martes, 31 de enero de 2017

Tarta de chocolate sin gluten

Hola!

Aquí una servidora, de nuevo, con una receta chocolateada.

En esta ocasión os traigo una tarta de chocolate sin gluten para morir de amor.


Se me ocurrió porque el otro día me presentaron la plataforma Sr. Alérgeno y me pareció super útil, seguro que a muchos de vosotr@s os puede interesar. Es un proyecto online para clasificar e identificar productos que contienen alérgenos en sus ingredientes para después compartir esa información de forma abierta, libre y gratuitamente. Entre todos podemos clasificar los productos para saber si contienen gluten o no según su etiquetado. 

Tener esta información nos puede ahorrar muchos quebraderos de cabeza al hacer la compra y también algún susto que otro, sobre todo a los padres con hijos celiacos ya que por el momento, Sr.Alérgeno tiene en su mayoría, productos de alimentación infantil pero próximamente sumarán otro tipo de alérgenos y alimentos para ayudar sacarnos de dudas en caso de tener otro tipo de alergias en intolerancias.
Como me pareció una gran idea y recordé que hacía meses que no subía una receta sin gluten ¡Aquí la tenéis!
Y como no tengo remedio pues me decidí a compartir con todos vosotros la que es mi tarta FAVORITA del mundo mundial sin gluten.

La receta es del gran Jamie Oliver, como no podía ser de otra forma.

Es fácil, chocolateada y sin harina.



TARTA DE CHOCOLATE SIN HARINA
A partir de esta receta de Jamie Oliver
  • 6 huevos
  • 250g de azúcar blanco
  • 200g de mantequilla
  • 200g de chocolate negro
  • 70g de cacao en polvo sin azúcar (y un poquito más para espolvorear)


Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de 20 cms de diámetro. Lo forramos con papel de horno para facilitar el desmoldado.

En un cazo, derretimos la mantequilla con el chocolate negro, con cuidado, para evitar que se queme o hierva. Una vez fundidos e integrados ambos ingredientes retiramos del fuego y reservamos. 

Por otro lado, separamos las claras de las yemas.

En un bol, montamos las claras con la mitad del azúcar hasta que hagan picos blandos. Reservamos.

En otro bol, montamos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanquee. Incorporamos el cacao tamizado y mezclamos con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos la mantequilla y el chocolate fundidos. Seguimos mezclando con movimientos envolventes hasta que sea homogéneo. Finalmente incorporamos el merengue, siempre con una lengua y mezclando con movimientos envolventes.


Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Después dejamos enfriar por completo en el molde antes de desmoldar con mucho cuidado. 

Es probable que se os hunda un poco por el centro y se agriete: ES NORMAL! Es una de las características de este bizcocho.

Una buena forma de presentar este bizcocho es decorarlo con nata montada y frutos rojos.

Yo en este caso no tenía ni una cosa ni otra así que lo he decorado tamizando cacao por encima y después con un poquito de Nutella en una manga pastelera.


Es una tarta chocolateada al 100%, apta para enamorados del chocolate intenso.

Ojo que si usáis un chocolate muy amargo puede resultar demasiado intensa hasta para el más chocolatero.

Espero que os guste muchísimo y que la hagáis en casa. Y de paso os animo a consultar y colaborar con el proyecto de Sr. Alérgeno, creo que puede ser muy útil para todos aquellos que sufren celiaquía.

Besos a porrón y próximamente más y mejor :)

Alma



Posted by en enero 31, 2017

45 comentarios:

  1. Hola Alma, muchas gracias por esta super receta sin gluten. Tengo una duda con respecto a montar las claras, ya que yo no tomo azúcar refinada y no sé si con panela se pueden montar las mismas y así poder hacer esta deliciosa tarta.
    De nuevo gracias por tu generosidad a la hora de dar a conocer todas esas delicias. Un abrazo

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  2. Ya en instagram me.encanto, y sabiendo que es de Jamie Oliver...como no me.va a encantar!!! Creo que este fin de semana caerá!!

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  3. Espectacular! Mi hija esta encantada contigo, saludos desde Venezuela. Besos

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  4. Espectacular! Mi hija esta encantada contigo, saludos desde Venezuela. Besos

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  5. Hola Alma! La tarta tiene un pinta increíble!!! Hay alguna posibilidad de evitar echar azucar blanco por otra cosa??

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  6. Busca una receta llamada "Gateau Marcel", creo que es típica de aquí Dinamarca, donde vivo, es una mousse de chocolate que la mitad se hornea y la otra mitad se le pone encima, con lo cual es un contraste buenísimo de texturas! y tb sin gluten :)

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  7. Genial la receta, habrá que probarla :)

    Añadiría que para que sea apta para celíacos hay que mirar las marcas tanto del chocolate como del cacao, a veces pueden contener gluten o trazas.

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  8. Con lo que me gusta el chocolate! Gracias Alma, por la receta. Seguro que en breve la pruebo... Y si es de Jamie Oliver, esto ya son palabras mayores

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  9. Se ve deliciosa! Me temo que esta chocoadicta la tiene que probar... jajaaa... Besos

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  10. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  11. Espectacular!además ideal para hacérsela a mi mami. bsts

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  14. Alma querida! Hummmmm que ricka! Y deliciosa! La veo. La hareé. Gracias y un Besote! Hummmmmmmm!!!!

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  15. Ya no podía resistirme más, todos los días entrando en la web a ver si hay actualización y viendo esta deliciosa tarta que me dice: haaaaaazme ya y cómeme!!!!!! Así que la acabo de preparar. Para el atracón nocturno de dsbsfo jijiji
    Gracias por una nueva receta de rechupete, Alma!

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    Espero os guste!

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  32. Hola Alma. Me encantan tus recetas y las hago en casa. Todas quedan de rechupete y les encantan. En casa son fans del chocolate como tu y la nutela asi que genial!!!!. Necesito tu ayuda y espero que me puedas ayudar.

    Siempre hago las tartas de mis hijas en sus cumpleaños pq me gusta y me parece un regalo muy personal...hasta de ahora todo genial pero mi hija pequeña de 2 años es celiaca. Pronto llegara su cumple y quiero hacerle una tarta de fondant de la patrulla canina. Porfavor podrias indicarme una receta de bizcocho sin gluten que sirva para tarta de fondant.

    Muchad gracias y un abracico desde Zaragoza!!!

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