Cupcakes de dátiles y miel para los 100kms del Sáhara

Si hace 15 años me hubieran dicho que un día me prepararía para correr una carrera de 104kms por el Sahara hubiera soltado una carcajada.

Yo, la gordita de la clase, a la que nunca elegían para ningún equipo (¡¡ni siquiera como portera!!), la que no podía siquiera terminar el Test de Cooper sin flato y ganas de vomitar...

Yo, que durante 21 años de mi vida pensé que el deporte era una tortura sin sentido, ¡¡corriendo 104 kms en 3 días!!

Pues sí. Quién me iba a decir que correr iba a convertirse en mi mayor pasión.

Ya sabéis que llevo corriendo desde antes incluso que haciendo cupcakes y que el año pasado finalmente me lancé a correr dos maratones. (mi locura va en aumento!!)

Pues gracias a la oficina de turismo de Túnez y a la organización de la carrera, voy a poder afrontar el reto de correr los 100kms del Sahara, una carrera por etapas que se celebra en Túnez a finales de abril y que se compone de 4 etapas (un total de 104kms), recorriendo el primer día 26kms + una etapa nocturna de 7, el segundo día 29 y el tercer día 42kms.

Mirad qué preciosidad de carrera... ¿¿cómo iba a decir que no cuando me lo propusieron??

Imagen cedida por la organización de la carrera

Imagen cedida por la organización de la carrera

Total. 

Que vivo con una sonrisa de felicidad permanente en la cara cada vez que pienso en los paisajes por los que voy a correr... ¡¡y en que vamos a dormir en tiendas Bereber!! Qué belleza Túnez, qué belleza!!! 

(Eso sí... procuro no pensar en que me han dicho que hay escorpiones... aaaaaaaayyyyyyyyyyyyy)

En el reto no estoy sola, ya que me acompañará también Luis Blanco, locutor del programa A Tu Ritmo (en ViniloFM), un programa en el que colaboro habitualmente. ¡¡A ambos incluso nos han puesto una entrenadora que nos ayudará para poder completarla lo mejor posible!!

Así que según termine el maratón de Sevilla me tocará empezar a entrenar para esta carrera!!! 

Imagen cedida por la organización de la carrera

Total, que como ya sabéis, hago cupcakes de todo lo que me pasa y esto no podía ser diferente!!!

Uno de los productos más importantes de Túnez son los dátiles y muchos de sus dulces tradicionales tienen como ingrediente la miel, así que el sabor estaba claro!! 

Aquí están mis cupcakes de Dátiles y miel, dedicados a Carlos Ultrarrun, Mayayo, Raúl García Castán y Luis, con los que compartiré la experiencia en el Sahara, y a Bárbara, que nos entrenará para que logremos terminar de la mejor manera posible!

CUPCAKES DE DÁTILES Y MIEL

(Receta de Alma Obregón para 12 cupcakes)

• 3 cucharadas de miel
• 60mls de agua
• 100g de dátiles, deshuesados y picados
• 100ml de aceite suave de oliva
• 200g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 200g de harina
• 1'5 cucharaditas de levadura
• 100ml de leche

Para la crema:

• 200g de mantequilla
• 200g de icing sugar o azúcar glacé
• Miel al gusto

Para decorar:

• 6 dátiles deshuesados y picados
• Miel

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los papelitos en el molde.

En un cazo, calentamos el agua con los dátiles y la miel. Hervimos 5 minutos, lo retiramos del fuego y dejamos que la mezcla se temple.

En un bol, batimos el aceite con el azúcar. Incorporamos los huevos. Mezclamos muy bien.

Incorporamos la harina, tamizada con la levadura. Añadimos la leche. Con ayuda de una espátula, incorporamos la mezcla de dátiles.

Repartimos la masa entre las cápsulas sin llenar más que la mitad / dos tercios. Horneamos durante 20 minutos.

Dejamos templar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Para preparar la crema batimos la mantequilla con el azucar durante 5 minutos o hasta que la mezcla se aclare y esté esponjosa. Añadimos miel al gusto (3 - 4 cucharadas... ¡¡lo que queráis!!). Batimos de nuevo hasta que la mezcla sea homogénea.

Para decorar, mezclamos la miel con los dátiles picados y lo echamos encima de la crema.

Para decorarlos he hecho unas galletas con forma de camello!

GALLETAS DE LIMÓN Y ROMERO (con forma de camello o forma de lo que queráis):
(Receta de Alma Obregón)

• 250g de mantequilla fría, cortada en trocitos 
• 250g de azúcar blanco
• 1 huevo 
• 500g de harina
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de romero fresco picado

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa. Incorporamos el huevo y ralladura de limón y batimos de nuevo. Tamizamos la harina y la añadimos al bol de la mantequilla, batiendo a la velocidad mínima. Incorporamos el romero picado.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno, hasta lograr un grosor uniforme. Refrigeramos 10-15 minutos hasta que esté bien firme. A continuación las cortaremos usando los cortadores de camello.

Una vez cortadas las galletas, las trasladaremos a nuestra bandeja de horno y las refrigeraremos durante media hora. A continuación las hornearemos 8-10 minutos a 180º, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Tras el horneado las dejaremos enfriar en la bandeja hasta que estén templadas (si intentáis moverlas en caliente se romperán) y después por completo sobre una rejilla.

Galletas de limón y romero para decorar los cupcakes

Son unos cupcakes muy energéticos y quedan súper jugosos!!!
Creo que voy a necesitar unos cuantos para completar la carrera!!!! jajaja

Prometo contaros el desarrollo de la misma cuando esté allí... ¡¡y sacar muchas fotos!!

Pues me despido ya, no sin antes animaros a participar en nuestro sorteo de San Valentín!! Podéis ganar un ramo de rosas rojas (yo quierooooooooooooo).

Mil millones de besos!!!!!!!!!!!!

Alma

PD: Todos los detalles de la promoción del País podéis encontrarlos aquí: http://elpais.com/promociones/alma/