Una sola palabra te puede cambiar la vida (o el culo)... y tarta de Limoncello!!

Hoy he estado reflexionando sobre el impacto que una sola palabra puede tener en nuestras vidas. Un ejemplo:

¿¿Qué pasaría si mi blog, en vez de ser Objetivo: Cupcake Perfecto, no hubiera contenido la palabra "Cupcake??

Es decir... Por ejemplo... ¿¿Y si hubiera sido "Objetivo: Cutis Perfecto"?? 

Imaginad: estos casi 22 meses de blog los hubiera pasado probando productos de belleza, tratamientos caseros, novedades cosméticas, jabones milagrosos... ¡Tendría el cutis de una superestrella!

Aunque pensándolo bien, no sé cuál hubiera sido el resultado, que yo siempre he sido de las de me-sale-un-grano-en-la-punta-de-la-nariz-y/o-la-frente-y/o-la-barbilla-el-día-en-que-tengo-una-cita-y/o-me-van-a-sacar-unas-fotos-y/o-voy-a-una-fiesta.........

O mejor aún. Podría haber sido "Objetivo: Cuarto Perfecto"!!! 22 meses hablando sobre trucos para decorar nuestro cuarto, para ordenar los cachivaches, para darle un toque chic a nuestras estanterías...

¡¡A estas alturas mi cuarto, que no deja de ser mi salón y cocina a la vez (es lo que tiene vivir en 35m2, oiga), sería digno de salir en la revista Vogue!! ¡¡Todo estaría ordenado!! ¡¡En su sitio!! ¡¡No había cosas desordenadas y tiradas de mala manera por el suelo y/o la mesa y/o la encimera y/o las estanterías!! ¡¡Todo tendría su lugar y sería chic y sofisticado!!

O aún incluso mejor.

¡¡¡Podría haber sido "Objetivo: Culo Perfecto"!!!

Sí!!!!!!! Sí!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

22 meses haciendo sentadillas, ejercicios de esos que te reafirman el culamen, probando cremas milagrosas, sometiéndome a tratamientos culísticos (esta palabra existe?? creo que no), comiendo sano, bebiendo litros de agua...

¡¡¡A estas alturas mi culo daría envidia hasta a Jennifer López!!!

Pero no.

No...

Tuve que elegir la palabra cupcake. Ayyyyyyyyyyyyyyy ¿¿quién me mandaría??

Si lo pensáis, a estas alturas podría tener el cutis, el cuarto y el culo de una estrella de Hollywood y en su lugar me paso el día luchando con los granitos que me crea el buttercream, intentando ordenar los millones de cachivaches cupcakeros que tengo repartidos por mi cuarto-salón-cocina y tratando de entrar en pantalones que a-Dios-pongo-por-testigo que el año pasado me entraban. Y no, no es que hayan encogido en la lavadora, es que no me pasan de la cadera...

¡¡Y todo es culpa de los cupcakes!!

En resumen: la que podemos liar con una sola palabra!!!

Ahora sí. Vamos con la receta.

Dedicada especialmente a mi señora madre, que tiene un amor al Limoncello que es cosa mala (y al Pedro Ximenez, y al Martini Rojo, y al vino tinto, y al cava,... Bueno. En fin. Ha quedado claro!!!)

La receta está adaptada del último libro de Peggy Porschen, "Baking Boutique" . (Lo sé. Es la cuarta receta que baso en ese libro. Esto empieza a ser obsesivo. ¡¡Me siento como la típica loca-maníaca de peli de terror americana!! Cualquier día me descubro a mí misma pegando recortes de periódico sobre Peggy Porschen por toda la pared de mi cuarto... ¡¡y creando una muñeca con su aspecto a la que hablarle mientras cocino!!). 

Tuve que triplicar las cantidades de buttercream que daba Peggy en su libro, que con su receta no me daba para nada!!!

Además incorporé Lemon Curd a porrón entre las capas.

Tarta de Limoncello 
(Basada en la del último libro de Peggy Porschen, "Baking Boutique")



Para la masa:

• 200g mantequilla a temperatura ambiente
• 200g azúcar
• 200g harina
• 2 cucharaditas levadura química
• 4 huevos M
• La ralladura fina de 2 limones

Para el almíbar

• 150ml agua
• 150ml azúcar
• 50ml limoncello

Para la crema:

• 240g mantequilla a temperatura ambiente
• 240g icing sugar
• 120g de lemon curd (yo lo compré en Carrefour y sé que lo tienen en tiendas de importación, en el supermercado del Corte Inglés, en tiendas de delicatessen...)
• Un poco más de lemon curd para rellenar la tarta

Precalentamos el horno a 170º (yo horneo sin ventilador, con el calor arriba y abajo, a altura media-baja).
Engrasamos 3 moldes para layer cake de 15 cm (o en su defecto, un molde redondo de 15cm de diámetro, aunque el tiempo de horneado se doblará y habremos de cortarlo en tres capas tras hornearlo).

Batimos mantequilla y azúcar hasta que la mezcla se integre. Incorporamos los huevos y la ralladura de limón. Tamizamos la harina con la levadura química y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la masa entre los tres moldes y horneamos durante 20-25 minutos (45-50 minutos si es un sólo molde) o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornea, preparamos el almíbar: ponemos a hervir el agua con el azúcar en un cazo. Dejamos que hierva suavecito hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego y dejamos templar. Añadimos el limoncello.

Sacamos los bizcochos del horno y los dejamos templar unos 10 minutos. A continuación los pinchamos muchas veces con un palillo y los "pintamos" con el almíbar. Finalmente dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Para preparar la crema, batimos mantequilla y icing sugar a velocidad media-alta hasta que la mezcla se integre y se aclare. Incorporamos el lemon curd y seguimos batiendo hasta que se incorpore.

Montamos la tarta: Tras igualar los bizcochos (si ha sido necesario), empezamos colocando el primer bizcocho, encima una capa de crema y otra de lemon curd. Ponemos el siguiente bizcocho y otra capa de crema y lemon curd. Finalmente, cerramos con el tercer bizcocho. Aplicamos una primera capa de crema encima de los lados y la cara superior (una capa fina, para sujetar las migas). Dejamos enfriar en la nevera media horita y luego ya cubrimos bien cubierto con más crema (hay un tutorial perfecto en el libro, en las últimas páginas).

En el próximo post sorteo chachi y las fotos del nuevo local de Alma's Cupcakes!!!! Yupiiiiiiiiiiiiiiii

Mil millones de besos!!!


Alma

Lemon Curd (o cómo aprovechar 6 yemas)

Vale.

Os dí la receta del Angel Food.

Una receta que requiere el uso de seis claras.

¿Pensábais que os iba a abandonar con las seis yemas sin usar?

Cupcakes por una buena causa, 2: Asociación Aragonesa de Fibrosis Quística

Hace dos meses publiqué la primera "entrega" de cupcakes por una buena causa. La idea: usar mis cupcakes para dar a conocer asociaciones, ONG's, etc... cuya labor se merece ser oída.

En aquella entrada, os pedía que me escribiérais si os interesaba que hiciera unos cupcakes inspirados en la labor de vuestra asociación u ONG.


Raquel escuchó mi petición y hace unos días se puso en contacto conmigo.

Nada más ver el asunto del email: "Cupcakes por una buena causa y Fibrosis Quística" supe que quería hacer unos cupcakes para dar a conocer su labor.

Así, estos Cupcakes de Lima-Limón decorados con globos están dedicados a la Asociación Aragonesa de Fibrosis Quística, de la que Raquel es fisioterapeuta, y, por extensión, a todas las asociaciones de nuestro país que comparten su objetivo: ayudar a las personas con Fibrosis Quística y a sus familias.


Supongo que much@s habréis oído el nombre de esta enfermedad en alguna ocasión, pero sin saber muy bien de qué se trata. A mí me pasaba igual antes de que Raquel me hablara de ella, que la había oído nombrar, pero no sabía qué era.

Os cuento un poco más.

La fibrosis quística es una enfermedad rara pero aún así muy frecuente (la padecen uno de cada 2500 niños nacidos vivos) y sin embargo es muy poco conocida entre la población general.


Se trata de una enfermedad crónica, hereditaria y degenerativa que afecta principalmente a los pulmones y al sistema digestivo. Consiste en una alteración genética da lugar a un espesamiento de las secreciones corporales, originándose la obstrucción de los canales que transportan esas secreciones y permitiendo que dicho estancamiento produzca infecciones e inflamaciones que destruyen zonas del pulmón, hígado, páncreas y sistema reproductor principalmente.


Al ser una enfermedad sin cura conocida, las personas con fibrosis quística necesitan un cuidado permanente con continuos tratamientos, con controles periódicos en el hospital y una dedicación plena, suya y de su familia.

Raquel, fisioterapeuta de la asociación, me explicó que, principalmente, los pilares del tratamiento son una nutrición adecuada, por la tendencia a tener poco peso; la toma de medicamentos que luchan contra la inflamación y las infecciones respiratorias; y la realización de ejercicios de fisioterapia respiratoria diariamente.


Precisamente, la idea de poner unos globos en los cupcakes nació a raíz de la naturaleza de los ejercicios de fisioterapia que suelen realizar, que consisten en soplar y soplar. Los colores, naranja y verde, son los del logo de la Asociación Aragonesa, así como el de la Federación Nacional.


La labor de la Asociación es apoyar a los pacientes y sus familias. Para ello, cuentan con un servicio de información y orientación social a las personas con Fibrosis Quística y a sus familias; con un servicio de Fisioterapia Respiratoria; con un servicio de atención a otras patologías respiratorias; un programa de promoción de la actividad física y el deporte y organizan talleres, jornadas, publicaciones...

Os recomiendo que os paséis por su web y su facebook, para saber un poquito más sobre su labor y sobre sus actividades.

Antes de despedirme, os dejo la receta:

Cupcakes de Lima-Limón (basada en la receta de limón de la Love Bakery)

• 125g de mantequilla
• 125g de azúcar
• 1 cucharada de ralladura de piel de lima
• 2 huevos
• 125g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 3 cucharadas de leche semi desnatada
• Lemon Curd para rellenar (yo usé comprado)

Precalentamos el horno a 180º. Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de la lima hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos, uno a uno. Añadimos la harina, tamizada con la levadura química y finalmente la leche.
Rellenamos los papelitos para cupcakes y horneamos en torno a 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Los sacamos del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos, los rellenamos con Lemon Curd.



Para el buttercream, batimos 250g de icing sugar con 125g de mantequilla sin sal, 1/2 cucharadita de extracto de lima limón (o de limón), 1/2 cucharada de ralladura de limón (muy finamente rallada) y 1/2 de ralladura de lima. Batimos unos 5 minutos o hasta que esté cremoso y homogéneo. Podemos teñir con colorante amarillo o verde lima, al gusto.

Los globos son de Sugarpaste, teñido con colorante en pasta Nasturtium de Squires Kitchen. Están plateados porque les dí con un poco de PME Lustre Dust en spray.


Pues tan sólo me queda mandaros muchos besos y desear que la labor de esta Asociación sea oída y enviar desde aquí todo mi apoyo a su labor de mejora de las vidas de los que sufren esta enfermedad.

Besos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Alma


PD: ¿Colaboras con una ONG, asociación, etc. cuya labor te gustaría que "protagonizara" unos cupcakes? Escríbeme, me encantaría saber más y poder ayudar con unos cupcakes!!

Fin de semana...

Ayer por la noche llegamos a nuestro pisito "frankfurtiano" tras cuatro maravillosos días en Inglaterra... ¡Tengo tantas cosas que contaros que no sé por dónde empezar!

Lo primero: me toca quejarme de la previsión del tiempo para esta semana en Frankfurt… ¿por qué? Porque aparentemente el miércoles la temperatura máxima será 7 grados bajo cero y la mínima 12 grados bajo cero… ¡¡¡que alguien me mate!!! (si os sobra una estufa, no dudéis en enviármela por correo urgente!!)
Pero claro, ¿acaso importa el frío cuando en tu ciudad hay esto?

Como nuestro vuelo salía por la tarde-noche del miércoles, decidimos pasar por el Mercadillo de Navidad antes de ir al aeropuerto. ¡¡Es el reino de los chocolates de mil formas y colores!!




Brezels y panes de mil tipos...Las maravillosas galletas decoradas…

Qué bonito!!! Y mirad qué geniales los animales del escaparate de Galería Kaufhof:El viernes fuimos a Bath...

Sí, esa soy yo… pasando frío porque mi abriguito es muy mono pero no abriga nada (todo sea por salir bien en las fotos). No sólo visitamos todos los rincones de la ciudad y el mercado de Navidad, sino que tomamos un Afternoon Tea como Dios manda en la Pump Room.

Esa soy yo sintiéndome como un personaje de una novela de Jane Austen…Además, en Bath hay una tienda llamada Kitchens en la que tenían todo esto…


Y todos estos libros…

Dan ganas de comprarlo todo, ¿verdad? Yo me controlé (porque ya tenía la maleta llena de Christmas Pudding, Mince Pies, Lemon Curd, Baked Beans y demás productos navideños comprados en Tesco el día anterior) y acabé limitándome a una bolsa nueva para manga pastelera y diversos papeles para cupcakes. ¡Ah! Y unas cajas muy cucas para transportarlos, que estoy harta de andar con el Tupperware de aquí para allá.
Me enamoré de esta tienda de Fudge…
Y estuve a punto de comer en el restaurante italiano de Jamie Oliver… pero como había 1 hora de espera abandonamos la idea…
Pero eso no ha sido todo… El sábado vi a Federer comerse con patatas a Djokovic…
Bueno, no os aburro más… Prometo recetas próximamente!!!
Estad pendientes del blog, ya que a lo largo de esta semana anunciaré… ¡el sorteo de Reyes Magos!

Flavours of Spain, Part 8: Quesada

“Quesada” is the Spanish version of cheesecake. It’s nothing similar to the “Cream Cheese” non-baked American Cheesecake… it’s more like the German Käsekuchen.

Actually, when I was a child, I used to hate “Quesada”… I found it boring, sticky and too thick!!! However, at that time I didn’t like coffee either, and look at me now… a coffee-addict and Quesada lover!!! Who would have known….

So, today I’m baking Quesada in the form of a cupcake… and to make it less boring (yep, I love Quesada now… but I still think it’s quite boring as a dessert and not very good-looking), I’m filling them with apple puree and quark cheese. They’re DELICIOUS!!!!


I used my Mum’s recipe once again.

Ingredients:
(My mum uses a normal sized glass to measure the quantities, so I do the same. I used a glass of around 225ml.)

• 1 glass of flour
• 1,5 glasses of sugar
• 2 glasses of milk
• 1 pot of yoghourt
• 3 wedges of cheese (like those from the Laughing Cow)
• 3 eggs
• 1 small carton of single cream

The recipe couldn’t be easier: Pre-heat the oven (180C). Mix all the ingredients well and fill the cupcake cases with this mixture. You’ll have to fill them a bit more than ¾, as this batter won’t rise... well... it’ll rise in the oven, but then It’ll sink, guaranteed!! Put them in the oven and lower the temperature to 150C. Bake for a looooong time (around one hour). Check with a skewer: skewer clean = READY!

Mine took more than an hour to be ready. Then I left them to cool in the oven. And you’ll say: OMG!!!! They’ve sunk in the centre, what have I done wrong??? The answer is: NOTHING! Spanish cheesecake ALWAYS sinks in the center… that’s the “characteristic” thing about it… so my cupcakes had to be the same, obviously


The good thing about the cupcakes sinking is that you can fill them with any “liquid” you like. In my case, I did some apple puree (boiled apples and mixed them with sugar).


Then I whisked some Quark cheese (I didn’t add sugar because I love its taste, but you can always add some) and decorated the cupcakes with my piping bag.














Warning: Eat them with a spoon and ON a plate… if you don’t want a massive Apple puree stain on your carpet!! haha
I hope you try this recipe, it’s delicious!! And if you don’t like apple puree, you can always use a different sauce: lemon curd, jam, whipped cream, custard…
More coming soon!

xxx

PS: If you see that I don’t post cupcakes now so often, it doesn’t mean that I’ve ran out of ideas… but that I have loads of lectures at the University starting this week and I don’t have as much time to bake as I had during the previous weeks… but… lectures won’t stop me from baking, that’s for sure!!!