viernes, 14 de junio de 2013

Galletas de chocolate de morirse de buenas, además de veganas (sin huevo ni lácteos)


Esta es una de esas recetas que te persiguen a lo largo de los años.

La descubrí hace más de 2 años, en abril de 2011. 

Encendí el ordenador y ví que Joy The Baker acababa de publicar un nuevo post. 

Sí, Joy Wilson, esa bloguera a la que idolatro y de la que no me pierdo un post desde 2010, año en la que descubrí su blog.

Es más. Hasta me he leído los posts de 2008 y 2009. 

Me parece fascinante, ella, sus recetas, sus fotografías. Todo.



Pero volvamos a abril de 2011.

Recuerdo despertarme, encender el ordenador, entrar en su blog y ver unas galletas veganas de chocolate adornadas con pipas cubiertas de chocolate de colorines.

Por aquél entonces vivía en Alemania todavía. Recuerdo que me vestí y salí al supermercado, donde compré las semillas de lino y el puré de manzana.

Lo que no puedo recordar es por qué, por alguna razón, no llegué a hacerlas. 

Y no sé por qué, pero se me quedaron en mi cerebro, dando vueltas. 


Desde entonces, cada 2 o 3 meses me han venido a la cabeza.

"Aún no he hecho las galletas de Joy" he pensado, en innumerables ocasiones.

Es más, el último día de mi viaje a Nueva York recuerdo que vi las pipas recubiertas de chocolate y lo pensé, pero finalmente, por razones de espacio (no cabía NADA más en mi maleta) no las compré.

Bueno, pero les hice una foto.



Hoy, finalmente, puedo decir que las he hecho.

Que las he hecho y están DE MUERTE.

(No esperaba menos de Joy).

Ante la falta de pipas de colores, hice dos versiones, una sólo con azúcar y otra más colorida...



¿Lo mejor de las galletas?

Que están de muerte.

Y que no llevan leche, ni huevo, ni mantequilla... Así que son aptas para todos los públicos!!! (Para ver la sustitución de la harina en caso no poder tomar gluten mirad las preguntas y respuestas)

GALLETAS DE CHOCOLATE VEGANAS

  • 375g de harina
  • 70g de cacao (yo usé mi cacao para ocasiones especiales, jeje, una bolsita que tengo de Valrhona. Pero podéis usar Valor, Hersheys...)
  • 1 cucharadita de levadura Royal Potax (que la Royal tiene huevo)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 225g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas (a la venta en herbolarios)
  • 130ml de puré de manzana (comprado o casero)
  • 60ml de aceite suave de oliva
  • 200g de chocolate negro picado en trozos (si no tenéis intolerancias ni sois veganos/as podéis usar chocolate con leche o blanco)
  • 1 cucharadita de extracto/pasta de vainilla


En un bol, tamizamos harina, cacao, levadura royal, bicarbonato y sal.
En otro, batimos el puré de manzana con el aceite, el azúcar, el lino y la vainilla.
Echamos los ingredientes líquidos en los secos y mezclamos bien. Yo usé una cuchara de madera. Si se queda muy seca la masa, incorporamos 2 cucharadas más de puré de manzana. Añadimos el chocolate troceado y mezclamos, con las manos, hasta que esté todo bien mezclado.
Hacemos una bola con la masa y refrigeramos una hora (mínimo).

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos dos bandejas de horno, cubriéndolas con papel de horno.
Hacemos bolas con la masa, las pasamos por azúcar blanco o por granitos de colores y las colocamos en la bandeja, espaciadas. Las espachurramos un poco con la mano (estas galletas casi no se expanden al hornear). A mi me salieron 26.
Horneamos unos 10 minutos. 
Cuando las saquemos aún tienen que estar muuuuuy blanditas por el centro.
Dejamos que se templen 5 minutos en la bandeja antes de trasladarlas a una rejilla.

Nos las comemos.



¿Qué puedo decir?

Que gracias Joy.

Y que ojalá las hubiera hecho en Abril de 2011.

Mi vida hubiera sido mucho mejor desde ese mismo instante. Hubiera tenido dos años y dos meses de galletas veganas chocolateadas.

Pero bueno. Ahora podré resarcirme y hornearlas sin parar.

No me alargo mucho más... 

Aunque sí que me pregunto... 

¿Alguna vez os ha pasado esto? ¿Habéis tenido como compañera de pensamiento una receta durante meses hasta que la habéis terminado horneando? ¿O soy yo la única loca?




Si vivís cerca de Alicante o en Alicante os veo el día 19 en la FNAC, a las 19.00. 

El día 1 estaré en Tenerife y el 4 en Zaragoza (pronto más detalles).

En el próximo post anunciaré los ganadores de los 5 libros de Xavier Barriga.

Mil millones de besos a porrón desde Formentera (sí, me he escapado brevemente. Volveré achicharrada pero espero que un poco descansada)

Alma

PD. Si os gusta el pan, hay una iniciativa muy bonita en marcha. Están recogiendo fondos para traducir Bread, de Jeffrey Hamelman al castellano, en plan Crowdfunding. Sólo aportando 10€ ya os lleváis el libro en ebook, cuando sea publicado, salís en los agradecimientos del mismo y, lo más importante, ayudáis a que el proyecto siga adelante. Si aportáis más hay un montón de cosas chulas que os mandarán: delantal, panes, banetones...  Por si os interesa la idea os dejo el link http://www.verkami.com/projects/5832-edicion-en-espanol-de-bread-de-jeffrey-hamelman




68 comentarios:

  1. Ay! que pinta con ese churrete de chocolate saliendo por ellas!!!
    Joy es magnífica, yo también la sigo desde hace mucho y tengo muchas recetas pendientes de ella.
    Un besazo wapa!

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    1. ¿Hola? El primero... ¡bien!
      Pásalo de arte en la playa, yo me iré en un par de semanitas!

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    2. Alma, me encanta todo lo que haces pero mis padres no me compran ingredientes ni me dejan ir a tus talleres porq vivo en palma de mallorca, lo unico que puedo hacer es comprar tus libros, seguir tu blog y ver cupcake maniacs, dondde te descubri...

      PD: Plis contestame para que sepa que lo has leido!!!
      PD2: A ver si puedes algun dia ir a firmar libros por aqui...

      TE ADMIRO UN MONTONAZO

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  2. Genial como siempre Alma! Totales las uñas ehhh... Un beso!

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  3. Perfectas! y encima veganas... esque eres genial alma!
    un saludo

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  4. De hecho, ahora estoy cumpliendo un sueño... mi torta de tres leches jaja .. Gracias Almaaa! me encanta tu trabajo!

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  5. las galletas perfectas y descansa mucho :-) QUE SUERTE TIENES (todavía me quedan 8 exámenes en una semana de insti)

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  6. Yumi!!!!! amo q pongas recetas veganas! mi mama lo es, y aunq yo nopuedo vivir sin carne (ni comiendo la mayoria de las comidas q hace mi mama q saben a pasto) pro imagino q una galleta de chocolate... uhmmm esas si podremos comerla las dos!!1 jeje mil gracias Alma!!!! por cierto q bella tus uñaaas!!! ahhh y nos debes un tutorial de como colocar los papelitos para muffins!! :D

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  7. jajaja yo tambien vengo pensando en una receta de cupcakes de coco y leche condensada q lei hace un monton de semanas, y estan ahi.. en mi mente.. y no los puedo sacar!! lo peor es q siempre por alguna cosa u otra no los puedo hacer, pero esa situacion cambiara dentro de poco cuando por fin los pueda hacer y comer!! comparto totalmente jaja

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  8. Me encanta tu entrada! Una pinta deliciosa!!! Yo tb tengo una receta en la mente con piruletas y quiero quiero y no hay manera..... Jejeje

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  9. Si te consuela no eres la única a la que se le acumulan recetas en mente, yo tengo los rollitos de canela en mente desde hace meses y a este paso tardaré lo que tu, años! jajajaja

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  10. Me encantan estas galletas. Mejor sin palitos de colores, así se ven mejor. A mi me pasa lo mismo que a ti, la diferencia es que cuando me pongo con ella, cambio de opinión y hago otra!! Y así una y otra vez. Jejeje. Besitos.

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  11. Que rico y se ve super facil espero realizarlas este fin de semana... gracias Alma soy tu fan ..jejeje

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  12. Me encantan las recetas veganas y saludables, sobre todo si tienen tan buena pinta!

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  13. Me ha gustado la idea de las galletas veganas...

    A mi me ha pasado lo mismo con una receta tuya, aunque no por tanto tiempo... hablo de las cookies de chocolate y mantequilla de cacahuete (que aunque te envié la foto por twitter, al final salieron demasiado crujientes para mi gusto, pero se commieron todas porque estaban de vicio!). He tardado desde que las publicaste hasta que las he horneado hace una semana.

    Y todo un exito!

    Muchos besos, Alma.

    María

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  14. Mmm... Estas galletas las tengo que hacer algún día! Lo que te pasa a ti me pasa con las marshmallows caseras... Me salieron mal una vez y a partir de entonces no las he hecho!
    Por cierto, espero poder ir a verte en Alicante!

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  15. Hola Alma, tienen una pinta de muerte si que es verdad y la verdad que atravesarías la pantalla para comértelas,jejeje
    Lo único que en este caso, la levadura royal se tendría que substituir por levadura química apta ya que la royal lleva proteínas de huevo.
    Yo suelo hacer repostería vegana y lo descubrí no hace mucho, así que por si te sirve.
    Muchos besos :))))))

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    1. Me acabo de quedar O_O no tenía ni idea!!! Tomo nota!!! Buscaré cuál vale!! Mil besos!

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  16. Hola Alma, me encanta todo lo que publicas...tus recetas, tus historias y parte de tu vida, la verdad todo muy entretenido. En Facebook trato de seguirte y me compré tu libro, muy bueno . Espero que me leas te mando un abrazo desde Talcahuano Chile y que sigas tan encantadora como siempre.

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  17. Esta receta hay que probarla,mañana me pongo manos a la masa. ^_~

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  18. Pues sí. Me pasó con un tiramisú de limón que comí en un restaurante y lo tenía siempre en la cabeza dándole vueltas, "lo voy a hacer así", "lo voy a hace asá", hasta que, dos años y medio después, lo he hecho. Y llevo una semana entera, preguntándome "¿porqué no lo he hecho antes?, ¿porqué?, ¿porqué? Hasta he hecho una versión cupcake... Estoy loca con el tiramisú de limón...
    Por eso voy a hacer las galletas cuanto antes, que no me vuelva a pasar lo del tiramisú.
    Un beso

    Susana

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  19. Guapa, qué pinta tienen esas galletas. A mi también me pasa lo de tener una receta en mente, pero suelo aplazarlas tanto que se me olvidan. Me encantó conocerte en persona en la feria del libro el domingo, eres un sol. Ahora mismo tengo una recetilla tuya en mi blog, jeje. Qué bien salen las recetas del programa, no fallan! Muchos besitos! :)

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  20. hola alma que pinta tienen las galletas:D porfió la próxima receta puede ser de cupcakes es que hace tiempo que no haces ;) un beso!!!

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  21. El 99% de los chocolates aunque sean negro llevan trazas de leche, a menos de que sea cacao puro...algun sustituto o chocolate en pastilla que no lleve?

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    1. Yo lo compro en una tienda ecológica que hay en mi barrio, no me acuerdo ahora del nombre pero lo miro y te digo!!! mil besos!

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  22. Guau! Se ven irresistibles. Aunque nunca he elaborado repostería vegana, reconozco que es toda una tentación. Será cuestión de probar. Por cierto que, lo de tener durante tanto tiempo una receta en la mente, yo nunca he podido estar así más de dos semanas. Hasta que no la hago, no puedo pensar en otra cosa. Y es que...las hay de piño fijo.
    Sabes Alma, hice los muffins de tu último post, los de fresa y plátano, y estaban riquisísimos, con ese glaseado por encima, mmmm, sencillamente exquisitos. Nos gustaron a toda la familia.

    Muchos besitos.

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  23. Si Alma!! Vivo cerca de Alicante, y he pedido que me cambien el día en el trabajo para poder ir a verte!! que ilusión me hace!! Me llevaré los dos libros y a ver si tengo suerte y me los puedes firmar!! Porque eres una gran inspiración para mí y seguro que para muchisima gente!!
    Un beso wapa!!

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  24. Soy de Mexico y te adoro! buscare las semillas de lino para hacerlaas!! que super padre receta, esta y todas!

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  25. que ricas que tienen que estar, ademas rellenas de chocolate, eso ya es macrodelicioso, es una pena que no vendan pipas de colores en españa, aunque bueno por usar otra cosa tambien quedan bien

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  26. En cuanto tenga los ingredientes me pongo a ello, que pintaza mas buena

    Un saludo

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  27. ¿Por qué? ¿Por qué? ¿Por qué vegano no significa light? En fin, dramas aparte, la receta tiene una pinta buenísima. Yo también tengo un par de cosillas en mente y no veo momento de ponerme a hacerlas. Curiosamente las dos recetas son de mi madre. ¡Hace unos rollitos de anís y unas bolitas de coco que te mueres!
    Las uñas, un puntazo (jeje).
    Un beso!
    Ana.

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  28. hola alma!!! consulta se puede usar manteca? por que tengo intolerancia a la reposteria hecha con aceite me pasas la cantidad de manteca necesaria? gracias y felicitacionesss x todo!

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    1. hay que sistituir cada 115 g de mantequilla por 100ml de aceite en los cupcakes, en las galletas supongo q tambien

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  29. tengo el mismo pintauñas!!!!!! polka dots, de maybeline. me encanta!!!!

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  30. holaa! eres genial,te sigo desde que empezaste,buscando en blogs como hacer cupcakes,..y a donde has llegado!!,me alegro muchísimo,ya se te veían maneras,jajajá,saludos.

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  31. Qué pasada de galletas!! me han encantado!! las tendré en cuenta! :D
    Un beso Alma!

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  32. Vas a Formentera!!te va a encantar,nada que envidiar al caribe,y ya que te sabes el camino,podias venir en alguna ocasion a ibiza,que tengo tus libros esperando tu firma,porfa,porfa,porfa...

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  33. Qué buenísima pinta! Y qué envidia me das con tu escapadilla a Formentera!! Yo me enamoré perdidamente de la isla. Disfruta muy mucho :)

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  34. Pilar Moreno Bermejo16 de junio de 2013, 1:03

    Hola Alma. Felicidades por las fantásticas galletas, y por pensar en todos buscando éste tipo de receta. Yo las haré y...¡¡con las pipas de colores¡¡¡ Son el vicio de mi marido, y mira tú por dónde yo no había caido nunca en utilizarlas en repostería...!!!qué idea¡¡¡. Las compro en una tienda de frutos secos que se llama El Rincón (hay muchas en Madrid). Un beso muy fuerte y que te diviertas mucho¡¡. Pilar.

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  35. Hola, soy una aprendiz de pastelera y jamás pensé que me gustaría hacer estas cosas pero he visto tu blog entero, todas las recetas que tienes por aquí y demás y me gustaría muchiiiiiiiisisisisisisisisimo saber el truco que tienes para que te queden tan monosas y de dónde sacas las ideas y demás yo quiero (en un futuro) tener algo como lo que tú tienes ya que en donde trabajo ahora por ser novata y demás no se me toma mucho en serio y las ideas que ofrezco tienen como respuesta 'es muy caro y no me sale rentable etc...' ¿Cómo conseguiste llegar al sitio en el que estás ahora? Muchas gracias y desde ahora en adelante ya que te acabo de encontrar te voy a seguir siempre!!! Un beso de una Española que está muy lejos de de su tierra.
    Adeuuu!! :D

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  36. Jo Alma... Jamas pense que te convertirias en la hanna montana de la pasteleria.. Tu antes molabas...

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  37. Me encantannnn mmmmmm, haber si hoy o mañana busco los ingredientes para hacerlas jiji
    Un besazo enorme guapísima!!!
    Alba Leal

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  38. Tienen una pinta increible! Tengo q probarlas a ver si me salen. Da gusto como explicas las cosas, haces el proceso más fácil! http://ydepostrescupcakes.com

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  39. ala que cosa más rica, una buena opción para llevarlas al cole, gracias guapa

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  40. Hola Alma, además de decirte que tengo tus 2 libros, el de los cupcakes y el de las tartas, es para comentarte que antes, no sé si las seguirán vendiendo, las pipas cubiertas de chocolate las vendían en Frutos Secos El Rincón, en la esquina de las calles General Martínez Campos con Santa Engracia, en la Glorieta de Iglesia. Clara desde Madrid.

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  41. Mmmm... pues los merengues son algo que siempre he querido hacer... Pero me dan pavor. A ver si me atrevo ya que ya es hora.
    Muchos besos y, oye, para volverse vegana con estas galletas, ¿eh?
    Ana

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  42. Las hice ayer y ya no queda ni una (hice la mitad), estan....estan...pufff,superfáciles y cuando ya estuvieron frías las trocee y se las mezclé al helado....y no digo más......nos vemos el miércoles.

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  43. Madre del amor hermoso que rico!!!!!!!!!!
    Lo que me ha chiflado han sido tus uñas jajaja "Antes muerta que sencilla" di que si :D
    Besotes!!!

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  44. Hola alma la verdad esque todo lo que haces es genial! Desde Colombia te mando todas mis admiraciones y pruebo tus recetas y me encantan! Lastima que estes al otro lado del mundo! Deberias hacer algun sorteo ;) Saludos

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  45. madre mia que pintaaaa :)

    para cuando eceta de cupcakes que estoy deseandoooooo

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  46. Wuau... qué delicia!!! Además veganas... mucho mejor!!!

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  47. Que buena pinta Alma! Me voy a poner a ello ya!!! Y además sin leche...tengo un peque con alergia a la proteína de leche y no sabes lo difícil que es encontrar algún postre sin ella, así que muchísimas gracias de parte de todos aquellos que tenemos problemas con los lácteos, hoy somos un poquito más felices!

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  48. Buenas alma! Muy bueno tu blog! Si las hago de chocolate blanco el cacao por que lo sustituiria? Gracias.

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  49. ¿Qué pasa si no pones las semillas de lino molidas?¿se pueden sustituir por otra cosa?

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  50. Gracias por acordarte de los celíacos. Suelo visitar tu blog pero hago pocas cosas por falta de tiempo .
    Enhorabuena!!

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  51. Genial!! Ahora puedo atiborrar a mi novia alérgica al huevo!!!
    Por cierto, ¿qué receta de puré de manzana se usa para esto?
    Y otra cosa, ¿has subido la receta de las galletas-piruleta de Alicia en el país de las maravillas??

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  52. Hola!
    Si quieres pipas cubiertas de chocolate, yo las he encontrado en LIDL, de chocolate con leche, y de chocolate negro.
    Eso sí... SIN COLORINES! Pero muy ricas...

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  53. Mmm que buena pinta tienen, yo algunas veces he hecho galletas de nueces de macadamia y chocolate, a ver si me animo este fin de semana, y hago también estas :)

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  54. Aghhh chocolate por todos lados que rico, que opináis de estas? http://elarmariodelasrecetas.com/galletas-de-chocolate/

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  55. Hola me gustaría saber para cuantas galletas es esta receta!!?? Gracias!

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