Muffins de plátano, mango y fruta de la pasión

Dentro de 5 días este blog cumple tres años.

¡¡¡Tres años!!!

Para celebrarlo, tengo preparada una receta que es... que es...

Cómo decirlo...

En resumen:

Una receta de esas calóricas de cupcakes híper chocolateados de las que si-pruebas-un-cupcake-te-comes-al-menos-otros-dos-y-piensas-oh-Dios-mío-ahora-me-toca-ir-al-gimnasio-sin-falta-y-vas-y-al-volver-te-entra-hambre-y-te-comes-otro-y-otro-más-y-acabas-tocando-el-timbre-de-la-vecina-a-las-12-de-la-noche-para-endosarle-los-pocos-que-te-quedan. (True story)

Para compensar, hoy os traigo unos muffins ligeros y tropicales. Que si no un día van a venir todas vuestras vecinas a asesinarme.

Sí.

Ja ja. Je je. Sé lo que estáis pensando... "Pero qué mal te va a hacer mi vecina si es una señora muy amable y muy maja que me abre la puerta sonriente y me dice "Gracias, corazón" cada vez que le llevo cupcakes??".

Pues yo lo veo claramente.

La venganza será rollo medieval, con antorchas, palos, picos... con nocturnidad y alevosía, y estará protagonizada por todas nuestras vecinas, víctimas del cebamiento indiscriminado al que les estamos sometiendo.

En sus manos, los cupcakes fosilizados que les hemos endosado y no se han llegado a comer.

Y al frente de todas ellas, mi vecina de debajo que, con la hoz en una mano y un cupcake petrificado en la otra, gritará: "¡¡Matemos a Alma!! ¡¡Estamos hartas de que nos endosen los restos!! ¡¡Muerte a Alma!!".

Y la multitud enfurecida cargará contra mí y me matará a cupcaketazos (me acabo de inventar la palabra, soy consciente de ello). 

Fin de la historia. The End. Fin de Alma.

Pues eso.

A lo que iba.

Que para evitar esta muerte tan trágica (aunque probablemente merecida, que al fin y al cabo nuestras vecinas no han hecho nada para merecer tal sobredosis de azúcar semanal) os traigo unos muffins que probablemente engordan igual pero que oiga, llevan fruta, y si llevan fruta seguro ya que las vecinas no se quejan tanto.

La receta me la han pasado hace poco y es la que creó Ottolenghi para los muffins de este sabor que vende en sus locales en Londres. No creo que está publicada, por eso no os puedo poner un link, pero sí que os recomiendo al 200% su libro y, si no habéis estado, que visitéis Ottolenghi en Londres... Increíble.

(Y por cierto, también hay salado. Lo digo por si resulta que os acompaña la vecina a Londres. Tampoco es cuestión de cebarla a base de dulce en el extranjero, por Dios! Dejadle mejor que pruebe una ensalada y así calme sus ansias de muerte y destrucción contra mí.)

Están brutales. Sobre todo el sirope. Brutal.

Muffins de plátano, mango y fruta de la pasión
(Receta adaptada de Ottolenghi)

Ingredientes:

• 280g de harina
• 3 cucharaditas de levadura química tipo Royal (polvos de hornear)
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos M
• 100g de azúcar
• 95g de mantequilla, fundida y templada
• 185ml de leche
• Ralladura de 1/2 naranja
• 100g de mango, cortado en trozos
• 90g de plátano, cortado en trozos

Para decorar

• 3 maracuyás (fruta de la pasión)
• Azúcar 

Comenzamos preparando el sirope de fruta de la pasión que decorará los muffins. Los vaciamos, pesamos su pulpa y la colocamos en un cazo junto con la mitad de su peso en azúcar. Removemos de forma constante mientras que calentamos a fuego medio. Cuando el sirope comience a hervir y se vuelva translúcido, retiramos del fuego. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.
En un bol, batimos la leche con la mantequilla, el azúcar y los huevos. Incorporamos la fruta y la ralladura de naranja. Poco a poco, vamos añadiendo harina, removiendo hasta tener una masa homogénea.
Rellenamos las cápsulas hasta casi el borde del molde. Horneamos unos 25-30 minutos.
Los dejamos templar en el molde 5 minutos y después por completo en una rejilla.

Decoramos con el sirope.

Ingerimos.

Y ya veréis.

Son muy ligeras y esponjosas, y el sirope es simplemente brutal.

La próxima vez que los haga haré doble o triple ración...

Os veo el jueves a las 19 en la FNAC de Málaga.

Y si os apetece, estaré justo antes online en el fórum digital de Fnac, donde podréis preguntarme lo que se os venga a la cabeza. A partir de las 18,15, el jueves, en http://forum.fnac.es/ (creo que ya podéis mandar preguntas... Espero que no sean muy difíciles. Sobre todo que no sean de sumar y restar, por favor, que no me llamó Dios por el camino de las matemáticas!!! XDDD)

En fin. Que me despido, que tengo que bajar unas galletas a mi vecina!! XDDDD

Besos a porrón,

Alma