Muffins especiados de calabaza

He vuelto!!

Sigo sana y salva!!

El domingo regresé de pasar una semana en Formentera, participando en la Formentera2run. 

Lo he pasado súuuuuuuuuuuuper genial!!! Corrimos 60 kms en total: 4 días fueron etapas de en torno a 10k y el último día un medio maratón.

Ha sido más duro de lo que esperaba ya que, precisamente porque las etapas eran de pocos kilómetros, fuimos a muerte!! Yo que me lo quería tomar como algo tranqui, acabé corriendo como una loca y finalmente, gracias a Lucas que me hizo de liebre, quedé 7a de las chicas y 27 de la general :) Yupi!

Ah! Y me dieron el premio a la mejor sonrisa de la carrera!!!! jajajaja. 

Pero a ver. 

Que me lío a hablar de carreras y no me centro!

Que dos días antes de volar hacia Ibiza me vino mi madre indignada reclamando algún postre con calabaza.

Y si mi madre pide una receta es que QUIERE esa receta. 

Porque normalmente la pobre se pasa el día huyendo de mis "Mami, ¿¿no quieres probar esta receta??" y que sea ella la que me pida una receta me da hasta miedo.

No haberla hecho en ese momento habría sido como sacar el tema de los Reyes Magos y luego no dejarle contarme la historia de cuando vio a Baltasar en el pasillo. O como hablarle de cine y no dejarle que me cuente de nuevo los chistes de "Ocho apellidos vascos" (que ya ha visto dos veces en el cine). O como ir a Italia y no traerle una botella de Limoncello.

Pues eso. Que si mi madre quiere receta con calabaza yo acato órdenes. Señor sí señor!

Así que le hice estos muffins.

Sabía yo que mi madre lo que quería era la tarta de calabaza con crema de fluff  porque siempre que menciono la palabra FLUFF mi madre tiene que hablar de esa tarta.

Pero como estoy bastante muffinera últimamente (manías y obsesiones que me dan, ya me conocéis), pues le dije que nada de tarta, que muffins.

Oiga. Y funcionó!

Le encantaron... Se comió dos!

Y si mi madre se come dos es que están brutales. Sólo ha sucedido previamente en ocasiones contadas, como algún postre con limoncello, baileys o la susodicha tarta de calabaza y fluff.

Ah!! y no saben a calabaza, no, que seguro que os lo estáis preguntando!

Son súper jugosos y aguantan así varios días, así que si os resistís a ingerirlos todos el primer día, tenéis desayuno para el día siguiente!

MUFFINS ESPECIADOS DE CALABAZA
Adaptados libremente de Joyofbaking :)

Para los muffins:

• 150g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 120 g de mantequilla derretida
• 150 g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 180 ml de leche (mezclada con 1 cucharadita de zumo de limón 5 minutos antes)
• 240ml de puré de calabaza
• 2 cucharaditas de canela
• Una pizca de nuez moscada

Para el topping:

• 60 g de mantequilla fría cortada en cubitos
• 35 g de harina
 • 45 g de almendras molidas
• 2 cucharadas de azúcar moreno

Precalentamos el horno a 180 °C (160 °C si tiene ventilador). Ponemos 12 cápsulas en nuestra bandeja para cupcakes. En un bol, tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y las especias. En otro bol, mezclamos muy bien el resto de ingredientes con unas varillas. Añadimos poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, sin dejar de remover, hasta que la masa sea homogénea. Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta arriba. (Sí. HASTA ARRIBA! :) Así saldrán molones!)

Preparamos el topping: con un par de cuchillos o una rasqueta mezclamos la mantequilla con la harina, la almendra molida y el azúcar hasta que la mezcla parezca unas migas. La espolvoreamos por encima de nuestra masa de muffins ya en las cápsulas. Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Espero que los hagáis en casa.

Están de muerte lenta.

Y no os digo ya los rollos de canela y chocolate que os tengo que explicar en mi próximo post...

Mmmmmmmmmmm! Una locura!

Pero bueno me despido, que estoy segura de que mi madre acaba de leer el post y en breve me estará llamando por teléfono para reclamar más cosas con sabor a calabaza especiada! Si es que cuando se obsesiona con algo... ¡¡¡es peor que yo!!! 

El próximo día más recetas y próximamente un sorteaco!

Besos a porrón!!!!!!!!!!!!

Alma


PD. No os lo vais a creer pero creo que estoy quitando el miedo a los tiburones blancos. Poco a poco...