martes, 31 de julio de 2012

Helado de vainilla con cookies (¡¡y sin huevo!!)

Cada día que pasa me doy cuenta de que son muchísimas las personas que no pueden tomar leche, o huevo, o gluten, o azúcar...

Recibo muchos emails vuestros pidiendo recetas adaptadas, que hagan que también aquellos que tienen una intolerancia alimentaria puedan disfrutar de los dulces que publico en el blog.


Por eso, voy a intentar que, al menos una vez al mes, la receta esté pensada para aquellos que tienen alguna intolerancia alimentaria. Queda prometido y, si no lo hago, espero que me deis un coscorrón la próxima vez que me veáis.

En resumen, hoy traigo... ¡¡helado de vainilla sin huevo!! Y es que parece que toooooooooooodas las recetas que encuentro de helado de vainilla lo llevan... ¡¡así que intenté localizar una que no lo llevara!!

Queda muy cremoso, aunque no queda tan amarillito como el que tiene huevo, todo hay que decirlo.



Pero... ¿qué es un helado de vainilla sin chips de chocolate y trocitos de cookies? ¡¡Es como comer un cupcake sin su cremita!! ¡¡Como ir al cine y no comer chuches!! ¡¡Como beber un chocolate a la taza sin que tenga marshmallows derretidos encima!! (En fin.... soy una adicta al dulce....)

Y no me refiero a echar trozos de chips ahoy...

No. Yo quería trocitos "de los güenos"... Esos trocitos blanditos, como de masa "sin hornear" que llevan los helados de Ben&Jerry's y que me llevan a excavar las tarrinas, cuchara en mano, hasta comérmelos todos (y dejar el helado huérfano de cookies).

Busqué y busqué... ¡¡y también di con la receta!!



Así que ahí va mi megamix de recetas, con extra de chips de chocolate:

HELADO DE VAINILLA CON COOKIES Y CHIPS DE CHOCOLATE (pero nada de huevo!!)

Para los trozos de cookies (receta adaptada de Allrecipes) :

  • 60g de harina
  • 35g de azúcar moreno
  • 40g de azúcar blanco
  • 30g de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 30ml de agua
  • 1 cucharada de chips de chocolate

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno y blanco. Incorporamos el agua y el extracto de vainilla. Seguimos batiendo, incorporando la harina y finalmente los chips de chocolate. Cogemos la masa, hacemos una bola con ella y la metemos al congelador unas 3 horas antes de poner a hacer el helado en la heladora.

La masa para los trocitos de cookies

Para el helado (adaptada de esta receta de Allrecipes):

  • 475ml de nata para montar
  • 475ml de nata de cocinar (de la de un 18% de grasa, aprox)
  • 2 cucharaditas de vainilla en pasta (yo usé vainilla en pasta pero podéis usar extracto)
  • 100g de azúcar (la receta original pide 150g, pero me parece una barbaridad y de hecho así estaba muy bueno)
  • 1 cucharada de chips de chocolate
Batimos todo junto muy bien y lo refrigeramos unas 3 horas. Tras ese periodo de tiempo, le añadimos la bola de masa que habíamos hecho, cortada en pedacitos (¡¡o pedazotes!!). Lo echamos en la heladora (la mía es esta heladora de Kenwood) y dejamos que se haga. 

También podemos hacerlo si no tenemos heladora, podemos echar la mezcla en un bol y meterlo al congelador. Tras una hora, la sacamos, la batimos con la batidora, y al congelador de nuevo. Haremos eso cada hora durante, al menos, tres horas. Hemos de conseguir una textura cremosa, mmmmmmmmmmm!!





Pues ahora sí, me voy a despedir, que hace un calor horrible y con tanto hablar de helados, ¡¡ya os imagináis lo que quiero comerme!!


Mil besos,


Alma



PD. Ya que va de recetas para todos los públicos, os recuerdo que en el blog ya tengo algunas recetas sin gluten (Cupcakes sin gluten con aroma de almendra y cupcakes de vainilla y miel sin gluten), sin azúcar (Cupcakes sin huevo y sin azúcar), y veganas (Cupcakes de chocolate veganosCupcakes sin huevo (con opción vegana) y Cupcakes sin huevo, sin azúcar y con opción vegana

53 comentarios:

  1. Me parece genial esta receta!!! Saludos :)

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  2. Mi pregunta es... la harina se come cruda??

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    1. Así es...digamos que más que la harina es la masa de galletas cruda. Es lo que le llaman "cookie dough"...resulta muy rico...

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  3. Gracias por leerme la mente jajaja estaba pensando en hacer helado de vainilla con cookies esta tarde para merendar y no sabía bien como inventarlo jajajaj ahora ya tengo una idea más!

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  4. ¿Se puede usar azúcar invertido para el helado? De ser así, ¿cuánto recomiendas que le ponga? ¡Gracias por la receta! ^^

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    1. Hola Claudia, espero que a Alma no le moleste que te responda.
      En la mayoría de postres que lo requieran se debe sustituir el 10% de el azúcar que pida la receta por azúcar invertido.

      Si necesitas más ayuda sobre el tema puedes consultármelo en el Blog: http://louissbakery.blogspot.com.es/
      Un saludo!!

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  5. Graciaa por acordarte se las minorías!!!

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  6. Helado sin leche ni huevo supongo que es imposible no?? tengo un niño alergico al huevo y a la leche y no doy con ninguna receta de helado que no lleve alguna de las dos cosas....el unico helado en el mundo mundial que no lleva ninguno de los dos es el calipo!!! Alguna idea por aqui?? Besos

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    1. Hola!! pues utilizar nata vegetal, yo compro una que es buenisima se llama Cinta roja o algo así, ahora mismo es que no tengo ninguna para mirarlo, yo hice el otro día unos cupcakes para una niña alergica a la lactosa y le puse esta nata en lugar de leche y quedaron muy bien, además sabe muy bien y monta también estupendamente y yo la tuve lo menos 3 horas fuera de la nevera y no se bajó. Bss

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    2. Saben, he visto también que hay un frosting que lo preparan con leche de coco. Es una buena alternativa también.

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  7. MMmmm! que ricooooo!me apunto la receta.Besitos

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  8. Tiene una pintaaa...!!! :)_ _ _

    AL empezar a leerte, se me pusieron los ojos cm platos al ver q podría ser una receta sin lactosa!!! Pero no, esta vez no lleva huevo :D
    SOy intolerante a la lactosa, así q estoy deseando q la próxima receta me venga bien :))

    Muaaaaaak ALma!!! GRACIAAAS POR TU DEDICACIÓN!

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  9. Gracias por acordarte de los celiacos. yo intento adaptar todas tú recetas a sin glutenmm cuanto kilito de más
    Jajajaja

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  10. se veeeeeeee rico ric me imagino que lo disfrutaras al maximo con la calor que tiene por alla ,cuando alla un poquito de calor por estos lados prometo haserlo para mis hijos cariños.

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  11. Muchas gracias!! La enlazo en mi blog. Si alguién la quiere hacer también sin leche, sólo se ha de sustitiur la leche por leche de soja, y existe en el mercado la nata de soja, y la mantequilla por margarina.
    Alma, Gracias de nuevo!!
    www.recetasalergicossintrazas.blogspot.com

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  12. Hola, Alma! Solo quería hacerte una consultilla: en la parte de la receta para los trozos de cookies indicas que hay que añadir algo de agua... ¿Cuánta, por favor? También aparece la leche en la lista de ingredientes, pero luego no veo dónde "interviene" Gracias!!

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    1. Pirada de pinza monumental, es agua todo el rato :) un beso!!!

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  13. ay dios, pecado mortal este helado!!!

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  14. Soy de Argentina, duda: cuál es la diferencia entre la nata de montar y la de cocinar?

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    1. yo tenía el mismo problema, porque en España hay nata líquida, para montar y de cocinar, pero la real diferencia es lo espesa que es y la cantidad de grasa que posee, y hasta donde sé la de montar es un poco menos espesa que la de cocinar (más espesa y más contenido graso), no se que encuentres en Argentina, pero una buena nata (o crema de leche, no se como se llama allí) que se ya hayas usado, mas o menos espesa, suelen ser las que se montan mejor, espero haberte ayudado algo...

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  15. Ala, manos a la obra que me pongo. Es que no puedo resistirme a ninguno de tus inventos.
    Bss

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  16. Hola chicas soy mila, Alma me quito el sombrero, esa bomba de relojeria debe de estar buenisima !! Yo también tengo intolerancia a la leche y suelo hacerme los helados con leche de soja y nata vegetal (alpro soja de asturiana, esta bastante buena, sirve para postres y no es cara )el helado de vainilla es un básico y a partir de ahi puedes jugar y hacer tus propias recetas.
    Mi pregunta es ...la masa de galletas (que me tendré que adaptar un pelin )se pone en crudo junto con el helado,tal cual .....la podríamos hornear y ponerla luego como tropezones de galletas?? o cambiariamos el sabor de la receta ??
    Ah y creo que la diferencia entre la nata de montar y cocinar es la materia grasa una tiene un 12-18 % y no monta (la suelen suavizar con leche o agua y estabilizar con maicenas o gomas guar y cosas así) y la de montar tiene un mayor incremento de materia grasa por eso monta .
    Mas o menos es así si alma quiere rectificarme aprenderé encantada !!

    Por cierto si alguien quiere ojear mi blog ....
    www.milicocinillas.blogspot.com

    un besete Alma

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  17. No se que me gusta más.... si el helado con galletitas y gotas de chocolate o los vasitos con el mantelito que colocas!!!!! Que liiiindos

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  18. Buena idea, una vez al mes "receta Sin". Gran iniciativa para un problema creciente.
    Me ha encantado la receta, muy fresca y...dulceeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!! Sigue así.
    Un saludo desde la Green Capital.

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  19. Qué ganas de helado. Entiendo eso que cuentas del helado de Ben&Jerry's. ¿Quién se puede resistir? Besos

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  20. Yo me tomaría ahora mismo un heladito así, tiene que estar riquisimo, con esos "tropezones" de los ricos, ricos.
    Al final tendré que comprarme una heladera.....

    Rocío
    http://maralonbakery.blogspot.com.es

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  21. Alma!!!

    Qué pinta tan rica por favor!!

    Esas chips tienen una pinta espectacular...si dan ganas de comerse la masa cruda y todo!!!

    Los vasitos soooooon tan cucos y coloridos!!!!! me encantan!!

    Y veo una gran idea lo de poner una receta apta para todas esas personas que no pueden tomar huevo u otro tipo de ingredientes!!

    Yo ya me voy de vacaciones, espero a la vuelta ver más recetas ricas por aquí!!

    Un besote muy grande, y disfruta mucho tú también!!!

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  22. Que buena pinta la receta! Te ha quedado genial!

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  23. Me parece genial que introduzcas este tipo de recetas. En mi blog me suelen pedir también que las haga, tengo algunos por ahí, pero no mucho, Lo cierto es que en Perú es muy caro los alimentos sustitutos, yo lucho bastante porque hay momentos en que tengo prohibida la lactosa...!!!

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  24. sin gluten, sin azúcar...lo que sea! yo siento que engordo sólo de ver tus dulces! q rico todo!

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  25. Que buenooo!!! Yo que soy de aquellas que casi no amasa cookies xq se comio la mezcla antes de empezar..jeke vaya bombaa!!me muero por hacerlow!!! Saludos!

    !www.cupakesandbuttercreams.com

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  26. Muchísimas gracias por tus recetas, este finde voy hacer el helado de vainilla. Yo tolero todo no tengo ningún problema, bueno yo creo que no tengo ningún problema pero soy muy golosa y con los años me resulta difícil estar en mi peso ideal.
    un beso
    Luisa

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  27. Gracias, gracias y gracias!!! Mi peque tiene alergia al huevo y procuro adaptarle las recetas en casa. Esta no terminara la semana sin hacerla.. Uno de sus preferidos son tus cupcakes sin huevo. Un dia buscando encontre tu blog y desde entonces te soy completamente fiel... ;)
    Lo dicho, muchas gracias.
    Mariuca

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  28. Hola, mis hijas y yo vimos tu blog, nos animaremos a poner decoraciones a nuestros pastelitos (que aún no lo intentamos), quiero darte las gracias, porque vi varios de tus videos, y tus tutoriales, es lindo que alguien como tu que tienes un negocio, tambien desinteresadamente comparta lo que sabe en un blog.

    Desde Costa Rica te enviamos un gran abrazo, y en cuanto tenga nuestras fotitos te envio, seguro no quedaran tan lindos, pero seguro te gusta que te los mostremos.

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  29. ¡Maravilla maravillosa de helado!! Necesito una heladera pero ya para hacer esteeee!!!

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  30. Se ve muy rico. Te cuento que estoy haciendo algunas de tus recetas y todas me han quedado buenísimas. Saludos desde Panamá.

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  31. delicioso!!! perfeito!!!!!!!!!! amei o gelado!

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  32. ¡¡¡Una idea genial!!! Esperaremos impacientes estas recetas dulcísimas y solidarias

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  33. Estupendo tiene que estar el helado, me parece genial que publiques recetas así para gente con alergias. Besos

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  34. Jooo, yo es que no tengo heladera :( Voy a tener que conseguir una, aunque me da a mí que ya para el verano que viene

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  35. Es verdad, hay muchas persoonas con intolerancia y no tienen recetas así....
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  36. Es una buena idea, Alma. Es cierto que cada vez hay más intolerancias alimentarias. Conozco personas que tienen multi-intolerancias y creo que eso condiona mucho sus vidas. Así que este tipo de recetas les pueden ayudar. Seguro que además está riquísimo, así que me la apunto, pero ya.
    Muchos besos.

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  37. Qué genial, porque todos pueden disfrutar de este magnifico helado!
    Con la pinta tan deliciosa que tiene, el color mas o menos amarillo es lo de menos!

    Lo de los trozos de cookies me han puesto los ojos como platos! me pasa lo mismo que a tí con los de Ben&Jerry's!! jeje

    Un besito!

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  38. Aiins! a ver si algun dia puedes publicar receta para los intolerantes a la lactosa/leche!!.....(para mi hermanito pequeño)
    de momento me apunto la receta para hacerlo para mi. ñam!

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  39. Primera vez que visito tu blog, !!Estupendo trabajo!!

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  40. Amo tu blog :D y soy muy despistada asi que me acabo de dar cuenta cómo dejar un comentario =P
    Disculpa pero cuando dices "nata para montar" te refieres a crema para batir??

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  41. Alma me tienes super enganchada,me encantan tus recetas y la presentacion es una pasada,donde se consigue ese fondo de la foto¿yo empecé hace poco mi blog (madeinrocio) y mis fotos son una pena.Gracias

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  42. Hola Alma: Estoy suscrita a un blog que se llama "la cocina de morenisa" (ni es mi blog ni la conozco de nada)y esta semana recibí una receta que creo que te gustará: helado de regaliz rojo. No he podido resistir la tentación y lo he hecho. Está de vicio. Sabe a chicle. Te lo digo pq como te gustan tanto las chuches....

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  43. tengo una duda no se podría agregar colorante amarillo para que le de ese color caracteristico?
    gracias alma me encanta tu blog

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  44. Hola Alma y a todas las que lean el mensaje!!!
    Tengo ganas de hacer este helado, pero tengo una duda, las galletas no sabrán mucho a crudo, a harina, al no estar cocinadas? Y la masa es muy líquida y pringosa como para hacer una bola con ella no?
    Espero que me digáis algo para poder hacerla.
    Un saludo.
    Irene.

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