Bundt cake de jengibre, limón y melaza

Acabo de regresar de Nueva York, donde corrí el maratón el pasado domingo, y como os había prometido, aquí os traigo la receta del Bundt Cake de Jengibre, Limón y Melaza que preparé antes de viajar a la gran manzana.

Por cierto! 

Si queréis leer cómo ha sido mi visita a la ciudad, os dejo aquí el link a mi blog de Runner's World, donde lo he contado muy detalladamente: 

http://blogs.runners.es/elblogdealma/2015/11/05/maraton-de-nueva-york/

Ya sabéis que en anteriores viajes os conté todo sobre la ciudad y os dejé las direcciones más dulces de Nueva York. Aquí tenéis los links a mis posts de 2012 (primera entrada y segunda entrada) y a esta otra de 2014.

A lo que iba.

Que este Bundt cake está de muerte, aunque os aviso ya... ¡¡que es para los amantes de las emociones fuertes!!

La combinación de la melaza con el jengibre es brutal, y el toque ácido del limón es simplemente maravilloso. Es una combinación explosiva y muy intensa!

En mi caso, lo decoré con pensamientos comestibles que compré en una frutería cercana a mi local. Muero de amor con las flores comestibles.

La receta está extraída de uno de mis libros favoritos del mundo mundial, "Cakes" de Martha Stewart y la verdad es que es simplemente maravillosa. 

Recordad que la receta está pensada para un molde de Bundt Cake, y que si vais a usar otro molde o un bundt de otro tamaño, no deberéis llenarlo más que hasta la mitad o 2/3 de su capacidad. 

Ahí van los ingredientes:

BUNDT CAKE DE JENGIBRE, LIMÓN Y MELAZA

Adaptado del Bundt de Melaza y Jengibre de "Cakes" de Martha Stewart

• 100g de jengibre fresco, pelado (ella usa más, pero no quería que fuera demasiado intenso)
• 420g de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de sal
• 160ml de melaza (puedes comprarla aquí)
• 325g de azúcar
• 2 huevos L
• 250ml de aceite suave de oliva
• 80ml de agua caliente
• La ralladura de un limón

Precalienta el horno a 170º.

Engrasa un molde de Bundt Cake de capacidad de 12 cups (este es el que yo usé).

En la picadora, trituramos el jengibre hasta que esté rallado finísimamente (también puedes hacerlo a mano).

Tamizamos juntos la harina, la sal y el bicarbonato. reservamos.

En un bol, batimos el aceite con el azúcar, la melaza y el huevo. Incorporamos la mitad de la harina y removemos muy bien hasta tener una mezcla homogénea. Añadimos el agua caliente. Finalmente, incorporamos también el resto de la harina. Cuando la masa sea homogénea, añadimos el jengibre rallado y la ralladura del limón.

Vertemos la masa en el molde y horneamos en torno a 65 minutos o hasta que un palillo introducido salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde un buen rato, para evitar que se rompa (yo espero como mínimo 20 minutos) y después desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Para preparar el glaseado, mezclamos 200g de azúcar glas con un chorrito de nata líquida, hasta que tenga la consistencia de yogur batido.

Una vez el Bundt esté frío, lo vertemos por encima.

 Decoramos con las flores comestibles o, si preferís, con Sprinkles o ralladura de limón.

¡Con las flores parece casi una pieza decorativa más que comestible!

El bizcocho es jugosísimo y el sabor a jengibre intenso y maravilloso.

Además, se conserva súper bien, envuelto en film, y pasados los días está como recién hecho.

Espero que os guste y lo preparéis en casa.

Como véis, estoy totalmente enganchada a los Bundt Cakes en todas sus formas...

¡El próximo post también lo he preparado usando un molde de Nordic Ware, aunque un poco diferente!

Pues nada, me despido por hoy...

Espero que lo preparéis y me contéis qué tal!!!

Besos a porrón!

Alma