Bundt de calabaza y chocolate negro

Hola!!!

Lo prometido es deuda y aquí os traigo la receta de este delicioso bundt cake perfecto para estas fechas de Halloween, aprovechando las maravillosas calabazas que están ahora de temporada.

Ya sabéis que tengo otra receta de bundt cake de calabaza en el blog. Aún así, cuando estuve en Nueva York hace justo un año, para correr el maratón, probé un bizcocho que combinaba calabaza y chocolate, así que no he podido resistirme a probar suerte con esta delicia.

Para el puré de calabaza tenéis dos opciones: usar puré de calabaza en conserva (de importación americana) o asar calabaza y pasarla por el pasapuré. Os desaconsejo muchísimo cocer la calabaza, ya que absorberá mucha agua durante la cocción y después la soltará en el bizcocho, haciendo que la masa se quede densa y sin miga.

Podéis usar cualquier molde Bundt cake de 10 tazas :)

Os dejo los links a los ingredientes de la receta al Supermercado de El Corte Inglés, que vi que os gustó mucho cuando lo hice la otra vez y os quitó muchas dudas sobre la harina, los huevos... En este caso he usado un gran numero de ingredientes ecológicos y bio, ya que tienen una gran selección. Podéis verlo aquí: productos ecológicos El Corte Inglés)

Bundt de calabaza y chocolate negro

Para la masa de chocolate:

• 170g de mantequilla a temperatura ambiente (yo uso Kerrygold)
• 215g de azúcar blanco
• 3 huevos ecológicos o camperos
• 130g de harina de trigo ecológica
• 60g de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química

Para la masa de calabaza:

• 170g de mantequilla a temperatura ambiente (yo uso Kerrygold)
• 215g de azúcar blanco
• 3 huevos ecológicos o camperos 
• 230g de harina de trigo ecológica
• 1 cucharadita de levadura química
• 200g de puré de calabaza

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo (Si vuestro horno es "fuertecillo", mejor a 165-170).

Engrasamos el molde de Bundt cake de 10 tazas.

Por un lado preparamos la masa de calabaza: batimos la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) con el azúcar blanco hasta que la mezcla esté cremosa y se aclare. Incorporamos el puré de calabaza, removemos bien. Añadimos los huevos, uno a uno, y cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos la harina, tamizada con la levadura (Si os gustan las especias, podéis echarle media cucharadita de canela, una pizca de clavo y otra de nuez moscada, y estará ¡delicioso!). Mezclamos hasta tener una masa homogéna. Reservamos.

Por otro lado preparamos la masa de chocolate: batimos la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) con el azúcar blanco hasta que la mezcla esté cremosa y se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, y cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos la harina, tamizada con la levadura y el cacao.

Echamos la mitad de la masa de calabaza en el molde, encima la masa de chocolate, después el resto de la de calabaza. Usando un cuchillo o un palillo de brocheta, mezclamos ambas masas haciendo remolinos.

Horneamos durante 60 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio (yo os recomiendo usar el termómetro especial para Bundts, que no falla!).

Dejamos enfriar en el molde, SIN DESMOLDAR, unos 15 minutos (nunca menos!). Si lo desmoldáis antes hay muchas posibilidades de que se os pegue!!

Una vez desmoldado lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como toque final yo hice un ganache de chocolate negro:

• Trocea 150g de chocolate negro y colócalo en un recipiente resistente al calor. 
• Calienta 150ml de nata 35% mg.
• Cuando hierva, viértelo sobre el chocolate negro y remueve con unas varillas hasta lograr un ganache bien brillante.

Si queréis podéis incluso añadirle un chorrito de baileys... mmmmm!

Espero que lo hagáis en casa porque es una locura! Está delicioso :)

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Besos a porrón!

Alma