Los cupcakes de chocolate que harán que todos queráis ser veganos!!!

¿Y si os dijera que estos cupcakes no tienen huevo?



Ni leche...



Ni mantequilla...


Sí.
Son Cupcakes Veganos.
O lo que es lo mismo, son cupcakes sin ningún producto de origen animal.
Ni uno.
MOLAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!


¡¡¡Bienvenidos al mundo de los cupcakes veganos!!!
No me miréis así!!!... la cuestión es que posible cocinar cupcakes sin todos esos productos y, además, ¡¡¡¡son unos de los cupcakes más ligeros, sanos y sabrosos que jamás he probado!!!!



¿Por qué hacerlos?

En primer lugar, porque son la solución perfecta para personas con alergias a la leche o al huevo.

En segundo lugar, porque son sanos, muy sanos.

En tercer lugar, porque molaaaaaa!!!!



La receta la he hecho a mi manera inspirada en la de Sugar Plum (ella usa aguacate para sustituir el huevo , mientras que yo usé puré de manzana. Ah! la receta para el icing también es diferente).


Os presento mi receta de cupcakes veganos!!!



Para la masa:

• 125g de harina
• 1 cucharadita y 1/2 de levadura química tipo Royal
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de semillas de lino trituradas (en Alemania son muy baratas, pero creo que en España no. Si no las encontráis, no pasa nada. Lo único es que añaden un toque crujiente y son mega sanas)
• 80 ml de puré de manzana
• 150g de azúcar moreno
• 40 ml de aceite vegetal (uno que sea suave. No vale de oliva virgen!! yo usé de colza)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-3 cucharadas hermosas de cacao sin azúcar (el mío es apto para veganos, pero si no sois veganos os da igual usar uno que no lo sea).
• 150-200 ml de leche de coco (lo eché un poco a ojo, hasta que la masa estaba cremosa pero no muy líquida).

Calentamos el horno a 180º.
Mezclamos en un bowl las semillas de lino con la harina, la levadura, el cacao y la sal. Retiramos.
En otro bowl, mezclamos el puré de manzana con el azúcar moreno, el aceite y el extracto de vainilla. Cuando esté bien incorporado, añadimos alternativamente la mezcla de ingredientes secos y la leche de coco. Repartimos la mezcla entre los papelitos para cupcakes y horneamos en torno a 20 minutos (comprobamos con un palillo). Dejamos reposar 5 minutos en el molde y luego enfriamos en una rejilla.



Para preparar el icing vegano, batí 100g de manteca vegetal (en Alemania se llama Palmin, en USA se llama Crisco, en Inglaterra se llama Trex, en España... no sé! jaja) con 100g de margarina, 350g de icing sugar, 1 cucharadita de extracto de vainilla y una cucharada de agua fría. Batimos en torno a 5 minutos o hasta que la mezcla esté cremosa y no se noten los granitos de azúcar.



Estaban buenísimos. En serio. La textura del bizcocho es alucinante. Creo que voy a hacer un montón más sin echarles el icing y me los como para desayunar!!


Hoy la entrada es cortita, que tengo invitados (síiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!! mi hermano ha venido a verme!!!!!!!!!!!!!!) pero pronto prometo compartir con vosotros una receta deliciosa de Banana Bread bajo en grasa y enseñaros mi primera tarta de dos pisos!!!!!

Besos mil,

Alma