lunes, 20 de enero de 2014

Cupcakes de fresa y lima bajos en grasa


Tengo pensado hacer un MONTÓN de recetas SÚPER calóricas próximamente.

Tanto que me estoy engordando de sólo pensarlo!!!

Total, que para compensar os traigo estos cupcakes de fresa y lima bajos en grasas. 

No sé qué me ha pasado... ¿¿YO?? ¿¿Haciendo cupcakes bajos en grasas?? 

Bueno, venga... No es la primera vez horneo algo un poco light y aún sigo viva, ¿no?



La idea para esta receta surgió abriendo la nevera. Tenía fresas porque el día anterior había preparado unos Strawberry Shortcakes, me habían sobrado limas de mi Key Lime Pie y tenía claras que me sobraban de una crema pastelera que acababa de hacer!! ¡¡Y no tenía ni un huevo!! Total, que la receta vino sola!!!

CUPCAKES DE FRESA Y LIMA BAJOS EN GRASAS
(Receta adaptada de Objetivo: Cupcake Perfecto)

Para el bizcocho:
  • 90 ml de puré de manzana sin azúcar (casero o comprado)
  • 150 g de azúcar
  • 30 ml de aceite suave de oliva
  • 140 g de harina
  • 1,5 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
  • 120 ml de leche de avena
  • ralladura de una lima
  • 2 puñados de fresas picadas
Para decorar:
  • 4 claras
  • 220g de azúcar
  • ralladura de lima
  • rodajas de fresa

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas grandes.
Tamizamos la harina con la levadura química. Reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar, la ralladura de lima y el puré de manzana. Añadimos la mitad de la harina  y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. A continuación añadimos la leche de avena, la vainilla y finalmente el resto de la harina. Incorporamos las fresas picadas
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para preparar el merengue, calentamos las claras con el azúcar al baño maría sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva por completo. Entonces pasamos la mezcla al bol de la batidora y montamos a punto de nieve hasta lograr un merengue brillante (la mezcla estará casi a temperatura ambiente).

Decoramos con rodajas de fresa y ralladura de lima.


Quedan jugosísimos. 

De un día para otro no pierden nada de jugosidad, es increíble. En serio, tenéis que probarlos!!!

Por cierto, me muero por contaros lo que estuve haciendo ayer!!!! Participé en el II Trail del Serrucho, una carrera de 23 kms por los caminos que rodean Alalpardo. Para que os hagáis una idea, tras las lluvias de los últimos días, el camino estaba así:

Foto tomada por el gran Alberto Barrantes, conocido como "El Tío del Megáfono".
Podéis seguirle en Twitter, se llama @AlbBarrantes o en instagram

Han sido 2 horas y 11 minutos de correr por barro, charcos, riachuelos... ¡¡Me lo he pasado como una enana!! No ha tenido desperdicio!!! ¡¡Y he logrado no caerme ni una vez!!




Mis zapas y las de Albertoigle

La organización ha sido impecable... Había duchas allí al llegar... ¡¡y hasta nos han invitado a paella al final!!

He llegado quinta de mi categoría y 13a de la general femenina!!! Estoy feliz!!

Lo mejor de todo, que hemos estado un montón de DrinkingRunners sumando más kilos para el proyecto Kmsxalimentos.


Pues no me alargo más.

Si ayer os perdísteis el programa, podéis verlo de nuevo aquí!!



Mil besos a porrón!!!

Pronto más y más calórico!!!!

Alma









37 comentarios:

  1. ¡¡¡Ummm y yo sin desayunar!!! Que buenos tienen que estar!! Este finde los preparo seguro, me enfrentaré por fín al merengue.
    ¡Eres una campeona! No sé cómo sacas tiempo para tantas cosas, ¿no tendrás una gemela oculta? jejeje
    ¡Besos!

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  2. ¡Ya está bien que vayas poniendo también cositas bajas en grasas! Y aún más si tienen esa pintaza...
    Si es que se hacen unas cosas más bonitas... :D
    A mi también me habéis dado alguna idea... jejejeje

    Cristina
    "Alrededor de una taza de té"
    Samsara Tea Shop

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  3. Una pregunta Alma ¿no se te viene abajo el merengue después de un rato?
    Un abrazo!!

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  4. Qué combinación más rica!!! Fresa y lima (y merengue), se me hace la boca agua...
    Y tampoco viene mal algo un poco light después de los excesos de las fiestas!
    Un besote y feliz semana!!!

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  5. Menuda pinta tienen Alma! Son geniales! Tus recetas, tus fotos! Dan ganas de comérselo todo!!! La tendré que probar yo también jejeje Y encima son baja en grasas...lo que buscamos todas ahora!!!
    elsecretoendulzado.blogspot.com.es
    Un besazo guapa!
    Tamara.

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  6. Tomo nota de la receta!! Yo soy super golosa y también adoro las recetas super calóricas, como consecuencia ahora estoy a dieta me he he autoprohibido el dulce, pero con estos creo que podré hacer una pequeña excepción, aunque sea para el desayuno. ¡Ademas, me encantan las fesas!

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  7. Con lo que me gustan a mi las fresas...uhmmm!!!

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  8. Hola Alma, soy Toñi.
    Quisiera saber si puedo substituir la leche d avena x la d soja. Gracias.
    M encantanta tu blog y tu programa.

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  9. Gracias por esta receta. No todo tiene que ser súper calórico!!!

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  10. Madre mia que buena pinta!!!! tus zapas no tienen tanta suerte despues de pasar por todo ese barro...

    Para aquellas que os pueda interesar os dejo un link a youtube de mi canal, estoy colgando una serie de videos acerca de mi experiencia con el cancer de mama. Espero que os guste!!

    http://www.youtube.com/watch?v=MaKTdFLBJ-s

    Un abrazo inmenso!!

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  11. Que lindos ficaram, e o interior é bem guloso.
    Uma corrida em grande:)

    Beijinhos

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  12. Qué alegría que retomes el asunto y publiques más frecuentemente, así entre diapositiva y diapositiva de mi tesis, me tomo un descansito y te leo, y mi ansiedad nerviosa se calma pensando en qué cupcake voy a inventarme... por cierto, cuando se te ocurre meter un ingrediente nuevo, ¿cómo lo haces? ¿sigues alguna proporción o es a ensayo y error? Muchas veces quiero innovar y añado lo que se me ocurre sobre la receta base de un cupcake de vainilla, (100 g harina, 100 de mantequilla, 100 de azúcar y dos huevos), pero el resultado, aunque no es una catástrofe (nunca he tirado nada, todo ha ido a mi estómago o al estómago de mis cobayas humanas :P ), unas veces es un acierto, otras no... En fin, un saludillo guapa

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  13. Hola Alma.

    Primero decirte que me encanta la receta, en cuanto pueda la hago, bueno en realidad me encantan todas la recetas que propones, soy una gran admiradora tuya.

    Me gustaria preguntarte si la leche de avena se puede sustituir por leche de vaca ya que me gustaria hacerlos sin gluten.

    Un beso, eres genial.

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  14. Hola! Acabo de hacer la receta y al principio suben normal pero cuando rica sacarlos del horno se han deshinchado y están como hirviendo por dentro... Total, que quedan como una nada baja, riquísima pero sin ser magdalenas :( Que ocurre?

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  15. AUXILIO!!!! POCAS CALORIAS!!!! ALERTA ROJAAAAAAAAA!!!!!!!!! Esto no es normal en tiiii!!! Tienes fiebre? Hahaha ok ;) Porfa dame una recomendacion de alguna tarta para hacer pronto ;) Te lo agradecería muchísimo! ( Estoy esperando el galleta perfecta como un loco.... que salga ya!!!! Que te pillé!

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  16. umm que rico!! me encantan tus Cupcakes Alma, te sigo desde casi tus principios. Eres genial! Te invito a que visites mi blog sobre bodas donde escribo para dar ideas a los futuros hastalaestrellaquemenosbrilla.blogspot.com

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  17. Alma, qué bien! Me gusta la idea del "paréntesis bajo en grasas", aunque luego retomemos las calorías a porrón.
    La receta de hoy voy a hacerla inmediatamente, pues tengo un mono de hornear que no me aguanto.
    Por otra parte, estás hecha una campeona. Te atreves con todo, hasta con el barro. Bravo por tí.

    Un besote grandote.
    Vicen.

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  18. Menuda combinación de sabores, y encima light, como resistirse!!

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  19. Tu siempre con recetas encantadoras e historias que atrapan, creo que todas queremos ser como tú algún día!! :-)

    Desde México no me pierdo el programa de TV (lo veo online, pero es la onda).

    Saludos!!


    Cupcakes AMOR-diditas

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  20. Tienen muy buena pinta Alma. Cupcakes sanos sanos!

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  21. Qué bueno, Alma! Da igual que sea bajo en grasa si está tan bueno como parece ;) Gracias por compartir una receta "ligera" para los que somos golosos pero intentamos cuidarnos!!!
    Un beso,
    Miriam
    www.whatisinthefridge.tumblr.com

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  22. Qué buena pinta!! estos hay que hacerlos si o si! Alma eres una campeona!!!
    www.apminteriorismo.com

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  23. Serán poco calóricos, pero tienen una pinta estupenda, a mi sólo de mirar la foto creo que engordo. Y al ver las fotos de la carrera, ya me dio frio, madre mía no me extraña que estés como estas aunque te infles a comer dulce, menuda hiperactividad tienes!! Besos y enhorabuena!!!!
    http://elmanteldecuadrosdemay.blogspot.com.es/

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  24. Mmm qué maravilla! Me encanta la repostería que lleva fruta en vez de huevo ;) Besos guapa!

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  25. Qué buena pinta! lo probaré el fin de semana. Gracias!

    http://banalthinks.blogspot.com.es/

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  26. Hola Alma, quería preguntarte sobre algo que no me ha quedado claro de la receta. En los ingredientes no pones nada de vainilla pero sin embargo a la hora de la elaboración de la receta pone "añadir la vainilla". Hay que añadir vainilla o no?
    Besos de parte de una gran admiradora!

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  27. Hola Alma:

    ¿Es posible sustituir el puré de manzana por 3 / 4 huevos M?

    ¡Un saludo desde Berlín!

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  28. Me encanta que hagas estas opciones, siempre nos hace falta comer aluito bajo en grasas o en azúcar para sentirnos bien y luego seguir comiendo mucha grasa y mucha azúcar sin tanto remordimiento.

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  29. Me encanta tu blog, las fotos, las recetas .....y que te acuerdes de los celíacos.He adaptado algunas de tus recetas a las harinas sin gluten (tengo un niño celíaco); los mini bundts de turrón.......son un éxito(yo les pongo la tableta entera), a él le encantan.
    Me gustaría poder hacer más, pero.... no tengo tiempo ni sitio para moldes y sabores.
    Gracias!!!!

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  30. Hola Alma...mira que recien te he descubierto y ya me enamore de todo lo que haces..me has servido de inspiracion para algo a lo que siempre me ha apasionado Los dulces..hacerlos mas que comerlos, yo soy peruana pero vivo en turquia..y donde vivo que es kusadasi no esta desarrollado esto de los cupcakes...jaja es mas aca le dicen kupkek..jajja y me ha despertado el bichito de hacerlos aca y ver que respuesta tienen..y es que se ven tan lindos ..obvio metere sabores peruanos..deberias probar hacer uno de tres leches o si consigues de maiz morado...que es riquisimo...suerte y adelante besos bye bye

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  31. hola veo muchos mensajes ojala me puedan contestar, solo quiero saber esta receta es para cuantos cupcakes? gracias por la inspiracion y la ayuda es una pagina hermosa,

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  32. Madre mia alma hoy es mi cumple y ya hice mi tarta, porque sino habria hecho esta me la guardo para otra ocasion.Tiene una pinta buenisima ,ademas me encanta el chocolate,gracias por compartirla.Lo malo es que con mis años ya no se puede comer todo lo que se te antoja porque aumentan los kilos que da gusto,la terrible menopausia.

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  33. Hola. En la ultima receta tuya de cupcakes de television, no he encontrado melaza, puedo sustituirla por bicarbonato sodico o miel. Gracias, quiero hacerlos esta tarde. Un saludo

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  34. Se ve delicoso!!! Eres Inspiración pronto estreno mi blog de postres FIT amo cocinar y pues sera un encanto compartir todo lo que salga de mi horno. Saludos desde Vzla! Besos!!

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  35. Kaixo Alma !
    Nik ere Bilbokoa naiz , asko gustoko ditut zure cupcake-ak oso hona zara egiten eta espero dut inoiz erez ustea duzun "hobita" .Errezeta hau etxean egin dut eta oso gozo dago .Espero dut egun batean Bilbotik ikustea .Musu asko eta sote on .

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me encantan!!! Si tienes una pregunta, te recomiendo que visites la sección de dudas en el recetario. También puedes contactar conmigo vía Twiter (@alma_cupcakes) o en Facebook (https://www.facebook.com/objetivocupcake). Un beso!!