sábado, 9 de junio de 2012

La tarta que finalmente fue... ¡¡Cupcakes de cerezas al marrasquino!!

Hay días en que, de verdad, pienso que he perdido el norte.

Empiezo haciendo una receta, salto en medio a otra... ¡¡y finalizo haciendo algo totalmente diferente de lo que pensaba!!



El plan a primera hora de la mañana era el siguiente: "Hacer de nuevo la tarta de cerezas, esta vez con cerezas en el bizcocho, para llevarla a una cena en casa de unos amigos."

Ni corta ni perezosa, voy al supermercado...

Primer cambio en la receta: ¡¡¡tenían marrasquino!!!

Ok. Olvidemos el Kirsch de la tarta de cerezas... ¡Marrasquino a la cesta de la compra!




Oh. También tienen queso crema... Vale... la receta no lo llevaba... pero... ¿Y si... Y si...?

Vale. Queso crema a la cesta de la compra.

Momentos más tarde, con la masa preparada, me encuentro enmantequillando mis moldecitos de layer cake cuando me digo a mi misma: "¿Y si haces cupcakes?"




Y como no hay nadie para impedírmelo, abandono los moldes a medio enmantequillar y preparo la bandeja de cupcakes.

¿Era tarta? Pues ahora son cupcakes...



Finalmente, para no desperdiciar el queso crema, decido abandonar el plan inicial por completo y sustituir la buttercream original de la receta por un cream cheese icing siguiendo las proporciones que usa Peggy Porschen en su libro y dándole un toquecillo de marrasquino.

En resumen.

Mi tarta al kirsch pasó a ser cupcakes al marrasquino.



¿Pierdo el norte o no?

Cupcakes de cerezas al marrasquino
(Receta basada en la tarta de cerezas que hice hace poco y en el cream cheese icing que hace  Peggy Porschen en su último libro )


Para la masa:
  • 200g mantequilla a temperatura ambiente
  • 200g azúcar
  • 200g harina
  • 2 cucharaditas levadura química
  • 4 huevos M
  • 20 cerezas, deshuesadas y troceadas
Para el almíbar
  • 150ml agua
  • 150ml azúcar
  • 50ml marrasquino
Para la crema:
  • 200g mantequilla a temperatura ambiente
  • 200g de queso crema
  • 500g icing sugar
  • una cucharada de marrasquino (o un poquito más... al gusto)
Precalentamos el horno a 180º.

Batimos mantequilla y azúcar hasta que la mezcla se integre. Incorporamos los huevos. Tamizamos la harina con la levadura química y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Añadimos las cerezas troceadas. Repartimos la masa entre los papelitos para cupcake y horneamos durante 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar: ponemos a hervir el agua con el azúcar en un cazo. Dejamos que hierva suavecito hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego y dejamos templar. Añadimos el marrasquino.

Sacamos los cupcakes, los pinchamos muchas veces con un palillo y los "pintamos" con el almíbar. Finalmente dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Para preparar la crema, batimos mantequilla y icing sugar a velocidad media-alta hasta que la mezcla se integre y se aclare. Incorporamos el queso crema y seguimos batiendo. Añadimos el marrasquino al gusto y decoramos con la manga pastelera y una cereza.


Estaban "ñam" no, ¡¡lo siguiente!!

Creo que han sido los cupcakes-que-iban-a-ser-tarta-pero-que-acabaron-siendo-cupcakes más deliciosos que he probado!!!!

Bueno. No me alargo más... 

Un beso enorme!!!

Alma

90 comentarios:

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  2. Jajajaaj, no pierdes el norte buscas un nuevo camino que es diferente. Besos

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  3. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  4. Alma....sigue perdiendo el norte jamia...^_^
    un besazo!!
    Arantxa ConChuches
    www.conchuches.com

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  5. no tengo ni idea de que es el marrasquino ni a que sabe, pero me da igual eso tiene una pinta de estar muy muy "malo"!!!!!!! DIos!!!!! me creas muuchas necesidades, ahora ire como una tonta al super a buscar el marrasquino para ver a que sabe!!!! jajajaj bechis guapich

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  6. Estoy con Conchuches, Alma. Si el resultado es éste, lo de perder el norte hace maravillasssss. Eres una artista!! Riquísimos cupcakes!!!!!Biquiñossss

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  7. Mmmmmm!! Pero qué pintusaaa!!!! Tranqui Alma, que a mí me suele pasar lo mismo.... Me entusiasmo tanto que se me va la pinza un poco... Jijijiji!!! Besos!!!

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  8. Como me gustaría estar mas cerca de Madrid, me encanto tu blog ayer lo descubrí y mi insomnio se convirtió en cupcakes, de limón, red volvet y chocolate, estaba encantada de cocinar, cabe señalar que soy chef pero lo mío no es lo dulce, ya sabes, malos maestros que me desenamoraron de la pastelería, pero anoche sentí amor a primera vista y recién había comprado los capacillos muy lindos, además estoy a punto de mudarme y comenzar una nueva carrera por lo que voy a refugiarme en tu blog mu

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  9. ¡¡¡¡Aaaaayyy pero que buena pinta!!!! Yo estoy ahora mismo con unas cupcakes French Toast en el horno, a ver que tal salen! He quedado mañana a comer con unos amigos, y no sabía que receta probar de las que tengo en lista de espera!

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  10. Pues para ser en un principio tarta yo prefiero quedarme con estos bocaditos tan ricos, besos

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  11. Alma me encanta tu blog y me has motivado mucho para empezar con los cupcakes y el fondant. Además me encanta como escribes, eres una verdadera artista. He comenzado mi blog de cupcakera novata y nada me gustaría mas que recibir un comentario tuyo en algunas de mis entradas. Muchos besos. Bricodulces.blogspot.com

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    1. Soy Mavi, la mamá de Alma. Yo acabo de entrar en tu blog. Me ha encantado. Me he hecho seguidora y te he puesto un par de comntarios, aunque no los veo publicados. De todas formas ¡Enhorabuena!Un beso

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  12. que es marrasquiño soy de Mèxico me llamo manuela

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    1. Soy la mami de Alma. El marrasquino es un licor hecho con cerezas del tipo Marasca. Aquí se encuentra en los supermercados y tiendas de vinos y licores. Espero que lo encuentres. Está buenísimo!! Un beso

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    2. Mami tenemos telepatía :)

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    3. jejejeje. Ya he visto que ha sido en el mismo minuto.

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    4. Por favor Alma y Mavi, cuántos cupcakes se salen con esta receta?
      Gracias y nos vemos pronto en clase. Ya no puedo esperar más :)

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    5. Tambien se encuentran unas cerezas en frasco que se llaman asi, cerezas marrasquillo, y se usan mucho para hacer cocteles, seguro que las encuentras en la zona de licores o cocteles. Me imgino que la receta se puede hacer con esas cierto, claro no quedara tan rica como con las frescas :O

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  13. No viene mal perder el norte si sabes donde tienes el sur :) te han quedado estument genial estos cupcakes

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  14. Quieres que te cuente algo, aquí encontramos cerezas frescas únicamente en Diciembre, fuera de ese mes, nada de nada, pero marraquinos hay todo el tiempo, bueno, le decimos marrasquinos a las cerezas en almibar, esas que vienen en frasco con un juguito dentro. Si me dices que es lo mismo, pues entonces inmediatamente me pongo a hacer estos cupcakes que se ven estupendos...!!!

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    1. Soy la mami de Alma. No es lo mismo porque las carezas en amibar, por lo menos en España, no llevan licor de marrasquino, solo el jarabe hecho con agua y azúcar. Mira a ver si encuentras el licor y cuando llegue diciembre nos sorprendes a todos y nos das envidia con tus cupcaks de cereza, que aquí en esa época... ni las olemos. Un beso enorme

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    2. De todas formas, puedes usar las que vienen en almíbar, saldrán diferentes pero seguro que salen muy buenos!!!

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  15. Da igual cake, layer cake o cupcakes..... ¡ Lo haces todo genial!!

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  16. pero es que eso te pasa porque eres un genio...en serio tu cabeza va más rápida que tus manos y te sale lo que te sale....Pero siempre genial!que suerte conocer tu trabajo,me encantaría canocerte un d,ia que madrid esta cerquita.Hoy voy a hacer los de canela y manzana...uhhhhhhhhm

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  17. Gracias por aceptar mi reto de versionarlos la tarta a cupcakes!!!!
    Besitos.

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  18. Jajaj creo que nos pasa a muchas como a ti vamos a comprar algo y acabamos trayendo todo menos lo que teníamos pensado... xD Por favor que pintaaa tienen que estar deliciosossss.
    Un bsotee
    http://ahorraconmigo.blogspot.com.es

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  19. Alma... una preguntita, cuándo dices que nos vas a enseñar a perder el norte de esa maneraaaaaaaaaaaaaa??? jajajaja, porque hija de mi vida, cualquiera de los puntos cardinales en tus manos está delicioso!!! Chitos!

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  20. Son preciosos estos cupcakes!!! Aunque seguro que la tarta también te habría quedado perfectísima :D
    besitos!
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  21. Hola, soy novata. Me he aficionado a hacer cupcakes xq en tu blog se ve todo sencillito. A mi no me salen tan bien, pero me relaja mucho. Tengo una preguntina, hay alguna forma de quitarle azúcar a la buttercream, o decorarlo con otra cosa similar pero con menos azúcar?? Muchas gracias!!

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    1. Hola. Soy la mamá de Alma. Si entras en recetario en el blog y buscas Swiss Meringue Buttercream, encuentras una receta perfecta con menos azúcar y que sirve genial para decorar. Alma la hace muy a menudo y queda buenísima!! de todas formas, un día es un día (para lo del azúcar glass, digo) Un beso enorme

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    2. No se quien es más genial si la madre o la hija. ¡Menuda pareja¡ je,je,je. Besos a las dos

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  22. Hola Alma. Me encanta todo de tu blog: las recetas, las fotos... Pero sobre todo, lo que tú dices que es perder el norte. Me encanta esa creatividad que te surge. Yo soy bloggera novata y me encantaría llegar a ser como tú, por lo menos un poco. Besitos.

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  23. Que buena pinta tiene, es una receta muy muy apetecible.
    Saludos gatunos...

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  24. No sé qué me gustan mas Alma, si tus recetas (que ME ENCANTAN) o la compenetración/compañerismo con tu madre. Ójala yo lo tenga con mi hija el día de mañana, de momento es mi mayor "crítica" a la hora de probar mis postres, y sabes una cosa?? Tus recetas aprueban todas con nota!!!!
    Mil gracias!!

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  25. Hola. Me encanta tu blog!!! Soy muy nueva en esto y tengo una duda k seguro k se rían pero bueno!!! Es lo mismo icing sugar k azúcar glas? Gracias

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    1. No es lo mismo,el icing sugares azucar súper fino...pero sirve igual,yo casi siempre uso azucar glas.Espero que te sirva.:D

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    2. Soy Mavi, la mamá y "pinche" de Alma. Efectivamente no es lo mismo y la diferencia se nota al saborear el buttercream; con el icing sugar prácticamente no se nota el grano de azúcar, mientras que si usas azúcar glass lo vas a masticar y no resulta tan agradable. El icing sugar lo puedes comprar en tiendas especializadas de repostería y no resulta más caro que el azúcar glass.
      ¡Ah! Y no te preocupes por las dudas, y si no que te diga Alma todas mis dudas al empezar a ayudarle en los talleres. ¡No tenía ni idea! lo mío siempre han sido los platos salados, pero ahora... estoy aprendiendo un montón, al menos en teoría, porque hacer, lo que se dice hacer.... Un beso enorme. Mavi

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    3. Muchas gracias por responder

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  26. Qué pinta mas buena!!
    Tengo que probarlo!!!

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  27. Muy chulos los cupcakes,yo hice unos súper parecidos y la verdad es que están súper buenos,las cerezas dan un saborrrrr. :)

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  28. corcholis si a mi me pasó algo igual!...el sabado vi tu receta d la torta y termine haciendola cup cake!!...jajajajajaja...bueno quedaron buenisimos!!...

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  29. ¡Hola Alma! Quería darte mi enhorabuena por todos esos cupcakes tan bonitos que haces (y deliciosos, que ya he probado un par de recetas tuyas jajaja). En el directorio de tiendas quería decirte que la que hay puesta de Alicante la página web parece que está mal, y también que hay otra de utensilios de cocina llamada Majo's que está en la c/Doscientos, su página web es esta http://www.escuelamajos.com/ (no sé si te la habrían dicho ya).

    También te querría pedir (si no es mucha molestia y sólo si quieres) si le podrías echar un vistacillo a mi blog, he empezado con esto de los cupcakes no hace mucho y necesito opiniones, no hace falta que sea ya porque sólo tengo 3 entradas y aún me quedan un montón de fotos por subir, pero si más adelante te apetece pasarte, te lo agradecería mucho^^

    Un besazo y sigue así de artistaza!

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  30. Alma no he preparado todavía cupcakes pero lo que tengo claro es que el día que me decida van a ser alguno de los tuyos porque eres la reina de los cupcakes. Un besazo.

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  31. jajajjajaja, eres lo que no hay!!!! las cupcakes te han quedado monisimas de la muerte!!!

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  32. Pues el cambio de tarta a cupcakes, a merecido la pena te han quedado maravillosos. Besicos
    cosicasdulces.blogspot.com

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  33. Hagas lo que hagas... el resultado siempre es el mismo: GENIALIDAD...

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  34. Viva la improvisación, esta receta es perfecta. Besos

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  35. Maravillosos Alma, maravillosooooos!!!! jejeje

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  36. Eres un crack Alma, que recetas, que fotos, que gracia en las entradas, me encanta!!!!!!!!!

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  37. Madre mía que deliciosos tienen que estar y más con las cerezas, que son una de las frutas más deliciosas que existen.

    Gracias Alma por esta receta me pondré manos a la obra el fin de semana.

    Besitos

    Mayte

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  38. si es que al final lo que no se planea es lo que mejor queda! estas planeando hacer cualquier cosa para alguien, y te sale mal, y a lo primero que se te ocurre hacer, es lo que más gusta! eso te ha pasado a ti y para mi gusto, con un resultado exquisito!
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

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  39. creo que nos pasa a todos.. por cierto, me encanta la telepatía que tenéis con tu madre jajaja

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  40. Qué casualidad Alma !!! Cuando la semana pasada hiciste la tarta de cerezas, decidí hacer mi propia adaptación y hecer cupcakes. Sustituí el buttercream por cheesecream, puse un trocito de cereza en la masa, pero no puse licor porque lo iban a comer niños... y esta semana lo haces también tu!!! Hasta hemos utilizado las mismas cápsulas!!! Aunque la verdad es que a mí no me ha quedado tan cremoso el icing (lamentablemente no tengo la K.A. solo mi batidora de mano, ifff).
    La verdad es que es una receta muy socorrida y con muchas posibilidades. Mil gracias por compartirlas con nosotras...
    Saludos, Paloma

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  41. Que envidia de cupcakes!!! Ojalá me hubieran salido tan bien como los tuyos para mi amiga celíaca... Bueno seguiremos intentándolo :) Un Abrazo. Montse

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  42. Hola Alma:
    Que buena receta la de estos cupcakes.
    Viendo tu entrada sobre el monstruo de las galletas me ha surgido una duda, te explico:

    Tengo que realizar unos cupcakes eroticos para una despedida de soltera, en concreto me han pedido penes, y me preguntaba si puedo utilizar la boquilla 233 para los pelos.
    Gracias,

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  43. ¿como me he podido pasar este blog tan guapo? Ojala pueda apuntarme a uno de tus cursos!!
    Por cierto, he cambiado mi blog de dirección, si entras en la antigua ya no me vas a ver por allí. Te dejo la nueva por si quieres echar un vistazo;
    http://gastronomiaubeda.blogspot.com.es/

    Un saludo!

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  44. Hola Alma!!!!: Cómo me he acordado de ti este fin de semana!!! Ayssss... yo quiero poder hacer un curso contigo y ser feliz haciendo galletas y cupcakes!!! Un abrazo enorme: Almudena

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  45. Qué divertidísima y qué súper artista eres madre mía!!!! voy a leerme Todos tus post, para probar a hacer alguno de tus capcakes , un besazo enorme!!

    http://rayasymanchas.wordpress.com/

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  46. Me encanta ahora que empieza la temporada de cerezas, el montón de usos que se le pueden dar en la repostería, deliciosos esos cupcakes, saludos de Tentaciones Directo al Paladar

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  47. Que obras de arte que haces me encanta y me estoy enamorando también besitos haces un buen trabajo!!!

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  48. Hola vengo a dar el "Zorionak" he visto que es el " Bloguero cocinero de oro" en Canal Cocina !!!!!!!!!!!!!! se lo he visto tarde "shame on me" pero al entrar hoy en canal Cocina estava en Portada y que estrenavan programa con Alma.
    Más que merecido, lo hace tudo super sensillo.
    Una vez más gracias por compartir....

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  49. Hola Alma!
    Soy casi nueva por tu blog pero estoy muy enganchada. Me gusta, mejor dicho, me encanta TODO lo que haces. Tengo una larga lista de tus recetas por probar.
    Me gusta mucho tu blog, la imagen... envidio tus fotos, ¿las haces tú?
    Bss
    Nuria
    lacremedelacreme-ndl.blogspot.com.es

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  50. Hola a Alma y a todas tus seguidoras!!

    Te leo siempre pero nunca había comentado nada. Enhorabuena por tu blog. Únicamente contaros como curiosidad que el otro día me compré una batidora amasadora para hacer mis pequeñas creaciones y la relación calidad precio me pareció muy buena http://www.qualimail.es/venta-online-pequenos-electrodomesticos/articulos-hogar-pequenos-electrodomesticos/batidora-amasadora-electrica-jocca-lv SÓLO 14.90!!!

    Sólo la he usado un par de veces pero no me puedo quejar para nada.

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  51. Alma, una maravilla, como siempre.
    Un besito ^^
    http://jaankitchen.blogspot.com

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  52. Felicidades por tu blog, que no es la primera vez que lo sigo, y hoy me ha dado una alegría tremenda al ver que eres la ¡cocinera bloguera de oro! en canal Cocina, estoy emocionada y esperando el día de mañana para ver tu programa, por cierto, que esta receta te la copiare para hacerla en casa, para mis amigos y familiares. Besos.

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  53. Hola, después de varios días de tener tu página en la barra del chrome, por fin me leí todas tus recetas, me encantaron y ya hice dos :D tengo en mente hacer otras pero en la región de México en la que vivo no son tan fáciles de conseguir ciertos ingredientes. De cualquier forma, gracias por compartir tu quehacer.

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  54. Alma, que grande eres... que soltura, dentro de nada te vemos con programa propio en Canal Cocina.

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  55. Justo estaba pensando en hacer cupcakes de cerezas ya que se acabaron las fresas, y no había visto este post!! Me muero de ganas de probarlos, tienen una pinta...

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  56. Lo que mas me gustan son las cerezas, me apasionan mmm. Mañana haré estos cupcakes para una amiga a la que también le gustan las cerezas y le encantan mis cupcakes jaja eso si, marrasquino no le pondre :(
    Besicos

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  57. ALMA ME ENCANTO TU TALLER ES BELLO TE DESEO LO MEJOR, BESOS DE ACA DE CHILE Y TE CEUNTO QUE TAMBIEN HAGO TUS RECETAS !! ME ENCANTAN !!

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  58. Hola Alma y Mavi!! yo creo que a estas alturas esta de más decirles que me encanta todo lo que hacen, son fantásticas, lástima que me quede tan lejos porque estoy loca por hacer un curso con ustedes, en cuanto pueda me doy un salto, me puedes por favor decir que harina sueles usar? es que yo utilizo una que es para repostería aunque siempre le pongo levadura y no sé si es correcto.
    Muchas gracias!!!!

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  59. Hola, soy de Argentina ...Necesito ayuda con el buttercream.... no me sale bien. Agradecería mucho su ayuda. espero su respuesta!

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  60. Hoola :D se ven bien ricos.. pero tengo una duda.. Aproximadamente cuantos cupcakes resultan de esta receta con esas medidas?? :)

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  61. Hola alma.mi pregunta será tonta,pero revién empiezo en este murmullo,y me encanta tus vídeos y tu blog,bueno la pregunta.que clase de harina es a que esas para los capkeis,gracias

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  62. Hola alma.mi pregunta será tonta,pero revién empiezo en este murmullo,y me encanta tus vídeos y tu blog,bueno la pregunta.que clase de harina es a que esas para los capkeis,gracias

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  63. Hola alma.mi pregunta será tonta,pero revién empiezo en este murmullo,y me encanta tus vídeos y tu blog,bueno la pregunta.que clase de harina es a que esas para los capkeis,gracias

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  64. Hola alma.mi pregunta será tonta,pero revién empiezo en este murmullo,y me encanta tus vídeos y tu blog,bueno la pregunta.que clase de harina es a que esas para los capkeis,gracias

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  65. Hola, me encanta todo lo que haces, tengo una pregunta, porq varían la cantidad de ingredientes según sea el cupcake, existe alguna receta básica de cupcake.

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  66. Cuantas Cupcakes salen con estas cantidades?

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  67. Hola, me parecio atractiva la receta, la probe y creo que exageras un poco con las cantidades de manteca. Incluso le puse un poco menos a la crema y a la masa pero igual resulto demasiado grasosa. Una pena!

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  68. Acabo de hornear los Cup Cakes de cereza mas ricos del mundo.. gracias Alma por compartir con todas nosotras tus recetas!! :) soy de Colombia y me he vuelto una gran fan tuya!!!

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  69. Alma tengo una pregunta urgente!!!, se puede poner colorante al buttercream de queso crema ??? Gracias!!!

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  70. soy Mexicana y hoy he descubierto tu blog, me han encantado como quedaron tus cupcakes de cereza, estare checando algunas recetas tuyas para practicar ya q tengo idea de un mini negocio de cupcakes en mi tierra... Enhorabuena y espero poder conseguir tu libro ya q suena deliciosamnt bueno!!!!

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  71. Hola desde Colombia, me encanta tu blog, tus fotos, tus historias y tus recetas. Estos cupcakes fueron todo un exitooo, el único inconveniente fue que tuve que usar un batidor manual jajaja la crema me quedo como una especie de marmolado de mantequilla, pero no fue tan malo...tome algunas fotos antes de que la bandeja quedara vacía! ;)

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  72. Excelente, tiene muy buena pinta y la presentación es increíble.
    Me encanta como explicas las cosas con tanta fotografía para acabar de aclararlo todo :) Muchas gracias por el esfuerzo que pones en todo esto,

    ¡¡Saludos!!

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me encantan!!! Si tienes una pregunta, te recomiendo que visites la sección de dudas en el recetario. También puedes contactar conmigo vía Twiter (@alma_cupcakes) o en Facebook (https://www.facebook.com/objetivocupcake). Un beso!!