martes, 14 de febrero de 2012

Menos innovadora imposible.... (Mini cupcakes de Red Velvet para San Valentín... y con los restos, Cake Pops!!)

Pues sí...

No he podido evitarlo.

Después de machacarme la cabeza y pensar y repensar y volver a pensar y comerme un cupcake y seguir pensando (mientras rebañaba el bol en el que había hecho el buttercream y luego mientras rebañaba el bol en el que había hecho la masa de los cupcakes...), he decidido caer en el topicazo y hacer Red Velvet para San Valentín.



Pero no penséis que ha sido por pereza mental... no...

¡¡Ha sido por amor!!

Jajaja.

A ver qué estáis pensando...



Dejadme que me explique:

¡¡¡¡Ha sido por amor a una receta!!!!


Es que finalmente creo que he dado con la receta de Red Velvet perfecta... ¡¡y quiero compartirla!!

Antes de empezar con ella, os digo dos truquis para lograr unos Red Velvet más rojos:

  • Usar el colorante en pasta RED EXTRA de Sugarflair. No falla. Conseguiréis un rojo pasión rozando lo radioactivo!! (Nota: El rojo de Wilton no conseguirá que vuestros cupcakes sean rojos... nunca... lo digo por experiencia...)
  • No pasarse con el cacao. Si no queréis que el color pase de rojo a vino o granate, que no se os vaya la mano con el cacao.


Y ahora vamos con la receta. Las cantidades son para 10 cupcakes o 36 mini cupcakes (aprox).

Para el bizcocho: 

• 60ml de aceite de oliva suave 
• 160g de azúcar 
• 1 huevo 
• 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar (yo uso el de Valor, el de la latita redonda) 
• 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red) 
• 1'5 cucharaditas de extracto de vainilla 
• 125ml de leche 
 • 1 cucharadita de zumo de limón. 
 • 150g de harina 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 
• 1 cucharadita de vinagre blanco 

Para la crema: 

• 75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 450 gr de icing sugar
• 200 gr de queso cremoso tipo Philadelphia (mi favorito es el de marca blanca de Carrefour, que es más denso que una piedra!!!) 
• 5 cucharadas de leche 


Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes o para mini cupcakes en el molde. 

Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar 5 minutos para que se corte.

En un bol, batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla. 

En otro bol, tamizamos la harina con el cacao. Batiendo a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina con cacao a la mezcla anterior. A continuación añadimos la leche y, finalmente, incorporamos el resto de la harina con cacao. 

Por último, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior. 

Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. 

Repartimos la mezcla en los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más de 2/3 y horneamos durante 20 minutos (para cupcakes normales) o 10 minutos (si son minis). En resumen: hasta que un palillo salga limpio.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla. 



Para preparar la crema tamizamos el icing sugar.

A continuación, lo batimos con la mantequilla y la leche hasta que se integre. 

Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. 

Decoramos los cupcakes con la manga pastelera una vez estén fríos.

Vale... 

Imaginad ahora que habéis hecho... ¡¡30 red velvet!! Y os sobran... ¡¡10!! 

Hay dos soluciones: 

  • Solución 1: Comerse los 10 cupcakes. Total, ya empezaremos la dieta el lunes que viene...
  • Solución 2: Hacer cake pops (y comérselos a continuación. Total... ya empezaremos la dieta el lunes que viene...)

Yo escogí la solución 2 (y ya empezaré la dieta el lunes que viene.......)



Para hacerlos, simplemente deshice los bizcochitos de los red velvet que me habían sobrado y les fui añadiendo cucharadas de la crema de queso hasta que la masa era compacta pero no excesivamente pegajosa.


Y les puse sprinkles y granitos de azúcar... 




Y les dí un mordisco... ÑAM!




Bueno, no me enrollo más...

Me voy a mimir que mañana toca currar... porque... ¡¡salen las fechas de marzo de Alma's Cupcakes!! Toda la info estará en www.almascupcakes.es :)



Ahora sí, prometo que en el próximo post colgaré todas y cada una de las fotos de los talleres de Enero. 

¡¡Sé que soy lenta cual tortuga, no me matéis!!

Feliz San Valentín de parte de vuestra bloguera (que os quiere a porrón!!!)

Alma


144 comentarios:

  1. super cukis!!!! si es que las red velvet donde van triunfan!!!!! suerte a todas mañana con las reservas de fechas, me lo voy a perder.. con lo diver que es ver como la gente va consiguiendo su plaza, como se van completando los grupos..... jejejjej yo ahora a terminar mis pedidos de mañana con tema papeleria, asi que despues de todo el dia de pie un con azucar hasta las pestañas ahora un rato de ordenador.... al menos es sentadita..... bechis

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  2. Como de costumbre todo impecable y es tan agradable leerte! un beso y Feliz San Valentín
    Magali de Sweetagus

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  3. Buah! Y ahora quien duerme... sólo quiero coger todos los ingredientes y ponerme a probar!!

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  4. noooo!!xq me haces esto!!mañana voy a tener q hacer los cupcakes y los cake pops!!!porque ya estoy metida en la cama que sino empezaba ahora mismo!!!me encantan!!son ideales!!!y q fotos tan monas...con el fondo de corazones!!!
    siempre impresionante Alma!!
    Besitos!!

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  5. Genial Alma, como siempre!! Aaaayyy si no fuera tan desastre con la cocina me ponía a ello ahora mismo! Hace poco me lancé a hacer los de higos y queso de cabra y no sé por qué siempre me quedan crudas por dentro :( Ni variando tiempo ni temperatura, nada funciona, siempre crudas por dentro jajaja
    ¡Desesperación!

    Igualmente te mando un beso y sigue así eh, que por muy pato que sea, me encanta leerte!!

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  6. Volveré a probar con las Red Velvet! No quiero darme por vencida tan pronto!!! Mejor explicado imposible así que si no me salen esta vez me plantearé seriamente el tema! jajaja
    Preciosas las tuyas!

    Por cierto, la primera vez que las hice usé colorante Wilton rojo navidad y quedaron de un rojo sangre precioso!!! Eso sí, puse 3 cucharaditas!!

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  7. Pero Alma!! Yo que estaba emocionada con los red velvet que hice esta tarde y me cambias la receta! Hala, otra para la lista de "pendientes" :). Bueno, a ver si mañana tengo suerte y pillo una placita en alguno de tus cursos. Cruzo los dedos!! Feliz dia del amoooor!!

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  8. Muy, pero que muy buena idea!!...la dieta la comenzamos el lunes. Nos encanta la receta, la probaremos
    Un abrazo desde Gran Canaria.

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  9. ¡Qué monería! Aunque no creo que sea "tópico" exactamente lo de hacer red velvet para San Valentín... creo que lo veo más como tradicional, como turrón-Navidad o torrijas-SemanaSanta y cosas así. Nada, que me monto yo sola mis inventos :P

    Esta la pruebo, que tengo muchas ganas de volver a hacer red velvet :D
    ¡Un besazo!

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  10. Mmmm, que buena pinta!!! Que pases un Feliz San Valentín :) Me apunto la receta para hacerla el fin de semana que esto de que caiga entre semana es lo peor. No suelo comentar mucho (falta de tiempo) pero siempre siempre siempre te leo.

    Un beso muy grande

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  11. Yo encantada de que vuelvas con esta receta...creo que son mis favoritos ^_^ Lo que yo siempre que los hago tengo un pequeño problema, se me despegan los papelitos solos...y quedan muy feos, no sé qué hago mal...
    Feliz San Valentín a todos!!! Besos

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  12. Me encanta!!!! Intentare acerlos!!!

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  13. Me encanto todo! Nunca he hecho un bizcocho de red velvet pero esta receta la pienso hacer.Muchas gracias por compartir.Feliz San Valentin para ti tambien! Un fuerte abrazo desde Puerto Rico.

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  14. Genial Alma!!!!

    Ya muero por probarlos, pero primero a conseguir el colorante!!! :P

    besos!!!!!!!!!

    PD: (...la dieta del lunes es infalible!!! XD)

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  15. Gracias! Creo que es la receta de red velvet más fácil que he visto. Apenas pueda la pruebo.
    Saludos desde Chile

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  16. He intentado la receta de red velver q pusiste la prrimera, más de un par de ocasiones y.... me quedan sumidos en el centro!!!! =( jejeje, ya alguiendijo q son donas disfrazadas de cupcake.
    Que será?
    Saludos desde Ciudad de México

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  17. vaya pinta... no me extraña que dejes la dieta para el lunes que viene!!!

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  18. ¡Me los llevo todos!, ¡Cómo no te vamos a querer también con las cosas que nos enseñas. Mira sin saberlo había comprado ese colorante rojo, así que ya lo tengo para empezar a iniciarme en los cupcakes que me está costando, la próxima cena de amigas me animo. Un beso guapa. FELIZ DÍA.

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  19. Oooooh!!! que cupcakes más bonitos, me encantan los diseños sencillos, son super apetecibles!! Y esos caramelitos tan románticos, de donde los has sacado??? Los quieroooo!!!

    Aiis como me gustan los red velvet!! cualquiera se enamora con estos cupcakes!! Y por cierto una cosita a favor del colorante de Wilton, a mi si que me quedan rojo pasión pasión!!! Todas las veces que los he hecho!!=)

    Te han quedado espectaculares, como siempre, Alma!!!yo también quiero cake pops!!jiji

    un besazo guapiiiisima!! Que pases un dia muy feliz!!

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  20. ¡¡¡Feliz San Valentín!!! A mi el Red Velvet me fascina y por eso hice unos para el cumple de una amiga. Su mozo dijo que era parecía chorizo. Al verlo dijo que no le gustaban nada, que daban un poco de miedo pero le dio un mordisco y le encantaron....jajajaja
    Me han parecido preciosos los cake pops, seguro que estarían buenisímos.
    Besos
    Vanesa

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  21. Qué bonitos y seguro que riquísimos, como siempre :) Te han quedado monísimos. Hoy era el día de compartir tu amor por esta receta, jeje.

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  22. Q wayy!!! Mi obsesion por los red velvet vuelve!!! desde q vi tu primera publicacion de los red velvet, no podia parar de mirar el blog, gracias por todas tus recetas, eres genial!!!
    bss YAS

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  23. Pues algo hacemos raro porque cuando utilizo el rojo Wilton tampoco me sale rojo-rojo. No se. Estos mini-cupcakes te han quedado muy bien... y de los otros "amores" ¿qué tal vamos? jijijij. Espero que estupendamente, si no... puedo presentarte a mis hijos que son muy buenos, muy guapos, muy listos, muy inteligentes...ayyyyyyyyyy, amor de madre. Puedes ver fotos en mi entrada del viaje a NY por si quieres comprobarlo jejeje.
    Que pases un buen día.
    Besitos.
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  24. Preciosos tus red velvet no me extraña que estés enamorada

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  25. Increíble! Cada vez te superas más! Todo perfecto e impoluto... Me encantan tus entradas, ojalá tuviera el arte para hacer esas preciosidades! Enhorabuena y Feliz San Valentin! :)

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  26. HOLA ALMA; ufff esta receta me tiene amargada, este fin la intente hacer para ya tener mis cupcakes para san valentin, pero estaba haciendo la masa y ya veia k no kedarian bien, estaba demasiado espesa no se que hice porque puse todos los ingredientes. En fin solo meti uno al horno para ver si quedaba o no, y salio crudo, solo se hizo de la base espero que esta vez si me salgan bien un saludo y gracias por tus recetas cada fin hago una diferente :P

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  27. Te han quedado preciosos, me encanta como los has decorado, se ve tan suave esa cremaaaaa ñaaaaaaaaaaam!!!

    Y lo siento, pero tengo que salir en defensa del colorante Wilton, porque a mi sí que me quedan rojos! jajajaja ;)

    Un abrazo enormeeeeeeeeeee!

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  28. Miriam::::Hola
    Me encanta tu trabajo.. una cosa.... perdona cuando los muffis o magdalenas no quedan tan lizos...sino al contrario espojados que terminan como volcanes jejeje no siempre pero en ocasiones..upssss ... como los adorno con la pasta de azucar??? los emparejo??? los moldeo con el cuchillo?? Gracias.. Un beso y felicidades.. me encatanta tu blog...

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  29. ¡¡Preciosísimos Red Velvet Alma!!!... como todo lo que haces... y esos cakepops.. aún no me he puesto con ellos pero tengo ganas de intentarlo....

    Besos y ¡¡FELIZ SAN VALENTIN!!

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  30. Wowwwwww, qué originalidad y que pinta tiene todo lo que haces! Acabo de descubrir tu blog y me quedo sin dudarlo.

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  31. Que genialidad!!
    Que delicia!
    Feliz San Valentín!
    Un besito!
    http://janakitchen.blogspot.com

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  32. Hacer red velvet siempre es buena idea!! sea la fecha que sea!!! ;)
    Por cierto, Alma, publicarás las fotos de los cursos del 30 de diciembre?? Creo que se te ha quedado en el tintero o por algún lugar perdido entre recetas sabrosas en tu cabecita!! jajajaja
    Besines desde Logroño!! y un abrazo al pinche!
    Vero.

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  33. ¡¡¡¡¡Ayyyyyyyyy,que buenos....a la piiiiiiiiiiii la innovación!!!! Yo tb voto por la opción 2.

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  34. que bonitos los cupcakes Alma, han quedado preciosos! besos!

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  35. Qué buena pinta tienen... Y yo que nunca he intentado los red velvet, pero de esta no pasa, esta receta me la apunto y la intento

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  36. que ERROR mas GRANDE!!!!!!!!!!! he visto tu post nuevo con esos red velvet ANTES DE COMER !!!!!!!!!!!!! O_O tienen una piinta...impredionante!!!
    y los cake pops más!!!!! me encanta el fondo de corazoncitos y el stand ^_^
    Feliz San Valentín hermanitaaaaaaaa ;) ;)

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  37. Joooooo... Que pintaza... Yo creo que los míos no van a llegar para hacer los cake pops...
    ¡¡Feliz San Valentín!!

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  38. Pues será básico, peroooooo, has dado en el clavo conmigo, tenía pensado algo así, pero no sabía bien como hacerlo, así que gracias por la idea. Por cierto, me aconsejas otro tipo de crema para decorar? o crees que este es el mejor para el red velvet? Gracias.

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  39. Que bonitos!!!! No los he hecho nunca, pero me encanta ya sólo en la foto. Y con los mensajitos son preciosos. Besiños, feliz día del amor!!!

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  40. Alma eres estupenda y aparte de ser la mejor cupcakera del mundo sabes leer la mente de tus seguidoras y ponernos en bandeja la receta que queremos sin tener que buscarla. Que mas se puede pedir.
    Y dieta que dices tu de dieta....
    FELIZ SAN VALENTIN.
    Besos.

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  41. Estoy feliz por que al fin puedo escribir en tu blog, que me super mega encanta. Dios te bendiga y felicidades por tu arte.

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  42. Llevo un mesecillo siguiendo el blog y bueno, ya use las recetas de los cupcakes de vainilla y de chocolate, y los buttercream de nutella, vainilla y nesquik de fresa, y oye, la gente no se ha quejado nunca, les encantan (Excepto casos extraños de personas a la que no le gusta la fresa. Lo se, terrible). Ahora tengo intención de hacer estos red velvet, que tengo mucha curiosidad por el sabor de la masa y del buttercream de queso, a ver que tal quedan.
    Por lo demás un blog genial, y espero con ganas esos cupakes de chocolate con baileys que llevas anunciando ya un tiempo.

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  43. Jooooooooooo....ya casi no hay plazas para tus cursos :-( jamia estas muy solicitada,cuanto te queremos!! en fin...no pierdo la esperanza....un beso!!

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  44. Alma, hace tiempo que veo tu blog, que me emociona, pero nunca te lo he dicho.
    Son muchos los que te siguen, pero muchos más los que, a la sombra, también. Yo no quiero ser de ésos, quiero estar ahí (así puedo sentirme honrado cuando mencionas a todos aquellos que te apoyan).

    Puede que no sea propio para esta, nuestra primera cita (comentario), pero... ¿has pensado en hacer cupcakes de Harry Potter? Una snitch dorada, por ejemplo. Serían tan fabulosos.

    Un beso enorme, dulce y con fideos de colores por encima.

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  45. Me encanta tu blog Alma!! Y esta tarde, para San Valentin he hecho tus mini cupcakes de oreo!!...MmMmMMmMmMm... que ricos!!! Y tan graciosos, tan pequeñicos... jejeje!! Estoy de lo mas orgullosa!!! :) Los proximos los red velvet!!

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  46. Hola Alma! Acabo de descubrir tu blog por una casualidad y me encanta!!! Es más, te diré que contigo he decidido estrenarme con el red velvet para dar una sorpresa a mi chico. Llevo un tiempo haciendo mis pinitos en repostería pero no logro que el buttercream de queso de untar tenga la textura un poquito más firme que has conseguido tú en estos cupcakes. Le he añadido bastante más icing sugar por si mi queso no era tan duro como el que tu usas, pero nada. Me puedes dar algún consejo?
    Un millón de gracias por compartir estas preciosidades y la enhorabuena por tu blog, es fantástico.
    Feliz San Valentín!

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  47. Ayyy, qué ganas de ir a tus cursos y de hacer cupcakes!!!!! Aunque me costó, pero finalmente conseguí mi plaza!! Feliz San Valentín y felicidades por tus cupcakes, recetas, fotos... Me encanta todo!! Gracias por compartirlo!!
    Un beso.

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  48. Me encantan las red velvet cupcakes pero los cake pops me han matado, adorables. Un saludo.

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  49. Genia,pero nunca los puedo hacer porque no se lo que es eso de vingre blanco,no loencuentro en ningun super, me podrias decir donde lo puedo encontrar? Gracias

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  50. nena pero que te botas de buena! caramba nada mas de verlos me da hambre jajajaja, este fin de semana intento mis primeros cupcakes... ya q cada vez q aparto el dia me falta algo =( sino hace semanas q hacia mis primeros...

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  51. Qué te puedo decir, siempre he querido hacer un red velvet que salga rojo de verdad, he usado el colorante de la marca nacional (peruana) y un desastre, luego lo intenté con el Wilton, pues es el único "extranjero" que se puede conseguir, resultó mejor, pero no tanto, la siguiente vez usé los dos y mejoró alguito...pero siempre me quedé con las ganas de tener el rojo pasión típico de un buen red velvet...a ver si llego a conseguir el colorante que usas...ya veré cómo me lo mando traer...

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  52. Qué chulas!! tengo que probar a hacer la receta porque todavía no he hecho red velvet!!
    En la tienda a la que suelo ir yo que se llama "Taller de Tartas" en Chamberí tienen el colorante de "QUIRES kITCHEN" y también es bastante rojo!
    Buen día!

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  53. Alma, no me extraña que tus cursos se llenen súper rápidos. Eres el mejor marketing de tu empresa.Un encanto y una delicia como te quedan tus recetas
    Un beso y no dejes de ayudarnos a las que no conseguimos plaza en tus cursos y los cup cakes nos salen siempre con chinchón.
    Un beso

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  54. Aunque te sigo hace tiempo y te leo con asiduidad, hacía bastante que no te comentaba ningún post, pero éste tengo que comentarlo. Porque ayer hice estos cupcakes y hoy los he compartido en el trabajo (trabajo en un centro comercial, y de vez en cuando llevo algo al bar donde tomo el café todos los días, para compartir con los conocidos) y han sido un exitazo. Con decirte que tengo tres cafés pagados, además de todo lo que me han hecho la pelota, ja, ja, ja...
    Fuera bromas, me han encantado. Yo no soy mucho de frostings ni buttercream, pero la crema de queso Philadelphia está de muerte, y con el red velvet cake pega de maravilla.
    Ah, y por cierto, sólo tenía colorante de Wilton (Red no taste) y no sé si quedan mucho más rojos con el Sugarflair, pero el color me ha quedado estupendo, creo yo. A ver si los publico en mi blog hoy.
    Gracias y un abrazo.

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  55. Una pasada!! me encanta como cuidas todos los detalles, de verdad chapó! Nunca he hecho ni probado un red velvet, pero eso de llevar limón y vinagre, no sé si me gustará. Tendré que probarlos y saber si me gustan o no, besosss

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  56. Que buena pinta!!! Hemos realizado otros Red Velvet pero estos tienen una pinta increíble....! Felicidades, siempre nos sorprendes!

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  57. Llegué por MaríaLunarillos, y acá me quedo. Hermoso blog. Hermosas fotografías. Me recordás a Bakerella. Maravillosa. ¡saludos desde Buenos Aires!

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  58. Tengo muchísimas ganas de hacer unos red velvet! no se por qué, pero me llaman mucho la atención y además todo el mundo dice que están buenísimos! lo que pasa es que no encontraba colorante rojo, pero al fin lo tengo!!! además hoy, paseando por Castellón, me he encontrado con una tienda monísima que tenía pinta de ser una panadería, cual ha sido mi sorpresa al ver que tenían accesorios de repostería!!!!!!! creo que el señor de dentro se habrá quedado flipando con mi reacción! voy a ser cliente habitual!!!

    http://muchochupchup.wordpress.com

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  59. ummm que pinta tienen!!


    En mi blog hay un premio para ti, espero que te guste.. un abrazo

    http://menos1000ymas30.blogspot.com

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    1. una autentica preciosidad con una presentación de lujo, beso

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  60. Alma: Me encata lo que haces y la pasion que tienes por los cupcakes, dejame decirte que tus fotos son divinas!!! cual es el truco para tomar tam buenas fotos de cupcakes? Un abrazo

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  61. Gracias Alma. He probado la receta tal cual la pones y efectivamente salen perfectos. Impresionantes!!!!
    Los he llevado al trabajo y han sido todo un exito. Maravillosos. Gracias otra vez,
    Me encantan tus recetas, la forma de explicarlas, las fotos... TODO

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  62. Muchississima gracias!!!!!! Acabo d provar tu receta y han salido espectaculares!!!

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  63. yo si que estoy enamorada!! pero de tu blog, me encanta, no se por donde empezar cuando se me mete en la cabeza que tengo que bakear algo! en fin, que ya he probado algunas cosas y que salen de escándalo, claro en mi caso falta mucha mas practica jejeje.
    haces cosas preciosas!!
    abracitos!
    Patri.

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  64. Hola Alma,
    Me encanta tu blog, es genial todo lo que haces. Justo estaba buscando una receta de Red Velvet y en cuanto la vi tu nueva entrada, allí que fui. Evidentemente no me han quedado como a ti, porque todo lo que haces es perfecto y tiene todo una pinta... buf, para morirse!!. Bueno, pues ayer me animé y la hice por fin, para ser los primeros me han quedado bastante bien, el buttercream un poco líquido, pero el sabor impresionante. Muchísimas gracias por compartir con nosotras todas estas espectaculares recetas.
    Besos de Barcelona, que pena que estés tan lejos porque me encantaría ir a un taller tuyo.

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  65. Que solete eres! Yo todavia tengo que probar la nueva receta de Red Velvet, a la vuelta de mis vacas sera!

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  66. sos!!...voy a debutar con red velvet para el cumple de mi madre y tengo la terrible duda del desconocido buttermilk!!y es la siguiente:
    ....una vez cortada la leche debo usar todo? o sea el suero+la cuajada? o solo la cuajada y tirar el suero?...ainnnnnn

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  67. Alma, primero de todo decirte que llevo enganchada a tu blog desde abril del año pasado que yo estaba en Alemania (Ulm) y tu en Frankfurt! Eres fantástica! He probado algunas de tus recetas y este finde, después de mucho pensármelo me atreví con los Red Velvet. Y fíjate me salieron bastante bien, pero el frosting... nada hija mia, fue un desastre... compruebalo tu misma... http://cake-lab.blogspot.com/2012/03/red-velvet-con-churro-frosting-de-queso.html
    Tendré que aplicarme mas y seguir practicando.
    Un besazo.

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  68. Hola Alma!!
    Como siempre, sigues con el mejor blog cupcakero que existe!!!!
    He probado a hacer esta receta de Red Velvet, y la verdad es que están de muerteee (es cierto lo que dice todo el mundo de que tienen un sabor "especial"!! Han sido un éxito!! Y tan pequeños son tan monoooos!!
    Pero además me gustaría pedirte consejo, porque en el cheesecream he usado los mismos ingredientes (incluso el queso del Carrefour!!) pero me sale muy liquido!! Al final he acabado añadiendo más queso y más mantequilla que la receta, y se ha quedado una consistencia aceptable para la manga, pero sería imposible hacer nada con una boquilla de alguna forma concreta!! :(

    Lo dicho, muchiiiiisimas felicidades de nuevo, y la ayuda siempre es bienvenida :D!!

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  69. Yo creo que si le pusieras cocaína en el frosting quedaría genial; además le agregarías un toquecillo de euforia que les encantaría a todos los comensales.
    Besos guapisisma!!

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  70. hola alma soy de venezuela me encanta tu blog, pero quiero saber si este que no lleva buttermilk es mejor que la otra receta de red velvet? cambia algo el sabor o la textura?

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  71. Eres la mejor ...jejeje... ahora mismo voy a hacer un ensayo..en dos semanas tengo el cumple de mi hijo y aprox. 30 personas invitadas, 23 más o menos son niños. Quiero alucinarles..me encanta. Eso sí llevas toda la razón el colorante de Wilton no llega a ese HERMOSO RED VELVET ... QUÉ DESILUCIÓN, penseé que era mi culpa. En fin, gracias por los consejitos... y hasta en lo de la dieta llevas razón jajajajajajaja MUAKS.;))

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  72. Hola! qué lindos! quería preguntar como se hacen los sellos que dicen Only You etc..Gracias

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  73. Por cierto mañana tengo FIESTA DE CUMPLE de mi hijo y es la primera vez que me quedan PERFECTOS y ha sido con tu receta GRACIASSSSSSSSSSSSSSSSSS MIL han quedado PRECIOSSSOSSS y bien redvelvet esta vez. ;))

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  74. Adoro los postres caseros como los cupcakes, además es muy fácil hacerlos pero sobre todo decorarlos es lo más divertido. Yo vi una receta de cupcakes pero de chocolate en mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/receta-de-mini-cupcakes, al igual de cómo hacer el glaseado de vainilla para decorarlos y hacerlos de distintos colores. Tantos los cupcakes de vainilla como los de chocolate son muy ricos e ideales para compartir!.

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  75. Habeis probado ya la receta?? tuve una mala experiencia con una receta de esta web (cupcakes de fresa) y no me gustaría repetir el desastre. Por favor, si alguien la ha probado ya y esta bien que lo diga!

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  76. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  77. He hecho la receta y los cupcakes estan estupendos, pero no se por que el icing me ha quedado muy liquido :( alguna sugerencia de por que ha podido hacer? He seguido los pasos de la receta, el queso estaba frio, la mantequilla a temperatura ambiente... Al final he hecho un buttercream normal para "apañar" pero me da rabia que me haya salido mal y quiero tratar de hacerlo bien para la proxima.

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  78. Hola, un saludo desde Venezuela. He hecho varias de tus recetas, son muy buenas. Me preguntaba si llegaste a hacer los red velvet con colorante líquido, aquí es difícil conseguir el colorante en pasta y no me he atrevido a hacerlos con el líquido por miedo a que queden mal.

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  79. Almaaaaaa!!!! Hoy es !!EL DIA!! Te cuento, veras, fue la primera vez que
    me atreví a hacer los red velvet, y claro,pensè yo: esto no sale, esto no sale,pero no veas como salieron!!Preciosos, rojos,rojos,rojos y la crema, bueno, la crema tuve que esconderla , si no, no llega la decoracion de los
    cupcakes.
    Y,si, con lo que sobrò me hice unos cake pops, no tan bonitos como los tuyos,pero no veas como desaparecieron.
    Muchas gracias por la receta,por los consejos y por los truquitos que das en el post.
    Un biquiño grande,grande,grande de la gallega que te admira
    Rosiña

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  80. Hola Alma!!!
    He hecho la receta.Y me han salido GENIALES!!! los cupcakes, lo que no se me ha quedado "montado" es la crema de queso. se me ha quedado como más liquido.
    Me puedes ayudar??

    Gracias!!

    Irene.

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  81. Graacias Alma!!! soy de venezuela y pues... la verdad me quedaron Excelentes!! Maravillosa receta!! y deliciosos estos mini cupcakes!

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  82. maravillosos!!! yo me he animado a adaptarlo a un brazo de gitano... a ver qué te parece? estaba buenísimo! un besote!

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  83. ayer hice tu otra receta de los red velvet, esa con buttermilk...quedaron exquisitos, sobraron unos cuantos y me los estoy bajando así que a hacer ejercicio se ha dicho, quedan super esponjosos y humedos. como vienen mis suegros de viaje y le gustan las manzanas estoy haciendo tu receta de manzana y canela...luego te cuento!!

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  84. La verdad es que la magdalena sale deliciosa, muy jugosa, pero el frosting... Ha sido un fracaso total; segui la receta al pie de la letra y nada... Le heche un kilo de azucar (sin exagerar) y nada... Queda una crema (muy rica) sin consistencia alguna :(

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  85. Hola Alma! Gracias por tu receta, me ha quedado fantastica, hice todo punto por punto, hice la versión con aceite y la otra con mantequilla, además comprobe la diferencia entre bicarbonato de sodio con vinagre y como quedan sin este ingrediente y reemplazandolos por polvo químico. Quedan esponjosos y fantásticos. Use colorante de wilton y ha quedado rojos rojos. el Frosting, estupendo, no hay que batirlos mucho porque se cae. un beso

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  86. Hola Alma, saludos desde Venezuela, muy buena receta intente la otra receta de red velvet que tienes y no me quedó tan buena como esta, es mi segundo intento y ha quedado excelente! Gracias!

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  87. Hola no se si pueda conseguir el colorante en pasta (Sugarflair extra red), vivo en México y no se aqui como se consigue si se llama igual pero en fin lo voy a intentar.
    Se ve que quedan riquisimos.

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  88. Hola Alma, la receta de los cupcakes ya casi me sale perfecta, pero el fronting de queso se me rebela. Es la segunda vez que lo hago y se me queda liquido liquido, no hay manera de hacer nada con el!!!! no se que puede ser...
    lo volvere a intentar para navidades, jiji.

    un besazo y gracias por todas las recetas!!!!

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  89. Hola! Tengo una pregunta desde hace tiempo... cada receta que veo de red velvet contiene bicarbonato y vinagre de vino blanco.
    Para qué sirve ponerle esos dos ingredientes?

    Muchas gracias! :)

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  90. Hola Alma!!!Tienes un libro maravilloso que dan ganas de estar todo el día en la cocina haciendo cupcakes, el problema es que luego hay que comerlos y me pongo como una foca. Hoy he hecho estos, salen buenisimos. Tengo solo una duda que haces con toda la crema que te sobra (porque a mi me sobra mucha) si no vas a hacer más cupcakes hasta pasado un tiempo? Gracias y tienes un blog precioso.

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  91. Hola, Cuando pones bicarbonato de soda en la receta te refieres solo a unos de los sobres que vienen en la caja, o hay que echarle los dos? Yo compro el gasificante de mercadona.

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  92. una consulta soy de Peru y quisiera hacer el cupcake que esta sensacional y quisiera sabes que es rasa de cacao sin azúcar?

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  93. Alma buenas tardes hola soy Esperanza una admiradora desde los Cabos Mexico, tu pagina es genial y he hecho recetas y me han gustado mucho. Alma tengo una pregunta esta receta del Red velvet porque es direfente a otra receta que tienes de Red Velvet Cupcakes???????' en una la haces con aceite y la otra receta con mantequilla.

    Esta mezcla para un pastel redondo de cuantos centimetros o pulgadas seria ya que me gustaria hacerlo pero en un molde redondo????

    De hecho ya hice la receta que tienes con mantequilla y hoy voy hacerlo con esta receta que igual me imagino va estar fabulosa luego te cuento como me fue. MIl gracias te doy de antemano por tu atencion y tu tiempo. Esperanza Rmz.

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  94. Alma,soy una fiel seguidora tuya...hoy me he lanzado a elaborar estos deliciosos cupcakes y sin lugar a dudas son los mejores que he hecho.
    Tampoco es qué he heco muchos pero estos serán definitivamente mis favoritos.
    Gracias por un fantástico blog y por compartir algunos de tus conocimientos.
    Desde Suecia un beso un poco frío.
    Gladys.

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  95. Otra que ha hecho los Red Velvet por primera vez y le han salido de muerte. Muchísimas gracias por la receta aunque debo decir que he hecho masa para 36 minis (se supone) y me han salido 48. Siempre me pasa con las recetas de esta gran repostera, que hago la masa correcta, con la cantidad correcta de ingredientes y siempre me salen cupcakes de más (de lo cual no me quejo porque se comen) Por cierto, yo he modificado el frosting de queso, en vez de añadir la cantidad de queso que dice la receta, he añadido dos mousses de yogurt de danone y azúcar glass al gusto. Espero que me salga bien. Feliz Navidad y Feliz Año Nuevo a todas desde La Rioja

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  96. Eres genial Alma, infundes ganas de hacer las recetas rapidamente.
    La idea de hacer los popcakes con los velvet sobrantes es genial.
    Gracias por tus consejos son estupendos. Estoy tratando de encontrar todavia algunos de los componentes, pero estoy segura de que los voy a encontrar.
    Podias dar cursos en otras ciudades no?
    Gracias desde Valencia.

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  97. alma, para hacer un pastel con esta receta saldra igual? gracias

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  98. Hola Alma, soy novata en todo esto... pero me apasiona tanto... creo que acabo de descubrir mi gran hobbie.
    He pensado hacer esta receta pero sustituyendo el cacao por nesquik de fresa, ya que el bizcocho es rojo que sepa algo a fresa, Que te parece?? quedará bien??
    Muchas gracias por compartir toda tu sabiduría cupcakeril con nosotr@s.
    Besos

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  99. Hola Alma , por fin me decido a escribirte algo . Te conocí hace unos dos meses, y desde entonces estoy "enganchada " a tu blog !! Jajajajajajajajajaja me encanta y ya he hecho muchas de tus recetas. Estame ha salido genial , además de muy rojitos están de vicio. Como no tenía queso de untar he puesto tu buttercrem de chocolate blanco...madre q rico.
    El otro día hice unos cupcakes siguiendo tu tutorías Yemen salieron muy buenos, a mis hijos y sobrios les encanto.
    Ya te escribiré en otras recetas q he hecho. Muchas gracias
    Por cierto, vente para Sevilla hacer algún cursillo !!

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  100. He intentado hacer los cake pops pero los candy mells se me endurecen enseguida. Cuando sucede eso lo vuelvo a meter al micro para que vuelvan a derretirse los candy mells?

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  101. Pues me he decidido a cambiar el cacao por el nesquik de fresa y ha quedado de vicio, teneis que probarlo!!!!!

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  102. Hola el blog y las recetas estan geniales tengo una duda respecto a la crema para los red velvet las cucharadas de leche son de leche en polvo o liquida??? saludos

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  103. Querida Alma, soy de las fans que no ha estado figurando pero que te sigue desde hace tiempo.Mi nombre es Vicky.
    Acabo de preparar tu receta de Red Velvet y quedaron increíbles. Traté de hacerlo al pie de la letra para no correr riesgos y resultó. Ya he tenido pedidos y aún no es San Valentín. Un gran abrazo, gracias por compartir los tips y recetas buenísimas.
    Un abrazo desde mi Lima - Perú.

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  104. Hola...
    Quiero hacer estos cupcakes, en serio no lleva mantequilla el bizcocho?

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  105. Uy...que buena pinta...yo ayer hice cookies red velvet con chips de chocolate blanco...la verdad que el tinto rojo de wilton si me tiñó la masa...¿como es que en los cupcake no la tiñe?...la primera horneada quedo un poco quemadita...no conocia bien el horno...la segunda quedó perfecta y riquisimas...
    Por ahi el proximo finde haga éstos cupcake...aunque no tenga el tinte adecuado...cuando abras la tienda habra que ir a por uno Jujuy.

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  106. Los hare, tienen que estar buenisimos!!!!

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  107. Alma quiero agradecerte, he hecho esta receta al pie de la letra y me han quedado geniales, les he decorado con confeti de corazones rojos y blancos y se ven divinos.
    Además el pan quedo delicioso muy húmedo y nada empalagoso.
    Te escribo desde México y desde hace un tiempo te sigo, imagínate que yo llevaba 20 años trabajando como Publicista y hace dos empece mi carrera de Chef Pastelero, como me quede sin empleo hace tres años empece a hacer pasteles y panes tradicionales para vender por encargo, además de tomar algunos proyectos de freelance de publista y así estoy tratando de salir adelante en lo que yo llamo "mi segundo aire".

    Besos!!
    Muchas gracias y felicidades eres una inspiración para muchas de nosotras

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  108. Alma
    muchas gracias, es genial todo lo que pones. Me apasiona la reposteria desde hace 1 año, me veo miles de videos de cupcakes, tartas, galletas, y ya me he lanzado a hacerlos con gran exito entre los amigos, como te reconforta verdad? Estoy pensando seriamente en dedicarme a ello, hacer un pequeño taller, queria preguntarte si la inversion es muy grande, y como has conseguido clientes, por medio de publicidad, boca a boca..
    gracias

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  109. Hola hoy hice la receta pero sin cubierta y me parecio super deliciosa como queda la masa, llevo unos pocos dias en el mundo de la reposteria. Colombia

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  110. Hola !! Donde conseguís las cosas esas que dicen ONLY YOU, I LOVE YOU,...

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  111. Hola queria saber donde comprar colorante sugarflair por Barcelona. Graciaaas!!

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  112. Hoooola Alma,
    Soy de Venezuela y amoooo los dulces peeeero no soy muy amante de la cocina, hace dos día vi tu blog y dije que tenia que hacerlos yaaaaa jajaja a, los hice ayer me quedaron deliciosos pero el color fatal, primero no fue un color uniforme y me quedo muy oscuro.
    Use colorante en polvo =(. y la primera receta que hiciste porque no vi esta.
    Te felicito, me fascina tu blog y muchos éxitos.
    Saludos.
    Mariana Maldonado

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  113. como puedo sustituir el aceite por mantequilla??? plisss

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  114. QUE BUENOS ESTÁN!!! PERO LA CREMA NO ME SALE MUY BIEN , NO SABIA MUY BIEN QUE ERA EL ICING SUGAR Y DIJE :PUES NO LO PONGO, Y FUE UNA CHAPUZA!!! DONDE LO PUEDO COMPRAR¿?
    GRACIAS POR LAS RESPUESTAS

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  115. so lo no pusiste lo mas importante, el azucar glass, o azucar en polvo sernida eso es el icing sugar, solo que esta es mas fina.

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  116. Alma, me encanta tu blog y soy una admiradora de tu trabajo. Hace tiempo que hize las típicas red velvet, pero este fin de semana me decidí por las tuyas y realmente quedé como una reina!! Pero..., yo siempre tengo peros, no consigo que la crema de queso me quede bien, me quedó demasiado líquida, le puse las cantidades que indicas, pero ni poniendola en la nevera quedó bien. Cuando llevan dos minutos encima de la cupcake comienza a desfigurarse!! Cual puede ser el problema??? el tipo de mantequilla? La crema de queso?? Me puedes ayudar?? Un besazo.

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  117. Pues yo los acabo de hacer, tal cual la receta y me quedaron deliciosos, el color no me convenció pero la próxima vez le pongo mas por que es de otra marca. Para la crema usé las cantidades a la mitad por que no somos de mucha crema y me quedó de una consistencia excelente, muy manejable, con un tono blanco aperlado muy coqueto y para mi sorpresa aún haciendo la mitad de la crema me sobró... pero solo un poco y me la comí, jejeje.
    Me ha entrado una obsesión por hacer cupcakes que cada semana he hecho una receta diferente de tu blog y tengo fascinadas a mis niñas. Ya que tenga dinero voy a comprar el libro para ver si encuentro mi cupcake perfecto antes de noviembre que le haré a fiesta a mis hijas, pero será muy difícil elegir un sabor por que todos han quedado riquísimos!!!

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  118. gracias por compartir, desde Chile mis agradecimientos para ti, hermosos y deliciosos trabajos, un abrazo , Gladys.

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  119. ¿Azúcar impalpable (glas) o azúcar normal? Agradezco la pronta respuesta

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  120. Quería hacer unos cupcakes red velvet y al ver la receta he visto que llevan vinagre. Yo tengo un pequeño gran problema: tengo intolerancia al vinagre (sea cual sea) y me gustaría saber si puedo eliminarlo de la receta o sustituirlo por algún otro producto.

    Muchas gracias de antemano, y muchas felicidades por tus recetas (las haría todas, pero no tengo tanta fuerza de voluntad como para hacer deporte después )

    Un saludo,

    Mª Carmen

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    1. Hola yo los prepare y no le puse vinagre y quedaron bastante ricos y esponjosos.

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  121. Amiga alma, los realice y en el centro se compactaron. no crecieron nada. que puede ser? debo colocarle polvo de hornear? Saludos desde Venezuela

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  122. Muchas gracias por la información

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  123. Hola!! Yo en mi ciudad no encuentro algun aceite de oliva que diga que es suave, cuál es la diferencia?? solo he visto aceite de oliva, y aceite de oliva extra virgen :) Saludos

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  124. Querida Alma, soy nueva comentando, pero solo quería decirte que amo tu blog. Esta receta me ha salido perfecta al primer intento. Muchas gracias!

    Abrazo desde Perú

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  125. Alma yo hago tu Red Velvet la verdad me encanta pero quiero hacer cuatro veces la receta se puede hacer de una sola vez?????
    Gracias Esperanza

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  126. Hola buena noche o buen dia agradezco el hecho de que hayas compartido tus recetas,
    Gracias a ello estoy aprendiendo a cocinarlos y he recibido algunas felicitaciones
    so de una pequeña ciudad de México llamada Guanajuato
    ciudad historica en la

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  127. Hola Alma! nunca habia probado los red velvet y siempre leo en blogs lo ricos que son y tal. Hoy los he preparado quedaron preciosos, esponjosos, rojo pasion... pero para mi fueron incomibles y para mi marido tambien. Lo que es la masa en si era pasable pero al ponerle la cobertura ya fue otra cosa y no pude con ella y directo a la basura. Segui los pasos al pie de la letra y por el aspecto parece los hice bien, pero claro estas cosas van muy en cuestion de gustos y al no haberlos comido nunca... no se si soy yo o es q hice algo mal. La cobertura tenia un saber entre salado y dulce (y eso q era queso crema marca blanca natural) tiene q quedar un sabor asi de agridulce?
    Gracias

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  128. Hola Alma! Solo te quiero comentar que mi receta es un poco diferente
    *No uso butermilk. sino leche entera
    *Te recomiendo que uses vinagre de manzana
    *Prefiero usar mejor el colorante normal, no en pasta

    Gracias! Ojala algun dia los prepares asi y me dices como te quedaron
    -Natalia

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  129. Hola,
    a mi no me gusta la vainilla, podria usar la misma receta pero sin vainilla???
    Gracias!

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  130. hola alma!! me gustaria saber si en facultativo usar el bicarbonato de soda?? gracias ^_^

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  131. Hola Alma! Los hice y me salieron fabulosos.. Gracias por la recetas. Sigo tu blog desde hace tiempo. Bonito día y felicidades por tantos logros.

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  132. Me encantan!!! Te sigo desde Uruguay ya probé los cupcakes de vainilla y son increíbles los hice con buttercrem de chocolate blanco que no me quedo muy bien jajjaja pero bueno a todos les gusto igual me encantan las recetas y todo lo que esta en el blog la verdad te felicito!!! Y he aquí que ganaste otra seguidora Besotes grandes!

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  133. Deliciosos! sólo que me salieron un poco aguados, probaré con aumentarle harina a la receta por que si hice todo tal cual, pero de sabor muy ricos!!! saludos desde Perú

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  134. Jo¡¡¡¡, que buenas ideas nos enseñais siempre, por eso me gusta venir por aqui ya que me ayudais con mis compromisos.

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  135. hola! si quisiera esta receta la puedo utilizar para hace una torta red velvet y rellenarla con la crema? gracias, Laura

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  136. Alma, yo soy fanática de los cupcakes, pasteles de red velvet, pero no me gusta utilizar aceite en mis recetas, puedo sustituirlo por mantequilla?? Y si si, que cantidad sería? Serían 60 gramos? Gracias Alma por esta receta tan fantástica!!! La utilizaré para una mesita de dulces en el baby shower de una amiga <3 Saludos!

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