Muffins de mantequilla de cacahuete con chocolate

A veces, cuando me encuentro con un bote de mantequilla de cacahuete en la mano (y una cuchara en la otra) me pregunto en qué momento mi vida cambió.

Sí.

Me pregunto cuál fue aquella primera vez.

Aquél momento en el que mi destino tomó una senda diferente.


Y sin embargo no consigo recordarlo.

Doy mil vueltas.

Y llego a pensar que quizá siempre fui así...

Que no hubo una "primera vez".

Que lo llevaba en los genes.

¡¡Vaya!! En otras palabras... ¡¡que no consigo recordar la primera vez que probé la mantequilla de cacahuete!!

No sé cuándo fue (ni por qué).

Lo que sé es que desde aquél momento remoto en el que me enamoré de la mantequilla de cacahuete, nuestro amor no ha hecho más que crecer. Desde el bote, me llama cuando estoy cerca. También me hablan las chocolatinas Reeses, y entre susurros puedo escuchar sus "cómenos, cómenos!!".

Sea como fuere, no puedo resistirme a nada hecho con mantequilla de cacahuete, y cada vez va a peor. Desde que descubrí la mantequilla de cacahuete con chocolate (o con canela y pasas, o con chocolate blanco, o con sirope de arce...) tengo que escuchar a Lucas gritar un "Alma, ¡sal YA de la despensa!" cada noche después de cenar cuando cuchara en mano, ataco la mantequilla de cacahuete...

Total.

Que el otro día me dí cuenta de que jamás había hecho muffins de mantequilla de cacahuete y eso es PECADO!

Así que me puse manos a la obra, utilizando la mantequilla de cacahuete con chocolate que nos ha llegado recientemente a la tienda (podéis comprarla aquí) y está de muerte. Además, de paso estrené las cápsulas para muffins con estampado de papel de periódico. ¿Son amor o qué?

MUFFINS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE CON CHOCOLATE

Receta de Alma Obregón

• 115 g de mantequilla (yo uso Kerrygold)
• 100 g de azúcar blanco 
• 100 g de azúcar moreno tipo panela
• 4 huevos M 
• 200 g de harina 
• 60 g de mantequilla de cacahuete con chocolate Reeses (ver alternativa más abajo)
• 1’5 cucharadita de levadura Royal 
• 80 ml de leche semidesnatada 
• Un puñado de chunks de chocolate con leche y negro

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel para muffins.

Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.

Batimos la mantequilla con la mantequilla de cacahuete y con el azúcar moreno y blanco. Incorporamos los huevos, uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la harina. Después, la leche. Finalmente el resto de la harina.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenando hasta el borde del molde de metal. Espolvoreamos con los chunks. Horneamos 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar los muffins en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo. Fundimos 100g de mantequilla de cacahuete con chocolate Reeses y la esparcimos sobre los muffins. Decoramos con granillo de almendra o toffee triturado.

Si no tienes mantequilla de cacahuete con chocolate tienes dos opciones: usar mantequilla de cacahuete normal o fundir 4 onzas de chocolate negro y mezclarlas con la mantequilla de cacahuete antes de empezar la receta.

Espero que la prepares en casa y la disfrutes muchísimo!

Yo me despido por hoy, aunque quería contaros que entre esta semana y la que viene saldrán los cursos de Enero y Febrero. Además, no dudéis en contactar con Guindalia (si vivís en Mallorca) o La Cocinita Cupcakes (Gran Canaria) si queréis saber las fechas de mis cursos allí en 2016.

Estoy en modo Navideño total...

¡¡¡A partir de la semana que viene todo serán recetas navideñas!!!

Besos a porrón!

Alma