Cupcakes de licor de café, amaretto y crema irlandesa (con sorteo de Carnaval!!!)

La receta de hoy está inspirada en uno de mis cocktails más favoritos del mundo mundial.

Es un cocktail que combina licor de café, amaretto y crema irlandesa... 

Es súper dulce y muchas veces se acompaña de nata montada... 

Y se llama... se llama.... ayyyyyyyyyyyyyy!!! 

¡¡Madre mía que no me veo yo con ánimo suficiente para nombrar a mis cupcakes con el nombre de este cocktail!! 

Me niego.

No lo diré.

Bastante mal rato me paso al pedir uno en un bar, ¡¡como para nombrar a mis cupcakes así!! 

Así que se llamarán "Cupcakes de licor de café, amaretto y crema irlandesa" y punto pelota. 

(Si tenéis curiosidad, buscad en Google y comprenderéis a qué me refiero...)

Dicho esto.

Y antes de pasar a la receta... ¡¡Os presento a Bolita!!

El sábado pasado adoptamos a esta pequeña gatita de 4 meses. 

La pobrecita había pasado 3 meses viviendo en la calle y el día que llegó a casa se metió debajo de un mueble y no salió hasta el domingo!!

La pobre es muy asustadiza pero a día de hoy se ha integrado muy bien con Golfo, Nico y Pinky, aunque cada vez que ve un humano corre en dirección contraria!! jajaja.

Como podéis ver, el nombre le viene que ni pintado... ¡¡es una bolita de pelo!!

Hoy que es el Día del Gato no podía perder la ocasión de presentárosla!!!

Pero volvamos a los cupcakes...

Cupcakes de licor de café, amaretto y crema irlandesa
Receta de Alma Obregón 

Para el bizcocho

• 100ml de aceite suave de oliva
• 220g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 150g de harina
• 50g de almendras molidas
• 1'5 cucharaditas de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)
• 100ml de café recién hecho

Para emborracharlos (un poquito)

• 25ml Crema irlandesa (yo usé Baileys)
• 25ml Licor de Café (yo usé Kahlúa)
• 25ml Amaretto

Para la crema

• 5 yemas de huevo
• 70ml de agua
• 220g de azúcar
• 350g de mantequilla a temperatura ambiente (fundamental, no puede estar fría)
• 15ml Crema irlandesa (yo usé Baileys)
• 15ml Licor de Café (yo usé Kahlúa)
• 15ml Amaretto

Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo) o 160º (ventilador).
Mezclamos bien el aceite con el azúcar y los huevos.
En un bol, tamizamos la harina con la levadura. Incorporamos las almendras molidas. Añadimos esta mezcla a la mezcla anterior. Mezclamos bien. Finalmente añadimos el café y removemos de nuevo. Repartimos la masa en las cápsulas sin pasar de 2/3 con ayuda de la cuchara de helado.

Horneamos 20-22 minutos. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.

En un bol mezclamos el licor de café, amaretto y crema irlandesa.

Pinchamos los cupcakes con un palillo  y los pintamos bien pintados con la mezcla.

Más.

Los pintamos un poco más.

Venga va. Un poco más.

Nos bebemos lo que sobra.

Para hacer la crema, colocamos las yemas en el bol de la batidora y comenzamos a batir a velocidad media-alta con las varillas. 

Mientras tanto, calentamos el azúcar con el agua en un cazo, hasta que alcancen 118º en nuestro termómetro. Una vez llega a esa temperatura, lo echamos poco a poco, en un hilo (y sin que toque las varillas de la batidora, que se pone todo perdido), sobre las yemas (que llegado ese momento ya habrán montado bastante).

Seguimos batiendo unos 10 minutos o hasta que la mezcla esté totalmente a temperatura ambiente (esto es FUNDAMENTAL. Si no, se os derretirá la mantequilla y adiós crema!!!). Una vez lo está, añadimos poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos unos 5 minutos hasta que la crema gane consistencia. Incorporamos los licores y batimos bien de nuevo.

Sinceramente, están de muerte.

Para mi es un riesgo hornearlos ya que la tentación de preparar más cantidad del cocktail de la que hace falta para emborracharlos y bebérmelo es tan fuerte...

Podéis imaginad: "un poquito para los cupcakes, un poquito para mí, un poquito para los cupcakes, un poquito para mí, un poquito para los cupcakes, un poquito para mí, un poooooooquiiiiiiiiiiittttto para los cuuuuuuuup, ¡hip!..... un pooooooqqqqqqqqqquito para mí... ¡hip!..... alaaaaa desde cuando hay 24 cupcakes?? no eran 12?? qué bonita es la vidaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa"

Pero esperad!!! 

No os vayáis corriendo a prepararos un cocktail aún... ¡¡quería enseñaros un poco más de mi nuevo libro!!

Contiene 50 recetas de galletas, cookies, barritas, whoopies, brownies, sin azúcar, veganas, sin gluten... ¡¡perfecto para arruinaros la operación bikini, vamos!!

Sale a la venta el día 26 de marzo y ya está en preventa en Amazon. Nosotras lo tendremos en la tienda el mismo día en que salga, claro que sí, y como el resto de mis libros, podréis encargarlos firmados!!

Y ahora sí, antes de despedirnos... ¡¡vamos con el sorteo!!

Como llega Carnaval, Funidelia se ha tirado el rollo y quiere sortear entre tod@s vosotr@s un disfraz a vuestra elección valorado en 80€!!!!!!!!!

El funcionamiento es muy fácil, sólo tenéis que dejar un comentario en este post diciendo qué disfraz de Funidelia os gustaría ganar (copiar la URL de ese disfraz para que no haya error).

¡¡¡Mirad los dos que he elegido yo para Carnaval!!!

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡PROMETO FOTOS!!!!!!!!!!!! 

Así que eso. Visitad www.funidelia.es, elegid el disfraz que os mole y volved aquí a decírmelo!!!!!!

Condiciones:

• El disfraz elegido está sujeto a disponibilidad (pudiéndose elegir otro modelo alternativo en caso de estar agotado) con un importe máximo de 80€.
• El premio sólo podrá ser enviado a España (península)
• El último día para participar es el 25/2 a las 23.59 (hora de Madrid)

Además, mientras dure el sorteo, si ponéis el código: OBJETIVOCUPCAKE al realizar un pedido, tendréis un 10% de descuento.

Y ahora sí, me despido.

Os veo este sábado en la ferria del corredor de Sevilla (en el Fibes) a las 18 de la tarde... ¡¡no me falléis!!

Os quiero. 

(Voy a la cocina a beberme lo que ha sobrado de emborrachar los cupcakes....)

Alma