Cupcakes sin gluten con aroma de almendras (+ Receta de polenta frita!!)

¡¡Por fin!! Los primeros Cupcakes sin gluten de Objetivo: Cupcake Perfecto.


Me he decidido a hacerlos porque cuando empecé con el blog, una lectora me preguntó cómo realizar cupcakes sin gluten, porque su hijo era celiaco. Desde entonces, me decidí a llevar a cabo recetas que pudieran ser disfrutadas por todos. ¡¡No es justo que por no poder comer gluten te quedes sin cupcakes!!


Con esta receta quiero participar en el concurso de Davinia (otra vez, jeje) en Cupcakelosophy.

Tengo que agradecer a Santiveri y a La Tienda sin Gluten que me hayan proporcionado productos sin gluten para llevarlas a cabo. ¡¡¡Gracias!!!

Vamos a la receta. Pero antes, tres consejos:

• Para hacer cupcakes sin gluten, lo primero es PRESCINDIR DE LA HARINA NORMAL Y DE LA LEVADURA NORMAL. Hay que buscar otro tipo y adaptarse a sus características. Yo me he decidido por la harina de arroz de Santiveri y la Levadurina de Adpan.

• También HAY QUE TENER MUCHO CUIDADO CON NO CONTAMINAR LO QUE ESTAMOS COCINANDO con otros productos que tengamos en la cocina. (Mirad que la mantequilla no tenga miguitas de pan o semejante!)

• Y hay que comprobar que todos los productos que vayáis a utilizar sean sin gluten. Lo digo porque el mazapán no tiene gluten, pero si ha sido fabricado en una fábrica que haga productos con gluten, la hemos liado. Así que a mirar etiquetas toca!! jaja.

Por cierto, el autor del libro "Gluten-free baking" (que me compré en rebajas en Londres, porque soy adicta a los libros ingleses, que le voy a hacer) hace una mezcla de harina de arroz con harina de patata y de tapioca que tiene muy buena pinta... ¡¡¡prometo probarlo también!! Éste es el libro, por si tenéis curiosidad:

Ingredientes para 8 cupcakes:

• 100 gr de harina de arroz
• 110 gr de azúcar
• 100 gr de margarina
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de levadurina
• unas gotas de aroma de almendra
• 2 cucharadas de leche

Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la margarina con el azúcar con la batidora. Añadimos los huevos uno a uno. Añadimos la harina (que habremos mezclado previamente con la levadurina), las dos cucharadas del leche y el aroma de almendra.


Repartimos la mezcla entre los moldes y horneamos de 15 a 20 minutos.

Los míos tardaron menos de 20 minutos... lo mejor es comprobar con el palillo.


ÑAM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Y sin gluten!!!!!!!!!!!!!!!


Para el buttercream, usé la receta que nos enseñaron en el taller de Londres, pero añadiendo unas gotitas de aroma de almendras en vez de vainilla.

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 450 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de aroma de almendra
• 6 cucharaditas de leche
  

Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos.
Usé el colorante de la marca Sugarflair de la que ya os he hablado (no contiene gluten) para colorear el Buttercream, que me quedó rosa palo (por alguna razón, sale medio naranja en las fotos... argh)

Y los adornos son de mazapán. ATENCIÓN: El mazapán en sí no contiene gluten (son almendras + azúcar + huevo) pero tenéis que comprobar la etiqueta, porque puede contener restos de otros productos con gluten fabricados en la misma fábrica. El que yo compré (es uno alemán) indicaba que no contenía gluten. El glitter tampoco tiene gluten.









La bandera de Inglaterra es en realidad un trapo de cocina comprado en Tesco... es súper cuco y a Andrew le encanta, jajajajaja.

Ah!!!

La polenta!!!

Resulta que la gente de Cookplanet me envió una espátula de la marca Fissler para que la probara y compartiera con vosotros el resultado. ¡¡¡¡Es genial!!! Resulta que parece de plástico pero aguanta hasta 200º!! Yo la metí en la sartén con el aceite hirviendo y guay!




Como véis, la usé para preparar esta polenta frita cuya receta tenía la madre de Andrew en un libro de cocina italiana (prometo copiar el nombre en cuanto vuelva a pasar por Inglaterra).
Sólo necesitais polenta (yo usé la de Harinas Santa Rita que me traje de España tras las Navidades), agua, sal y aceite.

• Ponéis medio litro de agua a hervir con una pizca de sal.
• Añadís 150 gr de polenta y removéis.
• Lo cocéis durante 8-10 minutos. Si hace falta, añadís más agua. Queda como un puré de patatas. Lo echáis en una fuente cubierta con papel de glad y lo dejáis enfriar una hora o así. (Se queda como la masa de croquetas).
• Luego cortáis tiras, las freís en aceite muy caliente hasta que estén doraditas y... ¡¡a comer!!
• Y si tenéis parmesano, pues lo ralláis y lo echáis por encima...(yo no tenía).

Bueno, no os aburro más...

Besos!!!!!


Alma

PD1: La Polenta frita también es una receta sin gluten, siempre y cuando la polenta que uséis sea apta para celiacos. La de Santa Rita no lo es, pero hay otras que sí lo son.

PD2: Sí... en Cookplanet venden la Kitchen Aid... ¡¡Si os da por comprarla, decidles en los comentarios que os habéis enterado gracias a mi blog, jeje... a ver si me mandan otra espátula!! jaja.