la mujer más feliz del mundo, porque cada vez que quería pan de Turris tenía que irme a Barcelona a comprarlo... :( Y tenerlo ahora a 10 min de mi casa es ¡¡¡lo más de lo más!!! Por cierto, ¿pudiste ir a la panadería de Vic de los donuts y los croissants rellenos que te dije? :P No tiene desperdicio... ¡¡Besitos y hasta la próxima!!

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  36. La tarta de chocolate es como para tenerla de centro de mesa en el salón e ir picando poco a poco, no?
    Y los muffin al ladito por ir cambiando. ;)
    Bss
    Sara

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  37. Que maravilla!!!!!!! si es que Xavier Barriga es un crack, que suerte!!!!!!!!!! y el otro no lo conocía pero todo un artista también, que obras de arte de tartas, impresionante. Besos

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  38. una semana atareada en cursos, hay muchísima variedad de panes y los muffins tienen una pinta deliciosa, la tarta oso ya me gustaría a mi saber hacerla

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  39. ¡Qué RICOOOOO! Ajora mismo los via a hacer grrrr ñamm

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  40. Alma! Todo esto que has colgado en este post tiene super buena pinta!!!!!!!!! Los panes, las tartas, los muffins de lacasitos!!!!!! Yo estoy ahora de estancia lejos de mi casa y sin horno por tres meses, y voy acumulando recetas para hacer (los cupcakes de mikado, los de snikers, los de chocolate, estos de lacasitos...). Cuando vuelva a mi casa no voy a dar a basto! JAJAJA! Mil besos guapa! Y gracias por las buenas ideas y por hacerme reír siempre!

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  41. Envidia cochina esos cursos!! Sobre todo el de Xavier Barriga (como buena panarra)... Aaayyy y estos muffins caen seguro!! Tengo un trail justo el día de mi cumple, así que qué mejor avituallamiento en meta?? ;)
    Por cierto Alma me encanta la camiseta que llevas de los Beatles!!! Dónde podría conseguirla??

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  42. Ñammm....ñammmm...yo quiero!!q rico...me encantan los lacacitos!!hummmm...chocolate...besicos!!

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  43. se ve buenisimooooooooooooo !!!! voy hacerlos , me encantan todas tus recetas ...... oye has una receta de pan de muerto xfisssssss :D

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  44. Esperamos ansiosos las noticias, ¡seguro que son maravillosas!
    Me hubiese encantado ir a ver a Paul Bradford joooooo :(

    ¡Mmmmmmh! ¡Qué ricos! Me parece que me van a encantar ;)

    Iñaki, Jaleo en la Cocina
    www.jaleoenlacocina.com

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  45. Madreeee!!Vaya pintaaaa!!!¿xq nos haces esto? Esto va a significar muchas horas más de entrenooo, jajajaj!!!
    Felicidades por la experiencia paneraaa.
    ¡FELIZ MARTES!
    ;-)

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  46. Puede estaar algo mas deli rico q estos muffins???....nooooooooo puede estar algo mas chocolatoso? noooooo, de la receta de Alma Obregon...
    http://www.objetivocupcake.com/2013/09/muffins-de-lacasitos.html
    aqui os dejo mi aporte eso si mega calorico.....pero deli ricoooo...atrevanse .....no tiene desperdicio.....queria enseñarte la foto....cuando la publiq en mi blog te envio otro mensajito.....

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  47. Que ricos. El proximo de Paul me apunto.que te vaya muy bien en Cordon Blue. Por favor cuentanos todo lo que aprendas. Ahh yo tambien pido un tutorial. Gracias y suerte.

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  48. Aquí tienes una seguidora más! No soy muy de dulces, pero lo haces todo tan bien que no quiero perderme nada. Besotes

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  49. ¿QUE TIPO DE PAPEL USAS PARA LOS MUFFINS? ¿ SE PODRÍA UTILIZAR CUALQUIER PAPEL DE REGALO?¿ ME PODRÍAS DECIR LAS MEDIDAS DE TUS PAPELITOS? GRACIAS Y CONTESTA PORFI. BESSSIS GUAPA

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  50. MENCANTAN! PODEIS MIRAR MI BLOG?? ES: KOALABAMBU.BLOGSPOT.ES
    HAY DE TODO, DESDE RECETAS ASTA MODA CELEBRITIES....

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  51. HOLA! LA VAINILLA Q AÑADES SUPONGO Q ES EXTRACTO Y POR INTUICIÓN FEMENINA CREO Q SE TRATARÁ D 1 CUCHARADITA. ES LO CORRECTO???

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  52. Wenas Alma! ya veo que no paras jajaja de donde sacas tantiiisimo tiempo para hacer todas esas cosa?
    yo siempre intento hacer algunas de tus recetas, y la verdad es que nunca encuentro el tiempo suficiente para elaborarlas con tranquilidad, y la verdad que cuando lo consigo, siempre hay algo que me estropea mi momento chef!
    Me encantan tus recetas.

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  53. Hola¡¡¡ tenemos la boca hecha agua¡¡¡ nos encanta tu blog y nos encantaría si tú quieres hacer una entrada en nuestro recién estrenado blog que estamos dedicando a sitios tan geniales como este, te importa si ponemos una entrada y un enlace a tu blog? También tenemos preparado un sorteo y quedas invitada a participar si te apetece. Ya somos seguidoras de tu blog.
    Aquí te dejo un enlace al nuestro http://nuestrosdulcesdetalles.blogspot.com.es/ Muchos besos.

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  54. Hola!
    Acabo de hacer los muffins de lacasitos, están buenos, pero encuentro que les falta dulzor. Me he fijado que en el procedimiento pones vainilla, crees que lo solucionaría con una cucharadita de esencia?
    Un besito.

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  55. Hola,Alma
    ¿si no le añado la caña integral se queda bien?

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  56. como se hace el papelito ese o sea como se hace esa forma

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  57. Como se hacen o donde puedo comprar los lacasitos? Gracias!!

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  58. capulla no me a gustado nada

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  59. Hola! sólo quería decir que estos muffins también están buenísimos con harina de espelta (siguiendo la receta tal como la pones) ^^

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