Especial Reyes: ¡¡Cupcakes de helado de fresa con topping de carbón de azúcar!!

Ayyyyyy... ¡¡creo que la he vuelto a liar con el título del post!!

Porque me diréis: ¿¿Cupcakes de helado en enero?? ¿¿Te has vuelto loca??


¡¡¡No!!!

Aún sigo (más o menos) cuerda...

Y es que no son cupcakes de "helado"... sino... ¡¡Cupcakes "con sabor" a helado de fresa!!


Ñam!

¿Queréis saber el ingrediente secreto?

Es...

¡¡¡¡Nesquik de fresa!!!!

Sí... Yo tampoco podía creerme que existiera algo TAN genial!!!

Pero existe...

Y lo podéis encontrar en tiendas de productos de repostería, en tiendas de productos importados... ¡¡hasta me han dicho que alguien lo vio en Lidl!! (Nota: Me dicen que en DIA también!!)

Total, que una vez me hice con un bote, tuve que probarlo y... ¡¡¡sabe a helado de fresa!!!

Pero no a un helado de fresa cualquiera, no...

No penséis que sabe a un helado de fresa "sofisticado" de los que venden ahora con trocitos de fruta, siropes y demás...

¡¡No!!

Sabe al helado de fresa de toda la vida...

A ese helado de color rosa chicle maravillosamente dulce que vendían en las heladerías cuando yo era pequeña y que hoy se está convirtiendo poco a poco en una rareza...

¡¡¡Sí!!! Ese helado de fresa con el que hacían los batidos que luego echaban en una copa decorada con sirope de fresa...

Y le ponían nata por encima y, si tenías suerte, hasta estaban adornados con una pequeña sombrillita...

Ains... qué tiempos aquellos...

Total, que hoy os traigo una receta que hará las delicias de los peques de la casa y que, además, tiene un toque muy típico de estas fechas: ¡¡Topping de carbón de azúcar!!

Pues vamos a ello:

Cupcakes de helado de fresa con topping de carbón de azúcar

Ingredientes para 12 cupcakes (o 48 mini cupcakes)

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 220g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)
• 120 ml de leche semi desnatada
• 4 cucharadas de nesquik de fresa

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas grandes.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Tamizamos la harina con la levadura química.
En un vaso, mezclamos la leche con el nesquik.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad más baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la leche con nesquik y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Si queremos que tengan un color rosa más intenso, podemos añadir una gota de colorante en pasta rosa.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Buttercream de helado de fresa

• 250 g de mantequilla sin sal
• 400g de icing sugar
• 3 cucharadas de nesquik de fresa
• 60ml de leche semidesnatada

Sacamos la mantequilla de la nevera al menos 4 horas antes de empezar a hacer el buttercream.
Tamizamos el azúcar glas.

En un vaso, mezclamos el nesquik con la leche hasta que se disuelva bien.
Ponemos en un bol todos los ingredientes.
Comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto. Después batimos otros 4-5 minutos a velocidad alta. El buttercream se hará cremoso y totalmente homogéneo. Si queremos que tengan un color rosa más intenso, podemos añadir una gota de colorante en pasta rosa.

Para el topping, metemos nuestro carbón de azúcar en una bolsa, la cubrimos con un trapo y (con cuidado de no machacarnos un dedo), lo golpeamos con un martillo (o si no tenéis uno a mano, pues con el rodillo!!) hasta que se pulverice. Lo echamos por encima de los cupcakes y... ñaaaaaaam!!!


Espero que lo probéis en casa.

Si no tenéis Nesquik de fresa, podéis usar Nesquik normal y.. ¡¡¡serán cupcakes de sabor a helado de chocolate!!!

Ahora, antes de despedirme, os dejo con más fotos de los talleres de diciembre de Alma's Cupcakes en Madrid...


El día 6 de diciembre vinieron Juan Daniel, Paloma, Carlos, Elisabet, Ana (de Galletucas, que nos trajo unos Whoopie Pies deliciosos) y Noemí (de Bocaditos de Felicidad, que nos trajo Cake Pops y Alfajores)... Lo pasamos genial... ¡¡y nos pusimos las botas!!



El día 8 de diciembre, Marisa, Sofía, Lorena, Iratxe, María y Olga... ¡¡¡Menudo grupo más majo!!! Lo pasamos taaaaaan bien!!!!! ¡¡Gracias chicas por venir de tan lejos!!



El día 10 por la mañana vinieron, Elena, María, Cristina, Nuria, Yolanda, Mabi (¡¡¡mirad qué cake stand me trajo!!! ¡¡Pintado a mano por ella!! ¡¡¡Gracias Mabi!!!) y Tamar Lalo, la novia de mi hermano y mi cocinera favorita de hummus del mundo mundial!!!!!



Por la tarde, Patricia, Virginia, Amanda, Inma, Carmen y repitió Tamar, ¡¡menudas flores más preciosas hicieron!!!



El día 17 por la mañana vinieron Ana, Inma, Sandra, Carolina, Silvia e Isabel, que ya había venido anteriormente a dos cursos y con la que es siempre un placer compartir un taller!! ¡¡Qué chulis vuestros cupcakes chicas!!



El 17 por la tarde, Belén (gracias por venir de nuevo!!), Mónica, Mª Carmen, Mª Jesús Navarro (de blog Appetit), Patricia (¡¡eres lo más!!) y Arantza, que es un solete y vino de nuevo a un taller desde Zaragoza!! Gracias a todas, chicas!!! Sois la caña!!!



Bueno, hasta aquí por hoy con las fotos de los talleres... Me quedan las de los talleres que se celebraron el 26 y el 30, prometo ponerlas pronto!

Pues nada, no me alargo más, que es hora de irse a dormir.

Sólo me queda decir de nuevo... FELIZ AÑOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!

Un beso mega extra enorme,

Alma

Pd. Estoy preparando un MEGA post de preguntas y respuestas sobre el tema cupcakes... ¡¡no dudéis en dejar un comentario en este post con vuestras inquietudes y haré lo posible por contestar a todas!!

Sabores de España 2: Brazo de Gitano

Bienvenidos a la nueva entrega de Sabores de España.
Hoy he decidido trasladar el Brazo de Gitano a la forma de un Cupcake.
La idea: hacer un mini Brazo de Gitano relleno de crema pastelera (más tradicional imposible) y añadirle Buttercream de chocolate para darle el toque "Cupcake" (no olvidemos que son muchos los Brazos de Gitano que se recubren de chocolate, así que tampoco es rara la combinación).

Y vosotros diréis: pues a mi me parece un cupcake normal. El secreto es la base, que en realidad es una "rodaja de brazo de gitano":


Pero vayamos paso a paso.
Lo primero, el mini brazo de gitano. La receta base, la de mi mamita. Sé que hay muchas diferentes pero tengo que decir (y no es porque sea mi mami) que mi madre hace el mejor brazo de gitano que jamás he probado. Además, me sabe a infancia y eso se agradece (sobre todo cuando vives en Alemania y llueve mucho y hace frío, como hoy).

He dividido entre dos sus cantidades, pues el brazo de gitano que cocina mi madre es tamaño XXL... Así que, aún con la mitad de ingredientes que usa ella, yo he logrado
2 mini brazos de gitano, que generan en torno a 4 bases de cupcakes cada uno.

Receta para el bizcocho de los dos mini brazos de gitano:

• 2 huevos
• 50 gr harina
• 50 gr azúcar
• 1 tbsp de levadura en polvo

Se separan las claras de las yemas. De los 50 grs. de azúcar, se echa una cucharada sobre las yemas y se baten bien. Después se montan las claras a punto de nieve y, cuando ya están montadas, se añade el resto del azúcar sin parar de batir, muy despacio para que no se bajen. A continuación, y sin dejar de batir, se incorporan las yemas y después la harina mezclada con la levadura, poco a poco.

Cuando la mezcla está totalmente homogénea, se extiende sobre la bandeja del horno previamente cubierta con un papel de hornear (yo he hecho dos mini brazos, de forma que he extendido y horneado primero una mitad de la mezcla, luego la otra mitad) y se introduce en el horno a 170°, durante 8 minutos.

Una vez horneado, hay que rellenarlo con la crema pastelera.

Ingredientes para la crema pastelera:

• 300 ml leche
• 1 tbsp maizena
• 6 tbsp azúcar
• 3 yemas de huevo

Se disuelve la maizena en 100 ml de leche. En otro recipiente, se baten las tres yemas de huevo con tres cucharadas de azúcar. En un cazo se vierte el resto de la leche y del azúcar, se revuelve bien y se añaden la maizena disuelta y las yemas. Se pone a calentar la mezcla y se lleva a ebullición muy despacio. Hay que remover todo el rato para que no se pegue. Cuando empieza a hervir (y a engordar) se retira.

Luego extendemos la crema sobre el bizcocho:

Lo enrollamos:
Cortamos los bordes y lo dejamos reposar mientras preparamos el glaseado. Yo lo he cortado en dos y quedaba muy mono:
Luego cada mitad la he vuelto a cortar:


Para el glaseado de chocolate, he modificado la receta de Buttercream un poco, de tal forma que he usado 75gr de manteca vegetal, 40gr de mantequilla, 100gr de icing sugar y 100gr de Nesquik (porque no tenía cacao).
Finalmente, he decorado el cupcake con el Buttercream y purpurina dorada comestible.
El resultado:





Mi novio dice que es el mejor de todos los cupcakes que he cocinado, ya que la crema pastelera hace que esté deliciosamente tierno. ¡Espero que os guste mi propuesta!

PD. He comprobado que la pila de ropa que tengo que planchar aumenta en proporción directa al número de cupcakes que horneo... ¡¡así que más me vale planchar, porque mañana quiero hacer un nuevo experimento!!

Banana bread con chips de chocolate

Estos días ando un poco estresada. No os voy a engañar.

Se me ha juntado todo.

Un montón de proyectos nuevos, grabaciones para Canal Cocina, los cursos, los entrenamientos, el blog, unos manuscritos por entregar, un curso de nutricionista a estudiar... y una acción para Navidad súper chula (y súper estresante) de la que os contaré todos los detalles la semana que viene sin falta.

Eso sin contar que me van a sacar dos muelas del juicio y que me tienen que operar una uña del dedo del pie (secuelas no solucionadas de los 100kms del Sahara, qué le vamos a hacer)

¡¡Pon un árbol de Navidad en tu vida!! O lo que es lo mismo, videotutorial navideño (y de paso, sorteo!)

Pues sí...
Como siempre lo habéis logrado... ¡¡Vuestros deseos son órdenes!!

Así que como pedísteis un videotutorial de los cupcakes navideños... pues lo he hecho!! ^_^

¡¡Todo sea por difundir los cupcake-árboles-de-navidad por el mundo!!



(Como siempre, perdonadme por la calidad del sonido... ¡¡mi ordenador me la tiene jurada!!)

Queda prohibido reírse de mis accesorios navideño-cabeciles... ¡¡Que mis cuernos de reno tienen sentimientos!!

Por cierto... os pongo la receta en texto también ^_^

Cupcakes Navideños (Para 12 cupcakes, en cápsulas grandes)

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 270g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)
• 150 ml de leche semi desnatada hervida con 2 palos de canela
  
• 2 cucharaditas de canela molida
• Puré de manzana (comprado o casero)
  

Hervimos la leche con dos palos de canela y la dejamos templar.
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas grandes.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Tamizamos la harina con la levadura química y la canela.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad más baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos 60ml de leche y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos, y finalmente otros 60 ml de leche.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Rellenamos con el puré de manzana y decoramos con buttercream de canela.



Para el buttercream de canela, sacamos 250g de mantequilla de la nevera una o dos horas antes de empezar a hacer el buttercream. Ponemos en un bol 500g de icing sugar, la mantequilla y 3 cucharadas de la leche aromatizada con canela que nos sobró de los cupcakes. Cubrimos el bol antes de empezar a batir, para evitar que la casa se llene de azúcar glas. Comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto. Después batimos otros 4 minutos a velocidad media-alta. El buttercream cambiará de color y se volverá más pálido.



Y para celebrar que nos acercamos poco a poco a la Navidad...

¡¡Tenemos sorteo!! Síiiiiiiii!!! y es mega chachi!!! Mirad el premio:

• Spray Wilton Gris Perlado
• Rodillo texturizador de metacrilato, pequeño
• Cápsulas Cupcake Wilton rojo y verde
• Cápsulas Cupcake PME Plata
• Nesquik de fresa
• Boquilla Wilton 1M
• 10 ud. Mangas desechables
• Molde Wilton piruletas de PVC
• Paquete de Candy Melts blanco Wilton
• Paquete de Icing Sugar Tate&Lyle

El premio viene de la mano de Rincón Goloso, una tienda de decoración de tartas, cupcakes y demás que acaba de abrir en el Zoco de Las Rozas (Madrid)... lo cuál está bastante cerquita de mi casa!! Chachi!!!

Me enteré por facebook de que existían y en cuanto tuve un hueco, allí me planté!!


Si os apetece visitarles, están en el Centro Comercial Zoco Rozas. Avenida de Atenas, 75. Local 38, 28230.

Para participar...

• Pasa por el Facebook de Rincón Goloso, dale a "Me Gusta" y déjales un comentario diciendo por qué te gustaría ganar el premio.
• A continuación, vuelve a este mismo post y deja un comentario, avisándome de que has dejado el comentario en el facebook de Rincón Goloso y dejando alguna forma de contacto!
• Puedes participar hasta el domingo a las 23.00 de la noche (hora española)
• El ganador será elegido utilizando "random.org" y se publicará en el blog.
  
• El premio sólo se enviará a territorio español.
• Sólo un comentario por persona, por favor :)
  

Ojo!!!! Sé que blogger os da problemas a algun@s. Para comentar tenéis que ir al final del post, dar a "comentarios", escribir el comentario y dar a "comentar como anónimo". Dad a "vista previa" y después ya a "publicar". ¡¡No olvidéis dejar vuestro nombre o forma de contacto!! Para ver si el comentario se ha publicado, una vez estéis mirando los comentarios, si no lo véis, tenéis que dar a "el más reciente" y allí estará.

Pues no me enrollo más... en el próximo post, cake pops y las fotos de los primeros talleres navideños de Alma's Cupcakes!!!

Besos a porróoooooooon!!!!

Alma

Sabores de España 3: Chocolate con Churros

En mi entrada de hoy, he decidido centrarme en el chocolate con churros. Aunque para algunos sea tan sólo un desayuno más, lo cierto es que el chocolate con churros ocupa un lugar destacado en la gastronomía española aunque sólo sea porque, al fin y al cabo, es el primer alimento que consumimos cada Año Nuevo. ¡La combinación de chocolate con churros tiene incluso su propia página en Wikipedia!

Y si en la receta anterior mencioné a mi madre (por su habilidad para hornear el MEJOR brazo de gitano del mundo), en esta entrada menciono a mi padre... no porque cocine muy buenos churros, sino porque le encantan comerlos. Vamos que estoy segura que, ahora que sabe que sé hacer churros, me va a tocar cocinarlos un día sí y otro también cuando vuelva a España, jaja. :)

Mi reto es, una vez más, adaptar este plato (maravilloso) de nuestra cocina, a la forma de un cupcake.

Para conseguirlo, lo primero ha sido hacer los mini churros.

He de reconocer que ha sido todo un reto, no porque sea difícil hacer churros (que resulta que es facilísimo) sino porque la masa de los churros es muy densa, y al intentar hacerla pasar por el agujerito pequeño de la manga pastelera (para que fueran mini churros) he reventado 4 bolsas de plástico de las de la manga pastelera (mis carreras por la cocina y el salón en busca de las otras bolsas de la manga pastelera han sido legendarias... pena que no hubiera cámara de video para registrarlas). Vamos, que recomiendo el uso de una manga pastelera bastante resistente!!

La receta no puede ser más fácil: necesitamos las mismas cantidades de agua y de harina. Ponemos el agua en un cazo con un poquito de aceite y sal. Lo calentamos y, cuando empiece a hervir, echamos toda la harina de golpe. Removemos muy bien y retiramos del fuego.

El resultado es una masa pringosa, no os asustéis.

Lo siguiente es meter la masa en la manga pastelera y freír los churros en aceite hirviendo. No toquéis la masa con las manos para que no salgan bultos raros en los churros.

Y una vez fritos, los dejáis metiditos en azúcar, esperando a que vuestros cupcakes estén listos.

Para los cupcakes, he usado esta receta de GoodFood. El resultado, para ser honestos, sabe a Brownie y no a cupcake... Vamos, que si sabéis una receta mejor para cupcakes de chocolate negro, me encantaría que me la mandárais :)

Para el topping, he usado mi receta de Buttercream de Nesquick (75gr de manteca vegetal, 40gr de mantequilla, 100gr de icing sugar y 100gr de Nesquik).

Finalmente, los he decorado con los mini churros:

El resultado, delicioso. Además, he aprendido una lección que quiero compartir con vosotros:

Nunca caminéis por la casa sujetando un plato con 3 cupakes, una cámara de fotos, una bandeja, y una taza de té, porque, si tropezáis con la calabaza de 7 kilos que tenéis en medio de la cocina (sí, tengo una calabaza de 7 kilos rondando por mi casa... es que costaba solamente 2,50€!!), lo más probable es que consigáis seguir agarrando el plato, la cámara, la bandeja y la taza de té... pero los cupcakes... ¡ay los cupcakes! Los cupcakes saldrán volando (buttercream y mini churros incluídos) y acabarán espachurrados en algún lugar de la cocina del que será muy difícil limpiarlos.
Lo digo por experiencia....

Próximamente más recetas, ¡espero que os gusten mis cupcakes de chocolate con churros!