Hace poco más de una semana estuve grabando nuevos contenidos para Alma's Academy.
Entre ellos estuvieron estos macarons "festivos" de chocolate que quedaron tan bonitos que me daba pena comerlos.
Así que he pensado publicar la receta aquí, y de paso hablaros de Alma's Academy.
Alma's Academy es el curso online que tengo en funcionamiento desde el año pasado. Cada mes se suben 10 nuevos videos con técnicas, recetas, trucos... Cuando acabe el curso tendremos 100 videos online, y muchísimas fichas descargables en pdf con las recetas de los videos, su desarrollo, variedades... Están clasificados en diferentes apartados: flores de azúcar, macarons, cupcakes, tartas, repostería francesa....
La suscripción anual vale 80€, se puede comprar desde cualquier parte del mundo mundial, y cuando os apuntáis tenéis acceso a todos los videos que ya se han subido (más los que se sigan subiendo). También se puede comprar como regalo, y te mandamos un código para que le hagas entrega a la persona afortunada!
Si queréis saber más o apuntaros sólo tenéis que hacer click aquí:
Y ahora con los macarons.
La receta es la mía favorita de chocolate, usando merengue italiano, ¡infalible!
Si os apuntáis al curso, pronto la tendréis en video, paso a paso detallado!!!
MACARONS FESTIVOS DE CHOCOLATE Y CAFÉ
- 125 g de almendra molida
- 25g de cacao
- 150 g de azúcar glas
- 4 claras
- 50 g de agua
- 150 g de azúcar
- Una cucharada extra de azúcar
- sprinkles de azúcar
Ponemos a montar dos claras de huevo.
Mientras tanto calentamos el agua con los 150 g de azúcar en un cazo.
Cuando empiecen a montarse las claras incorporamos la cucharada extra de azúcar. Seguimos batiendo y cuando el almíbar alcance los 112-114 °C lo vertemos muy poco a poco sobre las claras montadas, sin dejar de batir, como si fuera un hilillo (con cuidado de que no caiga el almíbar en las varillas de la batidora). Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante.
Mientras el merengue regresa a temperatura ambiente, trituramos la almendra con el azúcar glas y el cacao. Tamizamos el resultado y lo colocamos en un bol. (Si no tenéis una picadora para triturarlo, mejor tamizad dos veces la almendra con el azúcar glas).
Incorporamos las otras dos claras a la mezcla de azúcar y almendra. Cuando la mezcla es homogénea, le añadimos el merengue y mezclamos muy bien de nuevo con ayuda de una lengua de silicona.
Tenemos que procurar no licuar mucho la masa; es importante que esté densa y brillante.
Con ayuda de una manga pastelera y boquilla 12 repartimos círculos iguales de 3-4 cm de diámetro sobre una bandeja cubierta por un tapete de silicona para macarons, una lámina de teflón para horno o papel de horno siliconado. Espolvoreamos por encima los sprinkles.
Dejamos reposar entre media hora y dos horas hasta que al tocarlos estén secos.
Horneamos en un horno a 140 °C durante 12-15 minutos o hasta que al tocarlos no se muevan.
Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de intentar despegarlos.
Para el relleno hice una crema de chocolate y café:
- 90g de mantequilla (yo uso Kerrygold)
- 70g de cacao
- 325g de azúcar glacé
- 60ml de leche de arroz
- 20ml de café bien fuerte
Batimos la mantequilla con la batidora de varillas hasta que está cremosa. Añadimos la mitad del azúcar glas y el cacao (tamizados) sin dejar de batir. A continuación añadimos la leche de arroz, mezclada con el extracto de vainilla. Y finalmente el resto del icing sugar. Batimos todo unos 4 minutos o hasta que esté bien homogéneo. ¡¡Ya está!!
Yo he usado leche de arroz Alpro porque le da una textura más ligera a la crema, y el sabor es muy suave.
En todo caso, ya sabéis que si os interesa el mundo de las bebidas vegetales, todos los domingos se emite Cupcake Maniacs en Divinity, a las 14.45, y en él uso todas las variedades de Alpro, de Central Lechera Asturiana. ¡¡¡¡No os lo perdáis!!!!
Ahora ya me despido.
Nos vemos pronto por aquí.
Y si os apetece, os dejo dos propuestas para el finde y la semana que viene:
Mil millones de besos, a porrón!
Alma
Jolin que de proyectos más xulos!!!!
ResponderEliminarLos macarons deliciosos
Un Besazo gigante!!
Corona Futbolera
http://www.cosetesdemarta.com
Por dios, quÉ delicia... ¿Por queeeeee es tan mono todo lo que haces? Me encantaaan :)
ResponderEliminarhttp://dolceamarenabcn.blogspot.com.es/
Hola Alma,dices en los ingredientes que tenemos que tener 25gr de cacao,donde lo incorporamos?,así como también el colorante en pasta...me puedes ayudar?me gustaría hacerlos!
ResponderEliminarBesos
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
EliminarEn la receta pone que el caca se mezcla con la almendra picaday el azúcar glas y que se tamiza todo junto.
EliminarAlmaaa tus recetas son fascinantes y tus libross!! Tendrias que inventar unos cupcakes de flipinos o tarta, estarian de rechupete!! Besoss
ResponderEliminarTe han quedado muy bonitos y seguro que estan deliciosos........ Besos
ResponderEliminarTe sigo desde hace años aunque no se porque nunca te había animado a dejarte un comentario. Te han quedado fantásticos, a ver si con esta receta consigo que por fin me salgan!
ResponderEliminarAy Alma los nervios del partido de nuestro Athletic nos pasan factura y en tu caso , cuando se incorpora el café al relleno de los macarons. Gracias guapa, otro año será pero si sigue siendo este Barca mal lo tenemos .
ResponderEliminarQue buenos!! macarons de chocolate!! Ojala algún día consiga que me queden igual, se me resisten un poco aún! jejeje. Me gustas tus post! sigue así !
ResponderEliminarPintón que tienen x dios!
ResponderEliminarUna duda, el peso de las claras cual es? No lo específicas, ni el tamaño del huevo y supongo que es importante. Muchas gracias Alma y besitos desde Gran Canaria.
Hola! Tengo una dudilla, si en los cupcakes queremos usar buttermilk en vez de leche normal, subirán más o sólo se notará el cambio en la textura? Qué cambios habría que hacer en cuanto a la levadura? Muchas gracias :D
ResponderEliminarAlma Querida, he decidido hacer MACARONS por fin!!, pero tengo una duda, puedo usar leche semidesnatada en vez de leche de arroz?? y que cantidad de leche seria?? Besos
ResponderEliminarHola Constanza, por si te ayuda, yo hice con la misma cantidad de leche desnatada y me quedó bien.
ResponderEliminarHola Alma, tengo la misma duda que comenta Marian arriba. ¿Se añade el café junto a la leche? Yo seguí el modo de preparación y al final eché vainilla. Quedó bien también. :-)
¡Gracias!
Hola! Era para saber si existe la posibilidad de que los macarons se hagan sustituyendo las claras de huevo por algún producto vegano. ¡Muchas gracias por adelantado!
ResponderEliminarSHIJUN 7.3
ResponderEliminarabercrombie
oakley sunglasses
white timberland boots
new jordans
tods sale
ray ban wayfarer
michael kors
christian louboutin outlet
christian louboutin sale
jordan 11 columbia
michael kors handbags
kobe bryant shoes for kids
pandora rings
coach outlet online
cheap oakleys
coach outlet canada
gucci outlet
air max shoes
prada uk outlet
jordan retro 3
coach factory outlet
mulberry uk
tory burch outlet online
coach factory outlet
coach outlet store online
prada bags
abercrombie store new york
ed hardy outlet store
oakley outlet
celine bag
ray ban wayfarer
jordan 11 retro
louis vuitton outlet
coach outlet online
abercrombie fitch
celine bags
true religion
michael kors
jordan pas cher
true religion sale
links of london uk
ResponderEliminarnike free
ray ban sunglasses
michael kors factory outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutletonline.com
ray ban sunglasses
converse all star
ralph lauren polo shirts
cheap jordans
hollister shirts
christian louboutin sale
michael kors outlet
kobe 9
nike free 5.0
nike roshe
burberry outlet,burberry outlet online,burberry outlet store,burberry factory outlet,burberry sale,burberry
north face jackets
jordan 4
calvin klein underwear
kate spade outlet
chanel outlet
toms shoes
oakley sunglasses
coach outlet
kate spade uk
jordan shoes, http://www.jordan-shoes.us.com
polo lacoste pas cher
burberry outlet
hollister canada, http://www.hollistercanada.com
ray ban
cheap oakley sunglasses
cai2015811
Nice article! You definitely did a good job of explaining this issue really clearly. I’m anxious to read some of your other posts.
ResponderEliminarSandhi Sudha Plus | Sandhi Sudha | Slim Pro | Hair Building Fiber | Step Up Height Increaser | Body Buildo | Hot Shapers
2015-12-11keyun
ResponderEliminaruggs outlet
nike air max uk
canada goose
coach outlet
canada goose outlet
michael kors
chanel handbags
timberlands
kate spade handbags
north face
uggs for women
cheap toms
adidas originals store
celine bags
hollister clothing
ed hardy outlet
louis vuitton bags
michael kors handbags
air max 95
ugg boots
p90x
gucci outlet
ray ban outlet
michael kors outlet
coach outlet
abercrombie & fitch
ugg australia outlet
air max 95
coach factory outlet
ray-ban sunglasses
giuseppe zanotti outlet
lebron james basketball shoes
ugg sale
uggs sale
fitflop clearance
michaek kors
uggs boots for women
louis vuitton handbags
tory burch outlet
tods outlet store
20160218meiqing
ResponderEliminarlouis vuitton bags
replica watches
true religion jeans
swarovski jewelry
ray ban sunglasses
michael kors outlet
coach outlet
nike huarache
cheap jerseys
jordan concords
oakley outlet
tory burch outlet
hollister
kobe 11
cheap oakleys
cheap jerseys
polo ralph lauren
uggs outlet
kobe shoes 11
michael kors
louis vuitton outlet
toms shoes
ralph lauren
tory burch handbags
michael kors outlet
jordans for sale
michael kors outlet
abercrombie and fitch
ray ban outlet
longchamp outlet
coach factory outlet
chanel outlet
michael kors outlet
kobe bryant shoes
louis vuitton
oakley outlet
prada uk
jordan shoes
louis vuitton
kobe 9
xiaowei 20160418
ResponderEliminarunder armour
michael kors outlet clearance
under armour outlet store
burberry sale
cheap oakley sunglasses outlet
louis vuitton pas cher
ralph lauren outlet
nike running shoes
jordan shoes
hollister uk
lacoste shoes
coach factory outlet online
ralph lauren
ferragamo outlet
mizuno running shoes
ray ban sunglasses sale
ralph lauren
michael kors outlet
omega
adidas shoes
toms outlet
michael kors outlet online
cheap basketball shoes
sac longchamp pliage
hollister hoodies
michael kors outlet,michael kors outlet online,michael kors outlet store,michael kors handbags,michael kors bags,michael kors watches,michael kors purses
louboutin outlet
asics running shoes
cheap ray ban sunglasses
lululemon outlet store
cheap ray bans
coach outlet online
louis vuitton handbags
reebok
omega speedmaster
michael kors outlet
Thanks for your post. Click to play:
ResponderEliminar- slither.io
- wings.io
- vanar.io
- Emoji Facebook
- diep.io
michael kors outlet
ResponderEliminaroakley sunglasses
true religion outlet
tory burch flats
coach outlet
louis vuitton outlet
cheap jordan shoes
ray ban sunglasses
coach outlet
timberland boots
pandora jewelry
louis vuitton outlet
kate spade handbags
cheap oakley sunglasses
michael kors outlet
michael kors handbags
michael kors outlet
fitflops sale clearance
michael kors outlet
coach outlet store online clearances
michael kors outlet clearance
polo ralph lauren
coach factory outlet
louis vuitton handbags
adidas superstar
kate spade handbags
gucci outlet
ed hardy clothing
jordan 4
giuseppe zanotti
jordan 8
michael kors uk
oakley sunglasses wholesale
toms outlet
oakley sunglasses
fake watches
jordans
louis vuitton handbags
rolex watches
supra sneakers
20167.29wengdongdong
Fajartoto very happy with your article... very interesting for me to read. Fajartoto will also always visit your website. Thank you for sharing this information with us.
ResponderEliminartogel online
bandar togel terbesar
bandar togel terpercaya
bandar togel sgp
situs togel resmi
togel online terpercaya
agen togel
agen togel terpercaya
prediksi sgp
syair togel hk
The latest Tweets from Wegmans Food Markets (@Wegmans). The official twitter account for Wegmans Food Markets. Rochester, New York. mywegmansconnect | mywegmansconnect login
ResponderEliminarCoach Handbags Outlet are usually viewed as luxurious brands, but yet at inexpensive price.
ResponderEliminarToday most people looking for COACH accessories will look for them at Coach Bags Factory Outlet.
Coach Sale are just the most inexpensive items to purchase through Coach Purses Outlet, a small change purse or Cheap Coach Purses.
Coach Bags On Sale are a fun accessory to add to a new collection.
Coach Bags Outlet is can be carried or slipped over your shoulder.
Authentic MK Outlet are made of high grade quality leather and Michael Kors Factory Outlet can actually have real leather on them.
Michael Kors Purse Sale usually come with a plate bearing the MK Outlet logo to distinguish it from other Cheap Michael Kors Purses.
Michael Kors Outlet Online have the inherent ability to capture the essence of what women like and what they want to wear and utilize.
Michael Kors Outlet Store are a symbol of feminine elements and speak for all kinds of women.
Michael Kors Purses On Sale of the day vary greatly, but all seem to share one characteristic, they are popular!
I'm glad to have the opportunity to read your article, it gives me a lot of useful knowledge, I will support you and your next articles. The author of this post is very talented, I greatly admire you, hope you will succeed in the next post.
ResponderEliminarfriv Games free 2019, jogo io 4 school, abcya3 games, cá koi mini
Find the best nightlife partner with Guwahati Escorts girls who make your night romantic and colorful you will be
ResponderEliminarrefreshed by touching the girls' body lust girls 69 more information visit the website,
Independent escorts in Guwahati
Independent escorts in Guwahati
Independent escorts in Guwahati
Independent escorts in Guwahati
Independent escorts in Guwahati
kalyanalaxmi status
ResponderEliminarmahalaxmi whatsapp status video telugu
rang dariya whatsapp status
rang dariya whatsapp status