Bundt cake de canela (y sorteo de una Kitchen Aid)

Tres días para Navidad y aquí ando, aún con recetas pendientes por publicar. Os avanzo que esta semana os espera aún el tronco de Navidad y a la siguiente, para que practiquéis con tiempo, la del Roscón de Reyes y las Springerle.

La verdad es que la semana pasada ha sido un poco (brutalmente) estresante. He tenido tres grabaciones, tres cursos, cuatro eventos, la firma de libros en Barcelona, la castración de Minion (que por cierto está igual de feliz que siempre)... Eso sí, he de reconocer que el hecho de poder ver la nueva de Star Wars ha mejorado infinitamente el balance final de la misma.

Sea como fuere, he llegado al lunes y con las fuerzas suficientes para estar aquí subiendo esta receta.

Es un bundt cake de Canela que no decepcionará a tus seres queridos el día de Navidad. Es jugoso, con un maravilloso toque de canela y con una corteza crujiente de azúcar y canela.

En mi caso he utilizado el molde de Bundt Cake Pine Forest (puedes comprarlo aquí) pero me parece que la próxima vez lo haré en mi última adquisición, el molde de Casita de Jengibre (a la venta aquí) que me tiene enamorada!

BUNDT CAKE DE CANELA
Receta de Alma Obregón

Para el molde:

• 50g de azúcar + 1/2 cucharadita de canela

Para el bizcocho:

• 250g de mantequilla a temperatura ambiente, yo uso siempre Kerrygold
• 130g de panela (azúcar moreno de caña integral)
• 220g de azúcar blanco
• 400g de harina
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 125ml de nata (35% MG)
• 125ml de leche
• 2 cucharaditas de canela

Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.

Comenzamos enmantequillando con gran cuidado todo el molde. Lo ideal es usar mantequilla pomada y extenderla con ayuda de un pincel. A continuación mezclamos el azúcar con la 1/2 cucharadita de canela y lo espolvoreamos por encima de la mantequilla, hasta que todo el molde esté cubierto por la mezcla de azúcar y canela. Reservamos.

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta tener una mezcla homogénea y cremosa. Incorporamos los huevos y batimos de nuevo.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la canela.

Añadimos la mitad de la harina y a continuación la nata.

Cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos el resto de la harina y la leche.

Horneamos en torno a 50-60 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde al menos 15 minutos antes de desmoldar.

Antes de servir, podemos espolvorearlo usando un colador con una mezcla de 100g de azúcar glas + 1 cucharadita de canela para darle así un toque nevadito.

Sinceramente, creo que os va a encantar. Es tan jugoso y el toque a canela está simplemente delicioso!

Ahora me despido, no sin antes animaros a que os paséis por mi perfil de Facebook donde acaba de empezar el sorteo de una Kitchen Aid Roja, como ya es tradición en Navidad!

Haz click en la imagen para saber más.

FELIZ NAVIDAD!!!!!!

Mil besos

Alma