Muffins de Oreo :)

Perdonad el retraso en publicar esta receta pero es que la semana pasada me sucedió algo que no me había pasado nunca.

Inesperadamente, casi sin aviso previo, me vi en un avión a Nueva York.

Sí. Una pasada (que espero que me suceda más veces).

Total, que se celebraba el evento de presentación de las nuevas Reebok ZPump y ¡me invitaron! ¡Así, de sopetón! Ya, yo también flipo en colores.

El evento, una pasada.

Las zapas, aún más. ¿Os acordáis de esas zapatillas reebok de baloncesto de cuando éramos pequeños que se hinchaba la lengueta? ¡¡Pues en las nuevas Zpump se hincha la zapatilla entera!!

He de decir que aproveché bien cada ratito libre que tuve allí y me zampé un buen cupcake en Magnolia, compré mantequilla de cacahuete en Whole Foods y hasta me saqué un selfie con el Monstruo de las Galletas.

 

Nos cayó la nevada del siglo y por poco me quedo allí a vivir. 

Pero he vuelto, y conmigo esta receta:

MUFFINS DE OREO

Para los muffins:

• 215 g de harina
• 1,5 cucharaditas de levadura química
• 150 ml de aceite suave
• 150 g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 180 ml de leche
• 2 cucharadita de extracto de vainilla
• 8 oreos en trozos

Para el relleno:

• Crema de oreo (receta aquí)

Para la decoracion:

• 100g de mantequilla blandita
• 120g de queso tipo Philadelphia
• 275g de azúcar glacé seda

Precalentamos el horno a 180 °C (160 °C si tiene ventilador). Ponemos 12 cápsulas en nuestra bandeja para cupcakes.

En un bol, tamizamos la harina con la levadura. En otro bol, mezclamos muy bien el resto de ingredientes, con unas varillas. Añadimos poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, sin dejar de remover, hasta que la masa sea homogénea. Añadimos las oreo en trozos. Repartimos la masa en las cápsulas (para lograr unos muffins hermosos hay que llenarlas hasta arriba).

Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Agujereamos cada muffin con un descorazonador de manzanas y rellenamos con la crema de oreo (receta aquí http://www.objetivocupcake.com/2015/02/crema-de-oreo-y-cookies-para-untar.html)

Y para decorarlos preparamos una crema de queso:

Tamizamos el azúcar superfino. A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema. 

Están deliciosos.

Veréis cómo triunfan sí o sí.

También están muy buenos sin la crema de queso, si es que os parece demasiado lío :)

Me despido por hoy.

No sin antes comentaros que he escrito un libro totalmente diferente de lo que había hecho hasta ahora, se llama "A correr".

Os he contado todo sobre el libro aquí:

http://blogs.runners.es/elblogdealma/2015/03/09/he-venido-aqui-a-hablar-de-mi-libro-jeje/

Y podéis leer su primer capítulo aquí:

http://www.penguinrandomhousegrupoeditorial.com/primeroscapitulos/paginas_desde_a_correr.pdf

Sale a la venta el 26 de marzo :) Espero que os anime a muchos a calzaros las zapas :)

Mil besos.

Alma