Muffins de arándanos (sin huevo ni leche)

No sé si sabéis que tengo tres amigas locas con las que una vez al mes quedo para cenar, beber demasiada cerveza y hablar de recetas, tiendas de manualidades y suegras, entre otros temas variados.

Bueno. Imagino que esto no lo sabréis salvo que seáis una de mis tres amigas locas, claro.

Estas tres amigas locas las conocí mediante los cursos. Vinieron como alumnas varias veces y, en algún momento, de alumnas pasaron a ser amigas. 

Nos pasamos moldes, recetas, consejos...

Nos wassupeamos a todas horas en busca de consejo (todo hay que decirlo, una de ellas es una DIOSA de las mermeladas y el salmorejo y yo, que no hago un salmorejo decente ni a la de tres, pues le pido consejo... o mejor dicho, le pido que me lo dé hecho!!!)

Total, ¿que por qué os cuento esto?

Resulta que el otro día que quedamos (cenamos en un indio... mis tres cervezas fueron para compensar el picante, que conste!!!) me hicieron un regalo.

¿Veis el stand maravilloso azul de las fotos?

Esperad, que os lo enseño mejor...

Pues sí, me regalaron esta preciosidad...

Pero no sin unas condiciones: que la receta con la que lo estrenara tenía que ser sana (creo que dijeron light pero me voy a hacer la loca) y llevar algo azul.

Bueno.

A lo mejor había alguna condición más, pero me temo que a esas alturas yo ya iba por la tercera cerveza así que lo dejaremos en esas dos.

Pues dicho y hecho!!!

MUFFINS DE ARÁNDANOS (DEDICADOS A ANA, MARTA Y PILAR)
(Receta adaptada de GoodFood)

Ingredientes para 12 muffins grandotes

• 150g de harina integral
• 150g de harina normal
• 1'5 cucharaditas de levadura química (tipo Royal, es decir, polvos de hornear)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 100g de azúcar de caña integral
• 50g de copos de avena
• 2 plátanos bien maduros, machacados
• 2 cucharadas de puré de manzana
• 75ml de aceite suave de oliva
• 250ml de leche de soja
• 200g de arándanos lavados

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la bandeja con las cápsulas.

En un bol, tamizamos las harinas con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.
En otro, batimos el aceite con el azúcar. Incorporamos el puré de manzana y los plátanos machacados. Añadimos la mitad de la harina, luego la mitad de la leche. Removemos hasta lograr una mezcla homogénea. Incorporamos el resto de la harina y finalmente el resto de la leche. Añadimos la avena y la mitad de los arándanos y removemos de nuevo.

Repartimos la masa en las cápsulas y decoramos con los arándanos que habíamos reservados y unos pocos copos de avena.

Como véis, con los muffins yo lleno las cápsulas hasta el límite del molde. Así me aseguro de que salgan bien hermosos :)

Horneamos unos 22 - 25 minutos o hasta que estén doraditos y un palillo salga limpio.

Dejamos templar 5 minutos en el molde y luego pasamos a una rejilla.

Si no encontráis arándanos, podéis usar frambuesas, o fresas, o cerezas...

¡¡Pero mirad qué pasada con los arándanos!!

Total.

Que espero que mis tres amigas locas se vean satisfechas con el estreno del stand. 

De no ser así prometo estar más atenta la próxima vez a las condiciones (o no me las digáis cuando ya lleve tres cervezas, por Dios!!!!)

Por supuesto, os animo a que me mandéis retos, que es muy divertido!!!

A ser posible que no sean muy complicados. Y no, no voy a hacer cupcakes de butifarra ni de morcilla, que os veo venir!!!

Espero que os gusten, que salen buenísimos!!

Mil besos!!!

Alma

PD. Ya están las fechas de los nuevos cursos. Podéis verlas aquí :)

PD2. He pensado en Otoño impartir dos cursos gratuitos para parad@s. En cuanto tenga las fechas os aviso y os digo cómo apuntaros :)