Porque una rosa mola... pero una rosa de chocolate mola más!!! (Con tutoriaaaaal!!!)

A veces pienso que lo sabéis todo sobre mí.

La obsesión con los cupcakes, mi problema con el dulce, mi adicción a las flores de azúcar...

Pero claro...

Hasta ahora creo que no he mencionado...

¡¡¡Mi amor por el chocolate negro!!!

Sí.

Otra cosa dulce más, a la lista...

Vale, esta no es TAAAAAAAAAAN dulce como lo que normalmente me gusta pero es dulce.

De hecho, me gusta tanto, que he tenido meses en los que ingería chocolate del de 99% a todas horas (sí... de ese tan amargo que casi no se puede tragar!!). Pero es que... ¿acaso hay una combinación mejor que la de café con chocolate negro?

Bueno, a lo que iba... no me voy a enrollar. Queda claro, ¿no?

Ahora ya sabéis una cosa más:

Puedo comer chocolate hasta el empacho irreversible.

Pero es que ahora ese vicio chocolatil ha tomado una dimensión desconocida... ¡¡¡¡¡Modelar con chocolate plástico!!!!!

Síiiiiiiiiiiiiiiii!!!! Ya no sólo me lo como!!

Ahora hago rosas con él!! (y luego me las como!!)

Hoy traigo la receta del chocolate plástico... ¡¡y el tutorial para las rosas!!

Chocolate Plástico (receta de Joyofbaking)

• 200g de chocolate negro
• 60ml de sirope de maíz (Karo)

Derretimos el chocolate al baño maría. Una vez derretido por completo, retiramos del fuego, incorporamos el sirope y removemos bien hasta que esté incorporado por completo. Echamos la mezcla en una bolsa de congelar y la cerramos bien. Dejamos enfriar en la nevera dos horas, hasta que esté firme. Ya podemos amasarla y trabajar con ella. Si está demasiado firme para modelarla, la cortamos en trocitos y amasamos cada uno. Con el calor de las manos en seguida se pondrá moldeable.

(Si os da pereza, podéis comprar esta maravilla de Squires Kitchen y ahorraros el lío!)

Una vez tengáis el chocolate plástico listo, podéis hacer una rosa. Los pétalos yo los voy pegando con el calor de mis manos, no hace falta pegamento.

Para evitar que se os pegue a la mesa, podéis usar un poco de Crisco (o cacao en polvo sin azúcar en su defecto).

El cortador es de un set de Städter, pero lo venden de mil marcas diferentes.

Para que brille, sólo tenéis que darle un poquillo con el secador... unos instantes... ¡¡y brilla!!

Si queréis que los pétalos queden más estirados, como los de la que hice para estos cupcakes, simplemente saltaos el paso de curvar los pétalos con el palillo y tacháaaaaaaaaan!

¡¡Por supuesto esta técnica la podéis usar con fondant!!

Pues nada, ¡¡hoy ha sido breve pero intenso!!

Pronto más recetas, y sorteo, y dudas y respuestas... y más más y más!!!

Un besotón de gigantes dimensiones,

Alma

PD. En el siguiente post, las fotos de los nuevos talleres que estoy impartiendo en Madrid...
Ah! Que no se me olvide!! Las fechas de los talleres de febrero salen mañana en www.almascupcakes.es, en la sección de calendario.

Barritas de oreo (soy CHEF!! ya soy CHEF!!!!)

Señoras, señores, soy Chef de Repostería por Le Cordon Bleu.

Sí.

Desde el viernes pasado a las 22.30 de la noche, he pasado a ser la Chef Alma.

Aunque cada vez que digo Chef Alma me imagino a mí misma así:

O mejor aún...



Jajajaja.

Pero fuera de bromas, lo cierto es que aún no me creo que tengo el título!!!

Y es que tras 9 meses de clases, superar el exámen de básico y de intermedio, el viernes pasado superé el examen final de Pastelería Superior. Estuvimos 6 horas metidos en las cocinas, preparando cada uno macarons de chocolate, bombones de chocolate negro y praliné y una tarta de vainilla y chocolate con decoración de chocolate negro.

He de decir que pocas veces me he encontrado tan mal antes de un examen. Me encontraba mal, tenía ganas de vomitar, me temblaban las piernas, las manos, las orejas...

Durante el examen tuve un par de momentos en los que pensé que me iban a traicionar los nervios pero finalmente terminé con bastante tiempo y tras recoger me dispuse a recoger mis cosas y limpiar el puesto de trabajo.

Una hora más tarde de terminar el examen me dieron el resultado y casi me da un chungo!!!!!!!

Cara de felicidad y agotamiento a partes iguales

Claro que al día siguiente me tuve que levantar a las 5:30 de la mañana para ir a correr los 100kms de la Madrid-Segovia...

Pero eso es otra historia que podréis leer aquí: http://blogs.runners.es/elblogdealma/2014/09/22/mis-100km-madrid-segovia/

Total.

Que para celebrar que soy Chef Alma, he decidido publicar esta receta que sin duda provocaría la muerte inmediata de más de un chef.

Es la receta más simple, gocha y terriblemente deliciosa de la historia de las Oreo.

Se me ocurrió a raíz de la receta de barritas de chocolate blanco un día que tenía las uñas rojas y ganas de comer oreo.

Así que tomad nota...

• 450g de chocolate blanco
• 400g de leche condensada
• 450g de galletas tipo oreo
• Un montón de mini oreos

Engrasamos un molde rectangular y lo forramos con papel de horno.

Trituramos las galletas ENTERAS con la picadora o la Thermomix (o las metemos en una bolsa de plástico y las trituramos con el rodillo).

Calentamos a fuego lento 300g de chocolate blanco con la leche condensada. Cuando se haya derretido, retiramos del fuego y añadimos a las galletas trituradas. Mezclamos muy bien (tendréis que usar incluso las manos).

Repartimos esta mezcla por la base del molde, aplastando bien.

Derretimos al baño maría el resto del chocolate y lo extendemos por encima de la base de galleta.

Colocamos las mini oreo en orden.

Enfriamos una hora en la nevera.

Desmoldamos y cortamos en rectángulos o cuadrados.

Es una BOMBA.

Absoluta.

Una BOMBA mortalmente maravillosa.

Y en diciendo esto me despido.

Que tengo que poner MUCHAS lavadoras (muchas). Es lo que tiene correr un ultramaratón con tu chico... que toda la ropa sucia se multiplica por dos!!!

Os dejo aquí el video de mi Madrid-Segovia:

Mil millones de besos,

Chef Alma XDDDDDDDDDDD

PD. Aún podéis participar en el sorteo del Cumpleblog! http://www.objetivocupcake.com/2014/09/cuarto-cumpleblog-sorteito-al-canto.html

PD2. Si habéis participado en el sorteo de las pulseritas, esta noche o mañana mismo anunciaremos todos los ganadores en instagram y twitter!

Sabores de España 3: Chocolate con Churros

En mi entrada de hoy, he decidido centrarme en el chocolate con churros. Aunque para algunos sea tan sólo un desayuno más, lo cierto es que el chocolate con churros ocupa un lugar destacado en la gastronomía española aunque sólo sea porque, al fin y al cabo, es el primer alimento que consumimos cada Año Nuevo. ¡La combinación de chocolate con churros tiene incluso su propia página en Wikipedia!

Y si en la receta anterior mencioné a mi madre (por su habilidad para hornear el MEJOR brazo de gitano del mundo), en esta entrada menciono a mi padre... no porque cocine muy buenos churros, sino porque le encantan comerlos. Vamos que estoy segura que, ahora que sabe que sé hacer churros, me va a tocar cocinarlos un día sí y otro también cuando vuelva a España, jaja. :)

Mi reto es, una vez más, adaptar este plato (maravilloso) de nuestra cocina, a la forma de un cupcake.

Para conseguirlo, lo primero ha sido hacer los mini churros.

He de reconocer que ha sido todo un reto, no porque sea difícil hacer churros (que resulta que es facilísimo) sino porque la masa de los churros es muy densa, y al intentar hacerla pasar por el agujerito pequeño de la manga pastelera (para que fueran mini churros) he reventado 4 bolsas de plástico de las de la manga pastelera (mis carreras por la cocina y el salón en busca de las otras bolsas de la manga pastelera han sido legendarias... pena que no hubiera cámara de video para registrarlas). Vamos, que recomiendo el uso de una manga pastelera bastante resistente!!

La receta no puede ser más fácil: necesitamos las mismas cantidades de agua y de harina. Ponemos el agua en un cazo con un poquito de aceite y sal. Lo calentamos y, cuando empiece a hervir, echamos toda la harina de golpe. Removemos muy bien y retiramos del fuego.

El resultado es una masa pringosa, no os asustéis.

Lo siguiente es meter la masa en la manga pastelera y freír los churros en aceite hirviendo. No toquéis la masa con las manos para que no salgan bultos raros en los churros.

Y una vez fritos, los dejáis metiditos en azúcar, esperando a que vuestros cupcakes estén listos.

Para los cupcakes, he usado esta receta de GoodFood. El resultado, para ser honestos, sabe a Brownie y no a cupcake... Vamos, que si sabéis una receta mejor para cupcakes de chocolate negro, me encantaría que me la mandárais :)

Para el topping, he usado mi receta de Buttercream de Nesquick (75gr de manteca vegetal, 40gr de mantequilla, 100gr de icing sugar y 100gr de Nesquik).

Finalmente, los he decorado con los mini churros:

El resultado, delicioso. Además, he aprendido una lección que quiero compartir con vosotros:

Nunca caminéis por la casa sujetando un plato con 3 cupakes, una cámara de fotos, una bandeja, y una taza de té, porque, si tropezáis con la calabaza de 7 kilos que tenéis en medio de la cocina (sí, tengo una calabaza de 7 kilos rondando por mi casa... es que costaba solamente 2,50€!!), lo más probable es que consigáis seguir agarrando el plato, la cámara, la bandeja y la taza de té... pero los cupcakes... ¡ay los cupcakes! Los cupcakes saldrán volando (buttercream y mini churros incluídos) y acabarán espachurrados en algún lugar de la cocina del que será muy difícil limpiarlos.
Lo digo por experiencia....

Próximamente más recetas, ¡espero que os gusten mis cupcakes de chocolate con churros!

Barritas de chocolate blanco sin horno (y sorteo!)

Hace semanas que os quiero hablar de alguien.

Me he estado conteniendo a mí misma, pensando que quizá no era apropiado.

Pero no puedo hablar más.

Os tengo que hablar de la razón de que pase horas y horas pegada a instagram.

Sí.

Me he enamorado...

Madre mía la que se me viene encima... (Granola de chocolate para desayunar)

1 mes.

31 días.

744 horas.

44.640 minutos.

2.678.400 segundos.

2.678.400.000 milisegundos.

Eso es lo que falta para que llegue el 21 de agosto.

O lo que es lo mismo, para que una servidora cumpla 30 tacos.

Que se dice pronto.

¡30 años!

Yo que de pequeña pensaba que con esta edad ya estaría casada, tendría dos hijos (o tres), un perro y una casita con jardín...

Bueno. 

¡Tengo una gata! 

Postres sin horneado: cuatro recetas fáciles y sin complicaciones

Hola!

Yo por aquí otra vez!

Perdonad el retraso en las publicaciones... llevo unas semanas de locos. Viajes, más viajes, cursos, demostraciones... Y encima he estado liada hasta hace una semana horneando para un nuevo proyecto editorial que me ha tenido agobiada no, ¡lo siguiente!

Tengo muchas recetas pendientes de publicar (siiiiiii vengo dispuesta a arruinaros la operación bikini un año más!!!) pero lo primero es lo primero, y hoy os quería traer estas cuatro recetas que pertenecen a la demostración que ayer realicé en el Jardín de Serrano.

Era una masterclass gratuita para 70 personas pero creo que se recibieron casi 300 emails con petición de plaza! Así que me sabía fatal que se hubiera quedado tanta gente sin plaza... ¡¡y he decidido compartir con vosotros las recetas también por aquí!!

En la foto podéis ver además a los diez voluntarios que hicieron las recetas mano a mano conmigo. ¡Lo pasamos genial!

Las cuatro recetas que os traigo son súper sencillas y no necesitan horno.

Así es como nos quedaron ayer:

Así que vamos al tajo!!!

Vasitos de cheesecake de oreo

Ingredientes para la base:

·       6 oreo trituradas

Ingredientes para el relleno:

·       625g de queso crema tipo Philadelphia

·       220g de azúcar blanco

·       250ml de nata

·       6 oreo trituradas

Para decorar:

·       Mini oreo

En primer lugar, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Cubrimos la base de cada vasito con una buena capa.

A continuación, en un bol y utilizando una batidora de varillas, batiremos el queso crema con el azúcar hasta que estén bien integrados. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la nata y batimos de nuevo.

Hay que batir durante al menos 2 minutos o hasta que la mezcla esté bien cremosa y firme. Ojo, que si nos pasamos se puede cortar la nata y la crema se echará a perder.  Incorporamos las oreo trituradas. Rellenamos los vasitos y decoramos con las mini oreo. Refrigeramos al menos una hora.

Sundae de plátano y mascarpone

Ingredientes para la base:

·       6 – 8 galletas digestive

Ingredientes para el relleno:

·       600g de Mascarpone

·       200g de azúcar blanco

·       250ml de nata

Para decorar:

·       Cuatro plátanos maduros

·       Nata montada

·       Sprinkles

·       Cerezas al marraschino o guindas

En primer lugar, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Cubrimos la base de cada vasito con una buena capa.

A continuación, en un bol y utilizando una batidora de varillas, batiremos el mascarpone con el azúcar hasta que estén bien integrados. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la nata y batimos de nuevo. Hay que batir durante al menos 2 minutos o hasta que la mezcla esté bien cremosa y firme. Ojo, que si nos pasamos se puede cortar la nata y la crema se echará a perder. 

Rellenamos los vasitos y refrigeramos al menos una hora.

Antes de servir colocamos una capa de plátano sobre la crema de mascarpone y decoramos con nata montada, sprinkles y cerezas al marraschino.

Pannacotta de dulce de leche Márdel

Para 4 personas

  300 ml de nata 35%

·       200 ml de leche

        2 cucharadas de azúcar

·       3 hojas de gelatina

·       3 cucharadas de dulce de leche Márdel

Comenzamos por hidratar la gelatina: cortamos las hojas en trocitos y los colocamos en un vaso con agua bien fría. Esperamos hasta que se hinchen y se reblandezcan.

Mientras tanto, calentamos la leche, la nata, el dulce de leche y el azúcar sin dejar de remover, hasta que alcancen aproximadamente unos 50º y todos los ingredientes estén integrados.

En ese momento retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada y escurrida. Vertemos la preparación en nuestros vasitos o flaneras y enfriamos en el frigorífico unas 4 horas.

Una vez fría podemos desmoldarla (si hemos usado flaneras) o presentarla en los propios vasitos, decorada con un poco más de dulce de leche.

Barritas de chocolate blanco

Para un molde de brownie:

450g de chocolate blanco
400g de leche condensada
450g de galletas tipo digestive
Lacasitos

Engrasamos un molde rectangular de brownie y lo forramos con papel de horno.
Trituramos las galletas con la picadora (o las metemos en una bolsa de plástico y las trituramos con el rodillo).
Calentamos a fuego lento 300g de chocolate blanco con la leche condensada. Cuando se haya derretido, retiramos del fuego y añadimos a las galletas trituradas. Mezclamos muy bien (tendréis que usar incluso las manos).
Repartimos esta mezcla por la base del molde, aplastando bien. Derretimos al baño maría el resto del chocolate y lo extendemos por encima de la base de galleta. Esparcimos los lacasitos.
Enfriamos una hora en la nevera. Desmoldamos y cortamos en rectángulos o cuadrados.

Espero que os gusten estas recetas tanto como gustaron ayer... ¡¡¡no quedaron ni las migas!!!

Aprovecho además para recordaros que tengo un concurso en marcha en instagram por el cual podéis ganar una plaza en otra masterclass de postres fríos que daré en CasaDecor el día 8 de junio y en la que haremos otras recetas diferentes. ¡¡Creo que estas cuatro recetas os ayudarán en vuestras participaciones!!

Tenéis toda la información aquí: https://www.instagram.com/p/BF38LO3ywym/?taken-by=alma_cupcakes

La semana que viene más recetas aquí, prometido!

Besos a porrón!

Alma