Tarta de tres pisos, receta de bizcocho de chocolate para tartas y dulces en turquesa y fucsia...

Otra vez yo!!!!!

Sí, lo sé!!!

No os dejo tranquil@s ni un momento!!! Perdón perdón perdón.....


Pero es que tengo taaaaaaantas cosas que enseñaros, contaros, explicaros... que no puedo parar de postear y postear!!! ^_^ jajaja.


Hoy os traigo esta tarta de tres pisos que hice para un cumple inspirado en "Alicia en el País de las Maravillas". Pronto subiré al facebook de Alma's Cupcakes algunas fotos de la mesa dulce que preparó Irene, mami de la pequeña Alicia, como parte del cumple y en la que incluyó los cupcakes, mini cupcakes, la tarta y las galletas piruleta que os enseño en este post. ¡¡Le quedó preciosa!!


Pero vamos con la tarta...
Por dentro era de bizcocho de chocolate relleno de buttercream de nutella y mermelada de fresa. El piso más pequeño mide 10cm, el mediano 15cm y el grande 20 cm de diámetro.

La receta de buttercream de nutella os la traigo en el próximo post...

Pero hoy os traigo la receta del bizcocho de chocolate, que está... ÑAM!!!!

Os traigo las cantidades para 20 cms, tal y como figuran en el libro del que lo he sacado ^_^ "Chic & Unique Celebration Cakes", de Zoe Clark.. Es una de mis últimas adquisiciones y me encanta!!! Además, en el libro hay una tabla con las cantidades para cada medida diferente de molde... es chupi!! ^_^


Bizcocho de chocolate para tartas ^_^
Perfecto para rellenar y luego cubrir con fondant!!

Ingredientes (para un molde de 20 cms).

• 365g de harina
• 65g de cacao en polvo sin azúcar
• 3 cucharaditas y 1/4 de levadura química tipo Royal
• 325g de mantequilla sin sal
• 285g de azúcar
• 5 huevos
• 220ml de leche

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde y lo cubrimos con papel sulfurizado ^_^
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
En otro bol, tamizamos harina, cacao y levadura química.
Añadimos la mitad de la mezcla de harina a la mezcla previa mientras batimos a velocidad baja. Luego, la mitad de la leche, luego el resto de la harina y finalmente el resto de la leche.
Horneamos en torno a 50 minutos (comprobar a partir de 40, con un palillo... si sale limpio, estará hecho!!).
Dejarlo enfriar en el molde antes de traspasar a una rejilla.


Rellené los bizcochos, los cubrí con una fina capa de buttercream de nutella y luego con fondant de Decake... ¡¡sabe a donuts!! Está taaaaaaaan bueno!!!!!! Las flores están hechas de Regalice teñido con colorante en pasta Rose de Wilton y con Fondant Funcakes turquesa (lo venden en ese color y no pude resistirme!!). Usé cortadores de PME y luego royal icing para pegarlas y para rellenarles el centro ^_^ Los botones están hechos con el molde de Squires Kitchen para botones.

Y antes de irme, os enseño algunas fotos de los otros dulces que hice y que acompañaron a la tarta (como las galletas-piruleta)...


Y de paso os cuento dos cosas!!!


La primera, que ya se pueden reservar los cursos de decoración de cupcakes que voy a impartir en Barcelona!!!! Haced click aquí


En el curso de Barcelona, haré un mix de flores y navidad! Decoraremos la mitad de cupcakes con flores (gerbera y rosa bien grandota incluídas) y la otra mitad con diseños navideños!!! (incluído Papá Noel!!).... ¡¡y haremos un buen buttercream, claro que sí!!

Estoy deseando que llegue diciembre!!!!!!!!!!


La otra cosa...

Mini cupcakes de vainilla... unos rellenos de dulce de leche y otros de fresa!!

El día 29 de octubre habrá un desfile de Los Delantales en la tienda Tescoma de Madrid... ¡¡¡y podréis probar mis cupcakes!!!

Estaré allí decorándolos por centenas (sí!!!!!!! centenares de pequeños cupcakes!!!!!!) para que os los podáis zampar de un bocado mientras véis lo bonitos que son Los Delantales!!!


El desfile empieza a las 12.30 y es gratis. Para asistir, tenéis que enviar un email a marketing@tescoma.es y os mandarán vuestra invitación!!!

Cupcakes de limón

Pues no os aburro más ^_^

Cupcakes de rosas

Prometo receta del buttercream de nutella y una nueva entrega de la guía de tiendas reposteras de Madrid!!! ^_^

Besos a porrón!!!!!!!!!!!!!!

Alma

Post para mi AIG... y de paso, mini cupcakes variados!!

Ay....

De verdad....

Últimamente no sé dónde tengo la cabeza!!!!



Bueno...

Sí! Lo sé!!


La tengo en los cursos de Alma's Cupcakes que... ¡¡empiezan el jueves!!



He estado tan concentrada en concretar todos y cada uno de los detalles para los cursos, que se me había pasado hacer la entrada para el AIG 2011. (¡¡¡Perdóname Joana!!!).


Y es que síiiiiiiii!!! Este año cumplo los requisitos para participar (el año pasado mi blog era tan nuevecito que me quedé fuera) así que por primera vez podré tener un Amigo Invisible Gastronómico!! Qué ilu!!!

Os pongo el logo de Carol, súper cuco!!!

Y de paso, como un post sin receta no es un buen post, os traigo las recetas de todos estos mini cupcakes...


Pero lo primero es lo primero: ¡¡esta es mi pequeña auto-descripción para mi futuro amigo invisible gastronómico!! :)

• Tengo un problema serio con los dulces. Aunque pueda parecer que la obsesión se limita a los cupcakes, en realidad todo lo que sea dulce me atrae... sobre todo si es rosa!!! (Léase: nubes, chocolate rosa, merengues rosas, caramelos rosas, macarons rosas...). Bueno, para ser honestos, tampoco le hago ascos a un dulce aunque sea de otro color!!! jajaja.

• Me gusta mucho el helado de sabor a chicle... Sé que es una guarrería, pero es que no puedo resistir!!! (Esto no es enviable, pero tenía que decirlo!!!)
  

• También tengo un problema serio con la cafeína y la teína. Té y café... ¡¡a mí!! No tengo límite y, gracias a Dios, tampoco parece que me afecte mucho al sueño...

• Soy una persona que se emociona muy fácilmente con los regalos sorpresa, ¡¡siempre me hacen mucha ilusión!! Así que aunque me regales una cosa muy muy chiquitita, seré enormemente feliz :) :)

• Me encantan las especias, los aromas comestibles, los azúcares de colores, las sales esas maravillosas de colores y sabores... ¡¡Todo lo que venga en botecitos chiquititos bonitos, me gusta!!

• Me encantan todos los alimentos cuyo envoltorio tenga un toque vintage... Cajas de galletas de lata, chocolatinas con envoltorios art nouveau... Ains... Amor total!
  

• Aparte de los dulces, me gusta el sushi, la cerveza, el hummus, la verdura, la comida india, el curry verde tailandés (ayyy, de paso digo... ¡¡busco desesperadamente pasta de curry rojo y verde!!) y, tras una reciente reconciliación con el "queso-que-no-es-de-Burgos", el queso manchego curado y semicurado!! (Sí, hasta hace poco, yo comía sólo queso fresco y de untar!!! qué ignorancia la mía!!).

• Me encanta probar los productos típicos de cada región o país que visito. Por ejemplo, soy capaz de viajar hasta monasterios en lugares inhóspitos sólo para adquirir los dulces hechos por las monjitas que lo habiten!!

• Lo único que no me gustaría como regalo es algo con chorizo o similar (no porque no me guste, sino porque inmediatamente me salen granitos como si tuviera 15 años otra vez, y no es plan...). Ah... y los caracoles o las ancas de rana tampoco...
  

• Pues no sé qué más... Ah sí! Me gusta todo lo que tenga forma de cupcakes y/o lunares.

Espero que esta descripción sirva a mi futuro AIG... y que conste que cualquier regalo me hará más feliz que un regaliz!!!

Pues vamos con las recetas...



Mini Cupcakes de Fresa (para 24 mini cupcakes) - Receta de Alma

• 65g de mantequilla
• 110g de azúcar
• 135g de harina
• 3/4 cucharadita de levadura química
• 60ml de leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mermelada de fresa

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos la bandeja para minicupcakes con 24 cápsulas.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos el huevo, batiendo hasta que se incorpore. Tamizamos la harina con la levadura química.
Añadimos la mitad de la harina a la mezcla y batimos a velocidad más baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y finalmente el resto de la leche.
Finalmente, añadimos la mermelada y revolvemos con la espátula hasta que se integre en la mezcla.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 10-12 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para decorar, tuneé la receta de buttercream infalible añadiéndole 2 cucharadas hermosas de mermelada de fresa... ¡¡ñam!!

Por cierto, que tanto las fresas como las rosas están hechas de sugarpaste. Las tabletitas de chocolate son de chocolate y los limoncitos son unas mini golosinas.


Ah sí!! La receta de los de limón la tenéis en este link...

La de los de chocolate, en este link...

....y la de los de rosas, en este link...


Espero que os gusten mucho!!!

Besos a porrón!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Alma

¡¡Y conseguí el título PME!! (Segunda parte de mi resumen del curso PME)

Síiiiiiiiiiiiii!!!!!!

Lo conseguíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!

Tras horas de dolores musculares causados por el uso non-stop de la manga pastelera y noches de insomnio por la angustia que anticipa la creación de una tarta con forma de carrito de bebé... ¡¡conseguí superar todos los módulos de mi curso y obtener mi título PME!!

Como recordaréis, el primer módulo fue el de las flores... Y yo pensaba que había sido difícil!!! Pues el segundo no sólo fue difícil... sino doloroso!!!! No os imagináis las agujetas que puede causar una manga pastelera...

Comenzamos por aprender a realizar "brush embroidery", una técnica que simula bordados usando royal icing... ¡¡¡queda precioso!!! Prometo tutorial, que veréis qué fácil es!!! (Ignorad mis cutre-rosas-hechas-de-royal-icing... ¡¡soy un pato mareado!!)

Luego tuvimos que delinear un "collar" para una tarta y decorarlo con miles de rayitas y puntitos de tamaño microsópico (En fin... qué dolor de mano, de hombro, de codo....). Además hicimos un cisne con royal icing que decoraría la tarta... Todo esto sobre un maléfico acetato transparente sobre el que había de secarse para después ser transferido a la tarta...

Después cubrimos un dummy con royal icing (sí... believe it or not, los ingleses cubren algunas de sus tartas con glasa real!! Por lo visto, si echas demasiado, queda tan duro que no hay quién corte la tarta! jajaja. Yo estoy deseando hacer una en casa para probar cómo queda... y probar la resistencia de los dientes de familiares y amigos!).

Finalmente tuvimos que traspasar el collar del acetato a la tarta!!!! ¡¡¡¡Me temblaban las orejas al hacerlo!!!! Pero funcionó... ¡¡y sin que se me parara el corazón!!

Yo pensaba que la tortura finalizaría allí, pero no!!! A continuación nos dedicamos a hacer puentecitos de royal icing sobre sugarpaste... Volvieron a temblarme las orejas!!!!!!!!!!!

El royal icing acabó allí... Para pasar al tercer módulo: sugarpaste!!!

Aprendimos a hacer un osito muy cuco, balancines con forma de caballitos (sí... de sugarpaste... ¡¡y se balanceaban!!), ribbon-roses con sus hojas correspondientes...

Y llegó el nuevo reto... ¡¡hacer una tarta con forma de carrito de bebé!!

Creo que no he sufrido más con una tarta en mi vida!! Tras recortar el bizcocho y untarlo de buttercream, me ví rodeándolo con una tira de sugarpaste que, para más inri, había texturizado previamente... ¡¡cualquier tirón deformaría la pasta!! Superado este mal trago... ¡¡pasé a poner la cubierta y crimpear los bordes! (Aún me duele el estómago cuando lo pienso!! Pero es que no me llamó Dios por el camino del crimpeado!!!). Lo demás ya fue más divertido: hacer volantes y demás efectos "tela" en el carrito.... ¡¡y la cabecita del bebé!!

La última tarta fue una tarta de boda... La mía fue morada y blanca (perdón por las fotos, que parece más negra y blanca que morada y blanca, pero juro que lo era!!).

Lo más divertido: hacer la parejita de novios. Me lo pasé pipa haciendo el trajecito del novio, el pelo de la novia, los ojitos, el velo...

En el último momento, tras las fotos con la profe, todas mi mis compañeras de clase y mis dos compis favoritas (Loleta, de La Tienda Americana - Escuela Wilton y Silvia, de la Cookiteca), salí pitando al aeropuerto... y hubo un milagro!! ¡¡Me dejaron pasar con una mochila y... además una caja con la tarta del cisne!! Sï!!! Increíble!!! Y eso que era Ryanair!!!! Además, en la mochila traje las flores y los muñecos de la tarta de boda... ¡¡Qué felicidad no abandonarlos en Inglaterra!!

(De lo que quería traer, sólo me dejé al pobrecito bebé... ¡¡se me saltan las lágrimas al pensarlo!!).

Bueno... no me enrollo más... Os iba a enseñar mi autoregalo de cumpleblog pero no os quiero aburrir mucho... ¡¡Esperaré al próximo post!! (Jejeje... habéis acertado al 100%!!! Sólo falta que os diga el color, no??).

Pues eso es todo por hoy! Recordad que aún podéis participar en el sorteo del cumpleblog y ganar un delantal de lo más chic!!!

Un beso enorme y gracias de corazón por todos vuestros mensajes, comentarios, emails... ¡¡¡sois l@s mejores!!!

Alma


PD: Qué sería de mí sin vosotr@s, eh??? Que sepáis que vuestra bloguera tiene por vosotr@s amor totaaaaaaaaaal!!!!

Flores de azúcar a porrón!!! (Primeros cuatro días en el curso profesional PME...)

Freesias, lirios, rosas, claveles, gerberas, lirios del valle, moras... ¡¡¡se me salen las flores de azúcar por las orejas!!!


Eso sí... ¡¡¡¡estoy más feliz que un regaliz!!!!


Todo se debe a que el lunes comenzó mi curso profesional intensivo en la sede de PME en Knightsbridge (Enfield)... Se trata de un curso intensivo de 75 horas, en el que se imparten los tres diplomas PME ("Flores de azúcar", "Royal icing" y "Pasta de azúcar") en once días, en vez de a lo largo de varias semanas (como es lo habitual).

¡¡¡Todas las flores que véis las he hecho yo solita!!!

En la foto me véis con el diploma que he logrado alcanzar en estos primeros cuatro días, el de flores de azúcar.


Desde el lunes he estado cada día más de 8 horas en un aula, aprendiendo técnicas de decoración con azúcar... (Ahora entendéis mi cara de cansancio en la foto, no? jajaja).

Es una paliza... ¡¡¡pero sobre todo es un sueño hecho realidad!!!


Antes de contaros lo que he aprendido en estos cuatro días... dejadme que os enseñe la tienda que tiene la escuela...




¡¡¡Es de morirse!!! (O mejor dicho, de matar a la tarjeta de crédito a base de usarla!!!!! jajaja).

Así que podéis entender lo miserable que me siento cada vez que pienso en que tengo que volar de vuelta con ryanair... ¡¡y sólo podré llevar una maleta de 15kgs!!

Pero vamos con el curso...

Pese a mis nervios iniciales, superé el primer reto (conducir por la izquierda con un coche de alquiler desde el aeropuerto de Stansted hasta Enfield y llegar a tiempo a la primera clase a las 9 en punto habiendo salido de Madrid en el avión de las 6.30) y me dí cuenta de que estos 11 días van a ser interesantísimos.

Como véis en la foto, el profe de flores de azúcar es Tony Warren, autor de libros como estos!!!

Y no sólo los profesores son la caña sino que ¡¡tengo dos compis de clase españolas con las que es un honor compartir el aula!!

Sí!!!!!!!! Entre mis compis (procedentes de UK, pero también de Italia, Nigeria...) están Loleta, de La Tienda Americana - Escuela Wilton y Silvia, de la Cookiteca, dos especialistas en este campo... que además son un cielo!!!!

Por cierto!!!!!! aprovecho para contaros que gracias a ellas, los cursos PME se van a impartir en Madrid y Barcelona!! Pasad por las webs de La escuela Wilton y la de la Cookiteca para saber más!!!

Respecto a los contenidos del curso... De momento hemos hecho flores, muchas flores, y aprendido a crear placas decorativas para tartas pero también arreglos florales, bouquets... ¡¡y todo de azúcar!! La gerbera y la rosa que van sobre las placas en la foto de debajo están realizadas en sugarpaste (en concreto usamos rolled fondant de Wilton), sin necesidad de usar alambres, estambres o similar...



Pero lo mejor ha sido lo siguiente... ¡¡¡las flores de flowerpaste!!!

Hemos hecho lirios del valle...



... pulled flowers y florecillas blancas...



... claveles y freesias...



... lirios...



... rosas...



...hiedras y hojas de rosal...



... y mis favoritas, por encima de todas...

MORAS!!!!!!!!!!



Prometo compartir con vosotras mis nuevos conocimientos!!!!!!!

En la foto véis mi diploma y mis bouquets!!


Pero no os aburro más... que mañana me toca madrugar para afrontar un día non-stop de Royal Icing!!!

Estoy de los nervios, porque aquí el diploma no es de asistencia, sino de haber alcanzado el nivel requerido... ¡¡así que más me vale hacerlo bien, que si no no me lo dan!!

Besos a porrón!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Alma


PD: El día 16 es mi primer cumpleblog!!!!!!! Y habrá sorteo para celebrarlo!!!!!!!