Bienvenidos al mundo de Alma y los cupcakes para fiestas.
Alma normalmente hace cupcakes normales. Chocolate, vainilla, nutella... Es una persona correcta y moderada.
Normalmente.
Salvo cuando hay una fiesta.
Cuando hay una fiesta Alma carga tanto los cupcakes que ha llegado a gastar una botella de Baileys en una docena de cupcakes (true story!). También ha llegado a emborrachar tanto una tarta con limoncello que comerse una porción era peor que beberse un chupito.
Cuando hay una fiesta, los cupcakes de Alma podrían hacer que diérais positivo en el control de alcoholemia sin haber siquiera bebido una cerveza.
Sí señor. Soy la reina de los cupcakes alcoholizados.
Cupcakes de Guinness, de gin tonic, de caipirinha, de mojito... Hago de todos los sabores.
Pero el que más triunfa, SIEMPRE, es este. Nutella y Baileys.
Y además ahora con arma secreta...
Sí. Me he hecho con estas pipetas.
Así que además de almibarar los cupcakes ahora pongo una dosis extra de Baileys fuera de ellos.
Mis víctimas de emborrachamiento cupcakero pueden así decidir si echarlo en el cupcake o sacarlo y bebérselo tal cual.
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| Doble carga de Baileysssssssssssssss |
La receta de la crema es la más sedosa del mundo mundial. Ya vais a ver...
CUPCAKES DE NUTELLA Y BAILEYS DOBLE
Para el bizcocho:
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 200 g de azúcar blanco
- 3 huevos M
- 200 g de harina
- 1 cucharadita y media de levadura Royal
- 120 ml de leche semidesnatada
Para el almíbar:
- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 30 ml de baileys
Para rellenar:
- Nutella
Merengue suizo
- 4 claras de huevo
- 220g de azúcar blanco
- 350g de mantequilla
- Nutella al gusto (un bote mediano más o menos, jejejeje)
Precalentamos el horno a 180 °C (160 °C si tiene ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar y los huevos, hasta tener una mezcla homogénea.
Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Mientras se hornean los cupcakes preparamos el almíbar: ponemos a calentar el agua con el azúcar y, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el Baileys
Calentamos las claras con el azúcar al baño maría sin dejar de remover, hasta que la mezcla alcance 50-55 °C (sin termómetro, lo sabrás porque el azúcar estará totalmente disuelto). Pasamos esta mezcla a un bol y montamos a punto de nieve con una batidora de varillas. Cuando esté a temperatura ambiente, añadimos la mantequilla poco a poco (que ha de estar bien pomada). Batimos hasta tener una mezcla sedosa y homogénea. Añadimos nutella al gusto (TODA LA POSIBLE!!!).
Yo separé una parte a la que añadí extracto de vainilla y colorante rosa, para que estuvieran más monos, pero vamos, que podéis hacerlos todos de nutella.
Almibaramos los cupcakes tras pincharlos repetidamente con un palillo. Luego los rellenamos con nutella. Decoramos los cupcakes con la manga pastelera (yo usé la boquilla 1M), rellenamos las pipetas con más baileys y las clavamos en los cupcakes.
Espero que los hagáis y emborrachéis a vuestros amigos y familiares como Dios manda. Que no todo en esta vida va a ser beber Gin Tonics!
Besos a porrón!!!!
Alma
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