martes, 6 de junio de 2017

Batido de vainilla con helado casero y Barceló Cream



Hoy os traigo una bebida perfecta para el calorcito que ya, definitivamente, parece haberse instalado.
Es un batido de vainilla (¡¡preparado con helado casero, por supuesto!!) y Barceló Cream, que es una crema suave de ron que me tiene enamorada no, lo siguiente!



Para prepararlo comenzamos por elaborar nuestro helado casero de vainilla.
  • 375ml de nata 35%MG
  • 375ml de leche entera
  • 150g de azúcar blanco
  • 30ml de azúcar invertido
  • 6 yemas 
  • 2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto
Calentamos la nata junto con la leche, el azúcar invertido y 30g de azúcar blanco en un cazo hasta que empiece a humear. Retiramos del fuego.

Mientras tanto, batimos enérgicamente las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen. Es muy importante que en cuanto añadamos el azúcar a las yemas batamos bien, o el azúcar “quemará” las yemas y se harán grumos. Incorporamos poco a poco la mezcla de leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo sin parar.


Cuando la mezcla sea homogénea, la devolvemos al cazo. Calentamos a fuego medio sin dejar de remover. Calentamos hasta alcanzar 74º (lo sabrás porque podrás fácilmente cubrir el dorso de una cuchara) entonces retiramos del fuego y pasamos de inmediato a un bol. Si dejas la mezcla en el cazo seguirá subiendo de temperatura y se estropeará. 


Dejamos enfriar entre 8 y 24 horas en el frigorífico, bien cubierto con film. Pasamos nuestra mezcla a la heladora, siguiendo las instrucciones del fabricante. Crecerá de volumen y cogerá consistencia.


Cuando el helado esté cremoso usaremos tres buenas bolas para nuestro batido (¡y el resto puedes conservarlo en el congelador y comerlo cuando quieras! De hecho puedes añadirle trocitos de galleta, dulce de leche, mermelada de cereza... ¡tu imaginación es el límite!). 

Para el batido necesitamos:

Ingredientes para dos personas:
  • 300ml de leche (tu preferida: entera, semi, de avena...)
  • 40ml de Barceló Cream (¡o al gusto!)
  • 3 bolas hermosas de helado de vainilla
  • Nata montada con un poco de azúcar


En nuestra batidora americana mezclaremos bien el helado con la leche. Una vez integrados añadimos el Barceló Cream. Podemos ajustar la cantidad a nuestro gusto.


Finalmente sólo tenemos que decorar con nata montada.


Servimos bien frío, decorado con sprinkles o fideos de chocolate.


Espero que os guste y lo preparéis en casa!!!

Un beso!!!

Alma



5 comentarios:

  1. Si no tenemos heladora, cómo se podría hacer el helado?
    Gracias.
    Esther

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  2. hola !! Que es la nata me sirve la leche evaporada, no encuentro en mi pais la nata, es lo mismo que crema de leche?? y que es azucar invertido ?
    Espero me respondas muchas gracias.

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    Respuestas
    1. La leche evaporada no te servirá para hacer nata, para montarla necesita un porcentaje de grasa de al menos un 35% y esto la leche evaporada precisamente no tiene, busca bien en un supermercado cualquiera seguro que encuentras. Y el azúcar invertido es el que se usa para hacer helados y evitar que cristalicen lo puedes hacer tú mismo en casa sino lo encuentras en las tiendas.
      Necesitas unos sobres de gasificantes (las antiguas gaseosas) para repostería, azúcar y agua.

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