lunes, 18 de enero de 2016

Tarta de rosas (y un súper concurso de San Valentín)



Recuerdo aquél día de 2011 cuando descubrí la decoración de tartas con rosas de buttercream.

Estaba en Alemania, hacía muy mal tiempo y dedicaba gran parte de mi tiempo a investigar... ¡y no precisamente en mi tesis doctoral! Realmente estaba enganchada a los blogs americanos de repostería, y no había día que no consultara mis favoritos: Joy the baker, Iambaker, Bakingdom...

Y un día vi una tarta de rosas en el blog de Iambaker que me dejó sin palabras. Nos sé si la inventó ella, pero sin duda fue la primera en llevar esa técnica a cabo para plasmarla en un blog. Pasé semanas soñando con esa tarta. Me iba a dormir y soñaba con hacerla. Estaba totalmente obsesionada.


En marzo, justo un mes después de que Amanda publicara su tutorial, hice yo mi primera tarta de rosas. Allí, en Alemania, sin casi materiales y con una técnica de lo más rústica, pero con ganas locas de poder tener mi propia tarta de rosas, preparé una tarta similar. Creo que esa tarta fue una de las claves para que decidiera dejarlo todo y dedicarme a la repostería. Nunca hasta entonces me había obsesionado así con nada, y fue en esos meses cuando la repostería pasó a ser mi pasión.

Desde entonces he hecho muchas tartas de rosas para múltiples ocasiones, aunque no las he subido al blog, y esta mañana, pensando en que se acercaba San Valentín, me he dicho que debía hacer honor a aquella tarta que tantísimo significó para mí.


En este caso la he hecho con mi bizcocho favorito de chocolate negro, la he rellenado de mermelada de frambuesas y la cobertura es una crema de merengue suizo de vainilla. Vaya, que no tiene desperdicio.

Pero antes de ir con la receta, os quiero anunciar que Hipercor ha lanzado un Concurso de recetas por San Valentín súper chulo. ¡A mí me han elegido como jurado junto a Belén Otero de "Cocinar para 2" y a Pamela Rodríguez de "Uno de dos"! ¡¡Qué honor!!

Para participar sólo tienes que elaborar una receta dulce o salada especial para San Valentín. La receta puede enviarse con o sin fotografía, aunque nos encantará ver el resultado final del plato para poder valorar mejor la receta.

Puedes participar hasta el día 7 de febrero a las 23:59 horas. Debes registrarte en la web de Hipercor y subir tu receta mediante un sencillo formulario.

El premio son tres cheques regalo por valor de 100 euros, uno para cada uno de los tres ganadores que se seleccionarán.

¡¡Haz click en la imagen para participar!!


Y ahora sí, vamos con la receta.

TARTA DE ROSAS
Receta de Alma Obregón

Para 3 moldes de 15 cms de diámetro

• 80ml aceite de oliva suave
• 250g azúcar
• 150g harina
• 50gr de cacao
• 2 cucharaditas de levadura química
• 2 huevos M
• 75ml de nata 35%mg
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150ml de agua hirviendo

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray desmoldante.

En un bol, tamizamos harina, cacao y levadura química. Reservamos. Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que están bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y cacao.

Una vez la mezcla sea homogénea, incorporamos la nata y batimos de nuevo. Finalmente incorporamos el agua, hirviendo. Batimos de nuevo.

Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los moldes.

Horneamos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.

Desmoldamos cuando el molde esté templado al tacto y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Preparamos la crema:

• 4 claras
• 220g azúcar
• 350g mantequilla a temperatura ambiente (Yo uso Kerrygold)
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta
• Colorante rosa en pasta

Mezclamos las claras y el azúcar y calentamos la mezcla al baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pasamos la mezcla al bol de la batidora y montamos a punto de nieve hasta tener un merengue bien firme.

Incorporamos la mantequilla poco a poco, sin dejar de batir. Al principio parecerá que la crema se corta, pero si sigues batiendo pronto se pondrá súper sedosa. Añadimos la vainilla en pasta y el colorante.

En primer lugar, usamos una boquilla del 5, redonda, para hacer un borde en nuestros bizcochos y colocar el relleno de mermelada de frambuesa:


Después, cubrimos toda la tarta con una fina capa de crema, que servirá para sujetar las migas. Es importante que sea muy fina. Refrigeraremos la tarta durante, al menos, media hora.


Una vez fría, ya sólo tenemos que colocar la boquilla 1M de Wilton en nuestra manga pastelera y decorar la tarta entera realizando rosetones, empezando siempre desde el centro del rosetón hacia fuera (si os queréis reír un rato, aquí tenéis un tutorial también de mis comienzos). 

Para que os sea más fácil decorar, empezad siempre por las rosas de la base de la tarta para después hacer las superiores. Así no se caerán.


Espero que la preparéis y que os proporcione tanta satisfacción como a mí me produjo en su día.

Os deseo un inicio de semana maravilloso.

 Besos a porrón,

Alma




30 comentarios:

  1. Una maravilla de tarta, me ha dejado aturdida. Es súper preciosa! No me estraña que te pasa ero. Uf, me va ha pasar lo mismo. Tengo ganas de hacerla YA. Besos

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  2. Preciosa. Tengo que empezar a practicar con la manga, que de momento no salgo de los frosting sencillos y del azúcar glas. No me puede gustar más!!!
    Besos.

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  3. SAbes querida Alma la primera vez que hice merengue suizo me salio terrible yeak y después entendí que era por la mantequilla sacando mis deducciones es que mi madre siempre me dice que piense en ese momento porque salio mal y en que debería mejorar una recetajajaja =) busque una mantequilla mejor y pues la encontré esta vez puede ser mi revancha con el merengue suizo XD......Sabes siempre que yo hago algo siempre pienso en la persona que va dirigida mi postre en sus gustos, en lo que hace, bueno en todo .... cupido y yo no nos llevamos muy bien ultimamente sabes creo que no sabria a quien darle la receta que prepare para el concurso mmm hace tiempo pensaba en cupcakes de "chocolate con menta perfectos" bueno como tu dices uno se obsesiona tanto creo que busque una receta y una decoración por semanas pero creo el no esperaba nada mi --->escogí el chocolate porque es algo que a mi me gusta mucho el chocolate alegra mis dias y la menta la escogí para el porque alguna vez me invito dulces de menta y ese día hacia mucho frío y me iba a resfriar nose de pronto pensé que se había preocupado por mi ademas siempre fuimos muy diferentes solo tenemos una cosa en común(ademas no sabia sus gustos nunca me dijo me habría gustado saber que le gusta y que no) ... yo quería regalarle un cupcake para su cumple con dos ingredientes tan diferentes que si se pueden mezclar y al mezclarlos pueda sentir magia en tu boca hasta vi unas hojas de chocolate perfectas que hizo Martha Stewart.... bueno Alma creo que sino diria lo que pienso dejaría de ser yo =)un saludooo a la distancia muchos abrazos a minion es un sol =)))

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  4. Me encanta la tarta es preciosa, tengo que practicar con la manga porque me encantaría hacer una tarta así jejeje

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  5. Wow this is gorgeous!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

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  6. che bonita!!! muyyy vintage! quiero probar... y voy a pensar en algo por San Valentin! gracias Alma!

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  7. Me imagino diciendo en tu casa, que dejo la tesis para hacer pasteles!
    Menudo cisma se crearía!!!
    La tarta es puro LOVE

    Un besazo :)
    Bolsas Mapamundi para la maleta!
    www.cosetesdemarta.com

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  8. Una tarta preciosa sin duda a la vez que riquísima! En alguna ocasión especial la he hecho pero con buttercream y la verdad es que siempre llamas la atención de los invitados.
    Tengo una duda que no sé si me podrás aclarar. Una vez que hemos decorado la tarta con la crema de merengue suizo, ¿Hay que refrigerar la tarta o se puede dejar fuera?

    Un besazo guapa!

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  9. Yo también la hice hace tiempo, para mi cumple, y es una tarta súper vistosa y bonita :) Recuerdo haberla visto también en el blog de Amanda. ¡Hacía unas tartas con rosas que eran una pasada! Qué buena pinta tiene el bizcocho, btw.

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  10. Qué bonita queda la cobertura rosa con el contraste del bizcocho de chocolate, seguro que está muy buena. Yo esta tarta la vi por primera vez en tu blog allá en el 2011 y también tuve que prepararla, finalmente un año después y tras haberla visto por todas partes en pinterest me animé a hacerla. Me apunto el hacer la cobertura de merengue, que me encanta.

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  11. Hola Alma, muy bonita la tarta no me extraña que te quitara el sueño. Tengo una pregunta, ¿Mientras esperas esa hora que se enfríe la tarta con la cobertura de crema, el resto de crema también la pones en la nevera? ¿O la dejas a temperatura ambiente?
    Gracias

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  12. Hola Alma!!! Me encanta la tarta, está al caer mi cumple así que igual me animo y la hago. Un beso

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  13. Hola Alma!!! Me encanta la tarta, está al caer mi cumple así que igual me animo y la hago. Un beso

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  14. Apuntadaal concurso!! y si haces merienda con estas tartas en tu casa, también! jeje

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  15. Esta tarta también es de mis preferidas y por alguna extraña razón nunca la he hecho jajaja... A ver si me animo con tu receta.

    Por otro lado, me llama la atención que tus blogs americanos favoritos a mi también me gustan desde hace años... son como un clásico en esto...

    Al final, no se me olvida el tema de Méx. ahora estoy haciendo mi mejor esfuerzo para lograrlo.

    ¡Saludos!

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  16. A mi me paso lo mismo con tu tarta de rosas y tienes razon hace un monton de tiempo que no la hago y es preciosa. Este san valentin cae (o bueno...quizas antes, jeje). Gracias

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  17. Me parece preciosa tu tarta de rosas, tengo que practicar más para poder hacer estas rosas tan bonitas, algo haremos para san valentin, saludos

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  18. ¡Es una tarta absolutamente preciosa! Y seguro que está riquísima.

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  19. Madre mia que pintaza tiene esta tarta y me encanta lo del concurso. Voy a mandar mi receta de cheescake que para San Valentin seguro que está de muerte si a alguna os interesa la tengo en mi blog. https://albalovesfood.wordpress.com/

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  20. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  21. Wow, que gran inspiracion me ha venido con tu post.
    tiene una pinta estupenda. Gracias por compartirlo.

    http://blog.tartelis.com/

    Un abrazo.

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  22. una tarta preciosa.Este finde ha sido el cumple de mi peque y le he hecho una tarta de chocó con trufa de tu libro.
    como mi marido tiene intolerancia al gluten he sustituido la harina de trigo por harina mix de repostería y ha sido todo un existo.
    Triunfo de tarta de tres pisos. espectacular.
    muchas gracias por tu recetas , los ociosos y golosos no seríamos nada sin ti. muak

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  23. Alma como siempre tus tartas son chulísimas, dan ganas de atravesar la pantalla y coger un trocito :-) Voy a participar ahora mismo en este concurso a ver si hay suerte. bsts y feliz día guapa :-)

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  24. Wow Alma, es super maxi bonito. Me encanta. Bravo!
    He participado en el concurso tambien, no tiene nada del nivel tuyo claramente pero porque no, hay que probar :)

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  25. Hola Alma!! Espectacular como todo lo que haces! Una pregunta, cuando se sabe el ganador del concurso de Hipercor?? Besos

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  26. Hola Alma!! Espectacular como todo lo que haces! Una pregunta, cuando se sabe el ganador del concurso de Hipercor?? Besos

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  27. Puedo sustituir el aceite de oliva por algun otro? ?

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