Bundt cake de caramelo

Muchas veces me paro a pensar en las vueltas que da la vida.

Hace un par de semanas empezábamos a tramitar la adopción de un peludito a través de una protectora de animales. Ahí estábamos, en pleno papeleo, y organizando la mejor fecha para recogerlo y que se adaptara a nuestra casa, cuando el lunes pasado recibí una llamada de las veterinarias de Pinky. No era el mejor momento, justo acababa de nacer mi primer sobrino (síiiiiiiiiiiiiii ya soy tía!!!!) y me pillaron camino del hospital. 

Sin embargo, en cuanto me empezaron a explicar lo que pasaba, captaron toda mi atención. Tenían un gatito bebé, de menos de 3 meses, que habían abandonado sucesivamente y ya había pasado por varias casas en las que había sido rechazado por ser muy juguetón. No me lo pensé un momento. Llamé a Lucas y estaba de acuerdo. El peque se venía a casa. Esa misma tarde me acercaba a la clínica con mi gatera y conocía al pequeño gatito. El flechazo fue inmediato!!

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Todavía sin nombre, el mini gato no tuvo una acogida muy esperanzadora en casa. Pinky estaba súper enfadada con él (y con nosotros) por esta intrusión no planeada, y durante más de 24 horas gruñó y gruñó. Parecía un tigre de bengala!!!!

En esas 24 horas, en las que el pobre mini gato tampoco parecía ser muy consciente de que Pinky no le quería mucho, e intentaba jugar con ella sí o sí, mini gato fue también bautizado.

Minion se llamaría! Con sus trastadas y su tamaño mini no podía tener otro nombre!

Poco a poco, Pinky se fue suavizando y en menos de 48 horas ya comían juntos.

Hoy ha pasado una semana y Pinky y Minion son amigos inseparables: comen juntos, juegan juntos, echan la siesta juntos. Minion es un trasto pero a la vez es un amor: se duerme cada noche en su camita improvisada, una caja de zapatos cubierta por una mantita y después viene a dormir con nosotros y se acurruca ronroneando entre las sábanas. Es un mimoso!!!!

Total.

Que seguimos a la espera del peludito que estábamos en trámites de adopción. El pobre no anda muy fino de salud y le están haciendo unas cuantas pruebas en la protectora. ¡¡Creemos que será muy bien recibido por el equipo Pinky-Minion!! ¡Si todo va bien, pronto seremos una familia numerosa!

Vamos, que os estoy soltando una súper chapa... ¡¡cuando seguro que lo que queréis es la receta del súper Bundt Cake que estáis viendo!!

La receta la adapté de la web oficial de los moldes, Nordic Ware y la verdad es que no estaba muy convencida de su éxito, ya que en la misma no estaba la foto correspondiente, y cuando no hay foto siempre sospecho. Sin embargo el resultado fue FANTÁSTICOOOOOOOOO!!!!

Para prepararla, usé los chips de butterscotch (caramelo tipo toffee) que tenemos a la venta en Alma's Cupcakes. Puedes comprarlos aquí. Si no los tienes, puedes hacer la receta sin ellos, aunque es cierto que le dan un toque... ñammmmmm!!!!

El molde que utilicé es el Kugelhopf aunque puedes usar cualquiera que tenga capacidad de 10 cups.

BUTTERSCOTCH BUNDT CAKE

Receta adaptada de Nordic Ware

Para el Bundt:

• 180g de mantequilla pomada (yo uso Kerrygold que me encanta!)
• 300g de azúcar moreno, a ser posible usaremos del tipo Panela (de caña integral)
• 4 huevos
• 180g de nata para cocinar 
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 450g de harina
• 3 cucharaditas de levadura química
• 250g de leche
• Chips de Butterscotch

Para el glaseado:

• 40g de azúcar tipo Panela (de caña integral)
• 30g de mantequilla (yo uso Kerrygold)
• 2 cucharadas de nata de cocinar
• 125g azúcar glas

Precalienta el horno a 170º y engrasa tu molde de Bundt Cake. Yo uso spray desmoldante.

Mezclamos la nata con el zumo de limón y dejamos reposar.

En un bol, tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

Batimos la mantequilla pomada con el azúcar moreno hasta que se integren, incorporamos los huevos, uno a uno. A continuación incorporamos la mitad de la harina, seguido de la leche. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el resto de la harina y finalmente la nata (por efecto del limón estará grumosa, es lo que buscamos).

Vertemos la mitad de la masa en el molde y encima colocamos los chips de caramelo, evitando que toquen los bordes del molde (ya que se derretirían y se pegarían evitando que podamos desmoldar correctamente el Bundt). 

Vertemos el resto de la masa.

Horneamos en torno a 55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Tras sacar del horno, esperamos al menos 20 minutos a desmoldar, o cabe la posibilidad de que el bizcocho se rompa.

Para preparar el glaseado, tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol. Mientras tanto, calentamos la nata con el azúcar y la mantequilla hasta que comience a hervir. Vertemos la mezcla sobre el azúcar glas y batimos muy bien. Ajustamos la textura del glaseado con un poquito más de nata, si ha quedado muy denso (o un poquito más de azúcar, si ha quedado muy líquido). 

Glaseamos nuestro Bundt.

Como podéis ver, los chips de deshacen y empapan de sabor a caramelo el bundt. 

¡¡¡¡¡Está de muerte!!!!!

Para mí es el mejor Bundt que he comido nunca, con diferencia. ¡¡Se me caían las lágrimas!!

Espero que os guste, y lo hagáis!!!

No os perdáis el sorteo que tengo en instagram.

Por cierto, estad pendientes hoy de facebook, que lanzaré también un sorteo a última hora!

Un beso enorme,

Alma