Postres ecológicos: Bizcocho de yogur de leche cabra y coco con helado de coco vegano

 Hola!

¿Qué tal vais con el veranito? Yo soportando el calor como buenamente puedo... ¡¡cada vez tengo más tripa y se me hace más difícil!!



Últimamente me habéis pedido en muchas ocasiones que prepare postres usando ingredientes ecológicos. Pues como véis, vuestros deseos son órdenes.

Hoy os traigo un postre de lo más completo: bizcocho de yogur de leche de cabra y coco acompañado por helado de coco vegano.

La verdad, ambas cosas son súper fáciles de preparar... ¡y deliciosas!

Para comprar los ingredientes ecológicos lo hice en el supermercado del Corte Inglés que tienen mucha selección de productos ecológicos y de proximidad y porque pensaba que a la hora de colgar aquí los links sería el sitio más fácil para que vosotr@s también los encontréis. Así luego no os volvéis loc@s buscando (de hecho hasta se pueden comprar online y que te los traigan a casa, así que os dejo aquí el link para que no os cueste encontrarlos: productos ecológicos El Corte Inglés)

Como veréis, no es difícil encontrar sustitutos ecológicos y de proximidad para los productos que habitualmente consumimos, así que espero que os animéis a probar en casa y a hacer también vuestros propios experimentos.

Bizcocho de yogur de leche de cabra y coco
Basado ecológicamente en la receta de bizcocho de yogur que lleva haciendo mi madre toda la vida ;)

Para un molde de bundt cake de 10 tazas:

•      125ml de yogur ecológico de leche de cabra (yo he usado el de Special Line)

•      125ml de aceite de coco ecológico

•      200g de azúcar blanco ecológico

•      180g de harina de trigo ecológica

•      4 huevos ecológicos

•      1 sobrecito de levadura royal

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos nuestro molde con spray desmoldante o mantequilla + harina.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve, incorporando poco a poco  la mitad del azúcar. Batimos hasta tener un merengue que haga picos blandos. Reservamos. Por otro lado, batimos con unas varillas las yemas con el aceite de coco, el resto del azúcar y el yogur. 

Incorporamos la harina, tamizada con la levadura y lo mezclamos muy bien.

Vertemos un tercio de las claras en la mezcla de yemas y batimos enérgicamente con las varillas hasta que se integren. 

Vertemos el resto de las claras y ahora, con mucho cuidado de que no se bajen, mezclamos todo junto con movimientos envolventes. Incorporamos el coco rallado

Vertemos la masa en el molde y horneamos en torno a 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio (o si estáis usando el termómetro de Bundt, que salga roja entera la punta). 

¡¡OJO!! No abras el horno antes de 35 minutos o se te puede hundir enterito!!

Dejamos enfriar durante, al menos, 15 minutos antes de desmoldar.

Es un bundt jugosísimo que aguanta así varios días. Os va a encantar.

Helado de coco vegano

Basado muy lejanamente en la receta de "The Vegan Scoop"

• 800ml de leche de coco
• 100g de azúcar blanco ecológico
• 45ml de aceite de coco ecológico
• 2 cucharadas de coco rallado

Mezclamos todo menos el coco rallado en un bol. Dejamos enfriar un par de horas en la nevera, bien cubierto con film. Pasamos nuestra mezcla a la heladora, siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando el helado esté cremoso, lo pasamos a un recipiente apto para congelar. Espolvoreamos con coco rallado y lo congelamos hasta que tenga la firmeza deseada.

Espero que lo hagáis en casa y me mandéis fotos... ¡¡o una porción!!

Besos a porrón,

Alma