Os presento a la invitada del blog: ¡¡Mi mami!! + Concurso L'Exquisit

Hoy no tenemos cupcakes... ¡¡tenemos Pintxos!!

Cuando leí las bases del concurso de L'Exquisit, pensé que mi madre tenía que participar... ¡¡¡hace los pintxos más deliciosos del mundo!!! Ella no tiene blog, así que va a usar el mío.Así que con esta receta, mi madre (Mavi Fernández) quiere participar en el concurso de L'Exquisit.

Mi mami no es sólo la mejor mami del mundo, sino que es una cocinera maravillosa (y no lo digo sólo porque sea mi mami, sino porque lo es). Todo lo he aprendido de ella (salvo lo de los cupcakes, que es pura locura autodidacta)... eso sí, sus recetas son siempre "a ojo", pero en esta ocasión le he obligado a darme medidas y cantidades exactas, que eso de "un poquito de..." o "un chorrito de..." es un lío!!!

La primera receta con la que mi madre quiere participar es:



Pintxos de langostinos sobre ensaladilla de cangrejo (para 12 pinchos)

• 2 huevos
• 6 palitos de cangrejo
• Una hoja de lechuga muy tierna
• Mayonesa (la de mi mami es casera)
• 12 langostinos cocidos
• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
• Sal

Se cuecen los huevos, se dejan enfriar, se pelan y se pican finamente.
Se cortan los palitos de cangrejo en trocitos muy pequeños y se mezclan con los huevos cocidos.
Se añade la lechuga cortada en cuadraditos muy pequeñitos.
Se mezcla todo y se aparta.
Mientras tanto, se hace la mayonesa (o se abre el bote de mayonesa, si no vais a hacerla casera, podéis decidir! jaja). Mi madre hace la mayonesa a mano y los ingredientes son 1 yema de huevo, sal, aceite y un poco de zumo de limón (a ojo... ya os lo decía...).

Para los/las que tengáis paciencia y buena mano, la receta de la mayonesa de mi mami es: Se saca el huevo del frigorífico para que no esté muy frío.
Se separa la yema de la clara (y con la clara os podéis hacer un merengue).
Se pone la yema en un bol pequeño y se bate con un tenedor un poquito.
A continuación se añade aceite muy poco a poco mientras se bate continuamente (mi madre echa un chorrito continuo de aceite desde la aceitera mientras bate como una loca).
Cuando se ha conseguido un grosor considerable, se añade un poquito de sal y un poquito de zumo de limón mientras se sigue batiendo hasta conseguir el sabor deseado.
Si se os corta, a parte de maldecir a mi madre por haberos hecho pensar que hacer mayonesa es fácil, podéis seguir este truco: Poner otra yema en un bol e ir añadiendo poco a poco la mayonesa que se os había cortado mientras batis. Eso no falla (dice mi madre). Si falla, os quejáis a mi madre y abrís de una vez por todas el bote de mayonesa comprada.

Una vez tenéis la mayonesa, ya sea casera o comprada, la mezcláis con la ensaladilla de lechuga, cangrejo y huevo que teníais reservado.
Partís los panes por la mitad, repartís la mezcla sobre los panes y colocáis un langostino cocido encima.
Decoráis con mayonesa.

Y LISTO!!!!!!!!


Por cierto, que mi madre dice que la mayonesa hay que hacerla JUSTO antes de servir. (Para darle más emoción a la cuestión, supongo! jajaja). También dice que la mayonesa de bote le cambia el sabor. Digo yo, que mejor tener uno en la despensa, por si la mayonesa casera no sale...




En todo caso, hacedlos en casa. En la mía, desaparecen del plato en cuestión de minutos.

Mi mami participará con otra receta más... ¡¡próximamente aquí!!

Besos!!!!!!


PD: Y no se me olvida lo más importante...

FELIZ
CUMPLEAÑOS
MAMI

¡¡Te prometo mami que lo celebramos en Marzo!!
¡¡Te quiero mami!!