miércoles, 19 de marzo de 2014

Guía dulce de París, segunda parte

Frente a Un Dimanche à Paris

Hola!!!

Os acordáis de mí???

Sí sí! Soy esa bloguera que solíais leer!! 

Sigo viva!!

Jajaja.

Es que se me hace raro que haya pasado más de una semana sin escribir nada por aquí!!! 

Dejadme que os dé una explicación: ayer tuve el examen del certificado intermedio de pastelería de Le Cordon Bleu. 

Así que esta última semana ha sido un cúmulo de tartas Ópera, Savarin, Saint-Honoré... He horneado y horneado sin parar. He estudiado, memorizado, re-estudiado, llorado y ¡¡¡aprobado!!! Me cayó la Sacher y aprobé!!! Síiiiiiiiiiiiiii aprobé!! Así que estoy feliz como un regaliz.

A eso se añade que estoy entrenando como una animal para los 100k del Sahara y que tengo mil proyectos secretos en marcha (qué raro! jajaja). 

Total que no he tenido ni un minuto para sentar el culo delante del ordenador.

Pues bien, antes de presentaros mi próxima receta chocolateada os traigo la segunda parte de las pastelerías de París.

Un Dimanche À París
http://www.un-dimanche-a-paris.com/


La pastelería de Pierre Cluizel no tiene desperdicio, como podéis ver en las fotos.

Me comí un Lacté (que se ve en la foto) y.... diooooooooooooooooooooooooooooos!

Una maravilla. 

Además daban cursos, tenían salón de té, una boutique INMENSA de chocolates... En serio. ALUCINANTE.

Los macarons no los probé porque para ese momento ya había comido tantos que la sola idea de ingerir uno más me provocaba un ataque de ansiedad, pero vamos, que seguro que estaban brutales!

Está en 4-6-8 Cour du Commerce Saint André





La pâttiserie des rêves
http://www.lapatisseriedesreves.com/

Saint-Honoré contemporáneo. Foto dedicada a todos mis compis de LCB!!

Sin palabras.

Creo que esta pastelería fue una de las que más me impresionó.

Ver la forma en la que Philippe Conticini reinventa los clásicos como el Saint-Honoré o el Paris Brest... Se me caía la baba.

En serio. Parecía una niña en una tienda de juguetes!!!


En esta pastelería también encontráis un poco de todos, desde la tradicional viennoiserie (croissants, brioche, empanadas de manzana...) hasta tartas modernas, tartaletas, bombones...

Una maravilla.



Yo no me podía ir de allí con las manos vacías así que me compré una tartaleta de frutas de temporada que resultó ser de albaricoque, fresa y ruibarbo. Un placer para los sentidos.


Así era por fuera...


Y así por dentro!!


Si sólo podéis ir a una o dos pastelerías cuando estéis en París... No os perdáis esta!!!

Está en 93 Rue du Bac.

DALLOYAU
http://www.dalloyau.fr/


Otra de las clásicas, junto a Ladurée.

Están por todas partes y son una buena muestra de la repostería más tradicional. El Saint-Honoré que veis arriba es más clásico imposible!! :)


Me compré unos macarons, que estuvieron muy buenos, pero en general se notaba que era una cadena de estas un poco a lo grande, que tienen unas cuantas pastelerías que servir y que, quizá por eso, la calidad se ve un poco resentida. Pero vaya, que estaban muy buenos!!!

Podéis ver la lista completa de tiendas en su web: http://www.dalloyau.fr/



Gerard Mulot
http://www.gerard-mulot.com/


Qué locuraaaaaaaaaaaaaa!!!!

Aún estoy anonadada por sus tartaletas.

Diooooooooooooooooooooooooos!



No sé. Creo que si viviera en París comería una al día... ¡¡como mínimo!!


Recuerdo haber visto las de fresas de la foto y haber pensado que hubieran hecho las delicias de mi padre... por cierto... 

¡¡FELIZ DÍA DEL PADRE PAPIIIIIIIIIIIIII!! ¡¡TE QUIERO!!


Ojo al mini Paris Brest y el Saint Honoré de ración. Me muero qué MONADA!!!

Cómo no, compré macarons.


Los había de Turrón de Jijona con la bandera española!! jajaja!!!



Estaban deliciosos.

En serio si os podéis pasar comeros una tartaleta en mi honor. Por Dios!



Está en 76, rue de Seine.



Arnaud Larher
http://www.arnaud-larher.com/



En esta no entré porque ya empezaba a tener los niveles de azúcar en sangre tan altos que en vez de sangre tenía almíbar. Tenía la sangre tan espesa que ni siquiera me bombeaba el corazón. En serio, no sé cómo sobreviví a tanta ingesta azucarada.


Eso sí, dicho esto, la próxima vez que vaya a París me pienso comprar un mil hojas como el que se ve en la foto. Y me lo comeré. Entero. Yo sola. He dicho!


Sólo está a unos pasos de Gerard Mulot, en 93 rue de Seine.

Pouchkine
http://www.cafe-pouchkine.fr/



AYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY DIOS

La otra pastelería que robó mi corazón, junto con la Pâtisserie des rêves, fue Pouchkine.

Creo que fue ver la cubierta de chocolate blanco del pastel Neva y los reflejos dorados de la Religieuse de caramelo y pensar que me caía muerta en el suelo.


Dios mío esos glaseados de caramelo brillante sobre las tartas de queso...

No tengo palabras.

Mi corazón se quedó en esa pastelería y tengo que volver a París a recogerlo.

Ainssssss (es amor)


Sí. También tenían macarons, pero me había arruinado y no pude probar ya nada más.
Tengo que volver, está claro. Y me arruinaré en Pouchkine. 

Dicho esto me despido, no sin antes recordaros que dentro de UNA SEMANA sale a la venta...


Podéis comprarlo en preventa en Amazon o a partir del día 26 en mi tienda online.

Os quiero!!!!!!!!!!!!!!

Alma







37 comentarios:

  1. Uouuu soy la primera en escribir y eso que es difícil!! qué ganas de tener el libro!! besoos

    ResponderEliminar
  2. me dejas boba Alma. Yo no sé cómo estarías tú con la boca abierta, pero la mia lleva abierta ya un rato. Estoy salivando, babeando y requetebabeando. Como los dibujos del Pato Lucas, cuando se le cae el pico, en algunos scketchs, pues eso. Y muchas gracias por la foto de las tartaletas con turrón de Alicante, mi tierra. Muakss es que eres más rica.......
    Si ya tenía ganas de hacer mi tercer viaje a Paris, aún más con todo lo que nos has enseñado. Enhorabuena por ese precio de Le Cordon Bleu, y te sigo. Por cierto, como el dia 28 es mi cumpleaños, espero que alguien me regale tu libro, o si no, yo me lo autoregalo. Eres una caña. Sigue así y no cambies, guapetona. :)

    ResponderEliminar
  3. madre mía... no puedo ir a París, volvería con tres tallas más! :P
    Por cierto, he probado la tarta de chocolate y crema de dulce de leche y solo puedo decir, deliciosa!!! Me gané a toda la family :D
    Si es que no puedo leerte... después me entran tentaciones y acabo horneando algo!
    Bicos hermosa!

    ResponderEliminar
  4. Yo cuando estuve en París, lo tenía claro: quería probar los macarons de Pierre Hermé. Así que el mismo día que llegamos y dimos nuestra primera vuelta por París cogimos el metro y entramos en una de las tiendas que tiene en la ciudad y me compré una caja...
    ¡Y desde que vi París solo tengo ganas de volver! Pero para quedarme a vivir allí para siempre.

    ResponderEliminar
  5. ufffffffffffffffffff que me voy corriendo a Paris me perdi un monton de ellas estas navidades

    ResponderEliminar
  6. Guapaaaaa!! Gracias por todas las fotografías y la información, solo de verlo ya me muero por ir. Elegiste la tartaleta que habría escogido yo!! Que pintaza y que pasote.

    Si viviera allí no se como me las apañaría para compensar toda esa energía calorica...jajajajajaja

    El libro en breve!!
    Un besazo guapa

    ResponderEliminar
  7. Que envidiaaaa!! Mis dos pasiones, viajar y los dulces, me ha encantado tu guía dulce de París, espero volver pronto y visitar alguna de estas pastelerías

    ResponderEliminar
  8. Espero que tu nuevo libro salga también en la versión kindle!!! Qué yo viviendo en Italia no puedo ir a comprarlo hasta q no vaya de vacaciones...

    ResponderEliminar
  9. Que genial la guía, cuando vuelva a París, le echo un ojo y me apunto estos sitios que algunos no los conocía.
    ¿No estuviste en Angelina? Aunque siempre estaba petado de gente, sus tartaletas y macarons fueron los mejores que probé por allí.
    Besos!

    ResponderEliminar
  10. que ricooo...quiero volver a Paris!!!me encantan los macarons...hummm... ♥ muy buena guía...

    ResponderEliminar
  11. Pasote de tartaletas, brillan como espejos, qué maravilla. Qué suerte tienes. Estoy deseando ya tener el librito de las galletas, cuando lo tenga nos veremos! jeje, me lo tienes que firmar como los otros. Besicos.

    ResponderEliminar
  12. Me encantan todas estas pastelerías parisinas que estás poniendo! en breve tal vez vuelva a París...y aunque he ido alguna que otra vez, tengo el tema de las pastelerías pendiente...así que me las voy a apuntar todas las que has puesto! Confío en ti! :)
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  13. Precioso, todo un arte y una delicia!, soy tu fan, porque tu también tienes unas recetas de admirar, saludos y que sigas estando muy bien.

    ResponderEliminar
  14. En Mexico estara a la venta?? Y cual es su costo

    ResponderEliminar
  15. Hola Alma soy Paloma y tengo 15 años queria preguntsarte una cosa:vas a estar algun dia en la tienda firmando el libro? Dejame un comentario en mi blog o sigueme en twitter o instamgram me harias muy feliz!! Gracias!! Pd: Mi perrita espera tus cupcakes perrunos jajaja ;)

    ResponderEliminar
  16. Y yo que me acabo de cenar una triste manzana me pongo a leer esto... Qué hambre!

    ResponderEliminar
  17. mari perez cardenas19 de marzo de 2014, 23:01

    Que rico tiene que estar todo la lastima es no poder ir, pero yo me conformo con hacer tus recetas que están muy buenas, por cierto he hecho los donuts y salieron muy buenos aunque no muy dulces y estoy segura de que pese bien el azúcar así que tube que glasearlos bien, puede aumentar el azúcar sin perjudicar el resultado? Gracias, ah y enhorabuena por aprobar, un beso

    ResponderEliminar
  18. que hermosas tus fotos, gracias por comtartirnos tu grata experiencia visitando aquellas pasteleria, con tan solo ver aquellos postres es para enamorarse :) <3 !!!

    ResponderEliminar
  19. Puff, estoy engordando solo de verlo, que buena pinta tiene todo. Tendría que ponerme primero a dieta y ejercicio,luego ir allí a coger todo lo perdido ;P. Que cara de felicidad en las fotos, se nota que estas disfrutando.

    ResponderEliminar
  20. ¡Tengo esa misma lata de galletas que sale en la portada de tu nuevo libro! ¡qué ilusión! Por cierto, has sido muuuy fuerte....yo me hubiera comido hasta el escaparate de todas esas pastelerías....:)

    ResponderEliminar
  21. ohhhhhhhhhhhhh Alma!!! que maravillas de fotos!...enseño francés en la Universidad Tecnológica de Chile en el área de hotelería y gastropnomía...mis alumnos agradecen tus buenas guías gourmet...alucinaron con la belleza de tales delicias francesas...te agradezco con todo el corazón tus publicaciones y me he permitido crear un album de fotos en mi facebook con las delicias que compartes tan generosamente...he anotado cada lugar que visitaste...espero al menos hacer la visita a tres de ellos...Dios así lo quiera!!!...un abrazo gigante desde Chile, de tu fanática numero 1!!

    ResponderEliminar
  22. QUE MARAVILLA ALMA!!!!!! DE MI VIDA Y DE MI CORAZÓN... me encanta las fotos...y el libro ya tengo ganas de tenerlo en mis manos... Besitos desde de San Lorenzo De El Escorial - Madrid.

    ResponderEliminar
  23. Menuuuuda pintaza todo, estoy babeando enfrente del ordenador, jajaja!

    ResponderEliminar
  24. Hola Alma!! Felicitaciones por ese examen, la Sacher es difícil pero a la vez muy exacta, ya no se te olvida nunca más!!! A mi me encanta esa tarta, es de mis favoritas debo decir. Pero yo llegué aquí por tus cupcakes, cosa que no suelo hacer, pero hoy para el cumple de mi hija (27) haré tus cupcakes de Ferrero Rocher y una tarta de chocolate amargo también.

    Qué te puedo decir de este paseo por Paris dulce, que ya no te hayan dicho, magistral, simplemente magistrales las fotos, más allá de que babeo mirándolas, has logrado unas tomas preciosas! que bien podrías vendérselas a las tiendas!! jejeje. Bueno ya te dejo con un gran abrazo y feliz, aunque no te conozco de verte pasear por París y disfrutar todo lo que esa bella ciudad nos regala. Un beso y bon fin de semaine!

    ResponderEliminar
  25. Enhorabuena por ese aprobadisimoooo !!!!!! Guapa y muchas gracias por compartir esta entrada con tus fans =)

    ResponderEliminar
  26. Hola Alma!
    Un viaje muy dulce, sin duda. Felicidades por esa tarta sacher, te lo mereces.
    Quería decirte que hoy he ido al fin a tu tienda y sólo tengo buenas palabras: Ari es amabilísima y esas galletas de chocolate recién hechas que nos ofreció eran tan deliciosas que tengo la obligación de pedirte: por favor, publica su receta! POR FAVOR!!!!! Todo un honor probarlas. Muchas gracias y sigue así, eres la prueba de que el esfuerzo y el trabajo continuados dan sus frutos:)

    ResponderEliminar
  27. felicitaciones ALMA por tu examen!!! QUE MARAVILLA DE FOTOS HAS PUBLICADO...TENES UN CORAZON MUY GENEROSO ,POR PERMITIRNOS RECORRER CONTIGO ESTAS PASTELERIAS TAN SOÑADAS.
    HAGO MUCHAS RECETAS TUYAS EN MI TALLER DE COCINA PARA NIÑAS(QUE SE LLAMA BON APPETIT) Y TODAS SALEN BUENISIMAS!!!
    GRACIAS.
    GRACIAS POR

    ResponderEliminar
  28. Dios mío...no me canso de ver una y otra vez este post...tenía pensado hacer un surtido de pasteles y me está dando taaaantas ideas. Gracias Alma :)

    ResponderEliminar
  29. Haz vuelto!!!! desde que vi tu primer video-tutorial, Te Sigo!!! eres la mejor y estoy esperando a que salga el libro y poder encontrarlo acá en Chile solo me faltara este!! Te Amo eres la mejoor!

    ResponderEliminar
  30. Hola Alma! Hace tiempo que te sigo y he ido haciendo algunas de tus recetas... Són espectaculares! Además me encanta la positividad y el optimismo que desprendes!
    Sigue así en tu carrera de la vida!

    Por cierto planteo una duda hacia ti o hacia cualquiera que lo lea y me sepa echar una mano...
    Cada vez que tamizo icing sugar al mover el colador se crea una nube de polvo monumental y he de parar porque sino respiro azúcar y tengo gusto dulce desde la nariz!! Además me da picor... Es tan ultrafino que a la mínima se hace una nube de azúcar. A alguien más le pasa? Tenéis solución para eso?

    Muchas gracias, y de nuevo felicidades Alma por tus avances!

    ResponderEliminar
  31. Que buena pinta tienen esos pasteles y que bonito es París. Mucha suerte con el libro!

    ResponderEliminar
  32. Alma me encantaria estar en Paris comiendo macarons, asi que come un par por mi porfis! Solo unos cuantos a mi salud... Saludos desde México!

    ResponderEliminar
  33. Maravillosa pastelería, no me canso de verlos una y otra vez.. Me encantaría ir a parís algun día, y aprender perfectmente los secretos de la pastelería. Muchos saludos, un abrazo y muchas gracias por compartir tur recetas con nosotros. Sabrina desde Venezuela.

    ResponderEliminar
  34. DIos, me acaba de subir el azucar en sangre!!! En serio te has recorrido todas esas tiendas, y en casi todas has comprado algo?
    Una guia estupenda, sin duda, gracias por el esfuerzo!

    <Bss

    ResponderEliminar
  35. Ayyyy que ganas de volver a mi país a comer todos esos dulces !!! Yo sé cuantas tiendas tan bonitas y riquísimas hay por allí !
    Bravo por tu examen y suerte por el libro !

    ResponderEliminar

Muchísimas gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me encantan!!! Si tienes una pregunta, te recomiendo que visites la sección de dudas en el recetario. También puedes contactar conmigo vía Twiter (@alma_cupcakes) o en Facebook (https://www.facebook.com/objetivocupcake). Un beso!!