Key Lime Pie (Tarta de lima)

¡He vuelto!

Quizá pensabais que había fenecido tras el palizón de correr tres carreras de 10kms el 31 de diciembre pero no!! Sigo viva!!!

Lo cierto es que el día 1 me escapé para poder tomarme unos pocos días de vacaciones.

El destino, una locura. Sí. Ha sido una de esas veces en que te pones a mirar webs de compañías aéreas en busca de una oferta y, al encontrarla, dices: ¡¡pues nos vamos!! Sí. Así fue como decidimos volar a Miami el día 1 (que oiga, el día 1 será un día raro para volar, pero salía de un barato... jajaja). 

Luego llegó mi momento planificador y vi que Disneyworld estaba sólo (sólo) a 4 horas de viaje.

¡¡Pues nos vamos!!

La verdad es que aunque por razones de tiempo sólo pudimos estar allí un día, lo pasé como una enana. ¡¡¡¡Me hice fotos hasta con Chip y Chop!!!!

Pero mi afán conductor no terminó ahí, sino que decidí también que ya que habíamos volado tanto no podíamos perdernos una visita a los Cayos (The Keys). Situados al sur de Miami, son un archipiélago de islas que se extiende durante unos 320kms y de los que se pasa de uno a otro por una autopista construida sobre el mar. (Total que he debido conducir más de 1300kms entre unas cosas y otras. Eso me pasa por poner el contrato de alquiler del coche a mi nombre...)

Y allí fue donde probé esta tarta de lima, Key Lime Pie, cuyo nombre precisamente se debe a las limas que se cultivan en los Cayos, las "Key Lime".

Cuántas veces había visto esta receta en los libros y pensado: "¿¿Y lo de "Key" por qué será??"

Es una tarta deliciosa, con una base de galleta (similar a un cheesecake) pero con un relleno mucho más ligero y decorada con nata.

La probé en al menos 4 sitios diferentes (no tengo remedio) y decidí que a la vuelta tenía que hacerla.

KEY LIME PIE

La receta que he usado ha sido esta de Joy Of Baking

Para la base

• 125g de galletas Digestive machacadas
• 30g de azúcar blanco
• 70g de mantequilla derretida

Relleno

• 3 yemas de huevo L o 4 yemas de huevo M
• 390g de leche condensada
• 120ml de zumo de lima
• 2 cucharaditas de ralladura de lima

Decoración

• 240ml de mata para montar (35% de grasa)
• Azúcar glacé al gusto

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la base de la tarta.

Rociamos un molde de tartaleta con spray antiadherente y extendemos nuestra mezcla bien por toda la base, subiendo por los bordes. Con la decoración se taparán, así que no importa si no quedan perfectos.

Horneamos 10 minutos a 180º hasta que se dore un poco.

Sacamos del horno y dejamos que se vaya enfriando un poco.

Mientras tanto preparamos el relleno:

En la batidora, con las varillas, batimos las yemas de huevo hasta que se aclaren y se pongan bien esponjosas. Sin dejar de batir incorporamos la leche condensada. Cuando tenemos una mezcla bien esponjosa y homogénea, añadimos el zumo de lima y la ralladura. Batimos bien.

Echamos este relleno en el molde y horneamos unos 15 minutos a 180º o hasta que veamos que se ha asentado.

Dejamos enfriar por completo y luego metemos en la nevera un par de horas (o toda la noche).

A la hora de servir, montamos la nata con el azúcar glacé y decoramos con la manga pastelera (yo usé la boquilla 1M).

Sinceramente es una de las tartas más deliciosas que he probado.

¡¡Tenéis que hacerla en casa y decirme qué os parece!!

Además, lo mejor de todo es que si compráis un bote grande de leche condensada os va a sobrar casi un tercio de bote para rebañar!!! Siiiiiiiiiiiiiiii!! ¿¿Qué hay mejor en esta vida que comer leche condensada hasta que te lloran los ojos y te pica la garganta del dulzor??

Pues nada, que espero que os haya gustado un montón.

Ah!!! Que no se me olvide: ¡¡VUELVE PAUL BRADFORD EN FEBRERO!! Podéis mirar los cursos que impartirá aquí:

http://almascupcakes.es/tienda/12-profesores-invitados

Y sí... ¡¡nos enseñará a hacer la tarta Minion!!

Por cierto, si os perdísteis el programa de este domingo podéis verlo aquí:

Y si os apetece saber más sobre la Sansilvestrada, podéis ver este video súper chulo que han hecho o leer este artículo.

Ya estoy preparando mi próximo reto como corredora, que realizaré tras el Maratón de Sevilla en Febrero.

Próximamente os podré contar más. 

Esta vez SÍ que se me ha ido la pinza.

En resumen: ¡¡Qué alegría poder compartir esta receta con vosotr@s!!

Mil besos a porrón,

Alma