Cupcakes de cerveza con buttercream de chocolate (y cerveza!)

Hola a todos!!!!!

Mañana anunciaré el Sorteo de Reyes Magos (abierto a todos los lectores de mi blog, tengan blog propio o no y residan donde residan!)... pero antes quiero presentaros mi receta para participar en el concurso de cocina de vino y cerveza organizado por La Cocina de Sara y patrocinado por Esteve i Ferrón.
Y mi receta es... ¡receta de cupcakes de cerveza!


Estuve mirando en internet y ninguna de las que encontraba me convencía, ya que incluían chocolate además de cerveza en la masa y yo quería poner el chocolate en el buttercream... así que decidí hacerla a mi manera!!

Ah! La nieve de las fotos... es nieve real!!!! Aquí una sufridora bloguera ha estado haciendo fotos a las 9 de la mañana, a 8 grados bajo cero, en la terraza... ¡¡y en bata de casa!!!

Pero volvamos a la receta...

CUPCAKES DE CERVEZA CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE (Y CERVEZA!)

Ingredientes para 10/12 cupcakes:

• 50-75 ml. cerveza
• 100 gr. mantequilla
• 100 gr. azúcar
• 100 gr. harina
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura Royal

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos 10/12 papelitos de cupcakes (dependiendo del tamaño de los cupcakes) o enmantequillamos los orificios del molde de magdalenas.

Mezclamos primero la mantequilla con el azúcar y añadimos a continuación la harina con la levadura, el huevo y, finalmente, la cerveza. Os recomiendo que añadáis la cerveza poco a poco, midiento la cantidad de líquido y probando la mezcla, ya que el resultado dependerá mucho de la amargura de la cerveza que seleccionéis. Además, como lleva espuma, pues es dificil (o al menos a mí me lo ha parecido) medir cuánto se está echando y es fácil pasarse. En todo caso, recomiendo el uso de una cerveza suave o una cerveza tipo Ale (o una cerveza Guinness, que da mucho juego para cocinar). Si notáis que, al añadir parte de la cerveza, la mezcla tiene una cierta amargura, sustituid el resto de la cerveza por leche, para compensar.

Repartid la mezcla en los moldes.


Tras 23 minutos, éste era su aspecto...

La verdad es que no me pude resistir a probar uno sin buttercream... estaba buenísimo y muy esponjoso (¡¡tienen como las burbujitas de la cerveza dentro del bizcocho!!).


Para el Buttercream de Chocolate y Cerveza:

Ingredientes:

• 125 gr cacao
• 125 gr icing sugar
• 50 gr manteca vegetal
• 50 gr mantequilla
• 3 cucharadas soperas de cerveza

Batid la manteca con la mantequilla y añadid, poco a poco, el icing sugar y el cacao. Añadir las cucharadas de cerveza según os pida la mezcla. Si véis que necesitáis una más (o una menos), es normal, ya que depende del tipo de cacao o, incluso del tipo de mantequilla que estéis usando. Podéis añadir más cantidad o menos de azúcar glas según la dulzura de vuestro cacao (el mío es bastante amargo si no añades azúcar, por eso siempre tiendo a añadir bastante) y según la consistencia que queréis que tenga el buttercream.

Después, aplicar el buttercream sobre los cupcakes (fríos) con la manga pastelera...


o con espátula...
Si no sois muy fans del buttercream (o queréis cuidar la línea dentro de lo posible), os recomiendo usar una espátula en vez de la manga pastelera, ya que la cantidad que se aplica es mucho menor.

Finalmente, decorar con granitos de colores, ralladuras de chocolate blanco o caramelos:





¡Espero que os hayan gustado! El sabor a cerveza es perceptible, y la textura del bizcocho de los cupcakes me encanta... ¡¡es burbujeante!!


El toque navideño no podía faltar...
Los granitos de colores y las ralladuras de colores son iguales que las que podéis ganar en mi Sorteo Navideño, por cierto. Si no has participado, tienes hasta el 21 de diciembre para hacerlo :)


Espero que os guste mi propuesta... ¡¡y deseadme suerte!! ¡¡El premio es super chulo!!
¡¡Gracias Sara y Esteve i Ferrón por este concurso tan original!!

¡¡Hasta mañana!!

Brownie - cheesecake con cerveza

Hoy llevo un día de perros.

Todo, absolutamente todo, me está saliendo patas arriba.

Al bajar de la cama le he metido un pisotón a la pobre Tris, luego me he golpeado el pie con la esquina de un mueble y he culminado la mañana golpeándome con el rascador de Pinky en la frente.

Tras esa relación de eventos, se me ha roto la bolsa que llevaba la arena sucia de Pinky (de hecho me he golpeado la frente mientras le limpiaba el arenero).

Luego Tris ha decidido hacer dos "paradas técnicas" en el paseo matutino, y me ha tocado correr a un papelera a por bolsitas de basura extra.

Me he quemado con el aceite de la sartén al mediodía, me he perdido pese a llevar el gps cuando iba a una reunión que tenía y, para más inri, escalando me ha dado un tirón en la espalda que me tiene semi encorvada.

Mi obsesión panadera... ¡¡¡y vuelvo a las andadas!!!

Vuelvo a las andadas!! O mejor dicho, a las carreras!!!!!


Sí. La del número 11 soy yo!!!!!
Exactamente 6 meses después de romperme el isquión derecho (y para preocupación de mis sufridores padres)... ¡¡el domingo pude volver a competir en una carrera!!
Era la Carrera de la Mujer de Darmstadt y eran sólo 5 kms, pero estoy muy contenta ya que tardé 24 minutos y 27 segundos... sólo 17 segundos más que antes de la lesión!! Yo que pensaba que tardaría más de media hora....


Llegué la 19 de 148, no está mal :)

Pero vamos con el pan.

Mi última adquisición librera es esta maravilla:



Sólo costaba 4 libras (4!!!!!) y me ha enamorado totalmente. Mirad qué pan granjero me ha salido...


Así que hoy traigo dos recetas, la del pan blanco granjero y la del pan de cerveza. Vamos, que estar en Alemania y no hacer el pan de cerveza tiene pecado, con lo buena que está aquí la cerveza!!! jajaja.


En el libro os trae las cantidades para hacer un pan pequeño, uno mediano o uno grande. Yo os pongo las del mediano, que son las que yo he hecho en casa.

Pan Blanco Granjero

• 475g de harina fuerte de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita y media de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita y 1/4 de levadura seca rápida
• 275 ml de agua templada

En un bol, ponemos la harina y añadimos la mantequilla, mezclando con los dedos hasta que parezcan migas. Añadimos el azúcar, la sal y la levadura. A continuación, incorporamos el agua y mezclamos hasta tener una masa homogénea.

Amasamos durante 5 minutos sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté elástica. Ponemos la masa en el bol y cubrimos con papel film. Dejamos reposar 45 minutos en un lugar calentito o hasta que doble su tamaño (yo uso el horno a la temperatura más baja, ya que la calefacción está apagada).

Volvemos a amasar sobre una superficie enharinada y colocamos la masa en un molde engrasado. Yo usé papel de horno además, porque mi molde se pega que no veas (ya se sabe, estos moldes baratos....). Lo dejamos reposar otros 30 minutos en un lugar calentito, cubierto con papel film. El mío tenía este aspecto tras los 30 minutos:


Espolvoreamos con harina y horneamos a 200º unos 30 minutos. Durante ese tiempo, nos paseamos por la casa con cara de felicidad debido al olorcito maravilloso que sale de la cocina e inunda todas las habitaciones. Finalmente lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Estoy emocionada, porque sabe a gloria!! Mucho mejor que los que había hecho anteriormente usando harinas preparadas alemanas!!! Felicidad total!!!!


Y ahora vamos con el Pan de Cerveza!!!

• 425g de harina fuerte de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura seca rápida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel
• 250ml de cerveza

Ponemos la harina, la sal y la levadura en un bol. Añadimos el aceite y la miel. Calentamos un poco la cerveza en un cazo y la añadimos poco a poco hasta tener una masa homogénea. Amasamos unos 10 minutos sobre una superficie enharinada hasta tener una masa elástica. La colocamos en un bol, la cubrimos con papel film y la dejamos subir una hora en un lugar cálido (o hasta que doble su tamaño).

Volvemos a amasar unos minutos. A continuación, la autora del libro hace 4 bastones de pan, yo hice tres y con ellos me decidí a hacer una trenza. En todo caso, dejamos en reposo, en lugar cálido, otros 30 minutos hasta que vuelva a doblar su tamaño. Espolvoreamos con harina y horneamos a 220º unos 10 minutos si hemos hecho 4 bastones (yo horneé mi trenza 30 minutos).

Este pan está absolutamente delicioso!!! Vamos, que empezamos a probarlo nada más sacar las fotos y por poco nos lo acabamos en el momento!!!!

No me enrollo más, que tengo que sacar unas fotos a unas galletas decoradas que hice ayer al volver de la carrera... (Sí. No paro quieta!!! jaja)

Besos a montones!!!!!!!!!!!!

Alma

Cupcakes de Guinness con Chocolate para el día de San Patricio

Estaba revisando hoy el blog y me he dado cuenta de que en todos estos años (ya son casi 5...)...

¡¡¡Nunca he publicado una receta de Cupcakes de Guinness con Chocolate!!!

Me he quedado en shock! ¡Si es una de mis favoritas!

Claro, la he publicado en alguno de mis libros (en forma de tarta y también en forma de cupcakes), pero también es cierto que quizá no los tengáis y por eso os la hayáis perdido!!!

Así que hoy, para celebrar San Patricio (el patrón de Irlanda) he decidido hacer esta receta tan típicamente irlandesa que combina la cerveza Guinness con chocolate.

De paso, además, aprovecho para presentaros la mantequilla que he comenzado a usar recientemente y con la que estoy feliz.

Se llama Kerrygold, es irlandesa, y la conocía de cuando viví en Alemania (allí es muy popular). ¡Ahora se encuentra en casi todos los supermercados!

Y os quería hablar de ella porque ¡¡¡la hacen con leche de vacas felices!!!

Sí. Ya sabéis que me preocupa mucho el tema del bienestar animal, y leyendo un poco he visto que las vacas irlandesas que producen la leche para esta mantequilla, pastan al aire libre prácticamente todo el año (una media de 312 días al año), mientras que lo normal en Europa es que las vacas de ordeño vivan recluidas en establos y sólo las destinadas a carne vivan al aire libre.

Lo bueno de esto no es sólo que estén pastando felices en el prado sino que además eso hace que se alimenten naturalmente de hierba y no de piensos formulados artificialmente. De ahí que esta mantequilla sea un poco más amarilla, ya que contiene el propio pigmento y antioxidante natural de la hierba (el betacaroteno).

Esta leche procedente de pastos también contiene mayor cantidad de Omega 3 y 6 frente a leche de vacas alimentadas con piensos.

Vamos... ¡¡que me he hecho fan de Kerrygold!!

Y después de esta parrafada pro-vacas felices que os he metido...

VAMOS CON LA RECETA!!!!!!!!!!!

CUPCAKES DE GUINNESS CON CHOCOLATE

(Receta de Alma Obregón)

• 125 ml de cerveza Guinness
• 125 g de mantequilla sin sal Kerrygold
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar
• 100 g de azúcar moreno 
• 100 g de azúcar blanco
• 1 huevo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 60 ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 140 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 de cucharadita de levadura

Crema de queso

• 300g de azúcar glacé seda
• 125g de mantequilla sin sal Kerrygold a temperatura ambiente
• 125g de queso tipo Philadelphia

Precalentamos el horno a 180 °C (160 °C si tiene ventilador). Preparamos las cápsulas de cupcakes en la bandeja.

Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar entre 5 y 10 minutos.
Calentamos la mantequilla en un cazo junto con la cerveza. Cuando se funda la mantequilla, retiramos del fuego e incorporamos el azúcar. Batimos bien y añadimos los huevos y mezclamos de nuevo. Añadimos la leche y reservamos. Por otro lado tamizamos juntos la harina, la levadura, el cacao y el bicarbonato. Añadimos los ingredientes líquidos a los secos , batiendo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Repartimos 1 cucharada de masa en cada cápsula (yo uso la cuchara de helado de 49 mm de diámetro). Nunca hemos de llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan unas poquitas migas (muy poquitas) pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.

Para preparar la crema batimos a máxima velocidad, con la batidora de varillas, la mantequilla pomada con el azúcar glacé seda bien tamizado. Finalmente incorporamos el queso y batimos.

Yo he usado la espátula para decorarlos, al estilo "Magnolia Bakery"

Y unos sprinkles de color verde en honor a San Patricio.

Es una receta ESPECTACULAR, espero que bajéis ahora mismo al supermercado a comprar cerveza Guinness y la hagáis!!!

Yo me despido... ¡¡tengo unas agujetas que no veas!! Y es que el domingo completé mi quinto maratón, esta vez en Barcelona. Si queréis leer la crónica podéis hacerlo aquí: 

http://blogs.runners.es/elblogdealma/

Y aprovecho para desearos una feliz tarde, yo he quedado con mis chicos del Panceta Team a última hora para tomarnos unas pintas (¡¡no todo va a ser correr!!), aunque antes tengo dentista (ayyyyyy).

Ah! Os recuerdo la promoción que tenemos en Alma's Cupcakes, La Tienda:

Mil millones de besos a porrón!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Alma

PD: Si estáis cerca de la tienda, he dejado una docena de estos cupcakes allí para los clientes que se acerquen... ¡el que avisa no es traidor!

Bundt Cake de Guinnes con Chocolate

La semana pasada publiqué una foto de este Bundt Cake en mi instagram y os encantó.

Es un Bundt Cake de cerveza Guinness y chocolate que preparé para la web "CerveceraIndependiente".

Así que como hoy ya está la receta online, os dejo aquí el enlace para que la hagáis en casa.

http://cerveceraindependiente.com/bundt-cake-de-cerveza-negra/

Me despido de momento, pero no me olvido que tengo pendiente publicar los macaron pollito + conejito de pascua!!!

Mil besos!!!

Alma

Cena tradicional española... ¡¡con cupcakes de postre!!

El otro día vinieron a cenar mi amiga Melissa y su entonces prometido - ahora marido!!!
Total, que como él es alemán y ella canadiense, me puse manos a la obra e hice todo un menú "a la española": tortilla de patatas, sangría, croquetas, crema catalana...



De segundo hice Shepperd's Pie, pero entre la sangría, la cerveza alemana y demás, se me olvidó hacerle foto!!! jajaja.

Y los cupcakes no podían faltar (sí, les hice fotos... pero mucho antes de empezar con la sangría y la cerveza! jajaja)



La receta es la básica de vainilla que uso muy a menudo, el buttercream lo hice con manteca vegetal + mantequilla + azúcar glas + azúcar de vainilla, y los adornos de chocolate son obra del Supermercado Rewe! jaja. Es una cajita muy mona que cuesta 1,49€ y tiene nada más y nada menos que 40 adornos de chocolate negro! Olé estos alemanes!





Qué mono es mi plato, ¿eh?

Bueno, no os aburro más...