Bundt cake de Navidad

Hola otra vez!

Confesaré que no hay nada que me moleste más que cuando un Bundt crece de forma incontrolada por la parte superior dejándote sólo dos opciones. 

Opción 1: decapitarlo y comerte a escondidas todo el sobrante.

Opción 2: presentarlo en un plato hondo.

Evidentemente, suelo optar por la opción 1. 

Lo peor es que he detectado que la opción 1 tiene también efecto sobre el tamaño de mis pantalones, que encogen de manera proporcional al número de bundts que horneo y decapito...

A lo que iba. Que hoy no es el caso.

Hoy os traigo una de esas recetas que salen bien siempre. 

Pero siempre siempre.

De esos Bundts que salen planos planos.

Jugosos.

Esponjosos.

AY! Si es que es un éxito asegurado!

BUNDT DE NAVIDAD
Receta de Alma Obregón

Para el bizcocho:

• 250g de mantequilla a temperatura ambiente (yo uso Kerrygold)
• 130g de panela (azúcar moreno de caña integral)
• 220g de azúcar blanco
• 400g de harina
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 125ml de nata (35% MG)
• 125ml de leche
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 2 palos de canela
• Corteza de naranja y limón.

Calentamos la leche y la nata en un cazo con los palos de canela y la corteza de limón y naranja hasta que hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el agua de azahar, tapamos y dejamos enfriar por completo.

Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta tener una mezcla homogénea y cremosa. Incorporamos los huevos y batimos de nuevo. Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato.

Añadimos la mitad de la harina y a continuación la mezcla de leche y nata, colada. Cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos el resto de la harina.. Horneamos en torno a 50-60 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde al menos 15 minutos antes de desmoldar.

Nota: es muy importante que uséis PANELA y no azúcar moreno normal. Con azúcar moreno normal crecerá mucho más.

Por último, para preparar el glaseado tamizamos 250g de azúcar glas con 1/2 cucharadita de canela. Añadimos un chorrito de nata poco a poco mientras removemos con unas varillas. Tenemos que añadir nata hasta tener una textura similar a la de un yogur líquido. 

Finalmente podemos añadir media cucharadita de agua de azahar. 

Decoramos el bundt frío (si lo decoráis en caliente se deshará el glaseado). 

Espero que lo hagáis en casa. Creo que es desayuno (o postre) perfecto para estas fechas!!!

Un beso fuerte y felices fiestas!!!

Alma