jueves, 5 de noviembre de 2015

Bundt cake de jengibre, limón y melaza


Acabo de regresar de Nueva York, donde corrí el maratón el pasado domingo, y como os había prometido, aquí os traigo la receta del Bundt Cake de Jengibre, Limón y Melaza que preparé antes de viajar a la gran manzana.


Por cierto! 

Si queréis leer cómo ha sido mi visita a la ciudad, os dejo aquí el link a mi blog de Runner's World, donde lo he contado muy detalladamente: 


Ya sabéis que en anteriores viajes os conté todo sobre la ciudad y os dejé las direcciones más dulces de Nueva York. Aquí tenéis los links a mis posts de 2012 (primera entrada y segunda entrada) y a esta otra de 2014.

A lo que iba.

Que este Bundt cake está de muerte, aunque os aviso ya... ¡¡que es para los amantes de las emociones fuertes!!

La combinación de la melaza con el jengibre es brutal, y el toque ácido del limón es simplemente maravilloso. Es una combinación explosiva y muy intensa!

En mi caso, lo decoré con pensamientos comestibles que compré en una frutería cercana a mi local. Muero de amor con las flores comestibles.


La receta está extraída de uno de mis libros favoritos del mundo mundial, "Cakes" de Martha Stewart y la verdad es que es simplemente maravillosa. 

Recordad que la receta está pensada para un molde de Bundt Cake, y que si vais a usar otro molde o un bundt de otro tamaño, no deberéis llenarlo más que hasta la mitad o 2/3 de su capacidad. 


Ahí van los ingredientes:

BUNDT CAKE DE JENGIBRE, LIMÓN Y MELAZA
Adaptado del Bundt de Melaza y Jengibre de "Cakes" de Martha Stewart

  • 100g de jengibre fresco, pelado (ella usa más, pero no quería que fuera demasiado intenso)
  • 420g de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de sal
  • 160ml de melaza (puedes comprarla aquí)
  • 325g de azúcar
  • 2 huevos L
  • 250ml de aceite suave de oliva
  • 80ml de agua caliente
  • La ralladura de un limón
Precalienta el horno a 170º.
Engrasa un molde de Bundt Cake de capacidad de 12 cups (este es el que yo usé).
En la picadora, trituramos el jengibre hasta que esté rallado finísimamente (también puedes hacerlo a mano).
Tamizamos juntos la harina, la sal y el bicarbonato. reservamos.
En un bol, batimos el aceite con el azúcar, la melaza y el huevo. Incorporamos la mitad de la harina y removemos muy bien hasta tener una mezcla homogénea. Añadimos el agua caliente. Finalmente, incorporamos también el resto de la harina. Cuando la masa sea homogénea, añadimos el jengibre rallado y la ralladura del limón.
Vertemos la masa en el molde y horneamos en torno a 65 minutos o hasta que un palillo introducido salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde un buen rato, para evitar que se rompa (yo espero como mínimo 20 minutos) y después desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.



Para preparar el glaseado, mezclamos 200g de azúcar glas con un chorrito de nata líquida, hasta que tenga la consistencia de yogur batido.

Una vez el Bundt esté frío, lo vertemos por encima.



 Decoramos con las flores comestibles o, si preferís, con Sprinkles o ralladura de limón.

¡Con las flores parece casi una pieza decorativa más que comestible!



El bizcocho es jugosísimo y el sabor a jengibre intenso y maravilloso.

Además, se conserva súper bien, envuelto en film, y pasados los días está como recién hecho.


Espero que os guste y lo preparéis en casa.

Como véis, estoy totalmente enganchada a los Bundt Cakes en todas sus formas...

¡El próximo post también lo he preparado usando un molde de Nordic Ware, aunque un poco diferente!


Pues nada, me despido por hoy...

Espero que lo preparéis y me contéis qué tal!!!

Besos a porrón!

Alma


25 comentarios:

  1. Hola Alma!!! Ante todo, enhorabuena por el blog, por tus libros y por ser como eres!!!!! Me parto con tu manera de expresarte. Este bund cake tiene una pinta tremenda. Habrá que prepararlo!!! Tengo una petición para ti. Ya que se acerca la Navidad, ¿podrías publicar alguna receta chula de Gingerbread man? El año pasado fui de viaje a la gran manzana e hice un poco de ruta Alma por tiendas de repostería que tu recomiendas en el blog. Resulta que compré un molde para estas galletas y necesito una receta fiable. Gracias de antemano!!!

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  2. Hola Alma!!! Ante todo, enhorabuena por el blog, por tus libros y por ser como eres!!!!! Me parto con tu manera de expresarte. Este bund cake tiene una pinta tremenda. Habrá que prepararlo!!! Tengo una petición para ti. Ya que se acerca la Navidad, ¿podrías publicar alguna receta chula de Gingerbread man? El año pasado fui de viaje a la gran manzana e hice un poco de ruta Alma por tiendas de repostería que tu recomiendas en el blog. Resulta que compré un molde para estas galletas y necesito una receta fiable. Gracias de antemano!!!

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    Respuestas
    1. Claro! cuenta con ella!!! tengo una en el libro Objetivo Galleta Perfecta, ¡la publicaré!

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  3. Qué pinnnta… y qué bonita la decoración con pensamientos comestibles ^^

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  4. Hola Alma!! Una pregunta desde México ;) Compré un molde de mini bundt's de Silikomart, está receta tambien vale para ese tipo de molde? Igual aplica la regla de los 2/3?? Mil gracias y un abrazote desde regioland! ;)

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  5. Queda preciosísimo con las flores! Por no hablar de lo rico que tiene que estar...

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  6. Hola Alma, tiene que estar buenísimo, pero podría sustituir la melaza por otro ingrediente? Muchas gracias!!!

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  7. Hola Alma!!! Somos Cristina y Minerva :-)
    Un millón de gracias. Mi hija muy emocionada al recibir tu email, ha sido maravilloso. Está tan feliz!!!
    Eres una gran persona con un corazón enorme. Un fuerte abrazo.

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  8. En vez de melaza se puede utilizar miel liquida? Aquí no se consigue!

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  9. Hola Alma. Gracias por las recetas! Una pregunta, tengo en casa (comprado en Alma´s Cupcakes en un paseo a Madrid) un molde de Bundt Cake, especificamente el Rose de Nordic Ware. El caso es que con los moldes clasicos como este que presentas aqui no tengo problemas pero con los mas ornamentados como el Rose no ha habido forma de desmoldar sin que se rompa. Lo engraso con spray de Wilton, lo dejo enfriar quince minutos en rejilla y aun asi se pega al molde :( ¿Algún consejo?
    Muchas gracias y un abrazo!

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  10. Me encanta ese libro de Martha, por mi preparo todas las recetas que salen ahí.

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  11. Alma!! eres lo máximo! gracias por las recetas.
    Mi esposo hace un año fue a España, fue a tu tienda y me consiguió lo que le pedí... me trajo dos libros tuyos con dedicatoria y todo...Ya iré yo a conocerte también...no sabes cómo les encanta acá todo lo que preparo con tus recetas.
    Soy tu fan!!!! Saludos desde Perú :)

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  12. Es el bundt cake más bonito que he visto en mi vida!!

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  13. Me acaban de regalar el libro de Ibán Yarza y me encanta!! Estaría genial que impartierais un curso juntos, yo me apuntaría la primera!!

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  14. Acabo de leer tu post de runners y ver tu vídeo sobre el maraton de ny y ha sido increíble!!! Me he emocionado viéndolo!!! Preciosa la ecperiencia gracias por compartirla. Un abrazo desde Tenerife.

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  15. Buenas!
    Tengo una duda y creo que me he pasado media hora buscando por dónde expresarla! :(
    Quería saber si, en cualquier receta de bizcocho/muffins/cupcakes, puedo poner en la masa (antes de meterla en el horno) trocitos de chocolate o fruta y que salga bien!
    Por ejemplo:
    Hago un bizcocho de chocolate con una receta normal de toda la vida, y le añado trocitos de chocolate o hago un bizcocho de vainilla normal y le añado fresas troceadas para que me salga con sabor a fresa natural!
    ¿Eso estropearía la receta?
    Espero que me contestes, por favor! :(
    Muchas gracias y enhorabuena por todos tus logros!

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  16. Hola Alma!
    Que preciosidad de bundt!
    http://elmandildeyolan.blogspot.com.es/

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  17. Un Bundt preciosa con los pensamientos...me encanta! Tiene que ser para chuparse los dedos!

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  18. Doy fe de que este bundt es una pasada! Lo hice hace 3-4 días y esta aún mejor que el primer día. Sobre todo me ha encantado el olor a melaza y jengibre que desprende, es un placer abrir la caja donde lo tengo guardado.
    No quería usar toda mi melaza ya que me cuesta encontrarla, asi que puse mitad de melaza y mitad de miel de caña que tiene el mismo color (pero la melaza o "treacle" tiene más sabor a regaliz), salió perfecto.
    También añadí un puñadito de jengibre confitado que trituré con los 100g de jengibre.
    Lo voy a hacer más veces, es espectacular!

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me encantan!!! Si tienes una pregunta, te recomiendo que visites la sección de dudas en el recetario. También puedes contactar conmigo vía Twiter (@alma_cupcakes) o en Facebook (https://www.facebook.com/objetivocupcake). Un beso!!