Boquillas rusas en cupcakes

Hoy os traigo unos cupcakes decorados con las boquillas rusas.
Nos llegaron hace varias semanas a Alma's Cupcakes (podéis comprarlas aquí y aquí) y desde entonces nos las habéis agotado una y otra vez... ¡pero aún sé que hay gente con dudas sobre cómo usarlas!

Os he hecho un video para que veáis lo fácil que es utilizarlas.

En mi caso, prefiero usar una crema un poco "blandita" para que el acabado sea más suave. Cuando he probado con cremas muy firmes me da la sensación de que se notan demasiado los perfiles de la boquilla y el acabado me resulta más tosco.

La receta de mis cupcakes es la mía infalible de vainilla:

Para el bizcocho:

• 100ml de aceite (o 100g de mantequilla, yo uso Kerrygold)
• 200 g de azúcar blanco 
• 3 huevos M 
• 200 g de harina 
• 1 cucharadita y media de levadura Royal 
• 120 ml de leche 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20 - 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Para decorarlos he usado una crema de merengue suizo:

• 4 claras de huevo

• 220 g de azúcar blanco

• 300 g de mantequilla (yo uso siempre Kerrygold)

• 2 cucharaditas de vainilla en pasta

Ponemos las claras de huevo en bol junto con el azúcar. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva (aproximadamente unos 55ºC. Si queremos mayor seguridad porque lo van a tomar embarazadas o niños subiremos a 71ºC). 

No paramos de revolver para que no se queme. Pasamos las claras al bol de la batidora y empezamos a montarlas. Tardarán un poquito.

Cuando hagan picos duros comprobaremos la temperatura del bol. Si está caliente, esperaremos un poquito antes de añadir la mantequilla. Una vez esté templado el merengue comenzamos a añadir la mantequilla batiendo a velocidad media. La mezcla se cortará a la mitad del proceso y parecerá un desastre pero al de 5 minutos se pondrá súper sedoso ¡¡Lo importante es no dejar de batir!!

Después ya podemos teñir la crema con los colores elegidos y proceder a decorar.

Las tres boquillas que he usado para estos cupcakes son:

Y vienen en este set de boquillas rusas.

Además he usado la boquilla 70 de Wilton para las hojas.

Los colorantes que he usado son el Pink, el Gooseberry y el Melon de Sugarflair.

Como veis, es súper sencillo utilizarlas.

Prometo hacer más videos como éste!

Besos a porrón!

Alma