jueves, 30 de septiembre de 2010

Sabores de España 2: Brazo de Gitano



Bienvenidos a la nueva entrega de Sabores de España.
Hoy he decidido trasladar el Brazo de Gitano a la forma de un Cupcake.
La idea: hacer un mini Brazo de Gitano relleno de crema pastelera (más tradicional imposible) y añadirle Buttercream de chocolate para darle el toque "Cupcake" (no olvidemos que son muchos los Brazos de Gitano que se recubren de chocolate, así que tampoco es rara la combinación).

Y vosotros diréis: pues a mi me parece un cupcake normal. El secreto es la base, que en realidad es una "rodaja de brazo de gitano":


Pero vayamos paso a paso.
Lo primero, el mini brazo de gitano. La receta base, la de mi mamita. Sé que hay muchas diferentes pero tengo que decir (y no es porque sea mi mami) que mi madre hace el mejor brazo de gitano que jamás he probado. Además, me sabe a infancia y eso se agradece (sobre todo cuando vives en Alemania y llueve mucho y hace frío, como hoy).

He dividido entre dos sus cantidades, pues el brazo de gitano que cocina mi madre es tamaño XXL... Así que, aún con la mitad de ingredientes que usa ella, yo he logrado
2 mini brazos de gitano, que generan en torno a 4 bases de cupcakes cada uno.

Receta para el bizcocho de los dos mini brazos de gitano:
  • 2 huevos
  • 50 gr harina
  • 50 gr azúcar
  • 1 tbsp de levadura en polvo

Se separan las claras de las yemas. De los 50 grs. de azúcar, se echa una cucharada sobre las yemas y se baten bien. Después se montan las claras a punto de nieve y, cuando ya están montadas, se añade el resto del azúcar sin parar de batir, muy despacio para que no se bajen. A continuación, y sin dejar de batir, se incorporan las yemas y después la harina mezclada con la levadura, poco a poco.
Cuando la mezcla está totalmente homogénea, se extiende sobre la bandeja del horno previamente cubierta con un papel de hornear (yo he hecho dos mini brazos, de forma que he extendido y horneado primero una mitad de la mezcla, luego la otra mitad) y se introduce en el horno a 170°, durante 8 minutos.

Una vez horneado, hay que rellenarlo con la crema pastelera.

Ingredientes para la crema pastelera:
  • 300 ml leche
  • 1 tbsp maizena
  • 6 tbsp azúcar
  • 3 yemas de huevo
Se disuelve la maizena en 100 ml de leche. En otro recipiente, se baten las tres yemas de huevo con tres cucharadas de azúcar. En un cazo se vierte el resto de la leche y del azúcar, se revuelve bien y se añaden la maizena disuelta y las yemas. Se pone a calentar la mezcla y se lleva a ebullición muy despacio. Hay que remover todo el rato para que no se pegue. Cuando empieza a hervir (y a engordar) se retira.

Luego extendemos la crema sobre el bizcocho:

Lo enrollamos:
Cortamos los bordes y lo dejamos reposar mientras preparamos el glaseado. Yo lo he cortado en dos y quedaba muy mono:
Luego cada mitad la he vuelto a cortar:


Para el glaseado de chocolate, he modificado la receta de Buttercream un poco, de tal forma que he usado 75gr de manteca vegetal, 40gr de mantequilla, 100gr de icing sugar y 100gr de Nesquik (porque no tenía cacao).
Finalmente, he decorado el cupcake con el Buttercream y purpurina dorada comestible.
El resultado:





Mi novio dice que es el mejor de todos los cupcakes que he cocinado, ya que la crema pastelera hace que esté deliciosamente tierno. ¡Espero que os guste mi propuesta!

PD. He comprobado que la pila de ropa que tengo que planchar aumenta en proporción directa al número de cupcakes que horneo... ¡¡así que más me vale planchar, porque mañana quiero hacer un nuevo experimento!!

22 comentarios:

  1. ¡Olé! ¡Magnífico! ¡Tiene un aspecto extraordinario! ¡Enhorabuena por tantas buenas ideas... y por saberlas llevar a cabo!

    ResponderEliminar
  2. Ohh de brazo de gitano! Qué rico! Una idea estupenda. Bss

    ResponderEliminar
  3. Que genialidad!! queda super-chulo! me encantan!
    saludos

    ResponderEliminar
  4. Hola,

    Soy Lídia y acabo de descubrir tu blog. Precisamente este finde me voy a Londres y estaba buscando si hay tiendas dónde se pueda comprar la decoración de los cupcakes para hacerlas yo misma. Me puedes ayudar?

    lidia.plana@gmail.com

    Gràcies!

    ResponderEliminar
  5. Porqué utilizas manteca vegetal y no una normal sin sal?
    Gracias!
    Pd: como manteca vegetal te refieres a crisco?

    ResponderEliminar
  6. Una pregunta, me he fijado que para el bizcocho no usas mantequilla. Realmente no lleva o es un error? Por que me iba a poner a hacer esta receta y no quiero pillarme los dedos! GRacias ^^

    ResponderEliminar
  7. Tiene buena pinta que medida es tbsp

    ResponderEliminar
  8. Hola, he hecho esta receta y .... ups. La primera vez se me fue la pinza y eché toda la masa en la bandeja del horno....era demasiado grueso.

    Así que como soy bastante perfeccionista, volví a repetir la masa y la hice en dos veces, tal y como dices. Pero al ir a despegar el bizcocho que sale, se me parte. Se queda pegado al papel o a la base de silicona de horno de Lekué que tengo. Asi que lo hice por separado pero una de ellas se me desmoronó. La otra conseguí despegarla con un poco de trabajo. ¿Porque no se despega bien?

    Bueno ya te contare el final, porque me cabreó tanto el que no me saliese bien que decidí dejar el brazo liado con la crema y terminarlo al dia siguiente.

    Saludos

    ResponderEliminar
  9. Hola buenos dias! Que medida es tbsp?? Gracias.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Tbsp es tablespoon, lo que seria una cucharadita. Son 5 ml o si tenes las cucharitas medidoras vas a encontrar esa medida.

      Eliminar
  10. Redbox TV as you know is a streaming app which lets you stream live TV channels

    ResponderEliminar
  11. أفضل وأرخص شركات  كشف تسربات المياه بالرياض  
    دون تكسير
      لكل من يسكن داخل مدينة الرياض ويبحث عن افضل شركه كشف تسربات المياه بالرياض  الخاصة بالمياه سواء الناتجه عن مياه الصرف أو المجارى داخل أو خارج  المنزل يمكن الاتصال بالشركة الخاصة بنا حيث انه يوجد لدينا أفضل وسائل الكشف عن التسريبات الخاصة  بالمياه عن طريق أحدث الأجهزة الألكترونية حيث انه لا يكون هناك أى نوع من  التكسير فالجهاز يعمل عن طريق إرسال الاشارات والذبذبات عبر مواسير الصرف  فيتم التعرف من نوع الاشارات المعينه إذا ما كان هناك أى نوع من التسريبات  الخاصة بالمياه أم لا سواء فى مطابخنا أو حماماتنا حيث ان كل مواسير المياه  والصرف تكون تحت البلاط ولا يمكن التعرف اذا ما كان هناك تسريب أم لا دون  اللجوء إلى التكسير وايضا مواسير المجارى والمنطقة المعينه التى توجد بها  الكسر دون الحاجه الى تكسير المنطقة الخلفية كلها للبحث عن مكان الكسر أو  التسريب . 


    وتعتبر شركة النقاء من الشركات صاحبة الريادة فى مجال  كشف تسربات المياه   حيث انه بالاضافة إلى الاجهزة المتطورة التى تستخدمها يوجد لديها طاقم  المهندسين المتخصصين فى هذا المجال والمتلقين أعلى التدريبات فى مجال الكشف عن تسريب المياه  ونجد أن الشركة تعتبر الأرخض بين الشركات الموجوده فى المنطقة حيث اننا  نقدم جودة عالية مع تكاليف فى مستوى الجميع وتتناسب مع الدخل العام للجميع .

    تواصلو معنا الان علي
    0532144004 
    او زورو موقعنا 
    شركة النقاء للخدمات المنزلية


    المصدر :  كشف تسربات المياه

    ResponderEliminar
  12. A debt of gratitude is in order for the pleasant web journal. It was extremely valuable for me. I’m upbeat I discovered this site. Much obliged to you for offering to us,I too dependably discover some new information from your post.
    If you want to learn more about ninja blender, you can visit now

    ResponderEliminar
  13. لذلك فنحن متخصصين في القضاء على البعوض ولذا فنحن من أكثر المؤسسات التي يفضل الزبائن التداول معها في ميدان مكافحة الحشرات المنزلية.
    شركة النجوم لمكافحة الحشرات
    شركة رش مبيدات بجدة
    شركة مكافحة الفئران بجدة
    شركة مكافحة النمل الابيض بجدة

    ResponderEliminar
  14. مؤسسة نقل اثاث من العاصمة
    السعودية الرياض الى الاردن بأعلى جودة ممكنة فضلا على ذلك تقديمنا مؤسسة نقل اثاث من الرياض عاصمة المملكة العربية السعودية الى دبي واستطعنا تقديم أفضل خدمة لعملائنا الكرام ممن قاموا بطلب الخدمات فنحن مستمرون معكم في تقديم مؤسسة نقل أثاث بالعاصمة السعودية، وفي وضعية أردت نقل اثاث منزلك إلى الإمارات العربية المتحدة لاغير كل ما هو مطلوب منك هو التواصل بنا وسوف نحدد لك الثمن والمدة المطلوبة لتطبيق عملية نقل الاثاث الى هناك، تيقن جيداً أننا سنقدم لك أدنى سعر حاضر داخل المملكة؛ وهذا عن طريق واقع تجربة فعلية لنا في ميدان نقل الاثاث الى خارج العاصمة السعودية الرياض لفترة تزيد عن عشرة سنين داخل المملكة وخارجها .
    شركة نقل عفش و اثاث بالسعودية
    شركة نقل عفش من الرياض الى الامارات
    شركة نقل اثاث من الرياض الى الامارات

    ResponderEliminar
  15. شركه المثاليه تم تصنيفها علي انها من افضل شركات نقل العفش بالدمام والبلاد المحيطه بها والمملكه باكملها حيث يوجد لدينا افضل عماله متميزه ومتمكنه في هذا المجال وافضل السيارات الناقله للعفش حيث يقومون باشياء لا يقدر علي فعلها الفرد العادي حيث نضمن لعملائنا سلامه العفش خلال عمليه النقل ويتغلف العفش باغلفه تضمن له عدم الخدش او المساس بشكله من جميع النواحي وبافضل اسعار ممكنه لعملائنا عليكم فقط بالاتصال بشركه المثاليه شركة المثالية لنقل العفش بالدمام ويوجد ايضا لدي شركه المثاليه قسم خاص بمكافحه الحشرات حيث لا يوجد مكان للحشرات للتعايش بيننا وعلينا ان نتخلص منها بافضل شكل ممكن بحيث لا تعود مجددا ونتميز نحن بامتلاكنا افضل المبيدات الحشريه التي تقضي عليها تماما وبطرق امنه بحيث لا توذي افراد المسكن وبافضل اسعار ممكنه تجدها لدينا عليكم فقط بالاتصال بنا من خلال شركة المثالية لمكافحة الحشرات بالدمام التنظيف هو عمليه روتينيه تحاتجها المنازل بطريقه دوريه ويجب ان تتم بعنايه فائقه وباجهزه ومعدات حديثه كي تمم بافضل طريقه ممكنه وتحتاج الاماكن الكبيره الي عماله كبيره ذات خبره وهذا ما يتوفر لدينا فالفلل والمنازل والاماكن التجاريه دائما تحتاج الي عماله كبيره ذات خبره فائقه وهذا مايتوفر لدينا وعليكم فقط بالاتصال بنا شركة المثالية للتنظيف بالدمام ولدينا ايضا جميع مستلزمات التنظيف التي يحتاجها جميع الاماكن التي تحتاج الي تنظيف بشكل عام وبافضل اسعار ممكنه يصل الي خصم 40%

    ResponderEliminar
  16. واحده من افضل الشركات الرائده في نقل الاثاث داخل الرياض والبلاد المحيطه بها بفضل ماتعتمد عليه من معدات وادوات التي تعتمد علي استخدام التكنولوجيا التي تستخدم في نقل العفش والتي تضمن لجميع عملائنا سلامه العفش الذي ينقل من مكان اللي مكان اخر وعليكم ان تودعو اساليب التلقيديه المستخدمه في نقل الاثاث لانها عمليه لايكن علي الفرد العادي ان يقوم بها فقط عليكم الاتصال بشركه الصفراتشركة الصفرات لنقل الاثاث بالرياض وايضا يوجد لدي شركه الصفرات خدمات اخري مثل خدمات تسليك المجاري وشفط البيارات بجميع انواعها التي تسبب الروائح الكريهه ونعمل علي اختفائها بشكل نهائي ونملك افضل معدات واجهزه تعمل علي معالجه انسداد المجاري التي تسبب ازمه في المكان فقط عليكم الاتصال بشركه الصفرات شركة الصفرات لتسليك المجاري بالرياض كما يوجد ايضا لدي شركه الصفرات خدمه عزل الخزانات من ضمن الخدمات التي تقدمها شركه الصفرات لعملائها كما ان شركه الصفرات تعتبر افضل شركه للخدمات المنزليه وعزل ولحام الخزانات في الرياض وجميع مدن الممكله من خلال ما تملكه من معدات واجهزه متخصصه في المجال وافراد ذوي خبره في المجال فقط عليكم الاتصال بشركه الصفرات شركة الصفرات لعزل الخزانات بالرياض كما يوجد ايضا لدي شركه الصفرات خدمه كشف التسريبات لان تعتبر مشكله تسريبات المياه من المشاكل التي لها اضرار بالغه علي المنازل والتي تخل بالمنازل ويوجد لدي شركه الصفرات مجموعه متميزه من المعدات والاجهزه وايضا العماله ذات الخبره في هذا المجال وبافضل اسعار شامله الخصومات عليكم فقط الاتصال بشركه الصفرات شركة الصفرات لكشف التسربات بالرياض اذا كنت ترغب ف الحصول علي اعلي معدل نضافه للمنازل والفلل والتخلص من الاوساخ والرواسب التي تلازم منزله والتخلص من البكتيريا التي تتسبب في انتشار الامراض عليك فقط الاتصال بشركتنا حيث تجد افضل اسعار وافضل خدمه من خلال شركة الصفرات للتنظيف بالرياض شركه الصفرات من افضل الشركات الموجوده في مجال مكافحه الحشرات بشكل خاص وفي مجالات النظافه بشكل عام ولا يوجد في حياتنا مجال للحشرات للتعايش معانا ويجب ان نتخلص منها بافضل طريقه بحيث الا تظهر مجددا ونتميز نحن بافضل اساليب للتخلص من الحشرات من خلال افضل مبيدات وادويه للتخلص منها عليكم فقط بالاتصال بشركه الصفرات شركة الصفرات لمكافحة الحشرات بالرياض شركه الصفرات تتشرف ان تقدم لعملائها افضل خدمات تنظيف وغسيل وتطهير الخزانات بحيث ان تنظفها بافضل طرق للتخلص من الاوساخ الموجوده بداخلها ونقدم لعملائنا افضل الطرق في تنظيف الخزانات والمحافظه علي تدفق المياه بداخلها وعليكم فقط بالاتصال بشركه الصفرات حيث تجدو افضل الاسعار شركة الصفرات لتنظيف الخزانات بالرياض حيث انه يوجد لدينا جميع ادوات واجهزه التنظيف الحديثه ونتشرف باتصالكم بنا في اي وقت لاننا نعمل خلال 24 ساعه

    ResponderEliminar

Muchísimas gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me encantan!!! Si tienes una pregunta, te recomiendo que visites la sección de dudas en el recetario. También puedes contactar conmigo vía Twiter (@alma_cupcakes) o en Facebook (https://www.facebook.com/objetivocupcake). Un beso!!