Bundt cake de calabaza especiada con caramelo salado

No sé si os pasa también a vosotr@s, pero en estos días nublados en los que empieza a llover y hay menos luz, parece que el horno me llama a gritos para empezar a hornear.

"Almaaaaaaaaaaaaaaaaa almaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa horneaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa"

Total.

Que hoy no voy a poder hornear porque me toca "día estresante de oficina" o, lo que es lo mismo, día de ponerme al día con los emails de toda la semana (que no pude contestar por estar súper liada trabajando en Barcelona) y, sobre todo, con el borrador de un proyecto para 2016 que tengo que entregar pasado mañana y que todavía no he terminado. 

Así que para calmar mi ansia horneadora he decidido compartir con vosotros esta receta que hice hace poco y que es una verdadera delicia. Sin duda, es el Bundt Cake más jugoso de los que he preparado hasta ahora, y las especias le dan un toque otoñal-amoroso que dan ganas de comérselo entero sin respirar.

El molde es un molde de Bundt Cake otoñal que compré hace unos años, fue mi primer Bundt, y al que casi no le he dado uso. Podéis realizar esta receta en cualquier molde Bundt de 10 cups.

Para prepararlo usé puré de calabaza. Yo utilizo el que viene preparado, en lata, que podéis comprar aquí. También podéis hacerlo casero, asando la calabaza, pero nunca cociéndola en agua, ya que absorberá mucho líquido y el bizcocho como resultado será muy denso.

La salsa de caramelo salado es una bomba. Cuidado que si os despistáis podéis acabaros el bote antes de decorar el Bundt!

BUNDT CAKE DE CALABAZA ESPECIADA CON CARAMELO SALADO

Receta de Alma Obregón

Ingredientes (todos a temperatura ambiente):

• 250g de mantequilla (yo uso Kerrygold)
• 500g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 400g de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 150ml de leche
• Un bote de puré de calabaza (o 425g de calabaza asada hecha puré)
• Dos cucharaditas de especias para Speculoos (a la venta aquí)

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos bien el molde Bundt de 10 cups con spray desmoldante o mantequilla.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y las especias.

En un bol batimos la mantequilla, pomada, con el azúcar, hasta que blanquee. Incorporamos los huevos, uno a uno. Añadimos el puré de calabaza. Cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos la mitad de la harina, luego la mitad de la leche. Finalmente incorporamos el resto de la harina y de la leche.

Vertemos la masa en el molde y horneamos en torno a 55 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Sacamos del horno y esperamos AL MENOS 20 minutos antes de desmoldarlo (o se nos romperá). Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para el caramelo salado:

• 200g de azúcar blanco
• 90g de mantequilla
• 120ml de nata de montar
• 1 cucharadita de sal Maldón

Colocamos el azúcar blanco en un cazo y empezamos a calentarlo a fuego medio, removiendo periódicamente, hasta que empiece a caramelizarse. Removemos para que se disuelva todo el azúcar, controlando el color del mismo, y cuando alcance un color dorado clarito, bajamos el fuego incorporamos la mantequilla, con cuidado (borboteará). Removemos muy bien hasta que se incorpore por completo y a continuación incorporamos la nata líquida. Seguimos removiendo sin parar, y esperamos a que comience a hervir de nuevo. Aguantamos en torno a un minuto y retiramos del fuego ya definitivamente. ¡¡Cuidado que estará muy caliente!! Incorporamos la sal, removemos bien y vertemos en un bote de cristal para que se vaya enfriando. 

Servimos el Bundt Cake acompañado por la salsa de caramelo salado.

Si se te ha enfriado mucho y se ha solidificado un poco, caliéntala unos segundos en el microondas.

Creo que os va a alucinar la textura, en serio, es increíble. Es un Bundt Cake sedoso, especiado y súper jugoso.

Yo me retiro por hoy a seguir trabajando sin descanso en mi borrador. Sólo unas horas más... unas horas y estará completo y podré descansar... aunque sea unos minutos!

Os quiero!

Alma