Oeeeeeeeeoeoeoeeeeeeeeeeee oeeeee oeeeee!! Cupcakes para la Eurocopa (Cupcakes de fresa y limón)

Sí. No he podido resistirme... ¡¡¡Yo también he hecho cupcakes para la Eurocopa!!!

Y eso que el sábado por la tarde estaba dudando muy mucho si hacerlos... 

¿Los hago o no? ¿Los hago o no?

Y la hora del partido contra Francia se iba aproximando...

Y yo con mis dudas...

¡NO!

No me entendáis mal. No es que NO quisiera hacerlos...

¡¡Es que me daba miedo gafar a la Selección!!

"¡Exagerada!" vais a decir.

Pero de eso nada.

En ese mismo día...

Se me rompió la ducha.

Se me rompió una luz en el local.

Manché la pared al batir demasiado rápido la masa de cupcakes con cerezas.

Agujereé la tarta que estaba haciendo al hacer pruebas con unas flores.

Me dí un golpe en el dedo gordo del pie que casi me deja coja.

¡¡¡Y se me quemaron unos cupcakes que tenía en el horno!!!

Sin embargo. Al final me decidí.

¡¡¡Iba a hacer unos cupcakes Eurocopa total!!!

Y pese a mis miedos, nuestros chicos ganaron...

¡¡¡Sí, ganaron!!!

¡¡Ahí te quedas, Francia!!

Oeeeeeeeeeeeee oe oe oeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Los elementos fundamentales para estos cupcakes son los colorantes.

Los elegidos fueron el Sugarflair Extrared y el Daffodil de Squires Kitchen (se me ha acabado el Melon de Sugarflair, que es mi amarillo favorito, pero el Daffodil también queda chachi).

AVISO: ¡¡Si usáis colorantes Wilton o Squires Kitchen para el rojo, no creo que quede muy rojo!!

Los sabores, limón y fresa. 

Limón, lo amarillo.

Fresa, lo rojo.

Ñam. 

¡¡Ñam!!

Vamos con la receta:

CUPCAKES DE LIMÓN Y FRESA (Versión EUROCOPA 2012)

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes 

Para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 220 g de azúcar blanco 
• 3 huevos M 
• 200 g de harina 
• 1 cucharadita y media de levadura Royal 
• 120 ml de leche semidesnatada 
• 1 cucharadita de fresa en pasta o aroma de fresa
• 1 cucharadita de extracto de limón 
• Colorantes rojo y amarillo (a ser posible de Sugarflair)

Para el buttercream

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 325 g de icing sugar 
• 1 cucharadita de fresa en pasta o aroma de fresa
• Colorante rojo (a ser posible el Extra Red de Sugarflair)

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Dividimos la masa en dos boles. A uno le añadimos el extracto de limón y el colorante amarillo. Al otro, el colorante rojo y el aroma de fresa (o la fresa en pasta). Repartimos la mezcla en las cápsulas, echando primero en cada una una cucharada de masa roja y luego, encima, una cucharada de masa amarilla. 

Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Tras sacarlos del horno, dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para el buttercream, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el aroma de fresa y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Teñimos con el colorante rojo.

Pues ahí queda mi propuesta para la Eurocopa 2012.

Ya solo me queda decir:

¡¡¡SUERTE A LA SELECCIÓN MAÑANA!!!

¡¡Mil millones de besos!!

Alma

Pd. Aún podéis participar en el sorteo chachi!! Haced click aquí

Y finalmente puedo decir que... ¡¡Tengo nuevo local!! (con sorteo ultra chachi guay!!!)

Sí!!!!!!!!! Tras meses de papeleo, obras, más papeleo, más obras... (y así hasta el infinito) puedo anunciar que tengo nuevo local para dar mis cursos de cupcakes, tartas y galletas!!!

Sí!!!!!!!! Está en Madrid, cerca del metro de Goya, en la Calle Montesa, 10.

De momento el local es sólo para talleres, aunque poco a poco iré trayendo materiales de repostería (y accesorios cucos y difíciles de encontrar) que tendré a la venta y, después de verano y de más papeleo aún, espero poder empezar a coger encargos de cupcakes, tartas de boda, galletas... 

¡¡Ayyyyy!! ¡¡Me tiemblan las orejas de la emoción!!

El papel pintado es de Designers Guild... ¡¡me tiene loca!! Lo compré en Usera Usera (C/ Ayala 56).

Por cierto, que desde aquí aprovecho para darle las gracias de todo corazón a Elena, la arquitecta que ha llevado el proyecto, y que es tan fan de la repostería como yo. ¡¡Sin ti no sé qué hubiera hecho!!

Gracias también a mis progenitores por su ayuda constante y a Jesús, Luis y Vanessa por ayudarme a cargar con todos los trastos de un lugar a otro. ¡Soy los mejores!

Ah! ¿Os lo he dicho? Hasta el felpudo lleva el logo... (¡Gracias mami por la idea!)

Y ahora sí.............

Os enseño....... ¡¡¡¡¡¡¡¡ EL AULA!!!!!!!!

Síiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!

Estoy emocionada!!!!!!!

Vale... cuando he hecho las fotos aún no habían puesto el grifo y me falta por rellenar las estanterías... ¿¿Pero a que es cuca??

¡¡Me siento como si fuera Karlos Arguiñano teniendo mi propia cocina con isla!!

A ver... fotos de detalles...

Los pomos... y...

¡¡El horno!! (es éste de Buffalo)

Los platos...

¡¡Y Bichito!!

Y sí... habéis visto bien... ¡¡tiene dos nuevas hermanas!!

He comprado dos KA más para que l@s alumn@s las utilicen para hacer las masas y las cremas. ¡¡Nadie saldrá de los cursos sin probarla!!

Pero bueno, que me enrollo...

¡¡¡Vamos con el sorteo!!!

Para celebrar el inicio de las clases en el nuevo local, voy a sortear una plaza en un curso intensivo de Alma's Cupcakes (a elegir entre: Curso de Tartas nivel I, Curso de Tartas nivel II, Curso de Boquet de Flores de Azúcar o dos cursos de cupcakes diferentes).

Pero como aún quería tener un regalo aún más ultragenial... os cuento.

Véis que en las fotos llevo un delantal híper ultra cuco de Jessie Steele, la marca americana de delantales que me tiene absolutamente obsesionada (Nota: llevaba pantalones cortos debajo, que ahora viéndolo parece que no llevo nada!! Pero prometo que llevaba pantalones!! Que conste en acta!!). 

Mirad el montón de accesorios que lleva: manopla, pañito, bolsos... Ay... De verdad que no vivo...

Pues bien... ¡¡desde Jessie Steele me han mandado un conjunto para que lo sortee entre vosotr@s!!

Es un conjunto de la línea Cherry Cupcake... 

Bolso, delantal, manopla, pañito...¡¡y delantal infantil a juego incluido!! 

Puede participar en el sorteo TODO EL MUNDO MUNDIAL (lo envío yo, así que esta vez, a donde sea!! Sin límite!!). 

En caso de que el ganador/ganadora no pueda asistir al curso por vivir muy lejos, el premio se sustituirá por un lote de libros de repostería de valor equivalente, 180€).

PARA PARTICIPAR EN EL SORTEO DE UNA PLAZA EN ALMA'S CUPCAKES Y UN CONJUNTO DE JESSIE STEELE:


- Haz click en "Me gusta" en Alma's Cupcakes
- Haz click en "Me gusta" en Jessie Steele
- Visita el facebook de Objetivo Cupcake y participa en el sorteo rellenando el formulario que encontrarás en la pestaña de promociones.


El sorteo empieza hoy, día 20 de junio a las 22.45 y finalizará el próximo jueves, día 28, a las 22.00 (hora de Madrid, España).

¡¡¡Espero que os guste el sorteo!!!

ACTUALIZADO 29 de junio: ¡¡Ya tenemos ganadora!! La ganadora del sorteo del conjunto de Jessie Steele y el curso de Alma's Cupcakes Madrid es Rosa Reoyo Marín!! ¡¡Enhorabuena!! ¡¡Contacta conmigo para que organicemos el envío y tu participación en el curso!! 

Pues nada, os espero en Montesa 10!!!

(Ah! en esta foto SÍ que se ven los pantalones!! ufffff. Ya me veía siendo acusada de nudismo...)

Por cierto. Las fechas para agosto y septiembre salen mañana por la tarde en www.almascupcakes.es!!! Y hay cursos de galletas con glasa... cursos de cupcakes para mamis/papis y peques... 

Mil millones de besos!!!

Alma

Una sola palabra te puede cambiar la vida (o el culo)... y tarta de Limoncello!!

Hoy he estado reflexionando sobre el impacto que una sola palabra puede tener en nuestras vidas. Un ejemplo:

¿¿Qué pasaría si mi blog, en vez de ser Objetivo: Cupcake Perfecto, no hubiera contenido la palabra "Cupcake??

Es decir... Por ejemplo... ¿¿Y si hubiera sido "Objetivo: Cutis Perfecto"?? 

Imaginad: estos casi 22 meses de blog los hubiera pasado probando productos de belleza, tratamientos caseros, novedades cosméticas, jabones milagrosos... ¡Tendría el cutis de una superestrella!

Aunque pensándolo bien, no sé cuál hubiera sido el resultado, que yo siempre he sido de las de me-sale-un-grano-en-la-punta-de-la-nariz-y/o-la-frente-y/o-la-barbilla-el-día-en-que-tengo-una-cita-y/o-me-van-a-sacar-unas-fotos-y/o-voy-a-una-fiesta.........

O mejor aún. Podría haber sido "Objetivo: Cuarto Perfecto"!!! 22 meses hablando sobre trucos para decorar nuestro cuarto, para ordenar los cachivaches, para darle un toque chic a nuestras estanterías...

¡¡A estas alturas mi cuarto, que no deja de ser mi salón y cocina a la vez (es lo que tiene vivir en 35m2, oiga), sería digno de salir en la revista Vogue!! ¡¡Todo estaría ordenado!! ¡¡En su sitio!! ¡¡No había cosas desordenadas y tiradas de mala manera por el suelo y/o la mesa y/o la encimera y/o las estanterías!! ¡¡Todo tendría su lugar y sería chic y sofisticado!!

O aún incluso mejor.

¡¡¡Podría haber sido "Objetivo: Culo Perfecto"!!!

Sí!!!!!!! Sí!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

22 meses haciendo sentadillas, ejercicios de esos que te reafirman el culamen, probando cremas milagrosas, sometiéndome a tratamientos culísticos (esta palabra existe?? creo que no), comiendo sano, bebiendo litros de agua...

¡¡¡A estas alturas mi culo daría envidia hasta a Jennifer López!!!

Pero no.

No...

Tuve que elegir la palabra cupcake. Ayyyyyyyyyyyyyyy ¿¿quién me mandaría??

Si lo pensáis, a estas alturas podría tener el cutis, el cuarto y el culo de una estrella de Hollywood y en su lugar me paso el día luchando con los granitos que me crea el buttercream, intentando ordenar los millones de cachivaches cupcakeros que tengo repartidos por mi cuarto-salón-cocina y tratando de entrar en pantalones que a-Dios-pongo-por-testigo que el año pasado me entraban. Y no, no es que hayan encogido en la lavadora, es que no me pasan de la cadera...

¡¡Y todo es culpa de los cupcakes!!

En resumen: la que podemos liar con una sola palabra!!!

Ahora sí. Vamos con la receta.

Dedicada especialmente a mi señora madre, que tiene un amor al Limoncello que es cosa mala (y al Pedro Ximenez, y al Martini Rojo, y al vino tinto, y al cava,... Bueno. En fin. Ha quedado claro!!!)

La receta está adaptada del último libro de Peggy Porschen, "Baking Boutique" . (Lo sé. Es la cuarta receta que baso en ese libro. Esto empieza a ser obsesivo. ¡¡Me siento como la típica loca-maníaca de peli de terror americana!! Cualquier día me descubro a mí misma pegando recortes de periódico sobre Peggy Porschen por toda la pared de mi cuarto... ¡¡y creando una muñeca con su aspecto a la que hablarle mientras cocino!!). 

Tuve que triplicar las cantidades de buttercream que daba Peggy en su libro, que con su receta no me daba para nada!!!

Además incorporé Lemon Curd a porrón entre las capas.

Tarta de Limoncello 
(Basada en la del último libro de Peggy Porschen, "Baking Boutique")



Para la masa:

• 200g mantequilla a temperatura ambiente
• 200g azúcar
• 200g harina
• 2 cucharaditas levadura química
• 4 huevos M
• La ralladura fina de 2 limones

Para el almíbar

• 150ml agua
• 150ml azúcar
• 50ml limoncello

Para la crema:

• 240g mantequilla a temperatura ambiente
• 240g icing sugar
• 120g de lemon curd (yo lo compré en Carrefour y sé que lo tienen en tiendas de importación, en el supermercado del Corte Inglés, en tiendas de delicatessen...)
• Un poco más de lemon curd para rellenar la tarta

Precalentamos el horno a 170º (yo horneo sin ventilador, con el calor arriba y abajo, a altura media-baja).
Engrasamos 3 moldes para layer cake de 15 cm (o en su defecto, un molde redondo de 15cm de diámetro, aunque el tiempo de horneado se doblará y habremos de cortarlo en tres capas tras hornearlo).

Batimos mantequilla y azúcar hasta que la mezcla se integre. Incorporamos los huevos y la ralladura de limón. Tamizamos la harina con la levadura química y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la masa entre los tres moldes y horneamos durante 20-25 minutos (45-50 minutos si es un sólo molde) o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornea, preparamos el almíbar: ponemos a hervir el agua con el azúcar en un cazo. Dejamos que hierva suavecito hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego y dejamos templar. Añadimos el limoncello.

Sacamos los bizcochos del horno y los dejamos templar unos 10 minutos. A continuación los pinchamos muchas veces con un palillo y los "pintamos" con el almíbar. Finalmente dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Para preparar la crema, batimos mantequilla y icing sugar a velocidad media-alta hasta que la mezcla se integre y se aclare. Incorporamos el lemon curd y seguimos batiendo hasta que se incorpore.

Montamos la tarta: Tras igualar los bizcochos (si ha sido necesario), empezamos colocando el primer bizcocho, encima una capa de crema y otra de lemon curd. Ponemos el siguiente bizcocho y otra capa de crema y lemon curd. Finalmente, cerramos con el tercer bizcocho. Aplicamos una primera capa de crema encima de los lados y la cara superior (una capa fina, para sujetar las migas). Dejamos enfriar en la nevera media horita y luego ya cubrimos bien cubierto con más crema (hay un tutorial perfecto en el libro, en las últimas páginas).

En el próximo post sorteo chachi y las fotos del nuevo local de Alma's Cupcakes!!!! Yupiiiiiiiiiiiiiiii

Mil millones de besos!!!


Alma

¡¡Salgo en Canal Cocina!!

Sí!!!!!!!

Foto cedida por Canal Cocina

¡¡Hoy día 14 se estrena el programa que grabé en Canal Cocina por haber ganado el concurso de Blogueros Cocineros!!

Foto cedida por Canal Cocina

Podéis verlo a las 17.00 y a las 00.30 en Canal Cocina o, si no lo tenéis, en la web.

Yo aún no lo he visto, así que espero que esté bien! ajajaja. ¡¡¡Qué nervios!!!

De momento he visto las fotos, pero claro... Una cosa es salir bien en las fotos y otra que en un programa de 30 minutos no haya dicho ninguna tontería... Ay qué miedo me doy!!!

Foto cedida por Canal Cocina

Así que perdón por adelantado si hablo muy rápido y/o digo muchas tonterías... ¡¡¡fue por los nervios, comprendedme!!!

Por cierto, que el programa contiene dos recetas y, salvo que hayan pensado que es tan patético que no quieren ponerlo en la tv, a una servidora correteando por un parque de Madrid... ¡¡No os riáis de mí, que os veo venir!!

Foto cedida por Canal Cocina

Espero que lo veáis!!

Un beso enorme de una bloguera nerviosísima!!!


ACTUALIZACIÓN: Podéis ver el video aquí http://www.canalcocina.es/actualidad/especiales/blogueros-cocineros-objetivo-cupcake-perfecto


Qué ilu!!!!!!!!!!!!!!


Alma

La tarta que finalmente fue... ¡¡Cupcakes de cerezas al marrasquino!!

Hay días en que, de verdad, pienso que he perdido el norte.

Empiezo haciendo una receta, salto en medio a otra... ¡¡y finalizo haciendo algo totalmente diferente de lo que pensaba!!

El plan a primera hora de la mañana era el siguiente: "Hacer de nuevo la tarta de cerezas, esta vez con cerezas en el bizcocho, para llevarla a una cena en casa de unos amigos."

Ni corta ni perezosa, voy al supermercado...

Primer cambio en la receta: ¡¡¡tenían marrasquino!!!

Ok. Olvidemos el Kirsch de la tarta de cerezas... ¡Marrasquino a la cesta de la compra!

Oh. También tienen queso crema... Vale... la receta no lo llevaba... pero... ¿Y si... Y si...?

Vale. Queso crema a la cesta de la compra.

Momentos más tarde, con la masa preparada, me encuentro enmantequillando mis moldecitos de layer cake cuando me digo a mi misma: "¿Y si haces cupcakes?"

Y como no hay nadie para impedírmelo, abandono los moldes a medio enmantequillar y preparo la bandeja de cupcakes.

¿Era tarta? Pues ahora son cupcakes...

Finalmente, para no desperdiciar el queso crema, decido abandonar el plan inicial por completo y sustituir la buttercream original de la receta por un cream cheese icing siguiendo las proporciones que usa Peggy Porschen en su libro y dándole un toquecillo de marrasquino.

En resumen.

Mi tarta al kirsch pasó a ser cupcakes al marrasquino.

¿Pierdo el norte o no?

Cupcakes de cerezas al marrasquino
(Receta basada en la tarta de cerezas que hice hace poco y en el cream cheese icing que hace  Peggy Porschen en su último libro )


Para la masa:

• 200g mantequilla a temperatura ambiente
• 200g azúcar
• 200g harina
• 2 cucharaditas levadura química
• 4 huevos M
• 20 cerezas, deshuesadas y troceadas

Para el almíbar

• 150ml agua
• 150ml azúcar
• 50ml marrasquino

Para la crema:

• 200g mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de queso crema
• 500g icing sugar
• una cucharada de marrasquino (o un poquito más... al gusto)

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos mantequilla y azúcar hasta que la mezcla se integre. Incorporamos los huevos. Tamizamos la harina con la levadura química y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Añadimos las cerezas troceadas. Repartimos la masa entre los papelitos para cupcake y horneamos durante 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar: ponemos a hervir el agua con el azúcar en un cazo. Dejamos que hierva suavecito hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego y dejamos templar. Añadimos el marrasquino.

Sacamos los cupcakes, los pinchamos muchas veces con un palillo y los "pintamos" con el almíbar. Finalmente dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Para preparar la crema, batimos mantequilla y icing sugar a velocidad media-alta hasta que la mezcla se integre y se aclare. Incorporamos el queso crema y seguimos batiendo. Añadimos el marrasquino al gusto y decoramos con la manga pastelera y una cereza.

Estaban "ñam" no, ¡¡lo siguiente!!

Creo que han sido los cupcakes-que-iban-a-ser-tarta-pero-que-acabaron-siendo-cupcakes más deliciosos que he probado!!!!

Bueno. No me alargo más... 

Un beso enorme!!!

Alma