Batido de vainilla con helado casero y Barceló Cream

Hoy os traigo una bebida perfecta para el calorcito que ya, definitivamente, parece haberse instalado.

Es un batido de vainilla (¡¡preparado con helado casero, por supuesto!!) y Barceló Cream, que es una crema suave de ron que me tiene enamorada no, lo siguiente!

Para prepararlo comenzamos por elaborar nuestro helado casero de vainilla.

• 375ml de nata 35%MG
• 375ml de leche entera
• 150g de azúcar blanco
• 30ml de azúcar invertido
• 6 yemas 
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto

Calentamos la nata junto con la leche, el azúcar invertido y 30g de azúcar blanco en un cazo hasta que empiece a humear. Retiramos del fuego.

Mientras tanto, batimos enérgicamente las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen. Es muy importante que en cuanto añadamos el azúcar a las yemas batamos bien, o el azúcar “quemará” las yemas y se harán grumos. Incorporamos poco a poco la mezcla de leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo sin parar.

Cuando la mezcla sea homogénea, la devolvemos al cazo. Calentamos a fuego medio sin dejar de remover. Calentamos hasta alcanzar 74º (lo sabrás porque podrás fácilmente cubrir el dorso de una cuchara) entonces retiramos del fuego y pasamos de inmediato a un bol. Si dejas la mezcla en el cazo seguirá subiendo de temperatura y se estropeará. 

Dejamos enfriar entre 8 y 24 horas en el frigorífico, bien cubierto con film. Pasamos nuestra mezcla a la heladora, siguiendo las instrucciones del fabricante. Crecerá de volumen y cogerá consistencia.

Cuando el helado esté cremoso usaremos tres buenas bolas para nuestro batido (¡y el resto puedes conservarlo en el congelador y comerlo cuando quieras! De hecho puedes añadirle trocitos de galleta, dulce de leche, mermelada de cereza... ¡tu imaginación es el límite!). 

Para el batido necesitamos:

Ingredientes para dos personas:

• 300ml de leche (tu preferida: entera, semi, de avena...)
• 40ml de Barceló Cream (¡o al gusto!)
• 3 bolas hermosas de helado de vainilla
• Nata montada con un poco de azúcar

En nuestra batidora americana mezclaremos bien el helado con la leche. Una vez integrados añadimos el Barceló Cream. Podemos ajustar la cantidad a nuestro gusto.

Finalmente sólo tenemos que decorar con nata montada.

Servimos bien frío, decorado con sprinkles o fideos de chocolate.

Espero que os guste y lo preparéis en casa!!!

Un beso!!!

Alma