Cupcakes de Halloween... con dos tutoriales paso a paso ¡¡y receta!!

Madre mía.

Casi una semana llevo tratando de publicar este post... y siempre hay algo que se ha interpone en mi camino!!

Por un lado, he sufrido la llegada de tres libros maravillosos a mi casa, uno de Zoe Clark, otro de los chicos de Baked!... y uno centrado sólo en masa de galletas en todas sus formas posibles.

Esto me ha desconcentrado de forma suprema. Sobre todo el de masa de galletas. No puedo dejar de mirarlo...

A esto se une que el jueves vi un señor paseando a su hurón por la calle.

Esto no sé si es muy habitual pero ya no me pude concentrar en todo el día.

¡Un hurón! ¡¡Sí!! ¡¡¡¡¡Un hurón!!!! ¡¡¡¡¡¡Con correa y todo!!!!!

Iba por la Gran Vía y me quedé totalmente flasheada por tan genial situación. No sabía si sacarle una foto o llamar a mi madre para contárselo... Así que finalmente decidí ponerme a sonreír al hurón, que me parecía muy simpático. El hurón no me miró, pero sí que lo hizo el señor que lo paseaba (y no con muy buenos ojos)... creo que me tomó por secuestradora de hurones!!! Total, que me fui sin echarle la foto, y luego me pasé toda la tarde lamentándome...

Otro obstáculo ha sido un momento de locura transitoria que tuve el jueves: me teñí las puntas del pelo de rosa en casa. (Si queréis hacerlo, hay mil tutoriales en youtube! Es genial!). En realidad quería azul pero me quedó un verde entre pastel y moco y decidí apostar por el rosa...

No, no tengo foto del momento verde moco... 

Pero el color era como el del alien de más abajo... Os podéis hacer una idea...

Vamos que, para los pocos minutos de tiempo libre que he tenido esta semana, todos los he usado para pensar o hacer alguna tontería suprema.

Pero finalmente hoy ha llegado el día.

Porque si me retraso más, pasa Halloween y ¡¡me vais a matar!!

Así que vamos con un tutorial de dos decoraciones sencillas para cupcakes de Halloween.

Como en Halloween está ya todo más que inventado, sé que existen ya 1000000000000000000000 de tutoriales y cupcakes similares a estos que os traigo. En todo caso, he pensado que un tutorial nunca está de más. He intentado hacerlos usando el mínimo de herramientas posibles, para que podáis hacerlo tanto si estáis empezando como si ya tenéis un arsenal. ¡¡Espero que os gusten y sean útiles!! Podéis encontrar tutoriales geniales para Halloween en el libro de Martha Stewart y en los de Hello Cupcake.

Ah! Y de regalo al final... ¡¡receta!!

Porque los cupcakes de las fotos son de calabaza...

Ñaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam!! ¡¡Calabaza!!

 CALABAZA DE FONDANT

Necesitamos:

• Fondant teñido de naranja y verde (yo usé Funcakes teñido con Nasturtium, de SK, para el naranja y con Party Green de Sugarflair para el verde)
• Una esteca de las que parecen un cuchillo (o un cuchillo normal, por la parte que no tiene filo)
• Un palillo
• Un pincel y un poco de agua
• Un cortador chiquitín de estrella o flor

Hacemos una bola de fondant naranja, más o menos del tamaño de una moneda de 2€.

Comenzamos a marcarle rayas con la esteca (o con la parte de detrás del cuchillo). También podemos valernos de un palillo en su defecto.

Vamos situando las rayas de forma equidistante.

Una vez rodeada entera, la situamos sobre una superficie antiadherente y presionamos con el dedo.

Ahora hacemos una bolita verde.

Le damos forma de cono. 

Aplastamos los laterales.

Cortamos.

Ya casi está!

Le pegamos el rabito con un poquito de agua. 

Amasamos el sobrante. 

Hacemos un cilindro muy fino.

Lo enrollamos en torno a un palillo.

Lo sacamos. Agujereamos la calabaza para introducirlo.

Lo pegamos con un poco de agua en el agujerito y... tachán!!!

GATO NEGRO DE FONDANT

Necesitamos:

• Fondant negro y una pizquita de blanco (yo usé el de Funcakes)
• Rotulador comestible negro
• Un palillo de los que tienen un extremo plano

Hacemos una bolita. Para que no nos queden arrugas hemos de apretar muy muy bien cuando lo amasamos.

Aplastamos un poquito.

Hacemos una segunda bola de la misma forma, pero más pequeña.

Hacemos dos marcas con el palillo (por la parte blanca)

Rellenamos los huecos con fondant blanco.

Le pintamos las pupilas.

Pegamos la cabeza con un poco de agua.

Preparamos dos bolitas iguales más.

Las modelamos con las manos hasta lograr dos triángulos.

Los pegamos con agua.

Hacemos otra bolita... ¡¡ya la última!!

La amasamos para que sea cilíndrica.

Afinamos una de las puntas y aplastamos la otra.

Ponemos agua en la punta que hemos aplastado y pegamos el cuerpo encima.

¡¡Tachán!! ¡¡Un gato simpático!!

Pues no me alargo más.

Os dejo la receta...

Cupcakes de calabaza con crema de queso

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho (receta adaptada de Joyofbaking):

• 200g de harina
• 1’5 cucharaditas de levadura química
• 2 cucharaditas de canela
• 3 huevos M
• 200g de azúcar
• 100ml aceite de oliva suave 
• 180ml de puré de calabaza
• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 de cucharadita de clavo en polvo 

Para la crema (receta mía):

• 120g queso crema frío tipo Philadelphia. 
• 120g mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de icing sugar
• 1 cucharada de leche

Precalentamos el horno a 160º.

Tamizamos la harina con las especias y la levadura química. 

Reservamos.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos el puré de calabaza.

Cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos la harina.

Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.

Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. 

Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.

Para prepara la crema, batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol si no queréis convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

Antes de despedirme, os recuerdo las fechas de las próximas presentaciones de mi libro:

- 7 de Noviembre a las 19.00, Librería el Tranvía (C.C. Moda Shopping. Madrid)
- 15 de Noviembre a las 18.00, Casa del Libro (C/ Orense, 11. Madrid)
- 23 de Noviembre, Casa del Libro, Barcelona. Horario por confirmar.

¡¡Porfi venid a verme!! ¡¡Que me hace muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuucha ilusión!!

Y ahora sí. Besos a porrón!!!!!!!!!!!

Alma

PD2. Aún podéis echarme un cable votando para los Premios Bitácoras 2012... :) Sólo tenéis que hacer click en la imagen. ¡¡Vamos segundos!! ¡¡Yupi!!

Tarta de calabaza (con mucha canela y mucho Fluff!!)

He vuelto!!!

Tras una semana en Holanda, he vuelto a Madrid con la maleta a punto de reventar, un empacho de Stroopwafels colosal... ¡¡y mi título de instructora de los cursos Wilton!!.

(En las fotos podéis verme con algunas de mis compis de curso. Por cierto, que las señoras sonrientes  de la foto central son, nada más y nada menos, que las instructoras de instructoras Wilton. Unos maquinones con la manga pastelera que no veas!! )

Pese al clima (que ha alternado días nublado-lluviosos con días lluvioso-nublados), me lo he pasado genial. El curso ha sido muy interesante... ¡¡y el tiempo libre también!! Porque... ¡¡la repostería creativa está de moda también en Holanda!! Casi todas las tiendas tienen stands para cupcakes, moldecitos, kits, cajitas... ¡Una locura! Vamos, que no sé ni como he conseguido cerrar la maleta...

Por si vais a ir a Holanda en algún momento, os recomiendo visitar Pipoos. Es una cadena de tiendas dedicadas a las manualidades (repostería creativa incluída!!). Es lo más cercano al paraíso que conozco...

Pero bueno, que no me enrollo. Que os traigo una receta de chuparse los dedos.

A mí me daba respeto probarla, por eso de que llevaba calabaza (entendedme, que mis conocimientos culinarios previos de la misma se limitaban a "puré de zanahorias con calabaza" y poco más), así que esperé a que la probaran mis conejillos de indias.

El primero en catarla fue mi chico, que a continuación juró en arameo, insultando a la tarta (o más bien a la madre de la tarta) por lo buena que estaba. La frase fue algo así como: "Me cagüen la p... ¡¡Pero qué buena está la hijade....!!" (Palabras textuales!)

El conejillo de indias número dos fue mi madre. Fue catarla y se zampó un buen trozo en un abrir y cerrar de ojos. ¡¡Y eso que no llevaba licor alguno!!

Y finalmente la probó mi padre... Y en cuanto vi su cara me decidí a probarla también yo. Y es que está... ñaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam.

En serio, está "ñam" a saco. Mega ñam, híper ñam, ¡¡ultra ñam!!

La receta del bizcocho está adaptada de Joyofbaking (qué raro). Aunque la hice con aceite de oliva suave (por probar) y cambié un poco las proporciones de las especias (es que la canela me gusta mucho mucho mucho!).

La receta de la crema es fruto de un momento de locura transitoria que tuve (algo así como... Me parece que me voy a quedar corta... ¿Qué le añado? Pues voy a echarle UN BOTE ENTERO de Marshmallow Fluff, a ver qué pasa...)

TARTA DE CALABAZA (con mucha canela)

Para el bizcocho (adaptado de Joyofbaking):

• 100ml de aceite de oliva suave 
• 270g de azúcar moreno suave (Es el light brown sugar. Yo lo compré en Taste of America pero podéis usar azúcar moreno normal si no encontráis el otro. Cambia un poco la textura pero no pasa nada.)
• 2 huevos L
• 240ml de puré de calabaza (Casero o de lata)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200g de harina
• 1'5 cucharaditas de levadura química
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de gengibre
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo
• 120ml de leche
• 1/2 cucharadita de zumo de limón

Colocamos la leche en un bol con el zumo de limón y lo dejamos esperando, para que se corte.
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos tres moldes de layer cake de 15cms de diámetro.
Batimos azúcar, aceite y huevos hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos el puré de calabaza y la vainilla. Volvemos a batir.

Tamizamos la harina con la levadura y las especias y lo incorporamos la mitad a la mezcla previa, sin dejar de remover. Incorporamos a continuación la leche (que habíamos previamente preparado) y finalmente el resto de harina. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla entre los tres moldes y horneamos 25 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.

Para la crema:

250g de mantequilla a temperatura ambiente
250g de icing sugar
Un bote de Marshmallow Fluff (¡¡pero qué animal soy!!)

Batimos mantequilla y icing sugar hasta que la mezcla se aclare y aumente de volumen (al menos 5 minutos a velocidad máxima). Incorportamos el Fluff (¡¡Dios lo bendiga!! ¡¡Qué bueno estáaaaaa!!). Batimos otros 3 minutos o hasta que esté totalmente incorporado.

Lo bueno de esta crema es que es muy consistente y permite poner un montóoooooooooon entre capa y capa de bizcocho. En serio. Alucinante!

Para decorarla, espolvoreé una buena capa de canela por encima.

Pues no me alargo más. Os cuento solo que podéis encontrar una receta nueva en la Revista Clara de este mes... ¡¡y trae sorteo de un curso de Tartas Nivel II en Alma's Cupcakes y 10 ejemplares de mi libro!!

Por cierto que, hablando del libro, os anuncio las nuevas fechas de firmas de libros... ¡¡una de ellas en Barcelona!!

- 7 de Noviembre a las 19.00, Librería el Tranvía (C.C. Moda Shopping)
- 15 de Noviembre a las 18.00, Casa del Libro (C/ Orense, 11)
- 23 de Noviembre, Casa del Libro, Barcelona. Horario por confirmar.

¡¡Porfi venid a verme que me hace mucha ilu!!

Pues eso. Que besos a porrón!!!!!!!!!!!

Alma

PD2. Aún podéis echarme un cable votando para los Premios Bitácoras 2012... :)

Aterrorizando a mi mami (Tarta de avellanas con praliné!!)

Creo que en este mundo sólo hay una cosa que mi madre teme más que a "Alma-repostera"...

Sí.

Lo que aterroriza a mi madre es...

"Alma-decoradora-de-interiores".

Mi pobre madre tiene un pavor absoluto a mis momentos de "¡¡He tenido una idea genial para decorar el local, mami!!"

Quiero pensar que le viene de cuando yo era pequeña y todos mis afanes decorativos se fundamentaban en "Voy-a-pintar-las-paredes-(y-el-radiador)-de-mi-cuarto-con-plastidecor...Y-lo-voy-a-hacer-tan-concienzudamente-que-cuando-tenga-28-años-aún-quedarán-rastros". 

Tampoco es que luego en la adolescencia fuera una experta en la decoración de interiores... Digamos que me centré en un "Tapar-todos-los-huecos-de-pared-disponibles-en-mi-habitación-con-posters-de-grupos-para-adolescentes-cuyo-nombre-no-mencionaré-jamás-en-este-blog-porque-no-quiero-que-dejéis-de-leerme".

Pero ¡ay!, yo pensaba que tras haber elegido los muebles y la cocina de mi local ya confiaría en mí...

Pues no. La pobre mujer se pasa el día de sobresalto en sobresalto. 

Primero tuve la fase "vinilos", durante la cual le bombardeé a emails con links a vinilos de pared (a más rococó-festivo-rocambolescos no poder) que yo pretendía colocar por las paredes del local. En este caso ganó ella y ni vinilos ni ná.

A continuación tuve otra iluminación... "Bunting flags". Me pasé una semana hablando de la dichosas "Bunting flags" (O banderolas de las de toda la vida, oiga usted, que ahora suenan más chic porque son en inglés!). Mi idea era colgar unas cuantas de punta a punta de la cocina del local. Digamos que mi madre piensa que esa batalla la ganó... (Pero en realidad es que el pedido de Etsy aún no me ha llegado).

Luego, hace menos de una semana tuve la idea del "washi tape"... y mi madre se dedicó a mirarme horrorizada mientras yo corría por la cocina del local, con 7 cintas de washi tape en mano, dispuesta a washitapear algún mueble desprevenido... En esa ocasión me dí por vencida yo sola. ¡No me llamó Dios por el camino del washitapeo!

Pero el momento finalmente ha llegado. 

Sí. 

Al fin me he (medio) salido con la mía... y los protagonisas son... ¡¡¡¡pompones!!!!

Sí. 

Tras un debate en el que yo sostenía estar decorando el local y mi madre afirmaba que en realidad lo que estaba haciendo era recrear la feria de Sevilla en la cocina del local, logré instalar unos cuantos pompones en lugares estratégicos y.........¡¡¡Le gustaron!!!

(Todos los pompones de todas las fotos los compré en Maison Pom Poms)

Y es que me ha dado tan fuerte por los pompones que hasta tengo pompones para las tartas... ¡¡Es mirarlos y me muero!! 

Vamos, que tengo como objetivo invadir aún más mi cocina con los mismos... ¡¡¡si me deja mi madre!!! 

De momento, os voy a dejar con esta receta, especialmente creada para sobornar a mi madre y que me deje colgar mi pompón fucsia XXL del techo... Tarta de avellanas con extra de licor!!

Tarta de Avellanas con Praliné (y un pompón!!)

Ingredientes para una tarta de 15 cms

Para el bizcocho:

• 200gr de azúcar
• 200gr de mantequilla
• 4 huevos
• 200gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el almíbar

• 100g de azúcar
• 100ml de agua
• 50ml de Frangelico u otro licor de avellanas (incrementar la dosis en caso de estar intentando sobornar a alguien...)

Para la crema

• 300g de icing sugar
• 300g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de pasta de avellanas (Home Chef)

Para el relleno

• Praliné de avellanas

Precalentamos el horno a 170ºC.

Engrasamos tres moldes de layer cake de 15cms.

Tamizamos la harina con la levadura química y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté integrada y se aclare.

Añadimos los huevos, uno a uno, y el extracto de vainilla y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Incorporamos la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos entre los moldes y horneamos 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio y el bizcocho se separe ligeramente de los bordes.

Mientras se hornea, preparamos el almíbar. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y calentamos hasta que empiece a hervir y se disuelva el azúcar. Retiramos y añadimos el licor. Dejamos templar.

Tras sacar los bizcochos del horno, los dejamos reposar 5 minutos, los pinchamos con un palillo y los pintamos con el almíbar. Pasados 10 minutos los desmoldamos y luego dejamos que se enfríen por completo encima de una rejilla.

Para preparar la crema, batimos a máxima velocidad el icing sugar con la mantequilla, al menos durante 5 minutos o hasta que la mezcla se haya aclarado, haya crecido en volumen y tenga una textura similar a un helado. Incorporamos la pasta de avellana.

Para montarla... Colocamos el primer bizcocho sobre una cartulina para tartas. Lo cubrimos con una capa de crema. Echamos el praliné en el siguiente bizcocho y lo colocamos boca abajo sobre el primero, para que crema y praliné vayan juntos. Encima untamos más praliné. Untamos la crema en el tercer bizcocho y lo colocamos de nuevo bocaabajo. 

Ahora echamos una fina capa de crema por toda la tarta y la metemos a la nevera al menos 30 minutos.

Sacamos la tarta del frigo y aplicamos una segunda capa de crema, no muy gorda. Sobre ella, valiéndonos de una boquilla redonda y una espátula, vamos a crear el diseño que se ve en las fotos (No sé quién se  inventó esta forma de decorar las tartas pero es una cucada y no hago más que verlo en revistas y blogs americanos, ingleses, españoles... ¡¡Me encanta!!). 

El procedimiento es siempre el mismo: Echamos un "punto" de buttercream y lo aplastamos con la espátula. En la parte de arriba de la tarta iremos en espiral. 

En los laterales podemos ir fila a fila.

En la foto podéis apreciar además la capa "que sujeta las migas" y que es realmente fina.

Hago una fila de puntos con una boquilla redonda...

Los aplasto con la espátula...

Y hago otra encima!! Súper sencillo!

Para trasladarla luego a nuestro stand, la dejamos enfriar de nuevo al menos 30 minutos en la nevera (en mi caso, como olvidé poner un plato debajo al decorarla, la metí con base giratoria incluida!! jajaja). Luego ya podemos cogerla con facilidad con una espátula o levanta-tartas sin dañar el diseño.

Pues no me alargo más, que mañana me espera otro laaaaaaaaaaaaaaaargo día. Estoy en Holanda sacádome el título de instructora Wilton... ¡¡y se me sale el buttercream y la glasa por las orejas!! jajaja. La verdad es que esto es fantástico!! Ya os contaré, ya.

Mil millones de besos,

Alma

PD1. Si os perdisteis la firma de libros en FNAC, el 7 de noviembre estaré en la librería El Tranvía (CC Moda Shopping) a las 19, y el 15 de noviembre en Casa del Libro (C/Orense 11) a las 18!!!!!!!!!!!

PD2. Aún podéis echarme un cable votando para los Premios Bitácoras 2012... :)