Hace año y medio andaba yo por Frankfurt, semi congelada, terminando el doctorado y experimentando con mi horno para intentar reproducir los sabores hispánicos que tanto echaba de menos....
Día tras día metía en mis horno mis pequeños cupcakes, de sabores "made in Spain", esperando poder plasmar en ellos los platos tradicionales que más anhelaba...
Y es que uno de los sabores que más echaba de menos era el del chocolate con churros.
Ñam.
Chocolate con churros...
Cho-co-la-te-con-chu-rros...
Sólo decirlo y se me hace la boca agua...
Chooooooooooooooooooooooo-coooooooooooooooooo-laaaaaaaaaaaaaaaaaate-cooooooooooooooooooon-chuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu-rrrrrrrrrrrrrrrrrrossssssssssssssssssssss
En fin.
Que me pierdo.
A lo que iba.
Por aquél entonces hice unos cupcakes de chocolate con churros que me supieron a casi a gloria bendita...
Sólo hubo un "pero"... ¡¡la masa me supo a brownie y no a cupcake!!
Grrrr... Brownie y no cupcake....
Y es que esa es una de esas espinitas que se te queda clavada y que, hasta que no te la desclavas, te taladra la cocorota día tras día.
Estás haciendo la compra y piensas: "Jo, aquellos cupcakes me supieron a brownie".
O estás tendiendo la ropa y piensas: "Maldita sea, pues sabían a brownie".
O puede ser que estés haciendo cola en una tienda y pienses: "No me puedo creer que supieran tanto a brownie..."
Incluso puede producirse la situación de que estés comiendo un brownie y pienses "¡¡Maldición!! ¡¡Sabe como mis cupcakes de chocolate con churros!!"
En resumen.
Que tenía que hacer la versión 2.0 de esa receta...
O lo que sería igual, mis "Chocolate con churros cupcakes reloaded" (como Matrix... para que me entendáis...)
Y esta vez no supieron a brownie... ¡¡supieron a gloria bendita (reloaded)!!
Vamos allá:
Cupcakes de chocolate con churros, versión 2.0
(Alma Obregón)
Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes
Para el bizcocho
- 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 220 g de azúcar blanco
- 3 huevos M
- 180 g de harina
- 40 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita y media de levadura Royal
- 120 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para los mini churros
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de harina
- Aceite
- Azúcar
- Manga pastelera con boquilla pequeña de estrella.
Para la crema
- 115 g de mantequilla sin sal
- 425 g de icing sugar
- 85 g de cacao en polvo sin azúcar
- 105 ml de leche semidesnatada
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura química y el cacao en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación, agregamos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
Mientras se enfrían, hacemos nuestros mini churros: en un cazo, calentamos el agua con una gotita de aceite y una pizca de sal.
Cuando hierva, añadimos la harina de golpe y removemos rápidamente. Se creará una especie de “engrudo”.
Retiramos el cazo el fuego y cogemos la masa pringosa con la cuchara de palo y lo metemos en la manga pastelera.
A continuación, ponemos a calentar el aceite en otra sartén. Cuando esté muy caliente, empezamos a echar nuestros churros (¡¡cuidado con quemarse!!).
Necesitaremos al menos un mini churro por cupcake. (Con lo que sobre de masa hacemos más churros y nos los comemos... ¡¡a vivir que son dos días!!)
En cuanto empiecen a dorarse los mini churros, los sacamos y los dejamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Finalmente, los pasamos por azúcar.
Para preparar el buttercream hemos de tamizar el icing sugar con el cacao y colocarlos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. El buttercream se volverá cremoso y de color chocolate intenso.
Esta vez no supieron a brownie... ¡¡¡Vivaaaaaaa!!!
¡¡¡Finalmente me siento realizada como cupcake-churrera-chocolatera!!!
Y en diciendo esto me despido, que esta semana es de estrés total... porque...
¡¡¡Mañana salen las fechas de los talleres de mayo de Alma's Cupcakes!!!
Y además... ¡¡El fin de semana es Expotarta!! (¡¡porfi venid a achucharme!!)
Y, por si aún alguien no lo sabe... ¡¡¡seguimos sorteando una Kitchen Aid!!!
En fin... ¡¡¡besos a porrón!!! ¡¡os quiero y quiero vuestros achuchones expotarteros!!
Mil besitos más,
Alma
